Припущенные караси

Требуется: 600—700 г карасей, 1 лукови­ца, 1 морковь, сок 1/2лимона, 2 ст. л. расти­тельного масла, перец, гвоздика, соль.

Способ приготовления. Очищенных карасей раз­резать на крупные куски, сбрызнуть лимонным со­ком, посыпать молотыми пряностями и оставить на 20 мин.

В посуду для тушения влить воды или овощного бульо­на, добавить измельченные коренья и дать закипеть. За­тем в этот отвар положить рыбу и припускать на мед­ленном огне.

Рыбу подать на подогретом блюде, облить соусом, в котором она припускалась. Гарнировать овощами.