Картофель, фаршированный сыром

Категория: Блюда из кабачков, баклажан, сладкого перца

810 клубней картофеля (1 1/2 кг), 100 г масла, 2 желтка, 60 г тертого сыра, соль, сладкий красный перец, 1/8 л сметаны, зелень петрушки. Растереть масло с желтками, добавить сыр, протер­тый сквозь сито, вынутую из картофеля мякоть, перец и развести, если необходимо, сметаной. Полученной мас­сой нафаршировать клубни картофеля, посыпать тертым сыром и мелко нарубленной зеленью петрушки. Запечь в духовке.