Блюда из птицы и дичи

    Курица запеченная на бутылке

    (вторые блюда)

    1 курица средних размеров, 1/3 ст. сметаны, перец, соль, 8 картофелин, пучок зелени.

    Обработанную курицу натереть солью и сметаной.

    Налить в кефирную бутылку теплую воду и поставить ее на сковороду.

    "Посадить" на бутылку курицу, залить в сковороду 1/2 ст. воды, положить очищенный картофель и поместить сковороду в хорошо разогретую духовку. Через час (либо раньше) курица готова.

    Вынуть сковороду из духовки и переставить курицу вместе с бутылкой на блюдо. Вокруг уложить печеный картофель, зелень. Готовая курица имеет красноватый цвет, весь сок находится под кожей, поэтому отрезать куски нужно осторожно, так как из курицы может брызнуть сок.

    Этот способ жарки курицы особенно подходит для тех, кто не любит затруднять себя кулинарными премудростями, но хочет приятно удивить своих

    Читать дальше

    Курица, запеченная в тесте

    (вторые блюда)

    Рецепт похож на тот, который я видела в книге известного английского кулинара Джейми Оливера - курица, приготовленная таким способом, получается очень нежная.

    Замесить крутое тесто из 1 стакана муки, 1 стакана соли и 1 стакана холодной воды и раскатать его.

    В подготовленную тушку курицы положить лавровый лист, веточку розмарина и три куриные печенки. Поперчить курицу, плотно обернуть ее тестом, хорошо защепив края, выложить на противень и поставить в духовку, разогретую до 160 гр. Через полтора часа снять панцирь из теста (он больше не нужен) и разрезать курицу на кусочки.

    К столу подавай ее с

    Читать дальше

    Курица, запеченная с лимоном, изюмом

    (вторые блюда)

    Раздел: итальянская кухня

    Время приготовления: 15 мин + 45 мин

    В 1 порции: 500 ккалор, 25 гр жиров

    На 8 порций:

    8 кусков курицы на косточке

    3 лимона, 2 из них порезанные на четвертинки

    4 ст л оливкового масла

    2 ст л кленового сиропа

    3 ст л сухого белого вина

    150 гр изюма

    несколько веточек свежего розмарина

    75 гр кедровых орешков

    2 ст л свежей петрушки

    2 ст л свежей петрушки, порезанной

    Быстрая курица с оригинальным цитрусовым ароматом. Подавайте ее с зеленым салатом.

    1. Надрезать курицу ножом и положить в неметаллическую миску.

    2. Добавить сок 1 лимона и лимонные дольки. Сверху залить маслом, кленовым сиропом, добавить вино, изюм и розмарин. Приправить. Мариновать на 3 часа.

    3. Разогреть духовку до 190 гр С/375 F/Gas 5. Переложить курицу и маринад в глубокую форму для духовки. Запекать 45 мин, добавив орехи в последние 12

    Читать дальше

    Курица, запеченная в перцах с беконом

    (вторые блюда)

    Время приготовления: 20 мин + 40 мин

    2 красных перца, растительное масло,

    4 полоски копченого бекона,

    4 куриные грудки,

    140 гр мягкого чесночного сыра с пряными травами (boursin),

    4 черные оливки (маслины),

    1 куриный бульонный кубик, чабрец

    1. Разогреть духовку до 200 гр С. Разрезать перцы пополам вдоль, не удалить семена, не вырезая черенки. Смазать перцы внутри маслом, поместить в форму для духовки и запекать шкуркой вверх в течение 10 мин.

    2. Порезать 4 куска копченого бекона и положить их в чашечки из перцев. Положить большие куски курицы в каждый перец и обернуть полоской бекона. Сверху курицу накрыть сыром курицу и посыпать свежим чабрецом; на каждую половинку положить по оливке и немного масла.

    3. Налить 300 мл горячего куриного бульона в форму и запекать еще 30 мин.

    Смешайте немного чесночного сыра с

    Читать дальше

    Курица запеченная в марокканском стиле

    (вторые блюда)

    Время приготовления: 10 мин + 2 час 15 мин

    На 6 порций:

    2 кг курица, выпотрошенная

    2 ст л кунжутного масла

    2 зубчика чеснока, нарезанные

    1 ст л молотой корицы

    1 ст л молотого имбиря

    1 лимон

    Попробовав это блюдо вы ощутите абсолютно новый мир ароматов и специй. Оригинальная альтернатива обычной запеченной курице.

    Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Смешать 2 ст л кунжутного масла с 2 зубчиками чеснока, по 1 ст л молотого имбиря и корицы, немного соли. Натереть специями курицу. Порезать лимон на 4 части и положить внутрь. Запекать курицу около 2х часов до готовности.

    Подавать с фруктовым соусом и

    Читать дальше

    Курица запеченная в йогурте целиком

    (вторые блюда)

    Раздел: греческая кухня

    Время приготовления: 15 мин + 2-3 ч на маринование + 1 час 10 мин

    В 1 порции: 660 ккалор, 16 гр жиров

    На 4 порции:

    2 лимона

    1.5 кг  целая курица, выпотрошенная

    3 ст л оливкового масла

    100 гр сливочного масла, растопленного

    500 гр густой сметаны или греческого йогурта

    3 средних яйца

    Довольно необычное блюдо с Крита. Получающаяся подливка послужит прекрасным соусом к рису, с которым хорошо подавать эту курицу.

    1. Натереть цедру лимонов, затем выдавить сок. Снаружи обмыть курицу лимонным соком, внутри натереть лимонной цедрой. Поставить курицу на неметаллическое блюдо, накрыть и поставить в холодильник на 2-3 часа.

    2. Разогреть духовку до 220 гр С/Gas 7. Переложить курицу в форму для духовки. Сверху залить оливковым и сливочным маслом, добавить 100 мл воды и приправить по вкусу. Запекать 20 мин.

    3.

    Читать дальше

    Курица, запеченная в горшке

    (вторые блюда)

    Время приготовления: 20 мин + 1 1/2 часа

    В 1 порции: 769 ккал, 43 г жира

    На 4 порции:

    3 ст л оливкового масла

    1 (1.6 кг) курица, выпотрошенная

    1 крупная луковица, очищенная и порезанная на кусочки

    2 зубчика чеснока, очищенных и мелко порезанных

    1 луковица фенхеля (сладкого укропа), порезанная на дольки

    6 помидоров, порезанных пополам

    8 черных маслин без косточек

    300 мл сухого белого вина

    450 мл куриного бульона

    веточки тимьяна

    15 г сливочного масла, размягченного

    1 ст л простой муки

    картофельное пюре (см на заметку)

    Этот рецепт ароматной сочной курицы дает максимум вкуса при минимуме приложенных сил. Подавайте птицу с большой тарелкой сливочного картофельного пюре с травами - очень вкусно!

    1. Разогреть духовку до 180 гр С. Нагреть масло в большой сковороде с высокими стенками. Добавить курицу грудкой вниз. Обжарить

    Читать дальше

    Курица с лимоном и оливками

    (вторые блюда)

    Время приготовления: 15 мин + 35 мин

    В 1 порции: 320 ккал, 16 гр жиров

    На 4 порции:

    8 кусков курицы (грудки или ножки)

    1 лимон, порезанный пополам

    1 головка чеснока, разделенная на зубчики

    16 зеленых оливок

    500 гр молодого картофеля, почистить щеткой и порезать пополам

    Готовится в "одном горшке".

    1. Разогреть духовку до 200 гр С/Gas 6. Разложить куски курицы в форме. Выдавить сверху лимон, затем добавить половинки в форму. Добавить в форму дольки чеснока, оливки и картофель.

    2. Побрызгать сверху оливковым маслом и приправить. Поставить в духовку и запекать 30-35 мин до готовности. Подавать с салатом и овощами.

    На заметку:

    Зеленые оливки продаются в очень разных видах - без косточки, с косточкой, порезанные, начиненные или маринованные. Добавляйте их к макаронам, салатам, гуляшам или на пиццу. Порезанные оливки

    Читать дальше

    Курица, запеченная с мармеладом и корицей

    (вторые блюда)

    Время приготовления: 30 мин

    В 1 порции: 360 ккал, 7 г жира

    На 4 порции:

    8 куриных ножек

    900 г молодого картофеля, порезанного пополам, если крупный

    2 апельсина, цедра и сок от одного, второй порезать на четвертинки

    2 ст л апельсинового мармелада / конфитюре (крупно порезанного)

    2 зубчика чеснока, раздавленных

    1 палочка корицы

    Это потрясающее блюдо для буднего ужина. Да, необычное сочетание, но попробуйте, и вы будет потрясены этим шикарным вкусом. Все готовится в одной кастрюле.

    1. Приправить курицу, положить в низкую кастрюлю и обжарить со всех сторон до коричневой корочки. Добавить картофель и снять с огня.

    2. Смешать апельсиновую цедру и сок, мармелад и чеснок; приправить. Залить курицу этой смесью, добавить 200 мл воды и корицу. Довести до кипения, затем снизить огонь и тушить 20 мин, пока курица не

    Читать дальше

    Курица заливная

    (вторые блюда)

    Очищенную курицу разрубить на 4 части, сложить в кастрюлю и залить небольшим количеством кипящей воды, чтобы она покрывала курицу на 1 см. Добавить в бульон морковь, лавровый лист, душистый перец горошком. Курица должна быть не очень жирной. Варить 1-11/2часа на среднем огне. Посолить за 30 минут до готовности.

    Сваренную курицу вынуть из бульона, остудить, разрезать на несколько более мелких кусочков. Кусочки мяса выложить на блюдо и украсить морковью и зеленью петрушки.

    Бульон покипятить еще 30-40 минут, чтобы часть его испарилась. Затем снять с него жир. Процедить 1 ч.л. желатина, предварительно размоченного, и влить в бульон, непрерывно размешивая, чтобы полностью растворился. Разложенную на блюдо курицу залить остуженным бульоном так, чтобы он покрыл кусочки мяса и поставить в

    Читать дальше

    Гусь или утка с овощами

    (блюда в горшочках)

    Hа 1 порцию: 350 гр. гуся или утки (с костями), 25 гр. лука репчатого, 100 гр. картофеля, 30 гр. моркови, 30 гр. репы или брюквы, 10 гр. жира.

    Тушки птицы порубить на куски, обжарить и положить в глиняные горшочки, добавить сырой картофель, брюкву, слегка обжаренный лук, соль, перец, залить бульоном и тушить в духовке до

    Читать дальше

    Курица, жареная с помидорами

    (вторые блюда)

    Время приготовления: 15 мин + 10 мин

    В 1 порции: 140 ккал, 2 гр жира

    На 4 порции:

    3 ч л крахмала

    1 яичный белок

    300 гр куриной грудки, порезанной на полоски

    6 ст л куриного бульона

    1 ч л порошка чили

    1 ст к соевого соуса

    2 ч л яблочного сока

    2 ч л лимонного сока

    1 ст л оливкового масла

    1 зубчик чеснока, раздавленный

    4 палочки сельдерея, мелко порезанные

    100 гр маленьких помидоров, порезанных пополам

    Смесь яичного белка и крахмала придает курице очень легкий вкус. Необычное сочетание вкусов и ароматов в этом блюде специально создано для любителей китайской кухни.

    1. Взбить 2 ч л крахмала с яичным белком. Перемешать курицу в яичной смеси.

    2. Добавить оставшийся крахмал в миску. Медленно влить куриный бульон и перемешать. Добавить чили, соевый соус, яблочный и лимонный соки. Отставить.

    3. В сковороду налить 1.5 л воды.

    Читать дальше

    Курица, жареная с петрушкой и чесноком

    (вторые блюда)

    Раздел: английская кухня

    Время приготовления: 5 мин + 25 мин

    В 1 порции: 470 ккал, 40 гр жиров

    На 4 порции:

    110 гр сливочного масла, размягченного

    1 зубчик чеснока, раздавленный

    2 ст л свежей петрушки

    лимонный сок

    4 куриные грудки (с кожей)

    4 деревянных шампура, замоченных в воде на 30 мин

    немного оливкового масла

    Нет проще праздничного горячего блюда - просто начините куриные грудки этой ароматной смесью и поставьте в духовку !

    1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смешать масло с чесноком, петрушкой и лимонным соком, приправить солью и перцем.

    2. Острым ножом сделать маленький кармашек под куриной грудкой. Разделить чесночное масло на 4 части и положить по порции в каждый кармашек. Закрепить деревянным шампуром.

    3. Смазать курицу снаружи оливковым маслом, приправить. Запекать в духовке 20-25 мин, пока сок,

    Читать дальше

    Курица, жареная с манго

    (вторые блюда)

    Раздел: тайская кухня

    Время приготовления: 15 мин + 10 мин

    В 1 порции: 200 ккалор, 6 гр жиров

    На 4 порции:

    6 куриных ножек без косточки и кожи

    2.5 см кусок имбиря, тертый

    1 зубчик чеснока, раздавленный

    1 маленький красный чили, очищенный от семян

    1 красный сладкий перец

    4 пера зеленого лука

    200 гр молодых стручков зеленого горошка

    100 гр молодой кукурузы

    1 крупный, плотный манго

    2 ст л подсолнечного масла

    1 ст л светлого соевого соуса

    3 ст л рисового вина или хереса

    1 ст л кунжутного масла

    соль и перец

    Несмотря на неожиданное сочетание ингредиентов в этом красочном экзотическом блюде, все они гармонично подходят друг к другу.

    1. Порезать курицу на тонкие полоски и положить в миску. Перемешать с имбирем, чесноком и чили, затем добавить в курицу и обвалять.

    2. Тонко нарезать перец. Подрезать и нарезать зеленый лук.

    Читать дальше

    Курица, жареная с листьями шалфея

    (вторые блюда)

    Время приготовления: 20 мин

    В 1 порции: 667 ккалор, 48 гр жиров

    На 2 порции:

    2 куриные грудки без косточки и кожи

    4 куска итальянской ветчины prosciutto или 4 полоски копченого бекона

    1 ст л простой муки

    1 ст л оливкового масла

    горсть листьев шалфея

    25 гр сливочного масла

    150 мл белого сухого вина

    4 ст л двойных сливок или сметаны или крем фреш

    Этот рецепт основан на классическом итальянском блюде saltimbocca, только вместо традиционной телятины используется курица. Прекрасное угощение на двоих.

    1. Положить куриные грудки на лист пергамента, накрыть вторым листом и отбить скалкой, пока они не увеличатся в длину вдвое. Затем каждую грудку накрыть двумя полосками бекона и закрепить зубочисткой. Затем каждую грудку посыпать мукой и приправить солью и перцем (все это можно сделать за несколько часов до ужина и

    Читать дальше

    Курица, жаренная с грибами

    (вторые блюда)

    1 курица весом около 1 кг

    100г белых грибов или шампиньонов

    60г сливочного масла или другого жира

    100г сметаны

    200г кореньев (морковь, петрушка, сельдерей..)

    40г томатного соуса

    голландский сыр

    зелень петрушки

    Мягкие части курицы, отваренные до полуготовности с кореньями, а также отварные грибы, нарезанные соломкой, положить на сковороду с разогретым жиром, обжарить, полить сметаной, размешанной с томатным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке, чтобы сверху образовалась румяная

    Читать дальше

    Жареная курица с соусом из хереса

    (вторые блюда)

    Время приготовления: 15 мин + 15 мин

    1 порции: 420 ккалор, 32 гр жиров

    На 4 порции:

    8 кусков курицы без косточки

    50 мл портвейна или сухого хереса

    150 гр крем фреш или сметаны

    1 ст л дижонской горчицы

    1 ст л зеленого перца горошком, раздавленного (это можно сделать прокатив бутылку по доске, на которой лежит перец)

    450 гр картофеля, очищенного и порезанного большими кусками

    60 мл молока

    15 гр сливочного масла

    порезанный шнитт-лук для украшения

    1. Разогреть масло в сковороде и обжарить курицу на среднем огне около 3-4 мин с каждой стороны. Затем выложить курицу на тарелку.

    2. В сковороду добавить алкоголь, дать ему забурлить. Размешать и снизить огонь. Добавить сметану, горчицу и раздавленный перец. Вернуть курицу в кастрюлю и готовить 2-3 мин. Приправить по вкусу.

    3. Тем временем отварить картофель, слить. Вернуть

    Читать дальше

    Курица, жаренная в тесте с рисом

    (вторые блюда)

    1 курица, 200 г муки, 1 ст. ложка (без верха) растительного сала, 1 стакан воды, 1 рюмка водки, 1 чайная ложка сахарного песку, соль по вкусу. Для риса: 1 стакан риса, 1 головка репчатого лука, 1 чайная ложка растительного сала, соль по вкусу.

    Мясо вареной курицы снять с костей, порезать на порции. Каждую порцию, взяв на вилку, обмакнуть в тесто (замесить из муки, растительного сала, воды, водки, сахара и соли) и обжарить в сковороде с кипящим салом. Вынимать, как только зарумянятся. Подавать с рисом.

    Приготовление риса. Рис промыть в нескольких водах, залить кипятком, довести до кипения, воду слить, рис посолить, добавить сырую луковицу, сало и залить кипятком так, чтобы он только слегка покрыл рис. Поставить в другую кастрюльку с кипящей водой и варить рис на пару до готовности, после чего удалить

    Читать дальше

    Курица гриль по-домашнему

    (вторые блюда)

    Время приготовления: 5 минут + маринование 15-20 минут + приготовление 50-60 минут

    1 курица разрубленная на четыре части, или 4 куриные четверти, 0.25 стакана масла, 0.25 стакана уксуса или сухого вина, 2 столовых ложки соевого соуса, (необязательно) 1 чайная ложка сладкой паприки, 0.5 чайной ложки чёрного перца, 0.5 чайной ложки корицы, 0.5 чайной ложки молотой кинзы, 1 столовая ложка сухого бульона, 1 чайная ложка сахара или меда 2 зубчика чеснока (необязательно).

    Курицу обсушить и выложить в форму, на лист, или в пайрекс. В чашке размешать масло, уксус, сахар, бульон и пряности, залить курицу дать постоять 15-20 минут поставить в духовку и жарить в течение 50-60

    Читать дальше

    Курица в сыре

    (вторые блюда)

    1 курица, 1 луковица, 2 яйца, соль, перец, 1 стакан тертого сыра, 1 ч.л. крахмала, 1/2 стакана молока.

    Разрезать курицу на куски, положить в глубокую сковороду, посолить, добавить немного воды и тушить на слабом огне, пока вода не выкипит, а курица не станет мягкой. Смешать яйца, молоко, крахмал и тертый сыр. Добавить соль, перец и хорошо взбить. На сковороде разогреть сливочное масло. Куски курицы несколько раз обмакнуть в сырную смесь, обвалять в сухарях и обжарить до золотистой

    Читать дальше

    Курица в сухарях

    (вторые блюда)

    Курица, порезанная на куски, соль, перец, несколько долек чеснока, 2 ст.л. воды, 1 стакан хлебных крошек или сухарей, растительное масло

    Положить курицу, нарезанную на порционные куски, в воду, добавить соль и чеснок. Довести до кипения и варить с открытой крышкой при среднем кипении, пока вода не выкипит. Дать курице остыть. Взбитые яйца смешать с сухарями и посолить. Обмазать этим тестом куски курицы. Разогреть масло на сковородке и обжарить курицу до золотисто-коричневого

    Читать дальше

    Гуляш с курицей и луком-пореем

    (вторые блюда)

    Время приготовления: 30 мин

    В 1 порции: 289 ккал, 34 г белка, 8 г жира, из которых 4 г насыщенного, 25 г углеводов, сахара нет, соли 0.51 г

    На 4 порции:

    2 крупных картофелины, очищенных и порезанных на кусочки

    2 лука-порея, порезанных на крупные куски и тщательно промытых

    3 моркови, очищенных и промытых

    300 мл горячего куриного бульона

    4 куриные грудки без кожи и костей

    3 ст л двойных сливок

    1 ст л порезаной петрушки

    В этом блюде низкое количество жиров, много витамина С, много фолиевой кислоты, и оно считается как 1 порция овощей (из 5 рекомендуемых порций овощей и фруктов в день).

    1. Перемешать картофель, лук-порей и морковь в форме, пригодной для микроволновой печи. Приправить. Влить бульон. Накрыть форму пленкой и проколоть в нескольких местах кончиком ножа. Готовить в режиме High в течение 10 мин, пока

    Читать дальше

    Курица в стиле тандури

    (вторые блюда)

    Раздел: индийская кухня

    Время приготовления: 6 часов 15 мин + 35 мин

    В 1 порции 549 ккал, 65 гр жиров

    На 4 порции:

    8 куриных ножек, очищенных от кожи

    150 мл натурального йогурта

    1 1/2 ч л свежего имбиря, мелко порезанного

    1 1/2 ч л свежего чеснока, мелко порезанного

    1 1/2 ч л порошка чили

    2 ч л молотого кумина

    2 ч л молотого кориандра

    1 ч л соли

    1/2 ч л красного пищевого красителя

    1 ст л пасты тамаринд

    150 мл воды

    150 мл растительного масла

    Курицу тандури классически готовят в специальной глиняной печке, тандур. Разогрейте гриль (или бройлер) до максимальной температуры, а затем уменьшите ее до средней.

    1. Сделать в каждом куске курицы по 2-3 надреза.

    2. Положить в миску йогурт. Добавить имбирь, чеснок, порошок чили, молотый кумин, молотый кориандр, соль и красный пищевой краситель. Тщательно перемешать.

    3. Добавить курицу в

    Читать дальше

    Курица в сметане

    (вторые блюда)

    Курицу нарезать мелкими кусочками, обжарить на жире, добавить нашинкованный репчатый лук и залить сметаной.

    Тушить до готовности. Незадолго до готовности добавить

    Читать дальше

    Курица в сливках

    (вторые блюда)

    Время приготовления: 1 час

    1 курица порезанная на куски

    10 свежих шампиньонов

    700 г сливок

    3/4 стакана сладкого красного вина

    одна большая луковица

    соль, перец и специи по вкусу

    Очень просто, быстро и вкусно!

    Куски курицы обжарить в сливочном масле (примерно по 1,5 минуты с каждой стороны) и сложить в посуду, в которой они будут тушиться. луковицу мелко порезать, грибы порезать крупно и поджарить их вместе с луком на сливочном масле.

    Когда лук и грибы будут готовы, добавить вино и специи и тушить минут 5-8. Вылить содержимое сковороды на курицу, залить 500 мл сливок и тушить 40 мин (можно больше - не страшно) на небольшом огне. Когда курица будет готова, выложить её на блюдо.

    Соус перелить в блендер и хорошо там перемешать. Вылить обратно в кастрюлю, долить 200 мл сливок, довести до кипения и проварить 5-8

    Читать дальше

    Курица в соусе с эстрагоном и горчицей

    (вторые блюда)

    Время приготовления: 10 мин + 25 мин

    На 4 порции:

    4 филе курицы

    6 ст л белого вина

    200 мл сметаны или крем фреш

    2 ст л дижонской горчицы

    2 ст л порезанного свежего эстрагона

    1. Приправить курицу. Разогреть 2 ст л оливкового масла в большой сковороде. Обжарить курицу с одной стороны 7 мин, затем перевернуть и обжаривать с другой стороны еще 5 мин. Вынуть из сковороды и не давать остыть.

    2. В сковороду вылить вино, перемешать со всеми оставшимися от курицы соками. Довести до кипения, дать покипеть 2 мин.

    3. Добавить сметану и дать покипеть еще несколько минут. Добавить горчицу, эстрагон, приправить. Подавать курицу с приготовленным соусом. Он также отлично подходит к вермишели или

    Читать дальше

    Курица в соусе тикка масала

    (вторые блюда)

    Раздел: индийская кухня

    Время приготовления: 10 мин + 25 мин

    В 1 порции: 190 ккал, 2 гр жиров

    На 6 порций:

    2 ст л подсолнечного или овощного масла

    2 луковицы, очищенные и порезанные

    5 см кусок корня имбиря, очищенный и мелко порезанный

    4 куриные грудки без кожи и косточки, порезанные на крупные куски

    4 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных

    1 ст л меда

    700 гр банка пассаты (густой томатный соус)

    4 ст л смеси специй гарам масала

    2 ст л куркумы

    3 ст л натурального йогурта

    листья кориандра для украшения

    1. Нагреть масло в большой сковороде и обжарить лук с имбирем 5 мин.

    2. Отодвинуть лук на одну сторону сковороды и добавить на освободившуюся часть сковороды курицу. Обжаривать, постоянно двигая кусочки, пока не начнет появляться корочка. Добавить чеснок и готовить еще минуту.

    3. Добавить мед, пассату, гарам

    Читать дальше

    Курица тикка

    (вторые блюда)

    Раздел: индийская кухня

    Время приготовления: 3 часа 15 мин + 30 мин

    В 1 порции 783 ккал, 58 гр жиров

    На 6 порций:

    1 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного

    1 ч л чеснока, раздавленного

    1/2 ч л кориандра

    1 ч л молотой зиры

    1 ч л порошка чили

    1 ч л соли

    3 ст л йогурта

    2 ст л лимонного сока

    несколько капель красного пищевого красителя (по желанию)

    1 ст л томатной пасты

    1.5 кг куриной грудки

    1 луковица, порезанная

    3 ст л масла

    Это блюдо было создано специально для Англии, так как курицу в соусе "Тикка" не встретишь в Индии. Теперь оно стало в Англии одним из самых популярных. Кстати, в переводе "тикка" означает "маленькие кусочки".

    Для этого блюда кусочки курицы маринуются в соусе с йогуртом как минимум 3 часа.

    1. Смешать имбирь, чеснок, молотый кориандр, зиру и порошок чили.

    2. Добавить к специям йогурт, соль,

    Читать дальше

    Курица в соусе корма

    (вторые блюда)

    Время приготовления: 10 мин + 35 мин

    В 1 порции: 240 ккалор, 9 гр жиров

    На 4 порции:

    4х140 гр куриные грудки без кожи и косточки

    150 гр низкокалорийного йогурта

    4 ст л корма-пасты

    4 ст л белого вина

    2 луковицу, тонко порезанные

    250 мл куриного бульона

    1 палочка корицы

    Подавайте это восточное блюдо с длиннозернистым и диким рисом или с лепешками чапати.

    1. Срезать жир с куриных грудок, порезать на 5 см кусочки.

    2. В миске смешать йогурт и пасту "корма". Перемешать кусочки курицы и обвалять в соусе. Оставить мариноваться на 2 часа или дольше, если возможно.

    3. Нагреть масло в непригораемой сковороде. Добавить вино и лук, накрыть, готовить 10-12 мин до мягкости, помешивая иногда.

    4. Увеличить огонь. Добавить курицу и маринад, готовить 5 мин. Постепенно влить бульон, добавить корицу. Довести до кипения, тушить 15-20 мин

    Читать дальше

    Курица корма

    (вторые блюда)

    Раздел: индийская кухня

    Время приготовления: 15 мин + 40 мин

    В 1 порции 764 ккал, 54 гр жиров

    На 6 порций:

    1 1/2 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного

    1 1/2 ч л свежего чеснока, раздавленного

    2 ч л смеси специй гарам масала

    1 ч л порошка чили

    1 ч л соли

    1 ч л семян черной зиры

    3 зеленых стручка кардамона, семечка раздавить

    1 ч л молотого кориандра

    1 ч л молотого миндаля

    150 мл натурального йогурта

    6 куриных грудок, очищенных от кожи

    300 мл масла

    2 луковицы, порезанные

    150 мл воды

    свежий кориандр

    зеленый перец чили, мелко порезанный

    Курица в соусе корма - одно из самых популярных в мире карри, этот вариант - прекрасно подойдет для праздничного обеда.

    1. Смешать имбирь, чеснок, гарам масала, порошок чили, соль, зиру, кардамон, молотый кориандр и миндаль с йогуртом.

    2. Выложить пряный йогурт на куриные грудки и отложить, чтобы

    Читать дальше

    Курица джалфрези

    (вторые блюда)

    Раздел: индийская кухня

    Время приготовления: 15 мин + 20 мин

    В 1 порции 343 ккал, 14 гр жиров

    На 4 порции:

    1 ч л горчичного масла

    3 ст л растительного масла

    1 крупная луковица, мелко порезанная

    3 зубчика чеснока, раздавленных

    1 ст л томатной пасты

    2 помидора, очищенных от кожуры и мелко порезанных

    1 ч л молотой куркумы

    1/2 ч л зиры, молотой

    1/2 ч л семян кориандра, молотых

    1/2 ч л порошка чили

    1/2 ч л смеси специй гарам масала

    1 ч л красного винного уксуса

    1 маленький перец, мелко порезанный

    125 грт замороженных бобов

    500 гр готовой курицы, порезанной на кусочки

    Оригинальный и вкусный способ использовать остатки готовой курицы. Этот соус можно использовать и для другой птицы, баранины или говядины.

    1. Нагреть масло в большой сковороде, поставленной на большой огонь, пока оно не начнет дымиться. Добавить растительное масло

    Читать дальше

    Курица в соленой корке

    (вторые блюда)

    Раздел: итальянская кухня

    Курица, уже потрошённая, примерно 1,8 – 2 кг

    2 веточки розмарина

    4 веточки тимьяна

    листик лаврушки

    4 кг крупной морской соли

    соль, перец

    Посолить и поперчить курицу изнутри, положить туда же травки. Зашить курицу кухонными нитками. На дно формы или небольшого противня высыпать 1 кг соли, уложить курицу, при желании можно положить сверху ещё немного травок и покрыть тушку полностью слегка увлажнённой солью, чтобы получилась плотная горка.

    Выпекать при 200* 2-2.5 часа.

    Перед подачей разломать корку и удалить соль с поверхности

    Читать дальше

    Гуляш из цыплят по-сегедски

    (вторые блюда)

    Раздел: венгерская кухня

    Цыпленок - 2 кг

    лук репчатый - 7 штук

    масло сливочное - 7 столовых ложек

    томат-пюре - 6 столовых ложек (или помидоры - 3 штуки)

    картофель - 5 штук

    морковь - 5-6 штук

    перец красный молотый, тмин, соль

    Лук жарить в жире до золотистого цвета, посыпать перцем и влить немного воды. В кастрюлю с луком опустить куски цыпленка, приправить растертым тмином и тушить на слабом огне. Когда мясо дойдет по полуготовности, добавить нарезанный кубиками картофель, нарезанную кусочками морковь, томат-пюре (или помидоры, очищенные от кожицы и семян) и тушить, понемногу подливая воду.

    Морковь можно отварить отдельно в подсоленной воде и вместо воды влить морковный

    Читать дальше

    Ароматный рис и филе индейки

    (вторые блюда)

    Время приготовления: 25 мин

    В 1 порции: 340 ккалор, 7 гр жиров

    Один из быстрых вариантов ужина. На 4 порции.

    Разогреть в сковороде 1 ст л растительного масла и обжарить 1 пучок зеленого лука в течение 1 мин, добавить 100 гр порезанных грибов и обжаривать еще 2 мин. Добавить 1 порезанная мелко морковь, 400 гр порезанного маленькими кусочками филе индейки и обжаривать еще 3 мин. Затем добавить 500 гр холодного уже сваренного риса, 4 ст л соевого соуса, 2 ст л меда и 2 ст л воды. Обжаривать, помешивая, 5 мин. Украсить кориандром и сразу

    Читать дальше

    Курица в сметанном соусе

    (вторые блюда в микроволновой печи)

    На 2 порции: курица (ножки) 350г, лук 50г, картофель 150г, морковь 100г, сметана 50г, вода 100мл, кубик бульонный 1 шт, зелень сельдерея, мука 40г, перец сладкий 60г, масло сливочное 30г, соль по вкусу.

    Подготовленную тушку курицы промываем, нарезаем на куски (желательно использовать куриные ножки). Картофель, морковь, зелень сельдерея, перец болгарский сладкий промываем, очищаем, нарезаем. Подготовленные куски курицы укладываем в посуду, добавляем лук, картофель, морковь, сельдерей. Бульонный куриный кубик смешиваем с водой, добавляем масло сливочное, сметану, муку и все перемешиваем. Этой смесью заливаем куски курицы. Закрываем крышкой и готовим на полной мощности 12-15 минут. Затем добавляем колечки сладкого перца, соль, специи по вкусу и прогреваем еще 5-10 минут при той же

    Читать дальше

    Курица в перьях

    (вторые блюда)

    300 гр. куриное филе 1 большая морковь 250 гр. лука репчатого 200 гр. капусты майонез масло растительное или оливковое для жарки

    1. Отварить куриное филе. Остудить.

    2. Почистить морковь и натереть на крупной терке. Пожарить до готовности в небольшом количестве масла. Остудить.

    3. Почистить лук и нарезать кубиками. Пожарить до готовности в небольшом количестве масла. Остудить.

    4. Мелко нашинковать капусту. Вымешать с майонезом.

    5. Холодное куриное филе пощипать вдоль волокон.

    6. Накладывать шарами: - щипанное филе (немножко посолить и поперчить); - полить майонезом; - жаренный лук; - полить майонезом; - жаренная морковь; - полить майонезом; - капуста вымешанная майонезом.

    Приятного

    Читать дальше

    Курица в орехово-луковой подливке

    (вторые блюда)

    Время приготовления: 1. 5 часа

    2-3 куриных окорочка, 2 больших луковицы, 1 ст. грецких очищенных орехов, 3 помидора, немного разведенного уксуса, зелень (можно много), соль, черный перец, хмели-сунели и раст. масло для жарки

    Окорочка порубить на кусочки. Обжарить их слегка в растительном масле. Посолить и поперчить. Лук порезать мелко, орехи тоже (измельчать их в порошок не стоит-вкус не тот!) Все это добавить к курице. Добавить немного воды, чтобы все началось тушиться. Помидоры порезать ломтиками и добавить. Взбрызнуть хорошо все разведенным уксусом. Посыпать хмели-сунели и зеленью. Закрыть крышкой и тушить около часа. Очень пикантный вкус, а орехи такие

    Читать дальше

    Курица в красном вине

    (блюда в горшочках)

    Время приготовления: 40 мин + 30 мин

    В 1 порции: 640 ккал

    На 4 порции: курица (1кг), соль, молотый черный перец, 2 моркови, 2 стебля черешкового сельдерея, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 6 ст. л. оливкового масла, 250 мл сухого красного вина, 5 ст. л. томатного пюре, 1 пучок петрушки, 1 веточка душицы, 1 стручкового перца.

    1. Курицу вымыть, обсушить, разрезать на порционные куски, посолить, поперчить

    2. Морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, лук и чеснок порубить.

    3. Обжарить мясо в разогретом раст. масле. Добавить нарезанные овощи, слегка потушить. Влить 125 мл вина, добавить и размешать томатное пюре.

    4. Петрушку и душицу порубить. Курицу и овощи переложить в глиняный горшочек, посыпать зеленью. Тушить в духовке 20 мин. При Т = 220.

    5. Острый перец мелко нарезать, добавить к мясу, влить оставшееся вино,

    Читать дальше

    Курица в кокосовом соусе

    (вторые блюда)

    1 курица

    2 стол. ложки муки

    4 стол. ложки кокосовой стружки

    соль по вкусу

    Курицу нарезать на куски и проварить в небольшом количестве воды до готовности.

    Затем добавить спассерованную муку и соль, после этого - кокосовую стружку. Накрыть крышкой и дать покипеть 3-5 минут.

    Блюдо готово.

    Подавать с

    Читать дальше

    Курица в китайском стиле

    (вторые блюда)

    Время приготовления: 30 мин

    На 4 порции:

    куриные грудки - 0,5 кг

    перец сладкий - желтый - 1 шт

    красный - 1 шт

    ананасы консервированные - 1 банка

    лук - 1 головка

    фасоль в томатном соусе - 1 банка

    Специи: красный перец молотый

    Зелень: по желанию (укроп или петрушка)

    Куриные грудки в сладком соусе

    Куриные грудки порезать кусочками, около 2 см. Обжарить на растительном масле 3-4 минуты, до золотистой корочки. Добавить порезанный лук, перемешать, жарить на маленьком огне 2-3- мин. Переложить полученную массу в глубокую кастрюлю. Из банки с ананасами слить сок в кастрюлю с курицей, проварить около 5 мин. Посолить, поперчить по вкусу. Порезать перец кусочками, одинаковыми с курицей, добавить в кастрюлю. Протушить 5-7 минут. Добавит ананасы, порезанные кусочками, тушить 5 минут. Добавить фасоль, протушить 5 минут.

    Читать дальше

    Курица в карамельном соусе

    (вторые блюда)

    Раздел: вьетнамская кухня

    Время приготовления: 10-15 мин

    2-3 куриные грудки, растительное масло, кубик свежего имбиря - важно! , размером брусочек 2*2*2 см, 2 зубчика чеснока, примерно 3 ложки соевого соуса, ложка лимонного сока, 1-2 ложки сахара...

    Очень быстро готовить, получается нежной, ароматной и экзотической, на удивление Вашим гостям, которые наперебой начнут выпрашивать рецепт.

    Порезать куриные грудки вдоль на тонкие полоски - шириной 5 мм- 1 см и отставить в сторону. Раскалить в воке масло, смотрите на глаз - сколько будет нужно, чтобы это все обжарить... Кинуть в кипящее масло примерно 1/3 часть нашего имбиря, порезанного на тонкие пластинки. Через 2 минуты положить туда же 2 дольки чеснока, которые нужно разрезать напополам каждую и прокалить все это еще 2-3 минуты, потом выловить имбирь и

    Читать дальше

    Курица в дыне

    (вторые блюда)

    Берем одну курочку, небольшого размера, одну дыню такого размера, чтобы поместилась курица и остался еще толстый слой дыни, 2 ст.л. десертного вина, соль.

    Отвариваем курочку в небольшом количестве воды с вином. Варить следует полчаса на слабом огне. Курицу вынимаем, снимаем кожу.

    Затем моем дыню, насухо вытираем, срезаем с более толстого конца верхушку, вычищаем семена и слизь, вынимаем также дынную массу. Кладем в дыню курицу и сверху накрываем крышкой-верхушкой. Закрепляем ее спичками. Кладем в глубокую кастрюлю, наливаем полстакана воды и кипятим полтора часа. Крышку надо плотно закрыть и придавить прессом, чтобы не выходил пар.

    Через полтора часа разрезаем дыню, вынимаем курицу, делим мясо на порции.

    Мякоть дыни вынимаем ложкой и кладем к мясу вместо

    Читать дальше

    Курица в горшочке с гарниром

    (блюда в горшочках)

    Время приготовления: 40 мин

    На 4 горшочка берется: 500-600 г курицы, 1 морковка, 1 луковица, 5 -6 небольших картофелин, 50 г раст.масла, 200 г бульона (можно кипяченую воду), соль, специи, перец - по вкусу, 100 г майонеза

    Положите на дно горшочка кусочки курицы по 4 шт. в каждый, посоленные и поперченные. Морковь нарежьте маленькими кубиками, а лук - мелкой соломкой и положите в каждый горшочек сверху на курицу (взять нужно 1/3 от нарезанного). Полить маслом и бульоном (1/2 часть).

    Оставшуюся смесь лука с морковью смешать с нарезанными кубиками картофеля, посолить, поперчить, добавить специи и разложить в горшочки. Затем залить оставшимся бульоном (верхний слой картофеля должен быть без бульона) и смазать верхний слой майонезом. Запекать в духовке при t 200-220

    Читать дальше

    Курица в горшочке

    (блюда в горшочках)

    Берем куру. Обрезаем мясо и кладем в горшок. Туда-же масло (или сало) и в микроволновку. Далее все методом эксперимента, так как панели на их сильно отличаются :( У нас 15 минут на 60% и 2 на 90%. Перед окончанием (минут за 3-4) посыпать сыром (просто или в смеси с мукой). Получается

    Читать дальше

    Гуляш из курицы с макаронами

    (вторые блюда)

    Время приготовления: 15 мин

    В 1 порции: 490 ккал, 25 г жира

    На 4 порции:

    250 г макарон

    600 мл готового томатного супа-пюре

    450 г куриных грудок, порезанных

    250 г консервированных перцев, слить

    2 ст л зеленого соуса песто (см ниже)

    Согрейтесь этим гуляшом с курицей в холодный зимний вечер. Подавайте его с хрустящим хлебом.

    1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить и отставить.

    2. Нагреть суп в большой кастрюле, добавить порезанную курицу и готовить в течение 12 мин, до готовности.

    3. Добавить в суп макароны, перцы и потушить 2 минуты, Переложить на тарелку и подавать с соусом

    Читать дальше

    Курица запеченная в горчичном соусе

    (вторые блюда)

    1 курица, 1 ст.л. растительного масла, 2-3 ст.л. сливочного масла или маргарина, соль.

    Для соуса:

    1 ч.л. сливочного масла или маргарина, 1 ч.л. муки, 1 ч.л. горчицы, 1 ст. куриного бульона, 1/2 ст. сметаны или простокваши, щепотка сахару, соль на кончике ножа, 1 ч.л. уксуса, 2 желтка.

    Курицу выпотрошить, промыть и разделить на порции. Посолить и натереть растительным маслом. Поместить в духовку и зажарить, часто поливая выделившимся соком или небольшим количеством воды.

    Пока курица жарится, приготовить из потрохов бульон и дать ему как следует выкипеть. Из масла и муки приготовить подливку для соуса, развести ее 1 ст. бульона, добавить туда горчицу и уксус, сметану и прокипятить. Желтки смешать с небольшим количеством соуса и добавить к остальному соусу. Проварить соус на очень слабом огне или на

    Читать дальше

    Курица в банке

    (вторые блюда)

    Вымыть потрошеную курицу, нарезать ее на кусочки средней величины, посолить. Блюдо будет готово ровно через час. В чистую, совершенно сухую литровую банку уложить подготовленные куски курицы. Закрыть банку крышкой, лучше стеклянной. Поставить в холодную духовку, включить на средний огонь. Через час выключить, но не спешите доставать банку, пусть немного

    Читать дальше

    Курица а ля кфс

    (вторые блюда)

    Раздел: американская кухня

    Время приготовления: 5 мин + 35 мин

    В 1 порции: 340 ккал, 13 г жира

    На 4 порции:

    200 мл пахты

    100 г южных хлебных крошек (специальной панировки)

    свежий тимьян

    12 кусков курицы

    2 ст л оливкового масла

    Пряная, хрустящая панировка сохраняет курицу сочной и вкусной.

    1. Разогреть духовку до 200 гр С. В одну миску налить пахту. В другой смешать крошки с тимьяном. Окунуть кусочки курицы сначала в пахту, затем в крошки. Уложить всю курицу на противень. Запекать 35 мин до золотистофо цвета, смазав оливковым маслом при полу-готовности.

    2. Украсить листиками тимьяна и подавать с соусом барбекю и салатом

    Читать дальше

    Курица якитори

    (вторые блюда)

    Раздел: японская кухня

    Время приготовления: 15 мин + 10 мин

    В 1 порции: 324 ккалор, 9 гр жиров

    На 4 порции:

    8 кусков курицы без кожи

    2 крупных зеленых перца, очищенных от семян и порезанных на куски

    1 часть соуса якитори (см энциклопедию - в самом низу)

    нарезанный зеленый лук для украшения

    Если в японских рецептах вам встречается много незнакомых слов, загляните в нашу японскую кулинарную энциклопедию.

    1. Замочить 8 деревянных шампуров в воде на 20 мин (чтобы не горели). Разогреть гриль до максимума. Нарезать курицу на 2.5 см кусочки. Надеть на шампуры, по очереди с кусочками перца.

    2. Смазать шашлыки соусом якитори, уложить в сковороду для гриля. Обжаривать на гриле 6-8 мин, переворачивая, и смазывая соусом, до готовности. Гарнировать нарезанным луком, подавать с чили и редисом дайкон, посыпанный японскими

    Читать дальше

    Курица FU-YUNG

    (вторые блюда)

    Раздел: китайская кухня

    Время приготовления: 5 мин + 5 мин

    В 1 порции: 220 ккалор, 14 гр жиров

    На 4 порции:

    175 гр куриного филе

    1/2 ч л соли, перец

    3 яйца

    1 ст л рисового вина или сухого хереса

    1 ст л картофельного крахмала

    1/2 ст л мелко нарезанных перьев зеленого лука

    3 ст л растительного масла

    125 гр зеленого горошка

    1 ст л светлого соевого соуса

    несколько капель кунжутного масла

    Это блюдо часто называют омлетом, хотя в Fu-Yung ("лепестки белого лотуса") часто используются только яичные белки, чтобы получилось более нежное блюдо.

    1. Нарезать куриное филе очень тоненькими и маленькими кусочками. Положить в низкую посуду.

    2. В маленькой миске взбить 1/2 ч л соли, перец, рисовое вино или херес и крахмал. Залить смесью курицу и качественно обвалять в ней кусочки. В другой миске взбить яйца с щепоткой соли и зеленым

    Читать дальше