Ekulinar.ru - кулинарные рецепты

    Первые. Разные Суп-пюре из грибов



      600 г свежих грибов (белые, сморчки, шампиньоны), 2 ст. л. масла, 2 ст. л. муки, 2 яичных желтка, 1 луковица, 1 морковь, 1 стакан сливок, 4 стакана молока, соль по вкусу.

    . Очищенные и промытые грибы пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, влить туда же 1 ст. л. масла,

    Читать дальше

    Первые. Разные Суп из сморчков



      500 г сморчков, 100 г масла, 2 головки лука, 5 яичных желтков, 1—2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливок, 100 мл виноградного вина, 3 л мясного бульона, мускатный орех и соль по вкусу.

    . Поджарить в кастрюле с маслом мелко нарезанный лук. При образовании золотистого

    Читать дальше

    Первые. Разные Суп из сморчков с рисом (узбекское блюдо)



      500 г сморчков, 300 г риса, 100 г сливочного масла, 2 яйца, пучок укропа, соль по вкусу.

    Сморчки или только их шапочки очистить, промыть и залить холодной водой. Несколько раз, через каждые 15 мин, менять воду, промывая при этом грибы. Вымоченные грибы порезать соломкой, опустить в

    Читать дальше

    Первые. Разные Суп из кабачков с грибами



      250 г грибов (белые, подберёзовики), 5 клубней картофеля, 1 небольшой кабачок, 2 моркови, 1 корешок петрушки, 1 маленький клубень сельдерея, 2 головки репчатого лука, 1 помидор, 2 ст. л. жира, 1 ст. л. сметаны, зелень по вкусу.

    . Морковь, петрушку, сельдерей и репчатый лук нашинковать

    Читать дальше

    Первые. Разные Грибной суп с гренками



      250 г свежих грибов, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, зелень, соль и молотый перец по вкусу.

    . Свежие грибы промыть, мелко нарезать, опустить в подсоленную воду, кипятить 30 мин. Слегка подсушенную муку развести водой, влить в суп и варить 10 мин. Суп заправить сливочным

    Читать дальше

    Первые. Разные Суп с маринованными грибами



      400 г маринованных грибов, 4 клубня картофеля, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. крупы, соль и зелень по вкусу.

    Репчатый лук мелко порезать и поджарить до золотистого цвета. В кастрюлю с кипящей водой засыпать пшено и варить до полуготовности крупы, положить

    Читать дальше

    Первые. Разные Суп из сушёных грибов



      150 г сушёных грибов, 1 стакан кислого молока, 1 головка лука, 2 помидора, 2 яйца, 2—3 ст. л. риса (вермишели), 1—2 ст. л. сливочного масла, чёрный перец, зелень петрушки и соль по вкусу.

    Сушёные грибы промыть, на 2—3 ч залить холодной водой. Слегка поджарить на сливочном масле

    Читать дальше

    Первые. Разные Суп картофельный с сушёными грибами



      100 г сушёных грибов, 600 г картофеля, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла (жира), зелень петрушки, укропа, соль и специи по вкусу.

    Сушёные хорошо промытые грибы положить на 2—3 ч в холодную подсоленную воду. После этого нарезать их соломкой,

    Читать дальше

    Первые. Разные Суп с сушёными грибами и рисом



      50 г сухих грибов, 70 г риса, 100 г сметаны или стакан молока, 400 г картофеля, 50 г сливочного (растительного) масла, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 2 корешка петрушки, зелень укропа, петрушки и соль по вкусу.

    . На 3 ч замочить в воде сушёные грибы. После размягчения их мелко

    Читать дальше

    Первые. Разные Грибница с пшеном



      80 г свежих грибов, 20 г растительного масла, 20 г лука, 40 г пшена, 60 г сметаны, соль и зелень по вкусу.

    Свежие грибы промыть, мелко нарезать, положить в кипящую воду вместе с промытым пшеном, варить на медленном огне. Незадолго до готовности добавить соль, мелко порезанный и

    Читать дальше

    Первые. Разные Кулеш с грибами, картофелем и пшеном



      50—60 г сушёных грибов, 150 г репчатого лука, 200 г пшена, 500 г картофеля, 50 г растительного масла, 50 г зелени петрушки, соль по вкусу.

    Сушёные грибы промыть и отварить до готовности, отвар слить, а грибы мелко посечь. В грибной отвар всыпать промытое пшено, варить 15 мин, после

    Читать дальше

    Первые. Разные Суп нежный из перловой крупы



      20 сушёных белых грибов, 1 стакан перловой крупы, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1 средняя луковица, 2—3 ст. л. растительного масла, 1 стебель лука-порея, пучок свежей зелени, 3 л воды.

    . Крупу промыть и замочить на 1 ч, поставить на огонь

    Читать дальше

    Первые. Разные Грибной суп с овощами



      200 г свежих (или 30 г сушёных грибов), 1 корень петрушки, 1 отбелённую ножку лука-порея, 1 яблоко (помидор), 1 яйцо, 2 небольшие моркови, 3—4 картофелины, 1 ст. л. растительного масла (жира), 2 ст. л. сметаны, ломтик брюквы, немного свежей капусты, соль, зелень укропа, петрушки.

    Свежие

    Читать дальше

    Первые. Разные Уральская похлёбка



      200 г свежих (20 г сушёных) грибов, 10 г сливочного масла, 20 г лука, 20 г моркови, 60 г филе свежей рыбы, 100 г картофеля.

    . Картофель и морковь нарезать кубиками. Свежие или сушёные грибы слегка отварить, порезать и снова положить в бульон. Репчатый лук поджарить на масле. Все овощи

    Читать дальше

    Первые. Разные Суп картофельный с грибами (чехословацкий рецепт)



      15 г сушёных грибов, 25 г лука, 50 г моркови, 50 г сельдерея, 50 г растительного масла, 400 г картофеля, 10 г муки, 1 долька чеснока, тмин, соль и специи по вкусу.

    Корнеплоды моркови, сельдерея нарезать соломкой, а репчатый лук полукольцами, овощи пассировать в небольшом количестве

    Читать дальше

    Первые. Разные Картофельный суп с солёными рыжиками



      200 г солёных рыжиков, 250 г картофеля, 1 луковицу, 1 ст. л. масла, 1,5 л молока (можно заменить водой), 1 лавровый лист, соль, зелень по вкусу.

    Солёные рыжики отварить, воду слить, грибы мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить лавровый лист, пассированный лук, мелко

    Читать дальше

    Первые. Разные Суп грибной с клёцками



      200 г грибов (белых, вязовиков, летних, осенних и зимних опят, рыжиков), 20 г сельдерея, 20 г сметаны, 40 г моркови, 40 г петрушки, 40 г сливочного (или растительного) масла, 80 г муки, 100 мл молока, 1 яйцо, соль, зелень по вкусу.

    . Очищенные от кожицы коренья моркови, сельдерея, петрушки

    Читать дальше

    Первые. Разные Суп из трутовика пёстрого с клёцками



      300 г трутовика пёстрого, 3—4 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного или растительного масла, соль, зелень укропа и петрушки по вкусу.

    . Грибы промыть под проточной водой, нарезать крупными кусочками и варить в подсоленной воде 30 мин. Вынув кусочки трутовика, пропустить их через

    Читать дальше

    Первые. Разные Суп картофельный с сушёными грибами и черносливом



      50 г сушёных грибов, 50—100 г чернослива, 300 г картофеля, 1 головка репчатого лука. 1 ч. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, изюм, долька лимона, соль по вкусу.

    Сушёные грибы вымыть и отварить. Вынув из воды, нашинковать. Мелко нарезанный репчатый лук слегка поджарить на

    Читать дальше

    Первые. Разные Суп молочный с грибами



      150 г свежих белых грибов (50 г сушёных), 500 г картофеля, 2—3 головки лука, 1 яйцо, 1 ст. л. сливочного масла, 500 мл молока, 2 л воды, соль по вкусу.

    Свежие грибы промыть, положить в кастрюлю и отварить до полуготовности. Вынув шумовкой из бульона, нарезать кубиками, смешать с

    Читать дальше

    Первые. Разные Суп грибной с капустой



      20 г сушёных грибов, 400 г квашеной капусты, 10 г пшеничной муки, 15 г петрушки, 20 г растительного масла (или жира), 30 г сметаны, 30 г томатной пасты, 40 г репчатого лука, 50 г моркови, соль и зелень по вкусу.

    Размоченные и промытые сушёные грибы отварить, вынуть их из бульона и мелко

    Читать дальше

    Щи Щи со свежими грибами и капустой



      250 г свежих грибов, 250 г свежей капусты, 200 г картофеля, лавровый лист, 2 ст. л. масла, 4 ст. л. муки, перец и соль по вкусу.

    Нашинкованную свежую капусту варить чуть более 1/2 ч. За 15 мин до конца варки добавить, картофель, нашинкованные свежие грибы, перец, лавровый лист, соль.

    Читать дальше

    Щи Щи со свежей капустой и сушёными грибами



      100 г сушёных грибов, 100 г капусты, 3 клубня картофеля, 2 головки репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 маленький корень сельдерея, 1 небольшая морковь, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. сливочного масла, сметана, зелень и соль по вкусу.

    . Сушёные грибы вымыть и положить в воду на 2—3 ч, после

    Читать дальше

    Щи Ленивые щи с грибами



      100 г сушёных грибов, 250 г свежей капусты, 300 г картофеля, 1 небольшая морковь, 1 корешок петрушки, 1 головка лука, 1 ст. л. томатной пасты (3—4 свежих помидора), 2 ст. л. растительного (сливочного) масла, 2 ст. л. сметаны, перец, зелень и соль по вкусу.

    Сушёные белые грибы промыть,

    Читать дальше

    Щи Щи из квашеной капусты с грибами



      50 г сушёных грибов, 400 г квашеной капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. томатной пасты.

    . Сушёные грибы замочить на 2—3 ч, отварить. Слив воду, нарезать их^ломтиками. Снова положить грибы в бульон.

    Читать дальше

    Щи Щи на мясном бульоне с грибами



      50 г сушёных грибов, 400 г квашеной капусты, 500 г говяжьих костей с небольшим количеством мяса, 1 морковь, 1—2 головки лука, 2 ч. л. муки, 2 ст. л. жира (или растительного масла), 2 ст. л. сметаны, 3 ст. л. томатной пасты, соль, перец по вкусу.

    Сварить бульон из мяса и костей, процедить.

    Читать дальше

    Борщи Летний борщ со свежими грибами



      200 г свежих грибов, 200 г картофеля, 200 г помидоров, 70 г моркови, 50—75 г зелёного лука, 50 г сметаны, пучок молодой свёклы, зелень петрушки и сельдерея, соль и перец по вкусу.

    . Свежие грибы нашинковать и варить 10—15 мин. Пучок свёклы промыть, отделить ботву, очищенные корнеплоды

    Читать дальше

    Борщи Борщ грибной с ушками



      75 г моркови, 100 г лука, 150 г картофеля, 150 г свёклы, 300 г свежей капусты, 50 г сметаны, 1 ст. л. масла, 1,5 л хлебного кваса, специи и зелени по вкусу. Для ушек 300 г свежих (25 г сушёных белых грибов), 1 стакан муки, 1 яйцо.

    Свёклу очистить, нашинковать, обжарить в масле, положить в

    Читать дальше

    Борщи Борщ с черносливом и грибами



      50 г сушёных белых грибов, 150 г свёклы, 400 г свежей капусты, 80 г чернослива, 1—2 моркови, 40 г корневой петрушки, 1-2 луковицы, 1 ч. л. пшеничной муки, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла (животного жира), 2—3 ст. л. сметаны, 9%-ный уксус, соль и зелень по

    Читать дальше

    Первые. Разные Юшка с грибами и лапшой



      40 г сухих (300 г свежих) грибов, 2 головки лука, 1 корешок моркови, 1 корешок петрушки, 6 ст. л. лапши, 1-2 клубня, 1 ст. л. масла (растительного или сливочного), 2—3 л воды, соль и перец по вкусу.

    . Сушёные грибы промыть, залить холодной водой и варить 2 ч. Вынув из бульона, промыть в

    Читать дальше