Ekulinar.ru - кулинарные рецепты

    Десерты. Разные Тирамису

    Сыр маскарпонэ 500 гр, печенье савоярди 200 гр, 4 яйца, 6 ст.л. сахарной пудры, кофе зерновой 500 мл, 2 ст.л. какао

    Сначала сварить кофе (лучше зерновой). На 500 мл воды 4 ч.л. кофе (крепкий), можно добавить сахар, если любите послаще. Я не добавляла, т.к. печенье с одной стороны посыпаны сахаром, и потому как не люблю приторно сладкое. Оставить остывать.

    Яйца вымыть горячей водой с мылом.

    Отделить желтки от белков.

    Взбить желтки с 2,5 ложками пудры

    Отдельно взбить белки с оставшейся пудрой до стоячей пены

    Аккуратно перемешать желтки с сыром

    Затем добавить к желтково-сырной массе белки (!!!очень аккуратно!!!), перемешивать движениями снизу вверх! Это очень важно, от этого будет зависеть воздушность десерта!

    Обмакиваем печенье в кофе (по 1 секунде с каждой стороны) и выкладываем в форму. (Я использовала разные формы, поэтому и фото будут

    Читать дальше

    Выпечка разная Торт из сгущенки на сковороде

    Крем: яйца — 2 шт. сахар — 1 ст, мука — 2 ст. л., ванилин, молоко — 0,5 л. масло — 200 гр. Тесто: сгущенка — 1 банка яйцо — 1 шт. сода — 1 ч. л., уксус- 1 ч. л, мука — 500 гр

    Торт на сковороде за 35 минут!

    Сначала готовим заварной крем.

    Взбейте яйца с сахаром и мукой. Добавьте сразу и ванилин. В кастрюльку налейте молоко и добавьте взбитую массу. Постоянно помешивая на небольшом огне, доведите ее до загустения. Вы увидите, как этот заварной начнет немного пузыриться. Сразу выключайте и дайте ему немного остыть. После добавьте слив. масло и еще раз взбейте миксером.

    Теперь тесто.  В миску вылейте сгущенку и добавьте яйцо. Хорошо размешайте и добавьте соду, погашенную уксусом.  После добавьте муку и замесите тесто. Оно должно быть довольно плотным, но мягеньким. Теперь разделите тесто на части. Я обычно делю на 8. Раскатайте одну

    Читать дальше

    Праздничные салаты Салат "Корзинка"

    350-400 г. копченой курицы (грудки); 4 средние луковицы; 5 яиц; петрушка; майонез; растительное масло.

     1. Лук режем четвертькольцами, обжариваем до золотистого цвета и оставляем остывать.

    2. Курицу режем мелкой соломкой.

    3. Взбиваем 1 яйцо вилкой и жарим на сковороде яичный блинчик до румяного цвета. Затем его охлаждаем. Поступаем так со всеми остальными яйцами.

    4. Далее режем 4 яичных блинчика соломкой, один оставим для украшения.

    5. Смешиваем лук, курицу, блинчики, добавляем немного зелени петрушки (мелкопорезанной), заправляем майонезом.

    6. Оставшийся блинчик режем длинной соломкой и выкладываем сверху на салат, чтобы получился плетеный узор.

    Читать дальше

    Рецепты тортов Торт без выпечки "Шарлотта"

    800 гр печенья обычного к чаю 100 гр грецких орехов. ДЛЯ КРЕМА 200 гр сахара 60 гр какао 240 мл воды 150 гр сливочного масла 1 пакетика ванильного сахара КРЕМ ДЛЯ ВЕРХА ТОРТА 120 гр сливок 30-35% 120 гр черного горького шоколада грецкие орехи для украшения

    Печенье поломать на небольшие кусочки,орехи порезать и немного обжарить на сковороде,смешать с печеньем.

    В кастрюлю насыпать сахар,добавить какао,перемешать,добавлять воду порциями,постоянно помешивая,затем добавить сливочное масло поставить на огонь,довести до кипения и варить 5-7 минут,снять с огня добавить ванильный сахар и дать крему немного остыть 10-15 минут.

    Шоколадный крем вылить в печенье,хорошо перемешать.

    Полученную массу выложить в разъемную форму,выстелив ее пергаментом или смазав маслом,поверхность выровнять.

    Поставить в холодильник минимум на 1 час.

    Для

    Читать дальше

    Салаты. Разные Сыр под шубкой

    На 1 порцию: сыр 70 гр, свекла маленькая вареная 1шт, майонез, чеснок, грецкие орехи.

    Все трем на мелкой терке.

    Свеклу отдельно смешиваем с чесноком и майонезом.

    Укладываем:

    сыр-майонез-свекла с

    Читать дальше

    Выпечка разная Заварные профитроли

    Тесто: сливочное масло 100 гр, мука 200мл, вода 250 мл, 1/4 ч.л. соли, 4 яйца. Крем:яйца — 2 шт., сахар — 1 стакан, мука — 2 стол. ложки, ванилин, молоко — 0,5 л., масло сливочное — 200 грамм

    Этот рецепт у меня получился с первого раза!

    Пишу подробно!

    Готовим тесто.

    Положите масло, воду и соль в кастрюльку, и вскипятите. Затем, уберите кастрюльку с огня и немедленно всыпьте муку, быстро перемешивая тесто деревянной ложкой, пока оно не образует шарик, отстающий от стенок кастрюли.  ВАЖНО не медлить и всыпать муку в кастрюльку мгновенно, пока температура воды не успела снизится.

    Надо, чтобы получилась вот такая консистенция:

    Потом, когда тесто немного остынет, в него по одному вбейте яйца, каждый раз тщательно взбивая тесто миксером или венчиком.

    Смажьте противень сливочным маслом и выкладывайте на него заварное тесто, формируя

    Читать дальше

    Выпечка разная Пицца с кабачками

    Тесто слоеное бездрожжевое, кабачки, ветчина, помидоры, сыр, майонез, яйцо

    Тесто (я использую покупное) разморозить, раскатать на противень.

    Выкладываем слоями:

    Слегка обжаренные кабачки

    Ветчину

    Помидоры

    Отправляем в хорошо прогретую духовку до 180 градусов  минут на 15.

    Затем поливаем соусом (взбитые яйца с майонезом).

    И посыпаем сыром.

    И снова в духовку на 5 минут.

    Благодаря кабачкам, пицца получается невероятно сочная и

    Читать дальше

    Рецепты для мультиварки Буженина в мультиварке

    Свинина, приправы, соль

    Элементарный  рецепт!

    Мясо натираем своими любыми специями, приправами, травами, не забываем про соль.

    Можете взять в магазине специальную смесь для буженины (свинины, мяса и т.п.).

    Помещаем в рукав для запекания.

    Оставляем мариноваться на ночь.

    Готовить на режиме "Выпечка" 2-2,5 часа.

    Приятного

    Читать дальше

    Рецепты для мультиварки Медовик в мультиварке

    4 яйца, 1 мультистакан сахара, 1,5 мультистакана муки, 1ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соды, 3 ст.л. меда (растопленного), ванилин. Крем 800 мл 15%-ной сметаны и 1 стакан сахара.

    Яйца взбить с сахаром, добавить растопленный охлажденный мед. Муку смешать с содой, разрыхлителем, ванилином и соединить с яичной массой. Всё хорошо перемешать. Чашу мультиварки смазать маслом. Тесто вылить в чашу. Готовить на режиме "Выпечка" 40 минут.

    Готовый медовик разрезаем на 4-5 коржей.

    Как вариант, последний корж (самый зажаристый) можно оставить на украшение - измельчить его и обсыпать сверху. Получится вот так:

    По толщине получаются примерно такие.

    Крем используйте на свой вкус.

    Я использовала сметанный крем.

    Обильно смазывайте каждый корж.

    Вот мой готовый вариант.

    Вид в

    Читать дальше

    Блюда из кабачков, баклажан, сладкого перца Запеченные кабачки

    1 кабачок, соль, 1 стакан майонеза (или сметаны), 2 яйца, 150 гр тертого сыра

     

     

    Отличное диетическое блюдо (особенно, если заменить майонез на сметану)! Очень быстро готовится! Никакого дыма!

    Кабачки нарезать, выложить на противень.

    Смешать остальные ингредиенты.

    Равномерно вылить на кабачки.

    Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.

    Вкуснятина необыкновенная!

    Приятного

    Читать дальше

    Десерты. Разные Желейный торт без выпечки

    Корж:400 гр песочного печенья, 150гр сливочного масла.1желе:2 упаковки магазинного желе со вкусом ягод,150гр замороженной клубники,25гжелатина.2желе:750гр сметаны,500мл молока,35 гр желатина,200гр сахара

    1. Печенье я превратила в крошку с помощью блендера.
    2. Масло растопила, остудила и добавила к печенью. Замесила тесто. Оно получилось достаточно рассыпчатым, но мокрым.
    3. Форму для выпечки застелила пищевой пленкой. На дно выложила тесто и распределила его по всей поверхности, хорошо придавливая. Далее поставила в холодильник.
    4. Пакетированное желе развела по инструкции, залила в посудину, которая по форме напоминала форму для выпекания, но при этом была ниже и меньше по объему. Поставила застывать в холодильник.
    5. Через некоторое время добавила размороженную, обсохшую клубнику.
    6. Миску подержала немного в горячей воде и

    Читать дальше

    Блюда из творога Запеканка с тыквой

    Творог — 500 Гр.,Тыква — 400 Гр.,Масло слив. 20 Гр.,1 Яйцо,Манка — 100 Гр.,Сахар — 2 Ст.л.,Ванилин — 1 на кончике ножа, Разрыхлитель — 1 Ч.л.

    Манку залить стаканом теплой воды и оставить набухать на часок-другой (или обычно сварить).

    Тыкву натереть на крупной терке.

    Потушить её на сливочном масле до мягкости (минут 15-20 на среднем огне).

    Остудить.

    Тем временем, творог тщательно перетереть с яйцами.

    Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, ванилин, манку, тыкву.

    Хорошенько перемешать.

    Запекать в прогретой духовке при температуре 170-180 гр около 30 минут.

    Получается сочная, очень полезная,  диетическая

    Читать дальше

    Рецепты для мультиварки Шоколадный торт в мультиварке

    2ст муки, 2ст.сахара, 2 яйца, 1,5 ч.л. соды, 1,5 ч.л.разрыхлителя, 6ч.л. какао, 1ст.молока, 1 пакетик ванилина, 1/3 ст. растительного масла,1 стакан крутого кипятка, 500 мл сметаны, 1/2 стакана сахара, вишня б/косточек замороженная, безе

    Яйца взбить с сахаром. Добавить молоко, рафинированное,  дезодорированное (без запаха) масло.

    Муку смешать с содой, разрыхлителем  и какао.

    И постепенно смешать жидкость с сухими ингредиентами.

    Хорошенько вымесить, чтобы не было комочков.

    Тесто получится жидковатым.

    Затем медленно влить крутой кипяток, постоянно мешая венчиком.


    Мультиварку смазать сливочным маслом, вылить тесто и готовить в режиме "выпечка" 60 минут.
    После звукового сигнала оставить  в мульте на "Подогреве" минут 20.

    Чашу вынуть, дать остыть.

    Корж вынуть. Разрезать на 2-3-4 части. Я разрезала на 4

    Читать дальше

    Сладкие блюда Торт йогуртный с клубникой

    3яйца,1стакан сахара,1стакан муки,разрыхлитель,йогурт500мл, творог 100 гр, желатин20 гр, сахар 3ст.л.,сливки 20%100мл,клубника свежая

    Приготовить тесто как на бисквит.

    Я готовлю так: взбиваю яйца с сахаром до образования густой, белой пены, затем аккуратно и постепенно добавляю муку и разрыхлитель, перемешиваю (строго по часовой стрелке, движениями снизу вверх). Выпекаю в хорошо прогретой духовке при температуре 180-190 гр, минут 25-30.

    См.фото бисквита.

    Кстати, можно сделать для этого торта и любую другую основу, по вашему вкусу.

    Для этого рецепта важно использовать круглую форму с запасом вверху. Я в форму перед запеканием положила фольгу ( для йогуртной начинки).

    Смотри на фото, как это будет выглядеть позже.

    Готовим начинку-крем.

    Йогурт смешать с творогом, сахаром, сливками. Йогурт лучше использовать жидкий, без

    Читать дальше

    Горячие супы из мяса, рыбы, овощей и др. Суп тыквенный с "поплавками"

    Лопатка говядины-500 гр, тыква-500гр, клецки (5-6 ст. ложек муки (без верха); 50 гр. молока; 1 яйцо; 20-30 гр. масла сливочного или растительного; соль, специи по вкусу.), зелень петрушки.

    Мясо лучше всего брать на кости, чем светлее говядина, тем лучше.

    Лопаточку промыть, нарезать крупными кусками, положить в большую кастрюлю.

    Туда же промытую, очищенную от семян и кожуры тыкву, нарезанную также крупно (чтобы не разварилась и не превратилась в пюре).

    Залить горячей водой и варить около 1,5 часов. Воды нужно добавить с достаточно большим запасом, т.к. в процессе приготовления, её много испариться. А также потому, что для клецек нужно много места.

    По истечении указанного времени, нужно убедиться в том, что мясо легко отходит от кости. Вынуть мясо, убрать косточки, порезать помельче и опустить обратно к тыкве.

    Готовим клецки.

    Вы можете

    Читать дальше

    Блюда из кабачков, баклажан, сладкого перца Фаршированные круглые кабачки

    Кабачки-3 шт, сыр "Рикотта" 200гр, чеснок-3 зубчика, зелень, соль

    Для фарширования лучше всего использовать круглый сорт кабачков "Мячик".

    Для данного рецепты используются 3 кабачка. Их необходимо подготовить:

    помыть;срезать верхушку (не выбрасывать);выпотрошить внутренности (отложить в миску).

    Для начинки нам нужно пропустить через мясорубку мякоть кабачков, сыр, чеснок, добавить соль.

    Посолить кабачки изнутри.

    Заполнить кабачки фаршем.

    Накрыть крышечками

    и запекать около 1 часа при температуре 160-170 гр.

    Подавать можно как в горячем виде, так и в остывшем.

    Варианты подачи:

    или

    Вкусное, нежное и невероятно полезное

    Читать дальше

    Блюда из яиц Пасхальные яйца (мраморные яйца)

    яйца, луковая шелуха, марля

    Яйца хорошенько промыть (в воде с содой), ополоснуть водой.

    Разделить луковую шелуху на 2 части.

    Большую часть положить в воду  и поставить на огонь, пусть варится.

    Уваривать до тех пор, пока вода не начнёт окрашиваться в тёмный цвет.

    Остальную часть луковой шелухи измельчить.

    И "приклеить" её на влажные яйца. Выложить на марлю.

    Завязываем марлю в узелок (плотно).

    Положить яйца в луковую воду.

    Варить минут 10-15, периодически переворачивая яйца.

    Яйца вынуть, марлю и шелуху снять, ополоснуть яйца.

    Обсушить и смазать растительным маслом (для блеска).

    Мраморные яйца готовы!

    С

    Читать дальше

    Выпечка разная Торт бисквитный без яиц (постный)

    225 г - пшеничная мука, 4 ч.л. - разрыхлитель, 175 г - сахар, 6 ст.л. - подсолнечное масло, 250 мл - вода, консервированные ананасы, замороженная клубника, апельсиновый сок,100 гр сахара,манная крупа,

    Смешать муку, разрыхлитель, сахар, подсолнечное масло (желательно дезодорированное и рафинированное), воду. Замесить тесто. Выпекать при температуре 180-200 градусов, минут 20-25.

    Примечание: я делала 2 коржа.


    Остудить.

    Слить рассол от ананасов. Этим соком пропитать коржи.

    Разморозить клубнику.

    Порезать мелко ананасы

    Готовим апельсиновый мусс.

    Для этого берем 500 мл апельсинового сока, добавляем к нему 100 гр сахара, доводим до кипения. Затем постепенно (чтобы не образовалось комков), всё время помешивая, добавляем манную крупу - примерно 4 ст.л., чтобы консистенция была средней густоты. Как только начнёт густеть - снять с огня.

    Мусс необходимо

    Читать дальше

    Салаты. Разные Салат с маринованными грибами

    Маринованные опята, отварной картофель, вареная колбаса, яйца, майонез, зеленый лук

    Заранее сварить картофель и яйца.

    Остудить.

    В круглую миску слоями выкладывать: грибы,  зеленый лук, колбаса, картофель, яйца, тертые на терке. Каждый слой смазываем майонезом и присаливаем по вкусу. 

    Затем перевернуть миску с салатом на большую плоскую тарелку так, чтобы грибы оказались сверху.

    Приятного

    Читать дальше

    Разные Закуска на чипсах

    Чипсы (крупные), крабовые палочки, чеснок, сыр, зелень, майонез

     

    Крабовые палочки мелко нашинковать,  сыр натереть на мелкой терке, чеснок измельчить, зелень порезать. Всё смешать, заправить майонезом. Массу разложить на чипсах.

     

    Приятного

    Читать дальше

    Блюда из мяса Отбивная в мультиварке

    Свинина, яйца, сухари панировочные, майонез, соль, перец, масло оливковое

    Мясо отбить

    Посыпать солью, перцем

    Взять яйца и майонез. Немного подсолить и поперчить.

    Взбить.

    Обмакнуть отбивную в яичную смесь

    Затем обвалять в сухарях

    Мультиварку разогреть. Включить режим "Жарка".

    Влить немного оливкового масла.

    Жарить с двух сторон до образования румяной

    Читать дальше

    Десерты. Разные Клубничная панакота

    350 мл сливок (20%), 4,5 ст.л. тростникового сахара, 4,5 ст.л. молока, 100 мл воды, 10 гр желатина, 1/3 стручка ванили, клубничный джем

    Получится - 100%, с удовольствием приготовит и ребенок!

    Ингредиенты для 3-х персон.

    Замочить желатин в холодной кипяченой воде на 20 минут.


     

    В кастрюлю налить сливки и молоко, добавить стручок ванили, сахар.


     

    Поставить всё это на медленный огонь и, помешивая, довести до кипения (но не дать закипеть).

    Снять кастрюлю с огня, давить желатин и быстро взбить венчиком до полного растворения желатина.

    Разлить горячий десерт по креманкам, остудить.

    Поставить в холодильник на час-два.

    Перед подачей сверху выдавить клубничный джем.

    Безумно вкусно!!! Невероятно красиво!!!! Очень легко!!!! И без вредных добавок!!!! Натурэль...ммм...мм

    Приятного десертного

    Читать дальше

    Блюда из овощей и грибов Жульен с грибами

    300гр свежих шампиньонов средних, 100 г твердого сыра, 1 луковица, 1-2 ст. л. муки пшеничной высшего сорта, 500 мл сливок 20 %-ной жир.,20 г масла сливочного несоленого, растительное масло, соль по вкусу.

    Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле до светло-коричневого цвета.


    Добавить мелко порезанные  шампиньоны и обжаривать на сильном огне 2-3 минуты. Посолить.




    Разложить в формочки для запекания или горшочки.




    На сухой сковороде обжарить муку до коричневого цвета

    Сливки немного нагреть и, помешивать венчиком понемногу добавлять в них  муку.

    Потом сливочное масло.


    Когда соус загустеет, посолить его и залить в формочки.




    Посыпать тертым сыром.


    Поставить в разогретую до 200 градусов С духовку на 5 минут

    (до образования сырной корочки)



    Можно подавать как отдельное блюдо прямо в горшочках (украсив зеленью).

    А можно

    Читать дальше

    Рецепты для мультиварки Грушевый пирог в мультиварке

    1-2 спелых груши, 1 стакан ряженки, 1 яйцо, 100 гр масла сливочного, 100 гр сахара, сода, соль, мука

    Груши нарезать произвольной формы

    Замесить тесто из остальных ингредиентов. Муки всыпать столько, чтобы получить тесто чуть гуще, чем на оладьи.

    Дно мульти обмазать маслом. Выложить  тесто, сверху груши.

    Ставим на режим "Выпечка" на 1 час.

    Какая вкусняшка! Всем

    Читать дальше

    Рецепты для мультиварки Фасолевый суп в мультиварке

    Белая фасоль 1 стакан, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, вода, соль

    Фасоль желательно замочить на некоторое время.

    Лук мелко покрошить, обжарить на режиме "жарка"

    Прибавить натертую на терке морковь

    Еще немного обжарить. Всего минут 10.

    Картофель нарезать кубиками и положить к обжаренным овощам

     

    Добавить фасоль

    Посолить, поперчить. Можно добавить зелень.

    Залить водой. Количество воды берите на свой вкус.

    Я люблю средней густоты. Поэтому влила где-то 700 мл воды.

    Варить на режиме "Суп" 1,30

    Читать дальше

    Разные Макасками (макароны с сосисками)

    Сосиски, вермишель

    Сосиски порезать на 4 части и продеть в них вермишелинки

    Положить в кипящую, подсоленную воду, варить 10 минут после закипания

    Вот такие оригинальные макасками)))

    Дети были в

    Читать дальше

    Блины, блинчики, оладьи Блинчики с узором

    500 мл молока, 2 яйца, 1 ст.л. сахара, соль, 200 мг муки, 1 ст.л. какао, масло растительное для смазки, сгущенное молоко, мёд

    Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить 2/3 молока, всю муку. Замесить тесто до исчезновения комочком. Затем влить оставшееся молоко. Тщательно перемешать. Затем отлить примерно 1/3 получившегося теста в отдельную ёмкость. И прибавить туда какао. И также тщательно взбить, чтобы не было комков.

    Я перелила "шоколадное" тесто в турку, чтобы потом было удобнее "выливать" рисунки.


     

    Далее разогреваем как следует сковородку, смазываем её маслом (небольшим количеством и только первый блин), выливаем сначала белое тесто, а сверху тесто с какао...

    Получается вот так

    Можно "рисовать" любые узоры...

     

    Или...

    Итог:

    Подавать со сгущенкой, вареньем  или

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Яблочный пирог с облепихой

    3 яйца, 1 стакан сахара, 150 гр сливочного масла, 1 стакан муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 3 яблока, горсть облепихи свежей, корица

    Взбить яйца с сахаром как для бисквита (в густую пену).  Прибавить растопленное сливочное масло. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Аккуратно перемешать.
    Тесто выложить в смазанную маслом форму.

    Яблоки очистить от кожуры и семян, разрезать на 4 части, сделать небольшие надрезики.
    Облепиху вымыть и обсушить.
    Выложить яблоки и ягоды на пирог.
    Сверху посыпать корицей и немного сахарным песком.

    Выпекать при температуре 160-180 градусов, 30-40 минут.

    Облепиха придаёт пирогу непередаваемый вкус и

    Читать дальше

    Рецепты для мультиварки Долма в мультиварке

    700 гр говяжьего фарша, 15 крупных виноградных листьев, 0,5 м/ст риса, 1 яйцо, 4 помидора, 1 лавровый лист, соль, специи, сметана 100 гр, 3 зубчика чеснока, зелень

    Виноградные листья промыть

    Листья положить в кипящую воду и проварить 30 минут

    Пока листья варятся, приготовить фарш.

    Для этого смешать фарш с рисом, яйцами ,солью и специями.

    Вынуть листья из воды, разровнять их и дать остыть.

    Из фарша скатать колбаски, завернуть в листья

    Сложить все конвертики в чашу

    Помидоры натереть на терке (без кожуры) и полить томатным соком долму.

    Прибавить лаврушку, посолить

    Залить водой, чтобы всё содержимое было ею покрыто

    Сверху положить тарелку (для груза)

    Поставить на режим "Тушение" на 1 час

    Подавать с соусом из сметаны, чеснока и

    Читать дальше

    Рецепты салатов из морепродуктов Летний салат

    Листья салата, креветки неочищенные 250гр., орехи кешью 50 гр., 1 нектарин, сыр адыгейский 150 гр., масло оливковое2ст.л., уксус бальзамический 2ст.л, мёд 1ст.л., сок лимонный 1 ст.л.

    Креветки отварить в подсоленной воде 2-3 минуты.

    Очистить

    Сыр нарезать мелкими кубиками

    Нектарин нарезать дольками

    Сделать заправку из уксуса, мёда, масла, лимонного сока

    Листья салата порвать, добавить остальные ингредиенты, сбрызнуть

    Читать дальше