Блюда из птицы и дичи

    Курица тушеная с грибами

    (вторые блюда)

    Нарезать курицу на куски, обжарить в растительном масле, добавить 250 г сметаны, 500 г грибов и тушить все вместе до готовности. На гарнир - картофельное

    Читать дальше

    Курица тушеная с горошком и рисом

    (вторые блюда)

    Курицу отварить целиком до готовности. Морковь спассеровать с луком, добавить кетчуп, немного бульона, в котором варилась курица и припустить.

    Затем отделить мякоть курицы, добавить ее к моркови, перемешать. С банки консервированного горошка слить жидкость в отдельную посуду. Рис промыть и вместе с горошком добавить к курице и овощам.

    Все перемешать и залить жидкостью от горошка и бульоном, в котором варилась курица. Потушить до

    Читать дальше

    Курица с горошком

    (вторые блюда)

    1 курица

    1 банка консервированного горошка

    Курицу нарезать на кусочки, обжарить, добавить консервированный горошек и тушить до

    Читать дальше

    Курица тушеная с вином

    (вторые блюда в микроволновой печи)

    На 2 порции: курица 400г, морковь 80г, лук 120г, томатная паста 40г, вино 30мл, помидоры 200г, жир 40г, уксус 3%, перец, соль, зелень петрушки.

    Морковь, лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем. Помидоры промываем. Зелень петрушки промываем, нарезаем. Курицу промываем, нарезаем на порционные куски и помещаем в посуду, добавляем мелко нарезанные овощи, томатную пасту, уксус, вино, жир, немного воды, соль, перец. Посуду накрываем крышкой с отверстиями и готовим на полной мощности в течение 7-8 минут. Затем добавляем нарезанные помидоры и вновь тушим под крышкой еще 2,5 минуты. Перед подачей посыпаем зеленью

    Читать дальше

    Курица в томате

    (вторые блюда)

    1 курица, разделанная на куски, 1 ст воды, 1 ст томата, 1 луковица, 1 ст сметаны

    Порционные кусочки курицы отбить и посолить. Обвалять в муке и обжарить. Сложить курицу в глубокую кастрюлю, влить туда 1 стакан воды и поставить тушить. В самом конце тушения добавить 1 стакан томата и обжаренный в масле лук. Перед тем, как снять с огня, влить 1 стакан сметаны, и если необходимо,

    Читать дальше

    Курица тушеная в микроволновке

    (блюда в микроволновке)

    Кости курицы отделяем от мяса. Отделяем трубчатые и выбрасываем.

    3-4 средних луковицы режем кольцами.

    2-3 зубчика чеснока мелко режем.

    Hа дно кастрюли укладываем слой лука. Слой куриного мяса. Соль, перец, специи. Слой лука. Слой мяса. Специи. Слой лука.

    Условия выхода - исчерпался запас мяса либо заполнилась кастрюлька. Сверху остается слой лука.

    Поливаем майонезом - так обильно. И немного тертого сыра. В печку на 20 минут.

    На заметку:

    Для любителей можно заложить посередине пару маслин или оливок.

    В ожидание чудес невозможных для придания блюду фидошности можно употребить бутылочку

    Читать дальше

    Курица в сметанно-грибном соусе

    (вторые блюда)

    Курица весом 1 кг (или окорочка), 0,5 литра сметаны, 0,5 литра воды, горсть сухих белых грибов, 3 большие луковицы, 2 ст.л. с "горкой" муки, соль, черный молотый перец по вкусу, 50-70г сливочного масла.

    За основу был взят рецепт курицы "Гюльчехра", но в рецепт внесены корректировки.

    Курица (или окорочка) нарезаются на порции. Шкурки лучше снять и не варить. Уложить порционные куски в большой сотейник, залить сметаной и водой, довести до кипения и тогда отлить стакан жидкости. После этого положить замоченные перед тем часа на три грибы и воду, в которой они размачивались. На небольшом огне тушить мясо до готовности.

    Лук мелко нарезать и стушить его до мягкости в сливочном масле.

    2 ст.л. муки постепенно, все время помешивая, чтобы не было комков, развести остуженной водичкой со сметаной (той,

    Читать дальше

    Курица, тушенная в сметане

    (вторые блюда)

    1 курица

    1 чайная ложка муки

    3 столовые ложки растительного масла

    3-4 столовые ложки сметаны

    1 желток

    лимонная кислота - на кончике ножа

    соль - по вкусу

    Курицу нарезать порционными кусочками и быстро обжарить на хорошо разогретой сковородке. Потом сложить куски курицы в чугунок, добавить туда треть стакана горячей воды и поставить тушить.

    В это время сделать соус - муку поджарить на сковородке с растительным маслом, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Затем переложить мучную массу в ковшик. добавить туда сметану и желток. Тщательно все размешать, чтобы соус был гладким и однородным. Консистенция его должна быть такая же, как у сметаны. Посолить, добавить лимонную кислоту и сахар.

    Залить готовую курицу соусом и дать покипеть на маленьком огне 1

    Читать дальше

    Курица, тушеная в сидре

    (вторые блюда)

    На 4 порции:

    4 больших куска курицы

    2 ст.л. раст. масла

    1/2 ч.л. соли

    1/2 ч.л. белого перца

    200 мл сидра

    1 ст.л. винного уксуса

    200 мл бульона (из кубиков)

    2 моркови

    200 г мелко рубленого репчатого лука или пырея

    1 ст.л. свежего или 1 ч.л. сухого эстрагона (душицы)

    1 ст.л. крахмала

    1. Разогреть на сковороде раст. масло и обжарить курицу со всех сторон до красивой корочки. Посолить, поперчить, переложить в кастрюлю.

    2. Вылить туда же сидр, уксус и бульон. Тушить 20 минут.

    3. В это время морковку нарезать кружочками, обжарить ее с луком на небольшом кол-ве растительного масла. Выложить к курице и тушить все вместе еще 10-15 минут.

    4. Добавить душицу и крахмал, смешанный с небольшим кол-вом воды. Довести до загустения, помешивая.

    Подавать с макаронами или

    Читать дальше

    Курица, тушеная в вине с лавровым листом

    (вторые блюда)

    Время приготовления: меньше часа

    В 1 порции: 374 ккалор, 28 гр жиров

    На 4 порции:

    8 больших кусков курицы на косточке и с кожей (всего на 1.5 кг)

    4 ст л оливкового масла

    2 головки чеснока, разделенного на зубчики, но не очищенного

    6 лавровых листьев, желательно (но не обязательно) свежих

    200 мл белого вина

    1. Обжарить чеснок.

    Приправить курицу солью и перцем. Разогреть масло в большой сковороде с тяжелым дном (с крышкой). В горячее масло опустить чеснок и обжарить на небольшом огне до слегка золотистого цвета. Снять с огня и отставить.

    2. Обжарить курицу.

    В сковороду добавить курицу и обжарить каждый кусок по 3-4 минуты с каждой стороны. Возможно, придется обжаривать в несколько этапов. Затем сложить в сковороду курицу, чеснок и лавровый лист, добавить вино и потрясти сковородку, чтобы вино соединилось с

    Читать дальше

    Гусь, запеченный на квашеной капусте

    (вторые блюда)

    На 15-20 порций: 1 тушка гуся (весом 3-4 кг), 3-4 кг квашеной капусты, 1 ст. красного вина, тмин.

    Подготовленную тушку гуся разрубить на две равные части и натереть их изнутри и снаружи тмином. Каждую половину жарить отдельно, поместив на противень кожей вниз. Жарить, пока не растопится их собственный жир. ( Hо так как гусиный жир очень ценен, его нужно слить с противня, прежде чем он потемнеет). Вынуть мясо и выложить на противень мелко нашинкованную капусту, посыпанную тмином. Hа капусту снова уложить мясо, но кожей вверх и запекать еще 1-2 часа при умеренном нагреве, сбрызгивая время от времени вином. Запеченное до образования розовой корочки мясо (обе половинки) разрезать на порции. Перед подачей на тарелки сначала положить капусту, а на нее - мясо.

    Сбоку разместить гарнир - фрукты из компота

    Читать дальше

    Курица, тушеная в белом вине

    (вторые блюда)

    1 курица

    1 стакан белого вина

    0.5 стакана воды

    соль, перец, оливковое масло

    Курицу разрезать на куски желаемой величины, обжарить в масле до румяной корочки, посолить, поперчить, залить смесью вина и воды, убавить огонь и тушить до готовности.

    Приятного аппетита

    Читать дальше

    Курица, тушеная в вине

    (вторые блюда)

    Время приготовления: 10 мин + 30 мин

    В 1 порции: 350 ккалор, 18 гр жиров

    На 4 порции:

    15 гр сливочного масла

    1/2 ст л оливкового масла

    8 куриных грудок без костей

    1 крупная луковица, тонко порезанная

    2 зубчика чеснока, порезанных

    2 лавровых листа

    2 ст л муки

    350 мл белого вина

    5 ст л сметаны или крем фреш

    1 ст л порезанного шнитт-лука

    1. Нагреть оба масла в сковороде и обжарить курицу, кожей вниз, до коричневого цвета. Вытащить из сковороды и отложить.

    2. Добавить в сковороду лук, чеснок и лавровый лист, обжаривать 4-5 мин. Посыпать мукой и готовить 1 мин. Вернуть в сковороду курицу, влить вино. Помешивая, готовить 20-25 мин, затем добавить сметану и шнитт-лук. Приправить. Подавать с рисом.

    На заметку:

    Чтобы это блюдо получилось более сытным, добавьте 300 гр маленьких грибов, порезанных пополам. Обжарить их отдельно и

    Читать дальше

    Курица со сливами

    (вторые блюда)

    Раздел: валлийская кухня

    450 г свежих красных слив (если необходимо, заменить консервированными)

    150 мл воды

    4 куриных грудки, очищенных от кожи

    приправленная мука

    2 ст л оливкового масла

    50 гр сливочного масла

    2 зубчика чеснока

    горсть петрушки, порезанной

    соль и черный перец

    Сливы, чеснок и петрушка - казалось бы необычное сочетание, но если вас ошеломило огромным количеством слив в августе, это шикарный способ с ними справиться.

    1. Отварить сливы в воде до мягкости.

    2. Перемешать куриные грудки в приправленной муке и обжарить на смеси сливочного и оливкового масла в течение 15 мин, перевернув через 7 минут, чтобы обе стороны были золотистого коричневого цвета.

    3. Очистить сливы от косточки и в блендере или кухонном комбайне взбить их с чесноком и петрушкой; приправить.

    4. Положить обжаренную курицу

    Читать дальше

    Курица со сладким перцем

    (вторые блюда)

    Раздел: европейская кухня

    Время приготовления: 7-10 мин

    На 1 порцию:

    150 г филе курицы (грудка); 150 г сладкого перца; 20 г оливкового масла; 0,5 г соуса «Табаско»; 0,5 г имбиря; 0,5 г чеснока; соль; перец.

    Нарезаем соломкой филе курицы.

    Также режим сладкий перец.

    Кладем курицу на разогретую сковороду и солим ее.

    Обжарив ее добавляем перец и специи.

    Время приготовления — 7-10

    Читать дальше

    Курица со сладким перцем

    (вторые блюда)

    Раздел: итальянская кухня

    1 курица среднего размера

    1/2 стакана (100 мл) оливкового масла

    3 красных сладких (болгарских) перца

    1 стаканчик белого вина

    400 г томатов из банки

    1 бульонный кубик

    соль

    перец

    Курицу порезать на 10-12 кусков, можно мельче.

    Удалить у перцев семена и «хвостик», порезать на квадратики.

    Курицу посолить, поперчить. В кастрюлю или глубокую сковородку налить масло, разогреть его и бросить обжариваться курицу в течение 15 минут, часто переворачивая кусочки. Затем вылить вино, добавить перцы и помидоры, порезанные на кусочки и, закрыв крышкой, тушить на медленном огне час, время от времени доливая горячую воду, в которой растворён бульонный кубик и перемешивая.

    При подаче можно посыпать рубленной

    Читать дальше

    Курица со свежей капустой

    (вторые блюда)

    На среднюю курицу: 1 кг белокочанной капусты, 3 кофейные чашечки растительного масла, 3 помидора (можно консервированные), соль, зелень петрушки и несколько горошин перца.

    Курицу нарезать на порции, капусту нашинковать. В большую кастрюлю положить половину капусты, сверху куски курицы и укрыть остальной капустой. Каждый слой присолить. Добавить нарезанные помидоры, масло, 3 кофейные чашечки воды и закрыть кастрюлю крышкой. Варить 1 час на среднем огне. Минут за 10 до готовности положить нарезанную петрушку и

    Читать дальше

    Курица с лапшой

    (вторые блюда)

    Раздел: китайская кухня

    Время приготовления: 5 мин + 20 мин

    В 1 порции: 256 ккал, 8 гр жиров

    На 4 порции:

    1 ст л подсолнечного масла

    1 луковица, порезанная

    1 зубчик чеснока, раздавленный

    2.5 см кусок корня имбиря, очищенный и тертый на терке

    1 пучок зеленого лука, порезанный по диагонали

    500 гр  куриных грудок без костей и кожи, порезанного на маленькие кусочки

    2 ст л пасты карри

    450 мл кокосового молока

    300 мл куриного бульона

    250 гр тонкой яичной лапши

    2 ст л сока лайма

    соль и перец, листья базилика

    Курица с овощами и лапшой, приготовленная в кокосовом соусе. Подавайте в глубоких тарелках.

    1. Разогреть масло в сковороде. Добавить лук, чеснок, имбирь и зеленый лук, обжаривать 2 мин до мягкости.

    2. Добавить курицу и карри, обжаривать 4 мин до золотистого цвета. Влить кокосовое молоко, бульон и посыпать солью и перцем по

    Читать дальше

    Курица с цветной капустой

    (вторые блюда)

    1 курица, 1 луковица, 1 ст воды, 1 ст л муки, несколько помидоров, 1 кочан цветной капусты, тертый сыр, специи

    Нарезать курицу небольшими кусочками, обжарить в жире и выложить на блюдо.

    В той же сковороде поджарить мелко нарезанный репчатый лук, 1 ст.л. муки, нарезанные кружочками помидоры, добавить специи. Затем мясо с овощами переложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы куски курицы были полностью покрыты. Тушить до готовности.

    Кочан цветной капусты разобрать на кочешки, добавить к курице и довести до готовности капусты.

    Перед подачей посыпать тертым сыром и зеленью

    Читать дальше

    Курица с чесночным маслом с розмарином

    (вторые блюда)

    Время приготовления: 15 мин + 10 мин

    В 1 порции: 470 ккалор, 21 гр жиров

    На 4 порции:

    50 гр сливочного масла, размягченного

    2 зубчика чеснока, раздавленных

    2 ст л порезанного свежего розмарина

    1 красный чили, очищенный от семян и мелко порезанный

    500 гр мелкого молодого картофеля

    1 ст л оливкового масла

    1 ст л бальзамического уксуса

    8 куриных грудок, очищенных от кожуры и косточки

    600 гр овощей, например, молодой моркови, цуккини и молодой кукурузы

    1. Смешать масло, чеснок, розмарин и чили. Посыпать черным перцем, положить на лист пергамента и завернуть в плотный цилиндр. Положить в холодильник.

    2. Положить картофель в пароварку, стоящую на кастрюле с кипящей водой, накрыть и готовить на пару 10 мин (или быстро отварить в воде).

    3. Тем временем разогреть гриль. Смешать оливковое масло с уксусом и приправить.

    Читать дальше

    Курица с чесноком, лимоном и картофелем

    (вторые блюда)

    Время приготовления: 2 часа + 2 часа на маринование

    В 1 порции: 1094 ккалор, 73 гр жиров

    На 4 порции:

    8 ст л оливкового масла

    2 ст л дижонской горчицы

    1 ст л бальзамического уксуса

    1 ст л порезанного тимьяна

    4-8 веточек розмарина

    несколько щепоток сахара

    2 лимона

    8-10 кусков курицы с косточкой

    4 головки зеленого чеснока (см на заметку)

    1 кг картофеля

    2 ст л порезанной петрушки

    Очень простое блюдо для всей семьи. Если у вас есть время, оставьте курицу в маринаде на пару часов. Вы можете использовать обыкновенный (не зеленый) чеснок, но вкус его будет более резкий, менее сладкий и свежий, поэтому, возможно вам понадобится меньше головок.

    1. Чтобы сделать маринад, взбить первые 5 ингредиентов, приправить черным перцем и щепоткой сахара. Натереть на мелкой терке цедру половины лимона и отложить, затем выдавить из

    Читать дальше

    Гусь по-немецки

    (вторые блюда)

    Гусь 3 кг.

    5 гр. майорана

    600 гр. яблок

    2 кг. краснокочанной капусты

    1 кг. картофеля

    соль

    "А под верхней горенкой, внизу на кухне, в духовке жарился гусь, истекая и шипя собственным жиром. Он шипел и жарился на третьем году большой войны, когда гуси стали настолько редкими птицами, что их уже даже причисляли к вымирающим видам животного мира"

    Гюнтер Грасс "Собачьи годы"

    Тушку гуся потрошат, промывают, слегка солят внутри, натирают сухим измельченным майораном и начиняют неочищенными яблоками без сердцевины. Тушку зашивают и жарят с оставшимися яблоками. Краснокочанную капусту тушат. Гуся разделывают, укладывают на блюдо и гарнируют яблоками и отваренными картофелинами правильной округлой формы. Капусту и соус подают отдельно. Соус готовят так: оставшийся после жаренья гуся жир

    Читать дальше

    Ассорти по-бразильски

    (вторые блюда)

    вареное куриное мясо 200 г.

    свинина сырая 500 г.

    лук 1 шт.

    рис 1 ст. л.

    паста томатная 2 ст. л.

    вода 1/2 стакана

    специи по вкусу

    Отварите куриное мясо и пропустите его через мясорубку. Сырую свинину тоже промелите. В промолотое мясо добавьте хорошо промытый сырой рис, мелко порубленную или промолотую луковицу, томатную пасту, воду и специи (соль, перец, майоран). Всю массу очень хорошо перемешайте и выложите в огнеупорную форму (желательно в четырехугольную). Поставьте в духовку и запекайте 30 минут при умеренной температуре. Готовое блюдо можете подавать в холодном и горячем

    Читать дальше

    Курица с черным перцем

    (вторые блюда)

    Раздел: индийская кухня

    Время приготовления: 15 мин + 40 мин

    В 1 порции 736 ккал, 64 гр жиров

    На 4 порции:

    8 куриных бедрышек

    1 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного

    1 ч л свежего чеснока, раздавленного

    1 ч л соли

    1 1/2 ч л перца

    150 мл масла

    1 зеленый сладкий перец, порезанный дольками

    150 мл воды

    2 ст л лимонного сока

    Жареная кукуруза и горошек:

    50 гр несоленого масла

    200 гр замороженной кукурузы

    200 гр замороженного зеленого гороха

    1/2 ч л соли

    1/2 ч л порошка чили

    1 ч л лимонного сока

    свежий кориандр для украшения

    Если использовать черный перец вместо порошка чили, получается более нежное карри. В этом рецепте почти все обжаривается, поэтому он быстро готовится.

    1. Острым ножом вырезать косточки.

    2. Смешать имбирь, чеснок, соль и черный молотый перец.

    3. Добавить кусочки курицы в специи и отставить.

    4. Нагреть масло в

    Читать дальше

    Курица с черносливом и соусом из грецких орехов

    (вторые блюда)

    1 курица, 3 луковицы, 100 г чернослива, 40 г грецких орехов, 11/2 ст. сливок, 1 бульонный кубик, перец, соль.

    Курицу разделать на небольшие, обвалять в муке, обжарить до полуготовности и выложить в емкость с довольно приличными по высоте бортами. Сверху положить предварительно замоченный чернослив. Нарезать репчатый лук, обжарить до золотистого цвета и высыпать его поверх чернослива. Размолоть очищенные грецкие орехи, обжарить их на сливочном масле до появления резкого орехового запаха.

    Добавить сливки и куриный бульонный кубик, перемешать. Когда закипит полученной смесью залить сверху нашу курицу. Закрыть крышкой и поставить в духовку на 25-40 минут на средний огонь, пока масса не загустеет.

    Подавать с любым

    Читать дальше

    Курица с черносливом

    (вторые блюда)

    курица, чернослив, соль, приправы для кур

    Курицу натереть солью, специями(кориандр, перец, базилик, душица и все какие хотите), внутрь затолкать вымытый чернослив. Связать курицу: ножки, хвостик и прижать крылышки к бокам. Поставить в духовку, готовить, пока при прокалывании не будет вытекать прозрачный сок. Получается пальчики

    Читать дальше

    Курица с финиками

    (вторые блюда)

    на 8 порций:

    2 курицы, каждая порезанная на 4 части

    соль и свежемолотый черный перец

    1/3 чашки оливкового масла

    3 больших луковицы, мелко порезать

    1 ст.л. корицы

    1/2 ч.л. мускатного ореха

    2 ст.л. меда

    3 чашки куриного бульона

    0,5 кг. фиников, порезанных вдоль на половинки (без косточек)

    сок из 2-х лимонов

    1 ч.л. шафрана

    Кусочки курицы посолить и хорошо поперчить. Нагреть масло в большой сковородке, обжарить курицу со всех сторон на большом огне. Вытащить и отложить в сторону. Добавить в сковородку лук, обжарить на небольшом огне до мягкости в течении 10 минут. Добавить специи, мед и бульон. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и положить курицу в сковородку. Закрыть крышкой и протушить в течении 25 минут, или пока курица не будет готова. Собрать лишний жир с поверхности, добавить финики, лимонный сок и

    Читать дальше

    Курица с тыквой и нутом

    (вторые блюда)

    Раздел: тунисская кухня

    Время приготовления: 1 1/4 часа

    В 1 порции: 256 ккал, 10 г жира, 1 г насыщенного жира

    На 6 порций:

    500 г тыквы с кожурой и семечками

    4 ст л оливкового масла

    1 большая луковица, порезанная

    1/2 ч л молотого миндаля

    1/2 ч л молотой корицы

    4 куриные грудки без косточек и кожи, порезанные на три части вдоль

    400 г консервированных помидоров без кожуры, мелко порезанны

    1-2 ч л сахара

    2-3 ч л пасты хариссы

    400 г консервированного нута (турецкого гороха)

    3 ст л порезанного свежего кориандра

    Это адаптация тунисского блюда, в которое добавлены кусочки курицы. Если у вас нет хариссы, добавьте немного чили, когда обжариваете лук.

    1. Очистить тыкву, освободить от семечек и волокон, порезать мякоть на маленькие кусочки. Нагреть масло в сковороде и обжарить луковицу в течение 10 мин, помешивая, до

    Читать дальше

    Курица с травами и апельсином по-испански

    (вторые блюда)

    Время приготовления: 10 мин + маринование + 1 час 30 мин

    В 1 порции: 560 ккалор, 38 гр жиров

    На 4 порции:

    3 ст л оливкового масла

    1 ст л свежей петрушки

    2 ст паприки

    1.75 кг курицы

    1/2 апельсина

    1. Разогреть духовку до 190 гр С/375 F/Gas 5. Соединить масло, петрушку и паприку. Втереть по всей поверхности курицы. Порезать апельсин пополам и положить внутрь. Положить курицу в форму, грудкой вниз, смазать оставшимся маринадом и запекать 20 мин.

    2. Перевернуть курицу и запекать 1 час 10 мин, поливая каждые 15-20 мин.

    Курица готова, когда из нее течет чистый сок, если воткнуть палочку в середину. Подавать курицу с выделившимися соками.

    На заметку:

    Чтобы курица всегда запекалась хорошо, отводите по 25 мин на каждые 500 гр куриного мяса плюс 10

    Читать дальше

    Курица с тимьяном и помидорами

    (вторые блюда)

    Время приготовления: 35 мин

    В 1 порции: 215 ккалор, 5 гр жиров

    На 4 порции:

    1 куриный кубик

    4 ст л томатного кетчупа

    4 куриных грудки

    соль и черный перец

    4 веточки свежего тимьяна или 4 щепотки сухого

    115 гр маленьких грибов

    1/2 желтого и 1/2 красного перца, очищенного от семян и порезанного

    175 гр моркови

    Курица в итальянском стиле с травами и томатами.

    1. Растворить кубик в 85 мл кипятка, затем перемешать с кетчупом. Вырезать 4 крупных куска фольги, чтобы завернуть курицу в просторные конверты.

    2. Положить по куриной грудке на каждый кусок фольги и залить томатной смесью. Приправить. Добавить по веточке тимьяна и плотно закрепить края.

    3. Положить овощи в отдельный конверт, закрепить и готовить на пару в течение 25 мин.

    На заметку:

    Это блюдо также прекрасно получается с эстрагоном. Овощи на пару обладают

    Читать дальше

    Курица с рисом по-милански

    (вторые блюда)

    200 грамм куриных грудок без костей и кожи.

    2 столовые ложки растительного масла.

    1 стакан мелко нарезанного зеленого лука

    1/4 стакана мелко нарезанного сладкого красного перца

    1/4 стакана мелко нарезанного сладкого зеленого перца

    2-3 зубчика мелко нарезанного чеснока

    1 чайная ложка душицы

    500 грамм консервированных томатов

    400 грамм куриного бульона

    1/4 чайной ложки молотого черного перца

    1 стакан риса

    1/2 стакана маслин без косточек

    1/3 стакана зеленого горошка

    1/4 стакана тертого сыра

    2 чайных ложки сухого базилика

    2 столовых ложки мелко нарезанной свежей петрушки

    Соль по вкусу.

    Нарежьте куриные грудки на тонкие кусочки и обжарьте их в растительном масле в глубокой сковородке почти до готовности. Добавьте зеленый лук, красный и зеленый сладкий перец, чеснок, душицу и хорошо перемешайте. Затем

    Читать дальше

    Курица с рисом по-кубински

    (вторые блюда)

    Раздел: кубинская кухня

    1 кг курицы. 1/2 лимона, чеснок, лук, 2 ст. л раст масла, перец, соль, 1/2 ст. томата, 2 ст. риса, 1/2 ст. белого вина, 250 г зеленого горошка, 300 г маринованного сладкого перца, 3 ст. бульона или воды.

    Курицу натереть солью, соком лимона, чесноком и оставить на 1 час. В масле потушить чеснок, крупно порезанный лук, сладкий перец, добавить томат и порезанную курицу. Тушить до готовности. Курицу вынуть, а в кастрюлю положить промытый и высушенный рис. Перемешать, добавить вино, бульон, сок маринованного перца, сок горошка. Все перемешать, курицу положить сверху. Когда рис впитает жидкость, добавить зеленый горошек и оставить на огне еще 5 мин.

    Украсить полосками маринованного

    Читать дальше

    Курица с рисом в горшочках

    (блюда в горшочках)

    На 3 порции

    куриное филе 400 г.

    рис - 200 г,

    две луковицы,

    красный молотый перец,

    2 зубчика чеснока, соль, соевый соус,

    лимонный сок 20 г.

    Куриное филе порезать кусочками, перемешать с мелко порезанным луком, поперчить, посолить по вкусу, добавить соевый соус, лимонный сок, хорошенько перемешать, накрыть крышкой, желательно меньшего диаметра и поставить в холодильник, лучше на ночь, но можнои не надолго.

    В горшочки насыпать по 50 грамм и залить водой, так, что бы уровень воды был на 10-15 мм выше риса, добавить курицу вместе с луком и получившимся соком, и поставит в холодную духовку, подогревать духовку на сильном огне до температуры 200-220 градусов и тушить до готовности риса ( в среднем после подогрева духовки минут 25-30), подавать в

    Читать дальше

    Гусь, жареный по-берлински

    (вторые блюда)

    Раздел: немецкая кухня

    Гусь 3000, яблоки 600, капуста краснокочанная 2000, картофель 1000, майоран 3, мука кукурузная 30, бульон 200, соль.

    Тушку гуся потрошат, опаливают, промывают, слегка солят внутри, натирают сухим размельченным майораном и начиняют неочищенными яблоками без сердцевины.

    Тушку зашивают и жарят обычным способом вместе с оставшимися яблоками.

    Краснокочанную капусту тушат.

    Тушку разделывают, укладывают на блюдо и гарнируют яблоками и картофелем, сваренным целиком.

    Капусту и соус подают отдельно.

    Соус готовят так: оставшийся после жаренья гуся жир разводят бульоном, кипятят, добавляют кукурузную муку, перемешивают и

    Читать дальше

    Курица с помидорами и паприкой

    (вторые блюда)

    Раздел: испанская кухня

    Время приготовления: 10 мин + 1 час

    В 1 порции: 232 ккал, 16 г жира

    На 6 порций:

    5 ст л оливкового масла

    6 х 250 г куриных ножек

    1 репчатая луковица, очищенная и мелко порезанная

    2 зубчика чеснока, очищенных и мелко порезанных

    3 крупных помидора, порезанных

    3 маленьких зеленых перца, очищенных от семян и порезанных

    1 ст л паприки

    1 ч л измельченных сушеных хлопьев чили

    150 мл белого вина

    1. Нагреть масло в огнеупорной форме или большой кастрюле. Обжарить курицу, порциями, по 5 мин до золотистой корочки. Переложить на тарелку.

    2. Добавить в кастрюлю лук и чеснок, обжаривать 5 минут до золотистого цвета. Добавить помидоры и перцы, готовить, помешивая, 5 минут. Вернуть в кастрюлю курицу. Добавить паприку, чили и белое вино. Накрыть крышкой и тушить 30 мин, затем снять крышку и готовить еще 10 мин

    Читать дальше

    Курица с орехами по-китайски

    (вторые блюда)

    350 г куриного филе, нарезанного тоненькими кусочками, выдержанного пpедваpительно в морозилке.

    200 г грибов (любых, можно из банки), измельчить.

    400 г брокколи, разделить на соцветия.

    В глубокой сковородке разогреть 3 ст л растительного масла, обжарить 75 г бекона в течение 3 минут, добавить куриное филе, жарить 5 минут, добавить 1 мелко порезанную луковицу, 3 зубчика чеснока, грибы, брокколи и 100 г очищенных орехов кешью.

    В половине стакана воды развести 1 бульонный кубик и вылить в сковородку, добавить по 2 ст ложки мёда, соевого соуса и вишневого ликера. Довести всё это до кипения и 5 минут потомить на медленном огне. В последний момент добавить измельченный пучок зеленого лука.

    Лучшего гаpниpа, чем рис, к этому блюду не

    Читать дальше

    Курица с манго

    (вторые блюда)

    Натуральный йогурт смешать с соусом *Чатни манго* (или с пюре манго, карри, чили и т.д.) до консистенции густой сметаны. Полученным соусом обильно залить курицу и запечь в духовке до

    Читать дальше

    Курица с лимоном

    (вторые блюда)

    Раздел: китайская кухня

    Время приготовления: 5 мин + 15 мин

    В 1 порции: 272 ккалор, 11 гр жиров

    На 4 порции:

    растительное масло для жарения во фритюре

    650 гр куриного филе, порезанного на полоски

    кусочки лимона и нашинкованный зеленый лук

    Соус:

    1 ст л кукурузной муки

    6 ст л холодной воды

    3 ст л свежего лимонного сока

    2 ст л сладкого хереса (шерри)

    1/2 ч л сахарной пудры

    Это блюдо всегда присутствует в списке любимых китайских кушаний, так как делается оно так просто. Подавайте с жареными овощами.

    1. Разогреть масло в сковороде или вок для обжаривания во фритюре до 180 гр С или пока кубик хлеба, брошенный в масло, не станет коричневым за 30 сек.

    2. Снизить огонь и обжарить курицу в течение 3-4 мин до готовности. Достать курицу шумовкой и отложить. Слить масло из сковороды.

    3. Чтобы сделать соус, смешать кукурузную муку

    Читать дальше

    Курица с корочкой из красного перца и петрушки

    (вторые блюда)

    Время приготовления: 30 мин

    В 1 порции: 210 ккалор, 11 гр жиров

    На 4 порции:

    4 куриные грудки без косточки и кожи

    1 маленький красный перец, очищенный от семян

    3 зубчика чеснока

    большая горсть петрушки

    2 ст л оливкового масла

    Еще один оригинальный способ приготовить куриные грудки.

    1. Приправить курицу: разогреть духовку до 200 гр С. Положить курицу в невысокую форму для духовки и приправить по вкусу.

    2. Подготовить корочку. Нарезать крупными кусками красный перец, положить в кухонный комбайн с чесноком и петрушкой и рубить несколько мин. Добавить оливковое масло и приправить. Намазать смесью куриные грудки.

    3. Приготовить курицу. На дно блюда налить 2 ст л воды и запечь курицу, не накрывая крышкой, в течение 25 мин. Подавать с макаронами или молодой картошкой и зеленым

    Читать дальше

    Курица с кориандром по-тайски

    (вторые блюда)

    Раздел: тайская кухня

    Время приготовления: 15 мин + 15-20 мин

    В 1 порции: 171 ккалор, 2 гр жиров

    На 4 порции:

    4 филе куриных грудок без кожи и костей

    2 зубчика чеснока, очищенных

    1 зеленый чили, порезанный

    2 см кусок корня имбиря, очищенный

    4 ст л свежего кориандра

    цедра 1 лайма, тертая

    3 ст л сока лайма

    2 ст л соевого соуса

    1 ст л сахара

    175 гр  кокосового молока

    Подавайте эти ароматные маринованные куриные грудки с простым отваренным рисом.

    1. Острым ножом сделать 3 глубоких диагональных надреза в каждой куриной грудке. Положить в высокую неметаллическую посуду.

    2. Соединить чеснок, чили, имбирь, кориандр, цедру лайма и сок, соевый соус, сахар и кокосовое молоко в кухонном комбайне и сделать однородное пюре.

    3. Намазать получившимся маринадом курицу со всех сторон. Накрыть и поставить в холодильник мариноваться

    Читать дальше

    Курица с подливой

    (вторые блюда)

    В глубокой сковороде распустить масло, положить в него порезанные лук и морковь и слегка обжарить.

    Затем добавить 1 столовую ложку майонеза, чуть потушить и положить порционные куски курицы, слегка подсоленные и смазанные майонезом.

    Влить горячую воду с растворенными бульонными кубиками - столько, чтобы курица была закрыта наполовину.

    Поставить в горячую духовку на 30-40

    Читать дальше

    Курица с орехами кешью

    (вторые блюда)

    Раздел: китайская кухня

    Время приготовления: 10 мин + 15 мин

    В 1 порции: 398 ккал, 27 гр жиров

    На 4 порции:

    400 гр куриных грудок без костей

    2 ст л растительного масла

    1 красная луковица, порезанная

    175 гр грибов

    100 гр орехов кешью

    75 гр желтого бобового соуса

    свежий кориандр

    Кунжутные семечки придают блюдам слегка ореховый вкус и отлично сочетаются с курицей. Водяные каштаны часто используются в китайской кухне и добавляют хрустящую текстуру, но почти не обладают никаким вкусом и ароматом.

    1. Острым ножом снять с куриных грудок кожу. Порезать курицу на маленькие кусочки.

    2. Разогреть масло в подготовленном вок или сковороде, добавить в вок курицу и обжаривать 5 мин. Добавить красную луковицу и грибы, продолжать обжаривать 5 мин.

    3. Положить кешью на противень и подсушить на гриле до коричневого цвета -

    Читать дальше

    Курица с манго на барбекю

    (вторые блюда)

    Время приготовления: 15 мин + 40 мин

    В 1 порции: 320 ккалор, 9 гр жиров

    На 12 порций:

    Соус:

    1 ст л подсолнечного масла

    1 красная луковица, мелко порезанная

    4 зубчика чеснока, раздавленных в чеснокодавке

    400 гр пассаты (процеженных помидоров)

    425 гр соуса барбекю, например Heinz

    2 ст л меда

    400 гр консервированного манго, слить сок и сделать пюре

    несколько капель соуса Табаско (по желанию)

    12 маленьких кусков курицы на косточке

    Оригинальное блюдо для детей.

    1. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить лук и чеснок в течение 3-4 мин.

    2. Добавить пассату и, когда она достаточно прогреется, добавить соус барбекю, мед и манго. Тушить 5 мин, пока соус немого не загустеет. Добавить несколько капель табаско по вкусу, если используете.

    3. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать курицу соусом, приправить и запекать в духовке 20 мин, а

    Читать дальше

    Курица с луком

    (вторые блюда)

    Раздел: индийская кухня

    Время приготовления: 15 мин + 35 мин

    В 1 порции: 553 ккал, 45 гр жира (6 г насыщенного)

    На 4 порции:

    300 мл растительного масла

    4 луковицы, мелко порезанные

    1 1/2 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного

    1 1/2 ч л смеси специй гарам масала

    1 1/2 ч л свежего чеснока, раздавленного

    1 ч л порошка чили

    1 ч л молотого кориандра

    3 целых стручка кардамона

    3 горошка черного перца

    3 ст л томатного пюре (пасты)

    8 куриных бедрышек, очищенных от кожи

    2 ст л лимонного сока

    1 зеленый чили

    свежий кориандр

    зеленый чили для украшения

    Это одно из очень редких индийских блюд, где курца не готовится в йогурте. На гарнир прекрасно подходит вареный рис.

    1. Нагреть масло в сковороде. Добавить лук и обжаривать, помешивая, до золотистого цвета.

    2. Снизить огонь и добавить имбирь, гарам масала, чеснок, чили, молотый кориандр,

    Читать дальше

    Гусь жареный по-английски

    (вторые блюда)

    Раздел: английская кухня

    Гусь 2 кг, сало нутряное 250 гр, хлеб белый (отжатый) 250 гр, лук репчатый 200 гр, яйца 3 шт, петрушка 10 гр, шалфей, базилик, перец 0,5 ст л, соль.

    Нутряное гусиное сало мелко нарезают, смешивают с вымоченным и отжатым белым хлебом, измельченным отварным холодным луком и крутым яйцом, зеленью петрушки, шалфея, базилика; массу посыпают солью, перцем, тщательно перемешивают и фаршируют ею подготовленную тушку гуся.

    Тушку зашивают, связывают ножки и крылышки и жарят в духовке при умеренной температуре до готовности мяса и

    Читать дальше

    Курица с кунжутными семечками и лимоном

    (вторые блюда)

    Раздел: китайская кухня

    Время приготовления: 10 мин + 10 мин

    В 1 порции: 273 ккал, 13 гр жиров

    На 4 порции:

    4 куриные грудки без костей

    1 яичный белок

    25 гр кунжутных семечек

    2 ст л растительного масла

    1 луковица, порезанная

    1 ст л коричневого сахара

    тонко натертая цедра и сок 1 лимона

    3 ст л лимонного крема

    200 гр водяных каштанов, слить

    лимонная цедра для украшения

    Кунжутные семечки придают блюдам слегка ореховый вкус и отлично сочетаются с курицей. Водяные каштаны часто используются в китайской кухне и добавляют хрустящую текстуру, но почти не обладают никаким вкусом и ароматом.

    1. Положить куриные грудки между двумя листами пищевой пленки и отбить скалкой. Порезать на тонкие полоски.

    2. Взбить яичный белок до пены. Окунать кусочки курицы в белок и затем в кунжутные семечки.

    3. Разогреть масло в вок или в

    Читать дальше

    Курица с кисло-сладкими овощами

    (вторые блюда)

    Время приготовления: 30 мин

    В 1 порции: 466 ккал, 35 г белка, 20 г жира, из которых 3 г насыщенного, 39 г углеводов, сахара 5г, соли 1.47 г

    На 4 порции:

    1 ст л соевого соуса

    1 ст л крахмала

    227 г консервированного ананаса в натуральном соке

    2 ст л винного уксуса

    1 ст л томатного пюре

    1 ст л прозрачного меда

    1 ст л кунжутного масла

    2 ст л подсолнечного масла

    450 г курицы без кожи и косточки, порезанной на кубики 4 см

    2 моркови, порезанной пополам вдоль и затем поперек

    1 красных перец, очищенный от семян порезанный на полоски

    100 соцветий брокколи

    6 перьев зеленого лука, порезанных

    4 ст л кунжутных семечек

    В этом блюде содержится много витамина С и железа, и оно считается как 1 порция овощей (из 5 рекомендуемых порций овощей и фруктов в день).

    1. Смешать соевый соус с крахмалом в однородную пасту. Слить ананасовый сок в

    Читать дальше

    Курица с картофелем и фасолью

    (вторые блюда)

    1 курица, немного соли, по 1/2 стакана орехов, изюма, 2 большие луковицы, 2 дольки измельченного чеснока, 1 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 стакан отваренной фасоли (в зернах), 6 картофелин

    Натереть куски курицы солью и обжарить в масле. Вынуть, и в ту же сковородку выложить чеснок и лук. Когда лук станет золотистого цвета, добавить уксус, сахар и сверху уложить куски курицы. Немного подержав на огне, добавить отваренные картофель и фасоль. Накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока курица не станет мягкой. При подаче украсить жареными

    Читать дальше

    Курица с картофелем

    (вторые блюда)

    Раздел: русская кухня

    на 6 порций:

    1 курица; 2 яйца; 4 толченых зубчика чеснока; соль; черный перец; 150 г сливочного масла; 3 ст. ложки муки; пучок зелени; 1 кг картофеля.

    Курицу промыть и нарезать небольшими кусочками. Взбить 2 яйца с толченым чесноком, добавить соль и черный перец по вкусу. Оставить курицу в этой смеси на 2-3 часа, чтобы пропиталась. Растопить на сковородке масло и, обваляв куски курицы в муке, обжарить образования корочки, затем накрыть крышкой и довести до готовности. Украсить зеленью. Картофель вымыть и, не чистя, разрезать пополам. Срезы натереть толченым чесноком с солью. Запекать в духовке срезанной стороной вверх. Подавать

    Читать дальше

    Курица с имбирем

    (вторые блюда)

    Время приготовления: 20-30мин

    400г куриного филе или мяса индюка, можно мясо цыплёнка без костей, соль, 1 ч.л. крахмала, 3 ст.л. масла раст. или оливкого, 1 луковица, 1 долька чеснока, 100г бульона, 1ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. намоченного крахмала, 1 ст.л. уксуса.

    Мясо нарезать кубиками, смешать с солью, крахмалом и оставим некоторое время отлежаться. Лук нарежем крупно, а чеснок тонкими колечками. Обжарим на масле чеснок, а затем добавим мясо и быстро обжарим. Добавим лук и зальём бульоном с уксусом и солью. Убавим огонь, добавим имбирь и немного поварим. незадолго до окончания приготовления введём намоченный крахмал.

    Можно подавать с рисом или картофельным пюре.

    Готовится очень быстро и неожиданно интересный

    Читать дальше