Баклажаны, фаршированные горохом (армения)
Категория: Блюда из кабачков, баклажан, сладкого перца
1—2 баклажана, 1/2 стакана сухого гороха или 1 стакан свежего, 4 ст ложки топленого масла, 3—4 ст. ложки томата-пюре, 3—4 луковицы, чеснок, кефир или простокваша, соль по вкусу
Баклажаны надрезать сверху вдоль, вынуть семена и часть мякоти, опустить примерно на 5 мин в подсоленный кипяток.
Лук обжарить, горох отварить, перемешать все с томатом-пюре, заполнить начинкой баклажаны, уложить их на противень, смазать маслом, запечь в духовке. Подать с простоквашей или кефиром и толченым чесноком.