Рецепты тортов

    Торт "день и ночь"

    Время приготовления: примерно 1.5 часа

    тесто

    1 ст сахарного песка

    1 ст л сливочного масла

    1 ст сметаны

    1 ч л соды, гашеной 1 столовой ложкой уксуса

    3 ст муки

    крем

    3 стакана сметаны

    2 стакана сахарного песка

    взбить

    глазурь

    8 столовых ложек сахара

    4 столовых ложки молока

    6 чайных ложек какао

    100 гр сливочного масла

    Соединить все ингредиенты, пока тесто еще жидкое разделить его на 2 части и добавить в одну половину 3 чайных ложки какао порошка (это будет "ночь"). Разделить тесто на 6 кусков, оставить один, остальные положить в холодильник, пока раскатывается первый остальные слегка примерзнут. Раскатать 6 коржей, толщина 0.5-1 см.чем тоньше, тем пропитавшись кремом они будут мягче. Мы тонко раскатываем с помощью бумаги - прокладываем тесто между двумя листами пергамента и раскатываем через бумагу.

    Испечь коржи по 5-7

    Читать дальше

    Торт "дамские пальчики"

    Тесто: 150 гр сливочного масла, 1.5 стакана муки, 6 яиц

    Кpем: 2 стакана холодной сметаны и 1 стак. сахаpа.

    1. Поставить на огонь 1,5 стак. воды и добавить сливочное масла (маpгаpин). Когда смесь закипит всыпать 1,5 стакан муки, помешивая. Тесто остудить, вбить поочеpедно 6 яиц.

    2. Hа пpотивень, смазанный маслом уложить пpодолговатыми колбасками. Запечь до готовности.

    3. Тем временем взбить крем. Испеченные "пальчики" обмакнуть в кpем и сложить на блюдо поленницей. Свеpху посыпать какао или теpтым

    Читать дальше

    Торт "гуцулка"

    для теста: 700 г муки, 200 г слив масла, 4 желтка, 0.5 стакана сметаны, пол ч.л. соды

    для крема: 250 г грецких или миндальных орехов, 200 г слив масла, пол-банки сгущенки, 1 ст.л. коньяка

    для начинки: 250 г вишневого (или абрикосового) джема, 4 белка, 200 г сах пудры

    шоколад и орехи для украшения

    Масло или маргарин порубить с мукой, добавить соду, желтки, сметану, соду, замесить тесто. Разделить его на 2 части для 2х коржей. Из одной части 2/3 надо натереть на терке в смазанную форму, сверху распределить половину джема и взбитых с сахарнойпудрой белков, сверху натереть остаток половины теста.

    Выпекать 30 мин при 180-200 градусах. Испечь второй корж, охладить.

    Сгущенку сварить (2 часа в закрытой банке). Для крема растереть масло со сгущенкой, добавить орехи, коньяк, перемешать, Если крем очень густой - добавьте сгущенки.

    Читать дальше

    Торт "волшебная поляна"

    Для теста: 0,5 банки сгущенного молока, 0,75 стакана сахара, 2 яйца, 1 ст.л. сметаны, 2 ст.л. какао, 1 ст.л. без горки гашеной соды, 1,5 стакана муки. Для крема: 1 литр густой сметаны, сахар по вкусу, изюм, грецкие орехи. Для глазури: 4 ст.л. сметаны, 4 ст.л. порошка какао, 6 ст.л. сахара, 30г сливочного масла или маргарина.

    Хорошо смешать сгущенку с яйцами, сахаром, сметаной. Ввести гашеную соду.

    Порошок какао просеять вместе с мукой в тесто, ввести ароматизатор по вкусу (ванилин, лимонная цедра и т.д.).

    Вылить половину теста в смазанную маслом круглую форму (диаметр желательно побольше), печь при средней температуре минут 15. Готовность проверить сухой лучинкой.

    Вторую половину теста вылить на смазанный прямоугольный или квадратный противень (лучше на промасленный пергамент) тонким слоем, печь минут 5-7 до красивого

    Читать дальше

    Торт "волшебная горка"

    Тесто:

    6 яиц с 0,5 стакана муки и 0,5 стакана сахара.

    Крем:

    1 стакан сахара, 1 стакан сметаны

    Взбейте все ингредиенты для теста и разделите на 2 части. Выливайте первую половину на противень и выпекайте при температуре 180°C 10-15 минут. Готовый рулет намажьте темным вареньем или джемом. Испеките другой пласт, но его нарежьте на мелкие кусочки.

    Взбейте все компоненты для крема и смешайте с кусочками коржа. Возьмите дуршлаг полукруглой формы, выстелите дно целлофановым пакетиком, затем возьмите рулет, нарежьте на колечки и выложите дно дуршлага. Затем выложите крем с кусочками бисквита и поставьте в холодильник, а потом переверните на блюдо. Гости всегда в восторге от этого

    Читать дальше

    Торт "ванда"

    1/2 кг мака,

    10 яиц,

    1,5 стакана сахара

    3 ст.л. молотых сухарей,

    2-3 ст.л. меда

    1/2 ч.л. соды

    миндаль (орехи) - 1 стакан

    изюм (1/2 стакана)

    2 ст. л. с верхом апельсиновой цедры (измельченной)

    Точно не знаю, польский ли это рецепт - нам он достался много лет назад от подружки моей бабушки. Мы его делаем очень редко в силу его сложности. Тем не менее ничего подобного я больше нигде не встречала.

    Мак запарить кипятком (несколько часов), затем просушить в духовке. После этого пропустить его 3 раза через мясорубку. Желтки растереть с сахаром, добавить мак, миндаль, изюм, корку, затем молотые сухари, мед и соду, а в конце ввести взбитые белки.

    Затем тесто влить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями.(тесто получается густоты сметаны). Печь 40 минут в средне нагретой духовке до темно-золотого цвета. Вынимать из формы после

    Читать дальше

    Ванильный торт

    Время приготовления: 45 мин + 15 мин + 3 ч

    230 ккал

    На 12 порций:

    Для коржа:

    500 мл молока

    1 пакетик ванильного пудинга

    180 г сахара

    3 яйца

    1 пакетик ванильного сахара

    по 75 г муки и крахмала

    1 ч л разрыхлителя для теста

    Для начинки и крема:

    250 г сливочного масле

    100 г сахара

    1 пакетик ванильного сахара

    2-3 ст л молока

    100 г пластинок миндаля

    200 мл 35%-ых сливок

    1) Ванильный пудинг развести молоком, добавив 80 г сахара, и на медленном огне, помешивая, довести до загустения. Охладить. Взбить яйца с 3 ст л воды, 100 г сахара и ванильным сахаром. Добавить муку, крахмал и разрыхлитель, вымесить тесто и выложить его вформу, покрытую бумагой.

    Фотография

    2) Выпекать бисквитный корж около 15 мин при температуре 175 С. Дать немного остыть и вынуть из формы. Снять бумагу и полностью охладить корж. Для начинки растворить в теплом молоке 50 г

    Читать дальше

    Торт-мусс творожный с лимоном и мятой

    Для коржа:

    5 белков

    несколько капель лимонного сока

    1 стакан сахара

    Творожный крем:

    2 крупных лимона

    1/2 стакана лимонного сока

    5 желтков

    1.5 стакана сахара

    1 пакетик желатина (14 г)

    1/3 стакана воды + 1/3 стакана водки

    500 г творога 9% жирности

    листья мяты порезанные

    2 упаковки сливок 32% жирности.

    1. Белки взбить с сахаром и лимонным соком до получения густой массы, переложить на разъемный противень 28 См, запечь в духовке 45 мин. в предварительно нагретой до 90 град. духовке.

    2. Лимоны очистить от кожуры, разобрать на дольки и мелко порезать. Цедру натереть не терке.

    3. Лимонный сок вместе с натертой цедрой, желтками и сахаром нагреваем на водяной бане до загустевания, постоянно помешивая.

    4. Растворить желатин в воде на водяной бане, добавить в него водку, перемешать и вылить в смесь с лимонным соком и желтками.

    5.Смесь

    Читать дальше

    Апельсиновый торт мусс

    Торт : 125г молотого миндаля, 125г сахара, 4 яичных белка, маргарин для смазки, хлебные крошки для тортовой формы.

    Муссовая верхушка: 275г творожного сыра или творога, 2 яичных желтка, 50г сахарной пудры, 15г желатина, вымоченного в 3 ст.ложках апельсинового сока, цедра половины апельсина, 200 мл крем-фреш.

    Оформление: 3 апельсина, очищенных от кожуры, без сердцевины и нарезанные тонкими ломтиками

    Разогрейте духовку до 200 градусов (газ на отметке 6). Смешайте в чашке миндаль и сахар. Взбейте яичные белки до устойчивой пены, добавляя небольшими порциями миндальный сахар.

    Смажьте маргарином 24-см форму со съемным основанием и посыпьте хлебными крошками. Запекайте в нижней части духовки 18-20 мин. Выложите торт на решетку и полностью остудите.

    В чашке взбейте творожный сыр, яичные желтки, сахар и апельсиновую цедру до

    Читать дальше

    Торт "божественный"

    Тесто:

    Взбить 250г. масла, добавить последовательно 200г. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 4 желтка, соль. Смешать и просеять 250 гр. пшеничной муки, 2ч.ложки без верха разрыхляющего порошка. Соединить по-немногу с масляно-яичной смесью. Взбить в пену 4 белка.

    Из этого теста выпечь 4 коржа в форме 26 см. Надо следить, что бы края были не слишком тонкими и не сгорели. Смазать каждый корж взбитыми белками. Смешать 50г. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1ч. ложку без верха корицы в порошкеи посыпать каждый корж. А затем также 100г. миндальных орехов нарезанных вдоль. Выпекать каждый корж (смазанный белками) в разогретой духовке 15-20 минут при температуре 200 гр С.

    Начинка:

    Вымыть, обсушить и очистить от плодоножек 500г. красной смородины, посыпать ее 125г сахарной пудры (заранее просеянной). Взбить 500 мл. сливок, 3

    Читать дальше

    Торт "бакинский"

    Для теста (1): 3 желтка, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 0,5 ч.л. гашеной соды, ванилин, 1 стакан муки.

    Для теста (2): 3 белка, 1 стакан сахара, 1 стакан ядер грецких орехов.

    Для крема (1): 1 банка сгущенного молока, 400г масла, 1 лимон, 2-3 ст.л. коньяка (рома, ликера), ванилин.

    Для крема (2): 1 банка вареной сгущенки, 1 лимон, 0,5 стакана ядер грецкого ореха, 2-3 ст.л. коньяка.

    Для приготовления теста (1) растереть желтки и яйца с сахаром, положить гашеную соду, ванилин, сметану, все смешать до однородности, положить муку и сделать тесто. Разделить тесто на 2 равные части и испечь отдельно 2 коржа в смазанной маслом форме на среднем огне.

    Для приготовления теста (2) взбить белки в густую пену, продолжая взбивать, добавить сахар и измельченные орехи. Все хорошо смешать, форму смазать маслом, дно застелить пергаментом или

    Читать дальше

    Торт англси

    Раздел: валлийская кухня

    100 г сливочного масла

    75 г коричневого сахара

    1 яйцо, взбить

    1 ст л черной патоки

    275 г блинной муки

    1/2 ч л соли

    1 ч л молотого имбиря

    1 ч л душистого перца

    1/2 ч л соды

    200 мл молока

    175 г смеси сухофруктов

    В середине 18 века патока была значительно дешевле сахарного песка, и ее часто использовали для подслащивания овсянки и десертов. В Уэльсе - в особенности на острове Англси - патоку добавляли в торты для придания им приятного вида и сдобности. ТортыАнглси, затемненные патокой, часто подавали на свадьбах в бедных семьях, которые не могли себе позволить дорогой свадебный торт.

    1. Взбить масло и сахар. Добавить, взбивая, яйца и патоку.

    2. Просеять муку, соль, имбирь и специи, добавить во взбитое масло.

    3. Растворить соду в молоке, добавить постепенно в тесто, тщательно перемешать и добавить

    Читать дальше

    Творожный торт со сливками

    Тесто:

    1 лимон

    50г крахмала

    2 яйца

    2 ч.л.разрыхлителя для теста (на крайний случай - гашеная сода)

    100 г сахара

    75г муки

    щепотка соли

    Hачинка:

    3 яйца

    250г сахара

    1 ст.л.вишневой водки (можно коньяка, любой настойки. наливки и т.д.)

    500г жирного творога

    16г желатина (замочить лучше при начале приготовления теста)

    500мл сливок (33%-35%)

    Приготовление теста:

    Взбить яйца с 2мя ст.л.горячей воды. В яйца всыпать сахар,соль, цедру 1 лимона (не выключая ручной миксер). Дальше полученную массу смешать с крахмалом, мукой и разрыхлителем. Вылить тесто в форму для торта с разъемными краями (на дно формы положить бумагу для выпечки или просто смазать маслом). Поставить в духовку на 20-30мин. при t-200 градусов.

    Полученный корж разрезать острым ножом вдоль на две части и остудить.

    Приготовление начинки:

    Взбить желтки с сахаром. Смешать в большой миске

    Читать дальше

    Творожный торт со сливами

    Время приготовления: 3 ч

    В 1 порции: 400 ккал

    На 12 порций:

    150 г сливочного масла (маргарина)

    220 г сахара

    4 яичных желтка

    200 г муки

    1/2 пакетика разрыхлителя

    500 г слив

    500 г творога

    200 г сметаны

    2 ст л лимонного сока

    3 ст л молотого миндаля

    2 яйца

    сахарная пудра для посыпки

    1) Взбить сливочное масло, 1 желток и 70 г сахара. Добавить муку с разрыхлителем, вымесить тесто и на 1 ч поставить в холодильник

    2) Сливы разрезать пополам. Взбить творого, сметану, лимонный сок, миндаль, яйца, 3 яичных желтка и 150 г сахара. Смазать жиром разъемную форму (диаметр 26 см).

    3) Тесто раскатать в виде круга, положить в форму и загнуть край на высоту 4 см. Несколько раз проткнуть тесто вилкой.

    4) Выложить творожную массу на тесто, покрыть фольгой и выпекать около 1 ч при 175 С. Затем фольгу удалить, положить на торт сливы и выпекать еще 35 мин. Охладить и

    Читать дальше

    Творожный торт с клубникой

    Для песочного теста: 150 г муки, 1 желток, 50 г сахара, 100 г маргарина или сливочного масла, соль, тертая цедра половины лимона, 1 пакетик ванильного сахара.

    Для заварного теста: 0,5 ч.л. соли (совершенно без горки!), 100 г маргарина или сливочного масла, 150 г муки, 30 г крахмала, 4-5 яиц.

    Для начинки: 16 г желатина, 2 ст.л. вишневого ликера, 1 пакетик ванильного сахара, 100 г сахара, 500 г нежирного творога, 200 г сливок, 500 г клубники (или других ягод).

    Для украшения: 50г слегка обжаренной без жира на сковороде миндальной стружки, 200 мл сливок, 1 ст.л. сахарной пудры, 1 ст.л. вишневого ликера, 250 г клубники, 1 пакетик светлой шоколадной глазури (100г - самим приготовить

    глазурь совершенно не возбраняется :-))), немного смородинового джема.

    Могу предложить еще один торт. Ну, этим-то шедевром стоит поделиться с гостями,

    Читать дальше

    Творожный торт от кардена

    Тесто: 150 г муки 1/2 пакетика разрыхлителя 40 г сахара ч.л.соли ч.л. ванилина 75 г творога 2 ст. л. молока 3 ст. л. растительного масла.

    Творожная масса: 500 г творога 4 яйца 160 г сахара 100 г сливочного масла 60 г крахмала щепотка соли

    Вымесить тесто из просеянной муки с разрыхлителем, сахарного песка, соли, ванилина, растительного масла, молока и творога. Накрыть тесто пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. Пропустить 500 г творога через сито или дуршлаг. Взбить вместе с творогом желтки, соль и 80 г сахара до пышности. Добавит сливочное масло, крахмал и перемешать. Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром и перемешать с творожной массой. Раскатать тесто на посыпанном мукой столе в тонкий лист, уложить в форму, смазанную маслом. Залить творожной массой. Выпекать при Т=180С 45 минут. Остывший торт

    Читать дальше

    Творожный торт-мороженое "нежность"

    Время приготовления: 3.5 часа

    1 упаковка творога 9%

    2 упаковки сливок 38%

    1 упаковка желатина

    1 ст. воды

    1 ст. сахара

    1 пакетик ванилина

    100 гр масла

    2 яйца

    1 ст муки (в муку добавить разрехлитель)

    0.5 ст сахара

    В одельной посуде взбить сливки.

    Во второй взбить творог с сахаром.

    Две массы соеденить, добавить ванилин, растворить в стакане кипятка желатин и все соеденить.

    Бисквитный корж - соединить яйца, муку, масло, сахар. В форме со съемными бортами испечь корж и вылить смесь. Сверху посыпать тертым шоколадом и поставить в холодильник на 3 часа.

    Приятного

    Читать дальше

    Бразильский ореховый торт

    Раздел: бразильская кухня

    Время приготовления: 1 час 10 мин

    На 10-12 порций:

    5 яиц, разделить желтки и белки

    200 г сахара

    125 мл молока

    125 г блинной муки

    1 ст л оливкового масла

    250 г бразильских орехов, молотых

    Начинка:

    300 г дольче де лайте

    Глазурь:

    140 мл сливок

    100 г шоколада

    Дольче де лайте - южно-американская сливочная карамель. Его можно заменить намазкой тоффи или, на худой конец, вареной сгущенкой.

    1. Нагреть духовку до 190 гр С. Смазать маслом разъемную форму диаметром 20 см. Взбить белки в крепкую пену. Взбивая, добавить сахар, чтобы получилось безе.

    2. В другой миске взбить молоко, желтком, муку, оливковое масло и орехи, пока смесь не будет напоминать тесто. Аккуратно добавить половину теста в безе, потом добавить вторую половину. Перелить тесто в форму.

    3. Запекать около 45 мину, пока палочка, воткнутая в середину, не

    Читать дальше

    Юбилейный торт для королевы англии

    Время приготовления: 1 час + 1 день для засахаривания лепестков роз

    В 1 порции: 440 ккалор, 31 гр жиров

    На 12 кусков:

    175 гр (6 oz) сахарной пудры

    175 гр (6 oz) сливочного масла, размягченного

    4 крупных яйца

    100 гр (4 oz) блинной муки

    1 ст л пекарского порошка

    100 гр (4 oz) молотого миндаля

    несколько капель миндального экстракта

    125 гр малины

    Прослойка:

    227 гр густых сливок

    125 гр малины

    Украшение:

    2 розовые розы

    50 гр - 85 гр сахарной пудры

    1 яичный белок, слегка взбить

    100 гр (4 oz) сахарной пудры

    Этот торт был создан специально к золотому юбилею королевы Англии Елизаветы и так понравился ее величеству, что этим летом его будут не только подавать на торжественном обеде, устраивающемся в честь праздника, но и продавать в магазинах, принадлежащихкоролеве.

    В этом торте собраны все традиции английской кулинарии, готовится он только из английских

    Читать дальше

    Торт без яиц

    Требуется: по 200 г сгущенного молока и муки, 1/2 ч. л. пекарского порошка, 1 ч. л. соды, по 1 ст. л. какао и шоколадного порошка, 60 г топленого масла или маргарина, 75 г воды, шоколадная сливочная и сахарная глазурь, грецкие орехи, вишни для украшения.

    Способ приготовления. Просейте муку, добавьте к ней какао, шоколадный порошок, соду, перемешайте. Тщательно смешайте сгущенное молоко, топленое масло, воду и муку с добавками. Форму смажьте маслом, посыпьте мукой и вылейте в нее жидкое тесто. Духовку хорошо прогрейте и выпекайте торт 10 мин при температуре 204 С, потом снизьте температуру до 180 °С и выпекайте еще 15 мин. Торт охладите и разрежьте на два пласта. Нанесите сливочную глазурь на поверхность одного из пластов и покройте вторым. Смажьте глазурью весь торт. Можно сделать узоры из сахарной глазури, а

    Читать дальше

    Торт «радость»

    Требуется: 11/2 стакана сахара, 400 г ванильных сухарей, по 3 ст. л. сливочного масла и сметаны, 3 яйца, 1 стакан грецких орехов или арахиса, сода.

    Способ приготовления. Ванильные сухари пропустите через мясорубку, добавьте сахар, яйца, сливочное масло, сметану и соду. Затем всыпьте толченые орехи и тщательно перемешайте. Приготовленное тесто выложите в хорошо смазанную форму. Выпекайте 50 мин на слабом огне. Остывший торт украсьте взбитыми сливками или

    Читать дальше

    Торт «вафельный»

    Требуется для вафельного теста: 2 ч. л. сахара, по 1 стакану муки и сливок, 5 яиц, соль.

    Для начинки: 1 стакан варенья из кислых ягод или фруктов или повидла.

    Для каймака: 1 стакан сахара, 1/2 стакана сливок, ванилин.

    Для украшения: 1/2 стакана сливок, 1 ч. л. сахарной пудры, шоколад.

     Способ приготовления. Сливки взбейте в крепкую  пену и размешайте с сахаром. Желтки отделите от белков. Белки вместе со щепоткой соли взбейте в крепкую пену. Смешайте белки со сливками, добавьте желтки и просеянную муку. Выпекайте Вафли, нагрев предварительно вафельницу и смазав ее топленым, маслом. Чтобы вафли не раскрошились и не увлажнились, их нельзя класть одна на другую. Лучше разложите их на решетке или на доске. Для каймака смешайте сливки с сахаром и варите в небольшой кастрюле на очень маленьком огне, помешивая, до тех

    Читать дальше

    Торт «ореховый»

    Требуется для вафельного теста: 2 стакана муки, 1 стакан сливок, 1/2 стакана воды, по 2 ст. л. сахара и топленого масла, сода, соль.

    Для начинки: по 100 г растертых жареных орехов, сахара, сахарной пудры и сливочного масла, 2 желтка.

    Для глазури: 80 г сахарной пудры, 50 г шоколада, 1 стакан воды.

    Способ приготовления. Муку просейте, влейте в нее холодную воду, добавьте соль, соду, растопленное сливочное масло. Сливки взбейте, соедините с тестом и сразу выпекайте вафли. Для смазывания вафельницы используйте топленое масло. Для торта понадобятся две вафли среднего размера. Для прослаивания поджарьте сахар, пока он не станет светло-коричневым, добавьте к нему растертые жареные орехи, сливочное масло, сахарную пудру и желтки. Все тщательно перемешайте, поставьте на водяную баню и помешивайте до тех пор, пока не

    Читать дальше

    Торт «белковый»

    Требуется: 4 белка, 1 1/2 стакана сахара. Для крема: 2 стакана сливок Для украшения: шоколад, ломтики апельсина, клубника.

    Способ приготовления. Взбейте белки с сахаром и ис-йеките два коржа, каждый из 2 белков. Один корж положите на плоское блюдо и намажьте половиной всех взбитых сливок, покройте вторым коржом. Наверх вы-ложите ложкой или отсадите из мешочка с узорной тру-рочкой взбитые сливки. Торт украсьте шоколадом, фруктами, ломтиками апельсина или ананаса, свежими ягодами клубники или малины.

    Белковый торт можно также собрать из небольших «лепешек» безе и украсить рублеными

    Читать дальше

    Торт «творожно-фруктовый»

    Требуется для теста: по 2 ст. л. сахара и сметаны, 3 стакана муки, 75 г сливочного масла, яйцо, цедра лимона, сода, соль.

    Дтш крема: 11/2 стакана сахара, 400 г творога, 1 ст. л. лимонного сока (или 2 ст. л. апельсинового сока), апельсиновая цедра, 3 апельсина или 250 г фруктового компота (яблочного, абрикосового), 1/2 стакана молока, 3 ч. л. желатина, 3 ст. л. воды, 1 стакан сливок.

    Для украшения: 100 г шоколада.

    Способ приготовления. Масло взбейте с сахаром. Продолжая взбивать, добавьте яйцо, тертую цедру, сметану и муку, смешанную с пищевой содой. Вымесите тесто, выложите его в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями или толченым печеньем,

    разровняйте. Духовку заранее прогрейте и выпекайте горт полчаса на среднем огне.

    Охладите, не вынимая из формы. Творог смешайте 2 небольшим количеством молока, добавьте

    Читать дальше

    Торт слоеный «вишневый»

    Требуется для теста: по 2 стакана муки и воды, 200 г сливочного масла или маргарина, 1 ч. л. соли, 8 капель раствора лимонной кислоты.

    Для начинки: 1 кг вишни без косточек, по

    1  стакану смородинового варенья и сливок,

    2 ч. л. сахарной пудры, ванилин.

    Способ приготовления. Сливочное масло или маргарин разомните, пока не получится пластичная масса, добавьте соль, растворенную в воде. Замесите тесто до

    однородности. Сформуйте из теста «кирпичик», положите его на посыпанную мукой доску и раскатайте в прямоугольную лепешку толщиной 1 см. Затем сложите лепешку вчетверо, еще раз раскатайте, опять сложите вчетверо. Чтобы слойка получилась качественной, слоеное тесто готовьте на холоде и из охлажденных продуктов. Вместо молока или воды частично добавляйте желток, тогда тесто получится пышным и нежным.

    Тесто

    Читать дальше

    Торт «малиновый»

    Требуется для бисквитного теста: 3 стакана сахара, 2 1/3 стакана муки, 10 яиц.

    Дпя заварного крема: яйцо, 200 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 1/2 стакана молока, по 1 ч. л. картофельного крахмала и муки.

    Для малинового крема: 300 г сливочного масла, 1 кг малины, 1 1/2 стакана сахара.

    Для начинки: 300 г абрикосов, 1/2 стакана воды, 1/2 стакана сахара. Для желе: 1 ст. л. желатина, 1/2 стакана воды.

    Способ приготовления. Испеките по обычному рецепту бисквит без подогрева. Из абрикосов удалите косточки, разделите их на половинки, залейте сиропом из половины стакана воды и половины стакана сахара, дайте закипеть несколько раз, остудите. Смесь крахмала и муки разведите небольшим количеством холодного молока и влейте в кипящее молоко. Проварите массу до загустения и, помешивая, охладите. Смесь по ложке выложите в сливочное

    Читать дальше

    Торт «праздник»

    Требуется: 2 стакана воды, 50 г какао, 11/2 стакана сахара, 10 яиц, по 100 г молотых орехов и шоколада, 1 ст. л. сливочного масла.

    Для крема: по 1 стакану мелкого сахарного песка и молока, 2 желтка, 4 ст. л. муки, 200 г сливочного масла, ваниль и цедра по вкусу.

    Для глазури: 100 г шоколада, 1 ст. л. сливочного масла.

    Способ приготовления. Сахар, воду и какао смешайте, поставьте на слабый огонь и сварите сироп, затем остудите. В отдельной посуде взбейте белки, по одному добавьте в пену желтки, потом положите молотые орехи и влейте охлажденный сироп. Полученную массу перемешайте, вылейте на противень с высокими краями или в сковороду, дно предварительно вы-

    стелите промасленной бумагой. На слабом огне испеките корж, дайте ему остыть. Намажьте корж заварным кремом.

    Для крема смешайте желтки, сахар и муку, разведите холодным

    Читать дальше

    Непеченый торт «новогодний»

    Требуется: по 250 г сливочного масла и мармелада, 200 г сахарной пудры, 3 яичных

    желтка, 100 г шоколада, 500 г печенья, 50 г коньяка или вишневой наливки.

    Способ приготовления. Этот торт очень легко готовится, поскольку его не надо печь. Разотрите сливочное масло с сахарной пудрой добела, добавьте по одному желтки и растопленный шоколад, мелко нарезанный мармелад, накрошите печенье и сбрызните все это коньяком или вишневой наливкой.

    Через 15 мин массу перемешайте, переложите на блюдо и оформите в виде круглого торта. Оставьте его на ночь в прохладном месте. Утром сверху и с боков украсьте его взбитыми с сахаром яичными белками, нарисуйте натертым на терке шоколадом или порошком какао круг, циферблат часов и стрелки. И новогодний торт

    Читать дальше

    Торт «тельняшка»

    Требуется: 2 яйца, по 400 г сметаны и сахара, 3 стакана муки, 1 ч. л. соды, 2 ст. л. уксуса, 3 ч. л. какао.

    Способ приготовления. Взбейте сметану с частью сахара, а яйца с остальным сахаром, соедините смеси, добавьте муку и соду, гашенную уксусом. Замесите тесто, разделите его на две части, в одну введите какао. Белое тесто разделите на 3 небольшие булочки, тонко раскатайте и выпекайте на противне, смазанном маргарином и слегка посыпанным мукой. Перед тем как поставить корж в духовку, проткните его вилкой, чтобы он не покорежился. Следите за коржами — они пекутся очень быстро. Из коричневого теста тоже сделайте 3 коржа. Когда они остынут, осторожно (поскольку коржи легкие и хрупкие) намажьте каждый кремом и положите один на другой, чередуя по цвету. Торт сверху и по бокам покройте глазурью.

    Крем для торта можно

    Читать дальше

    Торт «вишенка»

    Требуется для теста: 250 г сливочного маргарина, 11/2 стакана 12%-ной сметаны, 4 стакана муки, 3 желтка, 1 ч. л. соды, 1 кг консервированной вишни, уксус, 1/3 кг свежей вишни.

    Для крема: 500 г сметаны, 300 г сахара, щепотка ванили или малиновой, клубничной эссенции.

    Для глазури: 100 г воды, 300 г шоколада.

    Способ приготовления. Для крема взбейте сметану миксером, постепенно добавляя сахар. Когда сахар растворится полностью, добавьте ванилин. Поставьте крем на 40 мин в холодильник, чтобы он загустел. Для теста маргарин разотрите с мукой до однородной массы, добавьте сметану, желтки и соду, гашенную уксусом. Замесите и поставьте тесто в холодильник на полчаса. Охладив, раскатайте на тонкие коржи по 3 мм, разрежьте на ровные полоски длиной 25 см и шириной 4 см. Сверху выложите консервированную или свежую вишню без косточек,

    Читать дальше

    Торт «лимонный аромат»

    Требуется для теста: по 100 г сахарной пудры и муки, 6 яиц, 1 ч. л. соды, цедра лимона.

    Для крема: лимон, 3 белка, 250 г сливочного масла, сахарная пудра по вкусу.

    Для глазури: 200 г сахарной пудры, 2 белка, сок лимона.

    Способ приготовления. Желтки разотрите, добавьте сахарную пудру, муку, соду и натертую на мелкой терке цедру. Полученную массу осторожно смешайте со взбитыми белками. Форму смажьте маслом, посыпьте панировочными сухарями и уложите в нее приготовленное тесто. Чтобы торт не получился низким, возьмите форму не шире 20 см. Торт выпекайте 25 мин при средней температуре. Остудите и разрежьте на 3 слоя.

    Взбейте белки, добавьте сахарную пудру и, продолжая взбивать, введите в общую массу каплями лимонный сок и натертую цедру. Масло разотрите добела и смешайте с белками. Этим кремом смажьте пласты

    торта. Верх и

    Читать дальше

    Сметанник рецепт

    сметанник

    Сметанник рецепт

    Требуется:

    1 стакан муки,

    1 стакан сахара,

    1 стакан сметаны,

    3 яичных желтка,

    цедра 1 лимона,

    2 ст. л. сахарной пудры,

    соль,

    сода,

    измельченные сухари,

    грецкие орехи.

    Способ приготовления.

    Желтки взбить с сахаром, добавить сметану, всыпать муку, смешанную с содой и солью, тертую цедру, замесить тесто. Форму смазать маслом и посыпать сухарями, вылить в нее тесто и выпекать на среднем огне до готовности. Охлажденный сметанник посыпать сахарной пудрой, украсить орехами. 

    Сметанник

    Время приготовления: 15-20 мин

    250 гр. сметаны,

    2 яйца,

    1 стакан сахарного песка,

    1 стакан муки,

    пол чайной ложки соды,

    можно 1-2 чайные ложки какао.

    Сметану смешать с яйцами и сахарным песком. Добавить один стакан муки и соду, перемешать до получения однородной массы. Можно добавить

    Читать дальше

    Торт с яблоками

    Требуется: 4 ст. л. муки, 6 ст. л. сахара, 5 яиц, 4 яблока, корица.

    Способ приготовления. Яблоки нарезать ломтиками, Досыпать корицей, перемешать. Желтки взбить с сахаром, смешать с яблоками, добавить муку и взбитые белки. Все быстро перемешать, вылить на смазанную маслом сковороду. Выпекать в горячей духовке 35—40 мин — до золотистого

    Читать дальше

    Торт непеченый

    Требуется: по 300 г готового печенья и сливочного масла, яйцо, 11/2 стакана молока, по 1 ч. л. картофельной и пшеничной муки, по 2 стакана сахара и очищенных орехов, ванилин.

    Способ приготовления. Картофельную и пшеничную муку перемешайте, разбавьте половиной стакана холодного молока, добавляя его постепенно, чтобы не было комков, и влейте в кастрюлю с кипящим молоком (1 стакан). Варите до густоты, постоянно помешивая, затем остудите. Сахар, масло и яйцо перемешайте, введите остывшую мучную массу и ванилин. Когда весь сахар в креме растворится, всыпьте в него раз-

    Дробленные орехи и печенье. Массу размешайте и выло-|ките в форму, выстланную промасленной бумагой. Торт разровняйте ножом и поставьте в холодильник на 6 ч. Охлажденный и устоявшийся торт выньте из формы снимите с него бумагу. Украсьте торт

    Читать дальше

    Торт «женский каприз»

    Требуется: 250 г сливочного масла, 500 г муки, 5 яиц, 300 г сахара, 20 г дрожжей, 1/2 стакана сметаны, ваниль, 1/2 стакана измельченных орехов, повидло или варенье, соль.

    Способ приготовления. Растереть масло с мукой, добавить желтки, сахар (2 ст. л. ), щепотку соли и дрожжи, растворенные в сметане. Хорошо замесить тесто, раскатать его толщиной в палец, положить на противень и дать тесту немного подняться. Выпекать до светло-желтого цвета. Затем смазать готовый пласт повидлом, а сверху — белками, взбитыми с ванилью и сахаром. Посыпать торт орехами и выпекать в духовке, пока пена не

    Читать дальше

    Праздничный торт

    Требуется: 250 г маргарина, 250 г сахара, 3 яйца, разрыхлитель, 100 г шоколада, 25 мл яичного ликера, 2 ч. л. какао, 1/2 ч. л. крахмала, мука.

    Способ приготовления. Маргарин растереть с сахаром, добавить желтки, муку, белки взбить и добавить в тесто, положить разрыхлитель, тертый шоколад и влить ликер. Тесто выложить в форму и выпе-

    кать в духовке. Приготовить помадку: смешать сахар, какао и крахмал, хорошенько взбить и полить

    Читать дальше

    Торт «жемчужина востока»

    Требуется для безе: 8 яичных белков, 200 г сахара, 150 г сахарной пудры, 30 г крахмала, 250 г малины, 250 г смородины.

    Для глазури: 1/ 4 сливок, 2 ст. л. сахара, 20 г коньяка.

    Способ приготовления. Сахар и белок взбить в тугую пену. Добавить сахарную пудру и крахмал. На противень, застеленный пергаментом, высадить безе и поставить в духовку на несколько часов (на слабый огонь). Готовое безе охладить. Взбить сливки с сахаром и подлить коньяк. Всю эту смесь размазать по поверхности торта и сверху украсить

    Читать дальше

    Торт «алина»

    Требуется: 4 яйца, 1 стакан сахара, 4 ст. л. сметаны, 1/2 ч. л. соды, 300 г маргарина, 3 стакана муки.

    Для крема: 300 г свежей клубники, 200 г сметаны, 11/2 стакана сахара, 21/2 ч. л. желатина.

    Способ приготовления. Взбейте яйца с сахаром в некрутую пену. Добавьте сметану, соду, гашенную уксусом, и размягченный маргарин. Хорошо перемешайте и добавьте муку. Вымесите тесто и вылейте его в смазанную маслом форму.

    Для приготовления крема залейте желатин водой для набухания. Клубнику подавите вилкой и взбейте с сахаром. Добавьте в клубничую массу сметану и продолжайте взбивать. Вылейте набухший желатин и взбейте Крем поставьте в холодильник. Когда он немного застынет, намажьте остывший корж. Украсьте торт свежими ягодами клубники и тертым

    Читать дальше

    Торт «новогоднее чудо»

    Требуется: 100 г масла, 100 г сахара, 4 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, немного молотого миндаля, 100 г какао, 150 г муки, 50 г картофельного крахмала, 2 ч. л разрыхлителя теста, 8 ст. л. ликера, 1/2 л сливок, 700 г консервированной вишни, масло для формы.

    Способ приготовления. Масло, сахар и ваниль взбейте в пену, добавьте яйца, миндаль и какао-порошок, затем добавьте смесь из муки, картофельного крахмала и разрыхлителя. Переложите тесто в форму, смазанную маслом, и поставьте в предварительно разогретую духовку. Выпекайте 30—40 мин на слабом огне. Готовый бисквит оставьте на 12 ч, затем разрежьте его поперек на три пласта.

    Теперь взбейте сливки с сахаром до образования густой пены. Нижний пласт бисквита полейте ликером,, а два других намажьте толстым слоем взбитых сливок и разложите на них вишню.

    Сверху намажьте торт

    Читать дальше

    Вишневый торт

    Требуется: 400 г вишни из компота, 2 бисквитных коржа, 130 мл черного кофе, 4 г желатина, 500 г творога, 200 г сливок, 4 ст. л. сахара, 3 ст. л. какао, 8 г корицы.

    Способ приготовления. Вырезать из бумаги 4 полоски шириной 10 см. Выложить ими форму так, чтобы они

    выходили за края. Положить корж, сбрызнуть его 50 мл кофе и разложить вишню без косточек. Желатин замочить в воде, отжать, растворить в горячем кофе (30 г) и соединить с творогом. Сливки с сахаром взбить в пену, осторожно соединить с творогом. Выложить половину массы на нижний корж и накрыть вторым коржом, сбрызнутым кофе.

    Намазать кремом и поставить на 4 ч в холод. Какао смешать с корицей, посыпать торт, вынуть его из формы за концы

    Читать дальше

    Торт «маленький принц»

    Требуется: 6 яиц, 1 стакан сахара, 1 ст. л. меда, 1/2 ч. л. соды, 2 1/2 стакана муки, 100 г сливочного масла.

    Для крема: 500 г сметаны, 1 стакан сахара, тертый шоколад или фрукты для украшения торта.

    Способ приготовления. Яйца взбейте с сахаром. Добавьте мед, соду, гашеную уксусом, размягченное сливочное масло, муку. Вымесите тесто. Оно должно получиться как густая сметана.

    В форму постелите промасленную пергаментную бумагу и выложите тесто. Выпекайте 30 мин при температуре 180 С. Для приготовления крема взбейте сметану и сахар. Покройте кремом остывший корж. Украсьте торт тертым шоколадом или

    Читать дальше

    Торт «мечта»

    Требуется: 3 стакана муки, 3 яйца, 300 г маргарина, 3 ст. л. сметаны, 1 стакан сахара, 1/2 ч. л. соды.

    Дня крема: 2 яичных белка, 4 ст. л. сахара, повидло.

    Способ приготовления. Яйца взбейте с сахаром. Добавьте размягченный маргарин и сметану. Хорошо перемешайте. Соду, гашенную уксусом, вылейте в тесто. Небольшими порциями всыпьте муку. Готовое тесто

    выложите в смазанную маслом формочку и выпекайте в духовке 20—25 мин.

    Для крема яичные белки взбейте с сахаром в густую белую пену. Чтобы крем взбился лучше, яичные белки подержите в холоде. Охлажденный корж намажьте повидлом и покройте

    Читать дальше

    Торт «настоящий полковник»

    Требуется: 4 яйца, 2 стакана сахара, 150 г масла, 200 г сметаны, 2 стакана муки, 1 ч. л. соды, уксус, 100 г изюма, 2 ст. л. какао, 1/2 стакана молотых орехов.

    Для крема: 2 яйца, 1 стакан молока, 1 стакан сахара, 400 г сливочного масла.

    Способ приготовления. Взбейте миксером яйца и сахар. Добавьте сметану и продолжайте взбивать. Небольшими порциями вбейте размягченное масло. В эту смесь добавьте небольшими порциями муку и хорошо перемешайте. Добавьте соду, гашенную уксусом. Разделите тесто на три части. В первую часть добавьте какао. Во вторую часть добавьте орехи. В третью — изюм. Коржи выпекайте при температуре 180—200 С 20—25 мин.

    Для приготовления крема взбейте яйца, молоко и сахар. Хорошо перемешанную смесь варите на слабом огне до закипания. Массу остудите и вбейте размягченное масло. Остывшие коржи смажьте

    Читать дальше

    Торт «сыежана»

    Требуется: 150 г муки, 4 яйца, 50 г крахмала, 1/2 ч. л. соды, уксус, 150 г сахара.

    Для крема: 1 яйцо, 500 г творога, 200 г сахара, 2 ч. л. желатина, 3 ст. л. сметаны.

    Способ приготовления. Взбейте яйца с сахаром в крутую пену. Добавьте соду, гашенную уксусом. Теперь небольшими порциями добавляйте смесь муки и крахмала. Получившееся тесто выпекайте в смазанной форме.

    Для приготовления творожной прослойки смешайте творог со сметаной. Яйцо взбейте с сахаром и смешайте с творожной массой. Желатин разведите в воде и добавьте в творог. Бисквитный корж разрежьте пополам и положите слой творожной массы. Верхний корж тоже покройте творожной массой и посыпьте кокосовой

    Читать дальше

    Торт «остров пасхи»

    Требуется: 21/2 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 120 г сливочного масла или маргарина, 1/2 ч. л. соды, уксус, соль на кончике ножа.

    Для крема: 1/2 банки сгущенного молока, 300 г сливочного масла, кокосовая стружка.

    Способ приготовления. Яйцо взбейте с сахаром в некрутую пену.

    Добавьте соль, гашеную соду и муку. Масло или маргарин добавляйте небольшими проциями. Тесто должно быть крутое. Если тесто получилось недостаточно плотным, добавьте немного муки. Готовое тесто пропустите через мясорубку. Получившиеся палочки положите на смазанный противень так, чтобы они не слипались, и выпекайте. Когда палочки приобретут золотистый цвет, вынимайте противень из духовки. Палочки осторожно поломайте на небольшие кусочки размером 2—3 см.

    Сгущенное молоко сварите до коричневого цвета, охладите и взбейте с

    Читать дальше

    Торт «титаник»

    Требуется: 4 стакана муки, 400 г масла или сливочного маргарина, 1 стакан воды, 1 1/2 ст. л. столового уксуса, 1 яйцо, щепотка соли.

    Крем: 300 г сливочного масла, 1/2 банки сгущенного молока, кокосовая стружка, тертый шоколад.

    Способ приготовления. Муку порубите с размягченным маргарином. Добавьте яйцо, воду, уксус и щепотку соли. Тесто хорошо вымесите и поставьте в холодильник на 1 ч. Подготовленное тесто разделите на 6 частей. Каждую часть раскатайте и выпекайте в смазанной форме. Коржи выпекаются очень быстро, поэтому следите за цветом. Как только корж приобретет золотистый цвет, вынимайте форму из духовки.

    Готовые коржи оставьте остывать. Для приготовления крема взбейте сгущенное молоко с размягченным маслом. Намажьте кремом коржи. Верхний корж посыпьте кокосовой стружкой и тертым

    Читать дальше

    Торт «винни пух»

    Требуется: 50 г масла, 1 стакан сахара, 21/2 ст. л. меда, 2 яйца, 2 ч. л. соды, 3 стакана муки.

    Для крема: 1/2 стакана молока, 1/2 стакана сметаны, 1 1/2 ч. л. желатина, 2 яичных желтка, 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. меда, ягоды для украшения торта и шоколад.

    Способ приготовления. Растопите в эмалированной кастрюльке масло, сахар, мед, яйца и гашеную соду. Помешивая, доведите до кипения, но не кипятите. Образуется густая пена. Объем увеличится в 3 раза. Добавьте муку. Приготовленное тесто вылейте в смазанную формочку и выпекайте. Тесто поделите на несколько частей, раскатайте и выпекайте каждый пласт теста отдельно. Получится несколько коржей.

    Для приготовления крема замочите желатин в небольшом количестве теплой кипяченой воды. Желтки разотрите с сахаром. Растертые желтки вылейте в кастрюльку с молоком и нагрейте. Добавьте

    Читать дальше

    Торт «восточная сказка»

    Требуется для теста: 1/4 л молока, 2 ст. л. сахара, 1/4 ч. л. соли, 2 ст. л масла, 20 г дрожжей, 80 г миндальных хлопьев, 350 г муки, 1/4 яйцо, 2 ст. л. изюма, 1 ст. л. размягченного масла, 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. молотой корицы. Для сиропа: 2 ст. л. масла, 6 ст. л. меда, 2 ст. л. сахара, 100 г миндаля.

    Способ приготовления. В кипяченое молоко добавить сахар, соль, масло. Муку смешать с миндальными хлопьями, добавить дрожжи, подогретое молоко, изюм, яйцо и замесить тесто. Затем раскатать тесто в пласт, смазать маслом, посыпать сахаром и корицей. Свернуть

    в рулет, разрезать на ломтики и скатать их в шарик Для медового сиропа масло растопить с сахаром, медом и миндалем и вылить в форму. Шарики из рулета уложить в форму и выпекать торт 20—30

    Читать дальше

    Торт «заморское чудо»

    Требуется: 2 стакана сахара, 2 яйца, 500 г маргарина, 16 ст. л (с верхом) муки, 2 ст. л. какао-порошка, сода и соль (на кончике ножа), уксус.

    Для крема: 100 г сахара, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 2 ст. л. какао, 200 г масла.

    Способ приготовления. Яйцо взбейте с сахаром. Добавьте половину нормы муки, соль, соду и размягченный маргарин (250 г). Это тесто для 1 коржа. Тесто для 2 коржа готовьте по этому же рецепту, но с добавлением 2 ст. л. какао. Тесто подержите 15—20 мин на холоде.

    Подготовленное тесто раскатайте в прямоугольные пласты, смажьте взбитым в пену яйцом и положите их друг на друга. Скатайте рулет и подержите 10 мин в холоде, потом выпекайте.

    Размягченное масло взбейте, добавьте яйцо и продолжайте взбивать. Молоко и сахар размешайте и варите до появления однородной густой массы. Эту массу небольшими порциями вливайте в

    Читать дальше