Рецепты тортов

    Апельсиновый торт

    Для формы диаметром 26 см, смазанной маслом и обсыпанной сухарями, возьмем: 7 желтков, 280 г сахара, натертая цедра и сок 2 апельсинов, 30 г муки, 80 г бисквитной крошки, 280 г молотого миндаля. Тесто выльем в форму.

    30 - 40 мин печь при 200 град.

    Испеченную основу переложить на решетку и дать остыть.

    Разогреть 200 г апельсинового желе, обмажем им торт, обсыплем 100 граммами миндальных

    Читать дальше

    Алисин шоколадный торт

    На смазанную маслом форму 26 см:

    *Тесто* 150 г масла, 150 г сахара, 3 желтка, 150 г кулинарного шоколада растопить, 100 г молотого миндаля, 100 г муки.

    Печь при 180 градусах 40 - 45 мин.

    100 г марципана смешать с 40 г сахарной пудры и раскатать в лепешку диаметром 30 см.

    100 г шоколадной помады растопить на водяной бане, намажем верх и бока основы, накроем марципановой лепешкой и снова намажем слой помады. Украсим целыми ядрами

    Читать дальше

    Виноградный торт с начинкой "сабайон"

    Миндальный бисквит: 5 яиц, 4 ст. л. белого вина или лимонного сока, 150 г сахара, тертая цедра 1 лимона, по 125 г муки и молотого очищенного миндаля, щепотка соли

    Начинка: 20 г желатина, 1/4 л белого вина (или 1/4 светлого виноградного сока + сок 1 лимона), 2 кружечка лимона с цедрой, 1 палочка корицы, 4 яйца, 175 г сахара, 8 г ванилина, щепотка соли, 300-400 г сливок 30-35% жирности

    Для украшения: 500 г винограда, 1/2 лимона

    Заливка: 8 г желатина, 2 ст.л. сахара, 1/4 л вина или виноградного сока

    Для боков: 100 г сливок, тертая цедра лимона, (листочки мяты)

    1. Миндальный бисквит. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром и цедрой, добавить теплое вино. Порциями попеременно добавлять, просеивая, муку и миндаль. Взбить с оставшимся сахаром белки в крепкую пену до пиков. Смешать 1 ст.л. белков стестом, а потом, взбивая, порциями

    Читать дальше

    Ягодный торт-суфле

    Раздел: итальянская кухня

    500 г смешанных ягод, можно замороженных

    200 мл сливок

    2 белка

    150 г сахара

    20 г желатина в пластинах

    1 стручок ванили (или несколько капель экстракта)

    щепотка соли

    Всыпать в кастрюлю 120 г сахара, 2 ложки водлы и стручок ванили разрезанный пополам. Довести до кипения, варить сироп 2-3 минуты.

    Взбить хорошенько белки с щепоткой соли в металлической миске, влить тонкой струйкой горячий сироп, не прекращая взбивать в течение 5-6 минут, пока меринга не охладится.

    Пюрировать ягоды с оставшимся сахаром, перелить в кастрюлю, довести до кипения и добавить предварительно замоченный и отжатый желатин. Размешать и охладить. (можно и пропустить пюре через сито, но не обязательно).

    1/3 пюре вылить на дно разъёмной формы 22см, покрытой кружком пекарской бумаги, убрать в морозилку до застывания.

    Меренгу

    Читать дальше

    Ягодный семифреддо с шоколадным соусом

    Время приготовления: 3 1/4 часа

    В 1 порции: 893 ккал, 76 г жира, 44 г насыщенного жира

    На 6 порций:

    3 яичных белка

    1 ч л растворимого кофе

    175 г сахара

    50 г поджаренного мелко порезанного фундука

    2 х 280 мл жирных сливок

    500 г замороженных ягод

    Для шоколадного соуса:

    140 мл жирных сливок

    1 ст л светлой патоки

    140 г горького шоколада

    25 г сливочного масла

    Семифреддо переводится с итальянского как "замороженный наполовину" и это определение полностью описывает этот десерт. Когда вы его подаете, поливая горячим шоколадным соусом, ягоды слегка смягчаются.

    1. Разогреть духовку до 90 гр С. Проложить противень бумагой для выпечки. В миске взбить яичные белки с растворимым кофе в крепкую пену. Добавить половину сахара и взбить, затем добавить оставшисйя сахар, порезанные орехи и взбивать до мягких пиков.

    2. Распределить смесь

    Читать дальше

    Яблочный тортик

    Для теста: 250 г муки, 10 столовых ложек воды, 2 столовые ложки коньяка или рома, 250 г сливочного масла или сливочного маргарина.

    1/8 л красного вина, сахарный песок, натертая на терке лимонная цедра, 30 г крахмала, 1-2 яйца, свежие вишни, консервированные половинки яблок, нарубленный миндаль.

    Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 5 мм и вырежьте выемкой тортики диаметром 7 см, положите на сбрызнутый водой противень и выпекайте. Красное вино смешайте по вкусу с сахарным песком и лимонной цедрой, доведите до кипения и соедините с крахмалом, растворенным в небольшом количестве холодной воды. Подмешайте яйцо. Смажьте смесью выпеченные изделия. Равномерно расположите на поверхности вишни и дольки яблока и посыпьте рубленым миндалем. Тортики можно смазать горячим мармеладом и посыпать

    Читать дальше

    Яблочный торт по-бельгийски

    Для теста: 8 белков, 1 стакан сахарной пудры, 1/2 стакана толченых ядер грецких орехов, 1/2 стакана муки

    Для желе: 1 кг яблок, 2-3 столовые ложки сахара, 1-2 столовые ложки крахмала

    Для украшения торта: сметана, сахарная пудра

    Белки взбивают с сахарной пудрой в густую пену, добавляют смешанные с корицей толченые ядра грецких орехов (или миндаля), муку. Все слегка перемешивают. Полученное тесто разделяют на 4-5 кусков. Каждый раскатывают в лепешку и выпекают в смазанной маслом форме. Когда лепешки остынут, их покрывают яблочным желе и кладут одна на другую. Сверху торт смазывают тем же желе и украшают сметаной, взбитой с сахарной пудрой.

    Для желе яблоки варят с сахаром и сгущают

    Читать дальше

    Яблочный торт "сюрприз"

    Готовый бисквитный корж

    Для крема: 6 яблок (крупных), 1 лимон, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 3/4 - 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки; по желанию - вишневый или малиновый сироп, коньяк или ром

    Для украшения торта: шоколад, молотые ядра грецких орехов

    Корж разрезают вдоль на 2 пласта. Яблоки очищают, натирают на терке, заливают водой так, чтобы она лишь покрыла их, всыпают сахар и варят яблоки до мягкости. Натирают на терке цедру лимона и выжимают из него сок. Взбивают яйцо с мукой. Сок лимона и взбитое яйцо соединяют с яблочным пюре и при непрерывном помешивании доводят до кипения. Перед оконча- нием варки кладут масло и снимают с огня.

    На нижний пласт коржа равномерно наносят слой приготовленного крема, на него кладут второй пласт и смазывают его оставшимся кремом (если крема окажется

    Читать дальше

    Яблочный торт "особый"

    Для теста: 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 4 чайные ложки муки, 2 столовые ложки сметаны, 1/2 столовой ложки (без верха) питьевой соды, соль; сливочное масло для смазывания формы, сметана для украшения торта

    Для начинки: 2 желтка, 250 г сливочного маргарина, 1 стакан сахара, 4 яблока, изюм, толченые ядра орехов, ароматизирующие вещества

    Вначале готовят бисквитное тесто. Желтки растирают с сахаром, добавляют сметану, смешивают с мукой, взбитыми в пену белками и содой. Немного солят. Бисквитную массу перекладывают в форму для тортов, предварительно смазанную сливочным маслом и посыпанную толчеными ядрами орехов. Выпекают бисквит в течение 25-30 мин. Готовый бисквит охлаждают. В это время готовят начинку. Растирают желтки с сахаром, добавляют натертые на терке яблоки, изюм, орехи, ароматизирующие вещества.

    Читать дальше

    Яблочный торт "московский"

    Для песочного теста: 200 г пшеничной муки, 3 столовые ложки сахара, 15 г корицы, 1 яйцо, 2,5 столовой ложки сливочного масла или маргарина, питьевая сода и соль на кончике чайной ложки

    Для начинки: 3 яблока, 3 столовые ложки яблочного повидла

    Для бисквитного теста: 3 столовые ложки пшеничной муки, 4 столовые ложки сахара, 4 яйца

    Масло разминают руками, кладут в небольшую кастрюлю, насыпают туда сахар, вбивают яйцо, солят и добавляют немного соды. Тщательно перемешивают и всыпают предварительно просе- янную через сито муку. Готовое песочное тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см,предварительно подпылив доску мукой. Вырезают из теста круг диаметром 20 см, кладут его в неглубо- кую форму и запекают в духовке при температуре 220 °С. Не позднее чем через 5-7 мин форму вынимают из духовки, дают полусырой лепешке

    Читать дальше

    Яблочный торт праздничный

    8-9 кислый средних по размеру яблок, 50 мл изюма, 100 мл яблочного сока, 100 г рубленного миндаля, 1/2 ч.л. корицы, 375 г масла, 375 мл сахара, 4 яйца, 800 мл муки, 3 ч.л. разрыхлителя, 100 мл молока

    Для украшения: 200 мл жирных сливок, 3 ст.л. ванильного сахара, немного корицы

    Это самый вкусный и торжественный яблочный тортик, который я когда-либо пробовала и готовила. Рецепт подсмотрела в одном из эстонских журналов года 4 назад.

    Изюм залить горячим соком. Миндаль подрумянить на сковороде или в духовке без масла. Набухший изюм извлечь из сока, смешать с миндалем, приправить корицей. Остатки сока смешать с молоком.

    Взбить масло с сахаром, по одному добавить яйца. Смешать муку и разрыхлитель. Подмешивать муку, просеивая, к тесту, попеременно с яблочно-молочной смесью. Хорошо вымесить.

    Из яблок удалить серединки, но так,

    Читать дальше

    Яблочный торт

    Время приготовления: 80 мин + 4 ч

    660 ккал

    На 12 порций:

    Для коржа:

    1 бисквитный корж

    150 г протертого через сито малинового конфитюра

    Для начинки и украшения:

    250 мл белого вина

    370 г сахара

    1 1/2 палочки корицы

    6 шт гвоздик

    1 кг яблок

    20 г желатина

    400 г творога

    сок и тертая цедра 1 лимона

    60 мл яблочной водки

    750 мл сливок

    12 свежезамороженных ягод малины

    15 г рубленых фисташек

    10 г тертого шоколада

    Фруктово-кремовое произведение кондитерского искусства.

    Яблочная начинка:

    1) Вино, 250 мл воды, 100 г сахара, 1/2 палочки корицы и 3 гвоздики кипятить 15 мин. 700 г яблок очистить, удалить сердцевину, нарезать мякоть кубиками и варить в сиропе 7 мин. Вынуть и охладить. Процедить отвар и варить 5 мин. Замочить желатин и распустить в отваре. Перемешать с яблоками.

    2) Разрезать бисквит на 2 коржа. Нижний корж намазать конфитюром и поставить вокруг

    Читать дальше

    Эффектный шоколадный торт

    Время приготовления: 2 часа

    В 1 куске: 715 ккал, 45 жира

    На 12 порций:

    375 г качественного горького шоколада

    125 мл молока

    250 г несоленого масла

    250 г коричневого сахара

    6 яиц

    225 г блинной муки

    60 г молотого миндаля

    Для глазури:

    275 г горького шоколада

    75 г несоленого масла

    Неповторимо-шоколадный торт, сочный, насыщенный и ароматный.

    1. Разогреть духовки до 170 гр С. Смазать и проложить бумагой 3 х 20 см круглых формы для торта. Растопить шоколад с молоком в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Помешивать. Дать остыть.

    2. Взбить масло и сахара в миске до пышной массы, затем вбить яйца, добавив немного муки, пока смесь начнет сворачиваться. Добавить растопленный шоколад и перемешать.

    3. Аккуратно добавить оставшуюся муку, молотый миндаль и перемешать. Переложить смесь в подготовленные формы и разровнять на

    Читать дальше

    Виноградный торт с винной начинкой

    Для теста: 6 яиц, 180г сахара, цедра 1/2 лимона, 90г муки, 90г крахмала.

    Для начинки: 4 ст.л.крахмала, 150 г виноградного сока, 0,75л шампанского, вина (или виноградного сока+сок 1/2 лимона), 100г сахара, 20г желатина, 300г сливок, сок 1 лимона, цедра - с оставшейся от теста половинки.

    Пропитка: 2 ст.л. с верхом коричневого сахара или меда, 60 мл воды, водка, ром,или коньяк по вкусу

    Для украшения - белый и темный виноград, готовое лимонное желе, или самой приготовить винное желе на 250 мл белого вина.

    Испечь бисквит. Смешать пропитку, пропитать коржи

    Для начинки: Сварить из виноградного сока, сахара и крахмала крутой кисель. Желатин замочить в холодной воде . Кисель еще теплым в глубокой кастрюле с помощью миксера развести-разбавить алкоголем. Добавить сок и цедру лимона Желатин замочить в холодной воде . Затем поставить в

    Читать дальше

    Торт-симнель современный

    100 г горького шоколада, измельчить

    100 г сахара-песка

    100 г размягченного сливочного масла + отдельный кусочек

    3 яйца, отделить желтки от белков

    50 г молотого миндаля

    50 г муки с разрыхлителем

    4 ст.л. абрикосового джема

    Для марципана:

    50 г сахара-песка

    100 г молотого миндаля

    50 г сахарной пудры

    1-2 капли миндального экстракта

    1 желток

    Для глазури

    175 г горького шоколада, измельчить

    150 мл жирных сливок

    Для украшения

    1 крупный апельсин

    100 г белого шоколада

    25 г черного шоколада

    Разогреть духовку до 180 С. Смазать сливочным маслом глубокую круглую форму для торта диаметром 18 см. Выложить дно вощеной бумагой. Растопить шоколад в миске на водяной бане

    Растереть сливочное масло с сахаром до белизны. Вбить по одному желтки в масляно-сахарную массу. Добавить миндаль и шоколад.

    В отдельной миске круто взбить белки. Добавить

    Читать дальше

    Шоколадный торт с творогом

    Время приготовления: 40 мин + 10-15 мин + 3,5 ч

    440 ккал

    На 12 порций:

    Для теста:

    100 г муки

    50 г сливочного масла

    40 г сахара

    1 яичный желток

    щепотка соли

    Для начинки:

    12 г желатина

    по 120 г белого и темного шоколада

    500 г жирного творога

    150 мл молока

    100 г сахара

    375 мл жирных сливок

    Для украшения:

    8 готовых безе

    шоколадная стружка

    Кроме того:

    разъемная формая диаметром 22 см

    жир для формы

    1) Из муки, сливочного масла, сахара, желтка и соли замесить тесто, завернуть в фольгу и поставить на 30 мин в холод. Тесто выложить в смазанную форму и выпекать 10-15 мин при 200 С. Желатин размочить в воде. Шоколад по отдельности растопить на водяной бане.

    Фотография

    2) Творог хорошо взбить, добавляя сахар и молоко. Желатин соединить с творожной массой. Массу разделить пополам и смешать каждую с одним из сортов шоколада. Сливки взбить. Одну половину

    Читать дальше

    Шоколадный торт с помадкой

    Время приготовления: 20 мин + охлаждение + 35 мин

    В 1 порции: 890 ккал, 58 г жира, 34 г насыщенного жира

    На 8 порций:

    525 г горького шоколада, порезанного

    8 яиц

    114 г коричневого сахара

    220 мл жирных сливок

    Помадка:

    300 мл жирных сливок

    300 г горького шоколада, порезнаного на кусочки (минимум 55% какао бобов)

    50 г сливочного масла, порезнаного кубиками

    Украшение:

    кофейные зерна, покрытые шоколадом или миндаль или шоколад, покрытый съедобным серебром или другие украшения на ваше усмотрение

    Следуйте подробным инструкциям, и у вас получится необыкновенный, сочный торт, который тает во рту.

    1. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать и проложить пергаментом основы двух разъемных форм диаметром 20 см. Положить шоколад в миску, поставленную на кастрюлю с медленно кипящей водой. Растопить, помешивая (или используйте микроволновую

    Читать дальше

    Шоколадный торт с печеньем и фундуком

    Время приготовления: 10 мин + 5 мин + охлацжение

    В 1 квадрате: 466 ккалор, 33 гр жиров

    На 8 порций:

    175 гр (6 oz) простого шоколада, поломанного на кусочки

    175 гр (6 oz) сливочного масла, порезанного

    2 ст л светлой патоки или сахарного сиропа

    100 гр (4 oz) печенья, покрошенного

    85 гр (3 oz) орехов фундука

    85 гр (3 oz) засахаренных вишен

    85 гр (3 oz) изюма

    25 гр (1 oz) кусок имбиря

    Очень необычный итальянский торт, который готовят не в духовке, а в холодильнике, он легко замораживается, что делает его прекрасной заначкой на случай прихода гостей. Порезанный на кусочки он похож на печенье. Такие пятнистые шоколадные "печенья" часто можно увидеть в маленьких кафешках.

    1. Проложить пергаментом форму для кекса вместимостью 450 гр. Растопить шоколад и масло в миске нас кастрюлей с кипящей водой. Снять с плиты и добавить остальные ингредиенты.

    Читать дальше

    Шоколадный торт с меренгой

    На 10 порций:

    6 яичных белков

    220 гр сахара

    140 гр миндаля

    95 гр смеси из сухофруктов

    200 гр темного шоколада, потертого крупно

    300 гр сыра рикотта (можно заменить домашним творогом)

    180 мл сливок

    80 мл ликера Tia Maria или Kahlua

    для украшения стружки белого и черного шоколада

    Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом форму 24 см, проложить фольгой, смазать фольгу маслом.

    Взбить белки электрическим миксером, постепенно добавить сахар, взбивая до растворения, после каждой порции. Добавить яйца, орехи, сухофрукты и половину шоколада. Переложить в подготовленную форму.

    Запекать в духовке около 1 1/4 часа, пока торт не затвердеет. Выключить духовку, но оставить меренгу внутри, приоткрыв дверцу.

    Взбить сыр и сливки в миске миксером. Добавить ликер и оставшийся шоколад. Намазать торт смесью сверху и по бокам. Украсить шоколадной

    Читать дальше

    Шоколадный торт с малиной

    Время приготовления: 1 час 30 мин + 30 мин

    На 1 порцию: 650 ккалор, 43 гр жиров

    50 г какао-порошка

    200 гр сахара

    200 гр размягченного масла

    3 крупных яйца

    200 гр просеянной муки

    50 гр мелко покрошенных орехов

    Для начинки:

    4 яичных желтка

    85 гр сахара

    25 гр муки

    350 мл молока

    2 ст л ванильной эссенции

    200 мл взбитых сливок

    175 г малины (можно замороженной)

    100 гр шоколада, крупно поломанного

    Для украшения:

    225 гр шоколада, поломанного на кусочки

    100 гр порезанного на кусочки масла

    2 формы для торта

    1. Разогреть духовку до 180 гр. Взять 2 формы для торта (диаметром 20 см (8 инчей)) и проложить бумагой для выпечки. Смешать порошок какао с 7 ст л кипятка. В отдельной миске взбить масло с сахаром до пены.

    2.Добавить смесь с какао, яйца и муку. Хорошо перемешать и добавить орехи. Печь в течение 25 мин. Затем остудить и достать из формы.

    Для начинки взбить

    Читать дальше

    Шоколадный торт с лимонной глазурью

    Тесто: 5 яиц, 1 щепотка соли, 3ст л теплой воды, 150г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, немного рома, 70г крахмала, 150г муки, 2 неполные ч л разрыхлителя, 1ст л какао, 50г тертого сладкого миндаля, 100г маргарина.

    Начинка: 200г жирного творога, 1 ст л сахара, лимонная цедра, 3ст л вишневого повидла, 6г желатина, 250г взбитых сливок.

    Украшение: 2 пакетика лимонной глазури и 1 шоколадной.

    Взбить желтки с сахаром, добавить теплый жидкий маргарин, + соль, теплая вода, ванильный сахар. Просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, какао всыпать по ложке, осторожно перемешивая. Добавить ром и миндаль. Ввести взбитые в крутую пену белки и выложить тесто в смазанную жиром форму диаметром 24-26 см, разровнять и выпекать при t=200 25мин.

    После остывания разрезать корж на 3 части одинаковой толщины.

    200 г творога смешать с сахаром, цедрой и

    Читать дальше

    Шоколадный торт с клубникой

    Для бисквита:

    6 яиц

    180 г сахара

    1 пакетик ванильного сахара

    120 г муки

    60 г какао

    80 г крахмала

    Для начинки и украшения:

    350 г клубники

    550 мл сливок

    1 пакетик ванильного сахара

    400 г шоколадной глазури

    Отделить желтки от белков. Взбить желтки со 120 г сахаром и ванильным сахаром. Взбить белки с остальным сахаром, выложить на желтковую массу. Смешать какао, крахмал, муку, просеять сверху на белки и аккуратно все перемешать. Наполнить массой смазанную предварительно жиром разъемную форму (диаметром 26 см) и выпекать 25-30 минут при 175С (ставить в нагретую духовку). Вынуть из духовки, дать полностью остыть и вынуть из формы. Разрезать на три равных коржа.

    Штук 10-12 клубничин отложить в сторону для украшения. Остальную разрезать пополам. Взбить 400 мл сливок с ванильным сахаром. Измельчить шоколадную глазурь и расплавить

    Читать дальше

    Шоколадный торт с мороженым

    4 яйца

    175 г сахара

    100 г блинной муки

    40 г какао-порошка

    500 г шоколадно-мятного мороженного

    1) Подготовить форму (см. фото), размером 23 см. Взбить яйца с сахаром до белой пены.

    2) Просеять муку с какао-порошком и замесить тесто. Выложить тесто в форму и печь в предварительно нагретой духовке, 180 С/ 350 F/ Gas Mark 4, 30 минут. Остудить немного в форме, затем окончательно остудить на решетке.

    Фотография

    3) Вымыть форму и положить внутрь пленку, немного большего размера, чем сама форма (плёнку для бутербродов, надеюсь вы поймёте, что я имею в виду, в общем на фотке видно). Разрезать корж вдоль, верхний слой размером примерно 1 см, отложить его на время.Фотография

    4) Положить другой корж (который нижний) обратно в форму. Ложкой выгрести середину коржа в виде канавы (см. фотку), размером около 1 см.

    Фотография

    5) Выложить

    Читать дальше

    Торт-купол

    Бисквит:

    5 яиц;

    125 гр. сахарной пудры;

    1 ст.л. ванильный сахар;

    75 гр. муки;

    75 гр. крахмала.

    Крем:

    100-20 гр. шоколада;

    500мл. сливой 33% жирности;

    150 гр. сахарной пудры;

    300 гр. творога;

    1 пакетик ванильного сахара;

    70 гр. рубленный миндаль.

    Бисквитное тесто:

    Нагреть духовку до 175 *С. Застелить противень калькой. Белкт отделить от желтков. Желтки взбить с сахарной пудрой и ванилью. Белок взбиваем в плотную пену и выкладываем на желтки. Просеить муку и крахмал. Все аккуратно перемешать.

    Намазать тесто на противень и выпекать 15 минут. Корж опрокинуть на решетку, снять бумагу и остудить.

    Крем:

    Половину шоколада натереть на терке. Оставшийся ратопить в 100 мл. сливок. Оставшиеся сливки взбить с сахарной пудрой. Творог размять и смешать с ванильным сахаром, орехами и добавить сливки. Слегка все взбить.

    Крем разбелить на 2 части. В одну

    Читать дальше

    Шоколадный торт

    Тесто:

    250 г маргарина,

    100 г сахарного песка,

    1 щепотка соли, 6 яичных желтков, 100 г белого шоколада, 250 г муки, 2 чайные ложки пекарского

    порошка,

    50 г шоколадной стружки,

    6 яичных белков.

    Для начинки:

    300 г домашнего сыра, 2 яичных желтка, 75 г сахарного песка,

    2 столовые ложки вишневой

    наливки, 150 г вишневого варенья, 1 стакан вишен.

    Верх:

    250 г взбитых сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 2 столовые ложки шоколадной стружки.

    1. Тщательно взбейте большим веничком маргарин с сахарным песком и солью (до полного растворения сахара). Прибавьте по одному яичные желтки и взбейте все в пышную пену.

    2. Всыпьте муку, смешанную с пекарским порошком, и, тщательно вымешивая, постепенно добавьте растопленный шоколад и шоколадную стружку. Затем аккуратно введите яичные белки, взбитые в крепкую пену.

    3. Форму покройте кулинарной

    Читать дальше

    Шоколадный торт с бренди

    Время приготовления: 10 мин + 45 мин

    В 1 порции: 595 ккал, 27 гр жиров

    На 6-8 порций:

    125 гр сливочного масла, порезанного кусочками

    225 гр простого шоколада, поломанного на кусочки

    3 яйца, разделить желтки и белки

    125 гр коричневого сахара

    50 мл бренди

    75 гр блинной муки, просеять

    50 гр молоты миндальных орехов

    сахарная пудра для украшения

    Нежный, сочный, шоколадный торт - и готовить, и есть его одно удовольствие.

    1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать круглую разъемную форму диаметром 20 см. Положить порезанное масло и шоколад в миску, поставленную на кастрюлю с кипящей водой, и помешивать, пока все не растает. Снять с огня и отставить.

    2. Взбить яичные желтки и коричневый сахар, затем добавить бренди и растопленный шоколад, взбивая на медленной скорости. Добавить муку и миндаль в шоколадное тесто металлической ложкой.

    Читать дальше

    Шоколадный торт мокка

    Время приготовления: 1 час 25 мин

    В 1 порции: 500 ккал, 27 г жира

    На 8 порций:

    Для шоколадного теста:

    125 г простой муки

    15 г какао порошка

    1/2 ч л мелкой морской соли

    60 г сахарной пудры

    60 г сливочного масла, размягченного

    225 г горького шоколада (минимум 60%), растопленного

    1 яичный желток

    Для бисквитного слоя:

    1 крупный яичный белок

    2 ч л порошка яичного белка

    40 г сахарной пудры

    50 г молотого миндаля

    1 ст л простой муки, просеянной

    2 ст л кофейной эссенции

    2 ст л кофейного ликера

    Для заварного крема "Мокка":

    125 мл жирных сливок

    4 ст л молока

    2 ст л свежезаваренного крепкого кофе, охлажденного

    1 крупное яйцо, взбить

    50 г сахара

    Это не быстрый рецепт, созданный известным английским кулинаром Гордоном Рамзеем, но все стадии довольно-таки просты. Торт получается чрезвычайно насыщенным, сытным, даже маленький кусочек удовлетворит

    Читать дальше

    Шоколадный торт "выше крыши"

    Время приготовления: 30 мин + 1 час 55 мин

    В 1 порции: 809 ккал, 49 г жира

    На 12 кусков:

    350 г маргарина или размягченного масла

    350 г сахара

    6 яиц. слегка взбитых

    350 г блинной муки, просеянной

    1 ч л пекарского порошка

    1 ч л ванильной эссенции

    25 г какао порошка

    1 ст л молока

    50 г простого шоколада, растопленного и охлажденного

    115 г кусочков белого шоколада

    Начинка:

    225 г смеси для сахарной глазури

    150 г шоколада, растопленного и охлажденного

    100 г сливочного масла, размягченного

    150 г малины, разморозить, если заморожена

    200 мл жирных сливок

    взбитые сливки, шоколадные завитушки (см ниже) и какао порошок для украшения

    1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом круглую форму диаметром 20 см и проложить дно бумагой. Положить масло, схаар, яйца, муку, пекарский порошок, ванильную эссенцию, какао и молоко в большую миску и взбить

    Читать дальше

    Шоколадный торт

    Время приготовления: 70 мин + 2-3 ч

    290 ккал

    На 12 порций:

    Для теста:

    3 яйца

    150 г сахара

    60 г муки

    40 г крахмала

    разрыхлитель на кончике ножа

    2 ст л какао

    Для начинки:

    8 г желатина

    2 кофейные чашечкие мкостью 30-70 мл крепкого кофе экспрессо

    600 мл сливок

    60 г сахара

    4 ст л сливового мусса

    Кроме того:

    разъемная форма диаметром 26 см

    кондитерский мешочек с насадкой в виде звезды

    шоколадные конфеты в виде кофейных зерен

    растворимый кофе экспрессо

    шоколадные хлопья

    Взбитые сливки и сливовый мусс делают этот торт неповторимым.

    1) Взбить яйца и 3 ст л воды, всыпая сахар. Перемешать муку, крахмал, разрыхлитель и какао. Просеять на яичную массу и перемешать снизу вверх. Покрыть дно формы бумагой. Выложить в нее бисквитную массу и выпекать 20 мин при 175 С. Вынуть из формы и охладить.

    2) Замочить желатин в холодной воде. Помешивая, распустить

    Читать дальше

    Слоеный торт шоко-мокка

    Время приготовления: 20 мин + охлаждение

    В 1 порции: 600 ккал, 47 г жиров, 28 насыщенных

    На 8 порций:

    150 г молочного шоколада

    150 г простого шоколада

    250 г сыра маскапоне

    300 мл двойных сливок (жирных)

    12-14 продолговатых нежных печений "дамские пальчики"

    350 мл холодного крепкого кофе

    60 г печенья амаретти

    50 г поджаренных орехов фундук

    15 г печенья амаретти, раздробленного

    Наш восхитительно-шоколадный торт удовлетворит даже самого профессионального шокохолика.

    1. Растопить шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой. Дать остыть. Смешать маскапоне с растопленным шоколадом.

    2. Взбить сливки до мягких пиков, затем добавить шоколадную смесь. Поставить в холодильник до надобности. Проложить пищевой пленкой прямоугольную форму для кекса вместимостью 1 л.

    3. Окунуть половину печенья "дамские

    Читать дальше

    Шоколадный рождественский торт

    Время приготовления: 40 мин + 1 час 30 мин

    В 1 порции: 656 ккалор, 44 гр жиров

    На 12 порций:

    Для торта:

    75 гр (2 3/4 oz) сухой клюквы

    150 гр (5 oz) изюма

    3 ст л бренди или сладкого хереса

    250 гр (9 oz) простого шоколада

    6 ст л молока

    1 ст л миндального экстракта

    175 гр (6 oz) несоленого масла

    175 гр (6 oz) сахара

    4 яйца

    150 гр (5 oz) блинной муки

    75 гр (2 3/4 oz) молотого миндаля

    75 гр (2 3/4 oz) порезанных бразильских орехов

    Для помадки:

    150 гр (5 oz) белого шоколада

    300 мл (1/2 pt) двойных сливок

    1 ст л бренди

    порошок какао (посыпать сверху)

    Этот шоколадный торт можно делать заранее, его можно замораживать до 5 недель (см подсказки внизу). Сделать белую помадку за день до обеда и при необходимости просто украсьте торт.

    1. В маленькой миске замочить клюкву и изюм в 2 ст л бренди или хереса как минимум на 30 мин или на ночь. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать жиром круглую форму

    Читать дальше

    Шоколадно-ягодный торт с вишней

    Время приготовления: 1 час + охлаждение + 45 мин

    В 1 порции: 400-500 ккалор, 28-35 гр жиров

    На 16-20 порций:

    Для бисквита:

    400 гр свежих вишен без косточек или 400 гр консервированных, слить сок

    125 гр свежей черники

    4 ст л вишневого ликера

    100 гр хорошего черного шоколада

    4 средних яйца, отделить желток и белок

    150 гр сливочного масла, размягчить

    175 гр сахара

    75 гр муки, просеять

    Для верхнего слоя:

    300 гр качественного шоколада, разломать на кусочки

    568 мл двойных сливок

    Для украшения:

    100 гр качественного шоколада, разломать на кусочки

    300 гр свежих ягод: смородины, черники, малины

    Шикарный праздничный торт -- и если случится невозможное и этот торт останется недоеденным, его можно заморозить :)

    1. Прослойка:

    Поместить вишню и чернику в миску с 3 ст л ликера, накрыть и дать настояться около 3х часов.

    2. Бисквит:

    Разогреть духовку до 180 гр С/ 350 F/Gas 4.

    Читать дальше

    Шоколадно-трюфельный торт

    75 г масла

    75 г сахара

    2 яйца (слегка взбить)

    75 г блинной муки

    1/2 ч л пекарского порошка

    25 г какао-порошка

    50 г измельченного миндаля

    Для начинки:

    350 г тёмного шоколада

    100 г масла

    300 мл сливок (жирных)

    75 г крошек от торта (cake crumbs)

    3 ст л тёмного рома

    Для украшения:

    физалис

    50 г тёмного шоколада, растопленного

    1) Подготовить круглую форму диаметром 20 см. Взбить вместе масло и сахар до однородности. Постепенно добавить яйца, хорошо взбивать после каждого яйца.

    2) Просеять вместе муку, какао-порошок и пекарский порошок и вымесить тесто с добавлением миндаля. Выложить тесто в подготовленную форму и печь в предварительно нагретой духовке при температуре 180 С/350 F/ Gas Mark 4 в течение 20-25 минут. Остудить немного в форме потом вытащить и остудить окончательно на решётке. Вымыть форму и положить туда остывший пирог.

    Фотография

    3)

    Читать дальше

    Шоколадно-творожный торт

    500 г обезжиренного творога

    тертая цедра 1 лимона

    3 ст. ложки лимонного сока

    2 белка

    2 желтка

    50 г сахара

    16 г желатина

    1 корж шоколадного бисквита (26 см)

    350 г клубники

    50 г шоколада

    сахарная пудра

    Смешать творог, цедру и сок лимона. Размешать крахмал и желтки в небольшом количестве молока. Вскипятить оставшееся молоко с сахаром. Смешать с желтковой смесью и вскипятить. Распустить в креме 12 г желатина. Взбить белки и смешать с массой. Перемешать створогом.

    Сделать пюре из 150 г клубники, 50 г нарезать кубиками. Распустить в пюре оставшийся желатин. Перемешать с кусочками ягод и 5 стол. Ложками творожного крема. Охлаждать тот и другой крем 1 ч.

    Разрезать бисквит по горизонтали, поставить вокруг нижнего коржа кольцо для торта и намазать творожным кремом. Накрыть вторым коржом и намазать ягодным кремом. Охлаждать 3

    Читать дальше

    Шоколадно-ореховый торт

    Тесто: 200 г масла/маргарина (я беру Воимикс)

    2 ст.л. тертой апельсиновой цедры

    1 щепотка соли

    200 г сахара

    150 г муки

    4 яйца

    100 г крахмала

    1 ч.л. без горки соды

    30г какао

    150 г молотых лесных орехов (фундук)

    2 ст.л. молока

    75 г тертого шоколада (лучше горький)

    2 ст.л. рома (можно коньяк)

    Глазурь: 200 г сахарной пудры

    2 ст.л. рома

    Масло, желтки, сахар растереть до бела, добавить молоко. Белки взбить с солью в крутую пену. Муку, крахмал, какао, соду просеять, смешать с орехами и цедрой. Все соединить. Хорошо вымешать [тесто _бисквитное_ (если надо, технологию могу прислать отдельно); готовое тесто должно тяжело падать с ложки/венчика, если будет жидкое, то не поднимется]. Добавить в тесто шоколад и ром. Тесто выложить в хорошо смазанную и посыпанную сухарями/манкой форму (кольцевую или разъемную) диаметром ок. 26 см. Выпекать 60-70мин

    Читать дальше

    Шоколадная павлова

    Время приготовления: 15 мин + 1 час

    В 1 шт: 463 ккал, 22 г жира

    На 4 порции:

    3 яичных белка

    175 г сахара

    4 ст л какао порошка + для украшения

    200 мл крем фреш или взбитые сливки

    2 маленьких банана, очищенных, порезанных и побрызганных лимонным соком

    4 ст л готового шоколадного соуса

    1. Разогреть духовку до 150 гр С. Проложить противень бумагой. Взбить белки в крепкую пену. Добавить сахар, по 1 ст л за раз, взбивая после каждого добавления, пока он не будет густым и блестящим. Добавить какао порошок.

    2. Положить 4 ст л смеси на противень на большом расстоянии друг от друга. Обрадной стороной ложки размазать смесь в 4 круга. Из оставшейся смеси сделать бордюрчики вокруг кругов, чтобы получились гнезда.

    3. Запекать 1 час, пока белки не будут плотными. Дать остыть в выключенной духовке. Павлову можно хранить в плотно закрытом

    Читать дальше

    Шоколадная меренга с рикоттой и вишней в амаретто

    Время приготовления: 45 мин + 1 час + 1 час охлаждение

    В 1 порции: 575 ккал, 26 гр жиров

    На 6 порций:

    Для меренги:

    4 яичных белка

    200 гр сахара

    2 ст л просеянного какао порошка

    1/2 ч л молотой корицы

    Для вишен:

    500 гр свежих вишен без косточек

    2 ст л ликера амаретто

    2 ст л воды

    Для крема:

    175 гр сыра рикотта

    150 гр сахарной пудры, просеять

    75 гр молотого миндаля

    75 гр шоколда, растопленного

    150 гр двойных сливок

    1. Разогреть духовку до 140 гр С.

    2. Для меренги взбить яичные белки в почти крепкую пену, затем постепенно добавить сахар, какао порошок и корицу и взбивать, пока смесь не будет блестящей.

    3. Нарисовать на пергаментее 2 круга диаметром 20 см и выложить белки внутрь кругов. Разровнять сверху. Запекать в течение 1 часа, затем выключить духовку и оставить на 1 час. Достать из духовки, охладить и снять с пергамента.

    4. Положить вишню в

    Читать дальше

    Сырный торт с клубникой (CнEESECAKE)

    Раздел: американская кухня

    Для песочного теста:

    200 гр. муки

    разрыхлитель на кончике ножа

    100 гр. сливочного масла

    100 гр. масла

    1 яичный желток

    1 ст.л ванильного сахара

    Начинка:

    500 гр. свежего сыра или нежирного творога

    3 яйца

    1 яичный белок

    100 гр. сливочного масла

    150 гр. сахара

    1/2 лимона

    150 гр. жирных сливок

    50 гр. крахмала

    500 гр. клубники

    1 пакетик красной заливки для торта

    125 мл. сливок

    1 ст. л. ванильного сахара

    Из перечисленных компонентов приготовить песочное тесто и поставить его на некоторое время в холодильник. Сыру или творогу дать стечь. Яйца разделить.

    Растереть масло и сахар по получения пены, добавить яичный желток. Потереть цедру лимона в масляную массу, выжать сок. Перемешать со сливками и творогом.

    Белок взбить в крутую пену и добавить в творожную массу вместе с крахмалом.

    Разогреть духовку до 1800 Тесто

    Читать дальше

    Секрет успеха

    Подготовка формы: Тесто получается не эластичным и легко распадается, особенно, когда вы прокладываете им стенки формы. Хотя помогает то, что тесто прилипает к пальцам, когда вы прижимаете его к стенкам.

    Замешивание начинки: Очень легко перестараться на этом этапе: если вы перемесили начинку, готовый чизкейк поднимется наподобие суфле и в середине появится трещина. Поэтому важно несильно взбивать начинку.

    Охлаждение: Будет очень обидно, если сверху на чизкейке появится трещина, так что если вы хотите идеально ровный торт, дайте ему остыть в приоткрытой духовке.

    Окончательное охлаждение: Очень важно поставить готовый чизкейк надолго в холодильник - тогда он настоится и начинка уплотнится и станет

    Читать дальше

    Чешский торт

    Раздел: европейская кухня

    11 яиц, 4 стакана сахара, 1 1/2 стакана сухарей молотых из черствой городской булки, 400 г орехов грецких очищенных, 250 г. масла сливочного, 3 стакана молока, 3 апельсина, 2 столовые ложки какао

    8 желтков растереть с 2 стаканами сахара, всыпать просеянные сухари, смешанные с 1 стаканом молотых орехов, сверху положить взбитые в крутую пену 8 белков и осторожно тщательно вымешать. Затем положить в круглую смазанную маслом и посыпанную мукой форму.Испечь в духовке со средним жаром.

    Сделать пропитку: 1 стакан орехов, 1/2 стакана сахара и 1/2 стакана молока кипятить, помешивая, до тех пор, пока орехи не станут совершенно мягкими. Остудить.

    Приготовить крем: 3 яйца растереть с 1 стаканом сахара, прибавить смесь из 1 чайной ложки картофельной и 1 чайной ложи пшеничной муки и оставшиеся молотые

    Читать дальше

    Холодный торт с творожным суфле

    Раздел: эстонская кухня

    Основание:

    600 мл мелкого мюсли

    100 мл любого сока

    Творожная масса:

    1 банка персиков или абрикосов

    2 ст.л. желатина

    2 ст.л. сока от персиков

    200 г натурального йогурта

    200 г творога или творожной массы

    200 г 30-35% сливок

    150 мл сах. пудры

    2 ч.л. ванильного сахара

    Для украшения:

    фрукты, мармелад, цукаты и т.п. на ваш вкус

    Мюсли смешать с соком, выложить в форму, покрытую пицевой пленкой и хорошо утрамбовать. Персикам дать стечь и или мелко порезать, или просто пюрировать. Выложить на основани и все это в холодильник.

    В это время замочить желатин в соке. Взбить творог, йогурт, сахар, добавить распущенный желатин. Поставить в холодильник и быстро взбить сливки. Осторожно их добавить в уже начинающую застывать творожную массу.

    Выложить начинку на основание торта и снова в холодильник на 3-4 часа, лучше на

    Читать дальше

    Холодный творожный торт

    0,5 кг творога, пропущенного 2 раза через мясорубку

    1 ст. сахара

    3 желтка

    100г сливочного масла

    4 ч.л. желатина

    1 ст. молока

    1 упаковка желе

    изюм

    Масло растереть с сахаром и желтками до образования пушистой пены. Добавляя в масло по 1-2 ложки творога, продалжать взбивать. Желатин растворить в стакане горячего молока. Когда остынет, хорошо перемешать с творожной массой.

    Массу переложить в форму для тортов, залить желе, приготовленным из пакетика по рецепту на упаковке (я бы советовала воды для этого в 2 раза меньше брать, чем написано). Торт предварительно должен очень хорошо остыть.

    Украсить по желанию свежими фруктами. Потом форму поставить в холодильник, чтобы торт

    Читать дальше

    Абрикосовый торт "солнышко"

    Тесто:

    3 яйца + 2 белка

    200 мл сахара

    по 100 мл муки и крахмала

    2 ч.л. разрыхлителя

    Ванильный крем:

    2 ч.л. желатина

    2 желтка

    4 ст.л. сахара

    150 мл молока

    300 мл жирных сливок

    2 ч.л. ванильного сахара

    Начинка:

    50 г раскрошенной сливочной карамели или ирисок

    200 мл не очень сладкого абрикосового мармелада, джема или плотного

    абрикосового пюре (из детского питания)

    50 г ликера (лучше опять-таки абрикосового)

    100 г консервированных абрикосов или 200 г свежих

    Украшение:

    200 мл жирных сливок

    300 г консервированных абрикосов или 500 г свежих

    (заливка для торта - по желанию)

    Очень праздничный тортик! :) Можно использовать как консервированные, так и свежие очень спелые абрикосы.

    1. Как обычно, сперва готовим форму - жиром ее и сухарями. И духовку нагреть до 175 С.

    2. Готовим обычный бисквит. Например, так. Взбиваем желтки до белой пены с сахаром.

    Читать дальше

    Фруктовый торт "коломна"

    Для теста: 100 г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 2 яйца, 2 желтка, 1 стакан муки, 1 чайная ложка питьевой соды; сливочное масло для смазывания формы

    Для крема: 2 столовые ложки муки, 1,5 стакана молока, 1/2 стакана сахара, 2 яйца

    Для украшения торта: 2 белка, 3 столовые ложки сахарной пудры, ванильный сахар

    Свежее сливочное масло взбивают с сахарной пудрой в пышную массу, вводят яйца и желтки и взбивают еще 8-10 мин, после чего всыпают соду и муку. Хорошо вымешивают. Полу- ченное тесто выкладывают в смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой форму для торта или на противень и выпекают до золотистого оттенка. Готовую лепешку перекладывают на блюдо, дают ей остыть, после чего смазывают кремом.

    Для крема муку взбивают с молоком, добавляют сахар и взбитые яйца и варят на медленном огне, непрерывно

    Читать дальше

    Французский торт с яблоками

    Раздел: французская кухня

    Тесто

    250 мл муки

    2 ч.л. сахара

    100 г масла

    1 яйцо.

    Начинка:

    3 больших яблока

    сок 1/2 лимона

    немного корицы

    Крем

    100 г масла

    150 г миндаля

    150 мл сах. пудры

    2 ст.л. лимонного сока или белого вина

    1 ст.л. крахмала

    100 мл сливок или молока

    1 яйцо

    Перемолоть миндаль, взбить масло с сахаром, добавить яйцо, миндаль, лимонный сок,

    Быстро замесить тесто из холодного жира, муки, яйца и 50 г меда (можно с помощью домашнего комбайна, сама это делаю вручную). В полиэтилен его и на 1 мин в холодильник.

    В это время готовим начинку. Очистить от кожуры яблоки, порезать их на половинки, удалить семенную коробочку. По выпуклой поверхности половинок сделать 5-6 надрезов, посыпать корицей и сразу же полить все яблоки соком 1/2 лимона. Сок второй половинки смешать с 50 г меда и имбирем.

    Перемолоть миндаль, взбить масло с сахаром,

    Читать дальше

    Фиалковый торт

    В 1 порции: 415 ккал, 24 г жира, 6 г насыщенного

    На 8 порций:

    Для торта:

    6 яиц

    200 г сахара

    200 г молотого миндаля

    тертая цедра 2 лимонов и 1/2 сока лимона

    Глазурь:

    2 яйца

    40 г сливочного масла, комнатной температуры

    цедра и сок 1 лимона

    75 гр сахара

    Для украшения:

    веточки дудника

    засахаренные фиалки

    Этот торт создан специально для празднования весны, цветов и хорошего настроения.

    1. Разогреть духовку до 170 гр С. Взбить яичные желтки и сахар до бледной массы. Добавить миндаль, лимонную цедру и сок. Тем временем взбить яичные белки в крепкую пену. Смешать 1 ст л белка со смесью с желтками, затем добавить остальные белки. Переложитьтесто в подготовленную и смазанную маслом форму диаметром 24 см, запекать в разогретой духовке в течение 30-40 мин, пока корж не будет упругим, если на него нажать. Достать из духовки и дать остыть.

    2.

    Читать дальше

    Тортик «сердечко» с клубникой

    Время приготовления: 60 мин + 20 мин

    На 12 порций:

    Для коржа:

    300 г замороженного слоеного теста

    125 г сырой марципановой массы

    60 г сахарной пудры

    20 г крахмала

    250 мл молока

    1 ст л сахара

    Для начинки:

    600 г клубники

    100 г желе из красной смородины

    100 мл жирных сливок

    немного апельсиновой цедры

    Кроме того:

    немного муки

    шаблон из картона в виде сердца

    кондитерский мешочек

    1) Разморозить тесто и, посыпав рабочую поверхность мукой, раскатать на ней тесто в пласт размером 40 х 45 см. С помощью шаблона вырезать из теста «сердце», положить его на покрытый бумагой противень и сделать кантик, загнув края теста (шириной 2 см) в сторону центра.

    2) Нагреть духовку до 200 С. Из оставшегося теста вырезать маленькие «сердечки». Проткнув тесто вилкой, выпекать 25 мин.

    3) Смешать марципановыю массу с сахарной пудрой и раскатав ее, выложить

    Читать дальше

    Торт-рулет с апельсиновым кремом

    Раздел: шведская кухня

    тесто: 3 яйца, 2/3 ст сахара, 2 ст л муки, 1/3 ст крахмала, 1 ч л пекарского порошка, 1 ч л корицы, 1/2 ч л гвоздики,

    для крема: 100 г масла, 1 ст сахарной пудры, 1 яичный желток, 5 ст л измельченных цукатов.

    Шведский бисквитный рулет, которые называется Kryddrulltarta med apelsinkram

    Взбить яйца с сахаром. Смешать муку с пекарским порошком, крахмалом и пряностями и осторожно ввести в яично-сахарную смесь. Вылить тесто на противень выложенный фольгой. печь 6-8 мин при 225 С.

    Крем: смешать все ингредиенты, взбить миксером.

    Намазать рулет кремом, когда остынет и свернуть

    Читать дальше

    Торт-мороженое "снега ла рошели"

    5 яиц,

    60 г. сливочного масла,

    150 г. сахарной пудры,

    ванилин, сода на кончике ножа,

    цедра половины лимона,

    150 г. муки,

    3 ст.л. измельченного мендаля,

    1 кг. мороженного,

    200 г. сахарного песка,

    50 воды,

    6 белков,

    1 щепотка соли,

    3 ст.л. рома или коньяка.

    Сначала выпечь основу: растопить и охладить масло. В миске взбивать в течении 3-4 минут 5 ияц, 150 г. сахарной пудры, ванилин и цедру. Затем ввести просеянную муку и соду, смешать, дабавить масло и измельченные орехи и, снова смешав, выложить в намазаннуюжиром форму и поставить на 10 минут в духовку с температурой 180*, затем установить термостат на 210* и выпекать еще 15 минут. Готовность проверить лучинкой. Приготовить сироп из воды, сахара и коньяка. Минут за 15 до подачи на стол аккуратно вырезать внутренюю часть бисквита, оставив бортики 1,5 см толщиной. Выложить на блюдо, в

    Читать дальше

    Торт "безе в снегу"

    Время приготовления: 2 часа

    400 г сахара, 6 яичных желтков, 1 кг мороженного, шоколад, грецкие орехи

    400 г сахара взбить с 6 яичными белками, половину выложить на кальку в круглую форму, а остальное - распределить ложкой по листу небольшими "башенками". Поставить в нагретую духовку и выпекать на медленном огне 2 часа. Уложить на безейную основу слой любого мороженого (1 кг), украсить безейными "башенками", засыпать грецкими орехами и залить сверху весь торт растопленным шоколадом (подойдет для этих целей и любая шоколадная паста).

    Читать дальше