Помидоры, жаренные с яйцом

Категория: Блюда из яиц

80 г шпика или ветчинного сала, 400 г помидоров, 4—6 яиц, 1 головка лука, соль, молотый черный перец, зелень петрушки.

Шпик или ветчинное сало нарезать ломтиками и поджарить в сотейнике; добавить ломтики лука, а затем ломтики помидоров. После того как выпарится вся жидкость, вбить в сотейник яйца, поперчить и посолить. Жарить на медленном огне.

Подавая к столу, посыпать рубленой зеленью петрушки.