Свекольная икра

Категория: Блюда из овощей и грибов

3—4 средние запеченные (или вареные) свеклы, 1 луковица, 1 соленый огурец, 3—4 дольки чеснока, 1—2 ст. ложки растительного масла, 3%-ный уксус, соль, перец по вкусу.

Огурец и свеклу очистить от кожицы, репчатый лук слегка обжарить на растительном масле. Чеснок очистить. Все овощи перемешать и пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем, растительным маслом, уксусом, хорошо перемешать.