Рецепты тортов

    Сахарный торт с яблоками

    5 яблок, 20 г сухариков, 1/2 стакана сахара, 4 чайные ложки желатина, 4 столовые ложки сметаны или сгущенного молока, корица, соль, гвоздика

    В воду (1/2 л) кладут корицу, гвоздику, сахар и варят сироп. Опускают в него яблоки, нарезанные кубиками, слегка проваривают и вынимают. Предварительно замоченный желатин растворяют в горячем сиропе. В этот сироп обмакивают сухари и вкладывают их на глубокое блюдо. На сухари кладут слой яблок, затем слой сухарей и т. д. Поливают оставшимся сиропом и ставят на холод. Застывшее блюдо поливают подслащенной сметаной или разбавленным сгущенным молоком и подают на

    Читать дальше

    Клубнично-сливочный венок

    Для начинки:

    500 г клубники

    1 ст.ложка ванильного сахара

    500 мл сливок

    2 пакетика ванильного сахара

    Для заварного теста:

    80 г сливочного масла

    1 щепотка соли

    тертая цедра половины лимона

    150 г муки

    4 яйца

    Клубнику засыпать 1 ст. ложкой ванильного сахара и забыть. Вскипятить 250 мл воды со сливочным маслом, солью и цедрой. Добавить всю муку и мешать, пока масса не будет комком отделяться от дня кастрюли. Сразу же перемешать с 1 яйцом.

    Снять кастрюлю с плиты, дать тесту немного остыть и перемешать его с оставшимися яйцами. С помощью кондитерского мешка с большой "звездной" насадкой выложить на выстеленный бумагой противень веночек диаметром 30 см, посадить сверху 8 "розочек". Выпекать15-20 мин при 200. Дать немного остыть и разрезать по горизонтали. Взбить сливки с ванильным сахаром и намазать половину на

    Читать дальше

    Пятнистый шоколадный торт с конфетами

    Время приготовления: 2 часа

    В 1 порции: 501 ккал, 31 г жира, 15 г насыщенного

    На 10 порций:

    150 г молочного шоколада

    175 г блинной муки

    1 ч л пекарского порошка

    140 г коричневого сахара

    140 г мягкого, слегка соленого масла

    3 яйца

    3 ст л молока

    1 банан, размятый в пюре

    Украшение:

    200 мл крем фреш

    200 г белого шоколада

    конфеты и свечки для украшения

    Очень простой торт - всего 3 ингредиента в миске. А глазурь приготовьте, пока тесто в духовке.

    1. Разогреть духовку до 160 г С. Смазать маслом и проложить бумагой две низкие круглые формы диаметром 20 см. Потереть на крупной терке 2/3 шоколада и порезать ножом оставшийся шоколад. Отставить.

    2. Смешать муку, пекарский порошок и сахар в большой миске. Сделать углубление в середине и добавить сливочное масло, яйда и молоко (масло должно быть очень мягким, чтобы это сработало). Взбить миксером

    Читать дальше

    Пятнистый шоколадный торт с вишней

    Время приготовления: 2 часа

    В 1 порции: 501 ккал, 29 г жира, 14 г насыщенного

    На 10 порций:

    150 г молочного шоколада

    175 г блинной муки

    1 ч л пекарского порошка

    140 г коричневого сахара

    140 г мягкого, слегка соленого масла

    3 яйца

    3 ст л молока

    1 банан, размятый в пюре

    Вишневое украшение:

    150 мл крем фреш

    200 г белого шоколада

    400 г вишни или черешни

    2 ст л Кирш (вишневой настойки) по желанию

    Очень простой торт - всего 3 ингредиента в миске. А глазурь приготовьте, пока тесто в духовке.

    1. Разогреть духовку до 160 г С. Смазать маслом и проложить бумагой две низкие круглые формы диаметром 20 см. Потереть на крупной терке 2/3 шоколада и порезать ножом оставшийся шоколад. Отставить.

    2. Смешать муку, пекарский порошок и сахар в большой миске. Сделать углубление в середине и добавить сливочное масло, яйда и молоко (масло должно быть очень

    Читать дальше

    Пуншевые тортики

    (блюда в микроволновке)

    5 яиц;

    10 ст. ложек сахара;

    по 5 ст. ложек муки и теплой воды;

    50 г шоколада или 1 ст. ложка порошка какао;

    4 ст. ложки повидла из шиповника;

    100 г молотых орехов;

    3 ст. ложки рома;

    немного мармелада;

    сахарная пудра для посыпки.

    1. Желтки и сахар взбейте в густую пенистую смесь белого цвета. Взбивая, постепенно добавляйте густую пену из взбитых белков, муку и воду. Хорошо взбейте, чтобы получилось однородное пышное тесто.

    2. Вылейте тесто в форму, поставьте на решетку и выпекайте 7,5-8(9) минут. Дайте постоять в форме некоторое время.

    3. Бисквит опрокиньте из формы на посыпанную сахаром доску и выемкой вырежьте кружочки.

    4. Обрезки бисквита раскрошите, добавьте молотые орехи, густое повидло из шиповника (или другое), натертый шоколад (или порошок какао) и ром, все перемешайте.

    5. Этой смесью намажьте

    Читать дальше

    Персиково-миндальный торт

    1 банка персикового компота или 600 г бланшированных персиков

    75 г сливочного масла или маргарина

    75 г сахара

    1 пакетик ванильного сахара

    2 яйца

    1 щепотка соли

    1 неполная ложка разрыхлителя

    150 г муки

    2 ст.л. молока

    60 г миндальной стружки

    жир для формы.

    Фрукты откинуть на дуршлаг.

    Масло или маргарин взбить в пену, постепенно добавляя сахар, ванильный сахар, яйца и соль.

    Муку просеять с разрыхлителем и добавить постепенно во взбитую массу попеременно с молоком.

    Тесто выложить в форму и разровнять (В журнале используют форму как для паштетов, такую прямоугольную из алюминиевой фольги). Персики нарезать дольками и выложить на тесто. Посыпать миндальной стружкой.

    Плиту разогреть до 175 градусов С. Выпекать 20-25 минут.

    Варианты: пирог с абрикосами, малиной или клубникой. Ягоды не

    Читать дальше

    Оригинальный рисовый торт

    Для теста: 200 г сметаны, 1 ст. сахара, 2 яйца, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки соды, 1 ст. ложка топленого масла, 12 ложек муки.

    Для начинки: 1 ст. риса, 2 1/2 ст. молока, соль, лимонная цедра, 30 г сливочного масла, 125 г сахара, 1 пакетик ванилина, 2 яйца, 100 г изюма, 175 г растопленного шоколада.

    Тесто: сметану, сахар, яйца, соль и соду хорошо взбить, добавить топленое масло и хорошо растереть. Добавить муку. Из готового теста в широкой форме, смазанной топленым маслом, испечь 2 коржа и дать им остыть.

    Начинка: рис тщательно разварить в молоке, добавить соль и цедру. Сваренный рис быстро промыть и дать стечь воде, остудить. Масло, сахар и ванилин взбить в пену, добавить 2 яичных желтка, все хорошо вымесить, добавить ошпаренный изюм.

    На первый корж равномерно разложить рисовую начинку, поверх нее полить немного

    Читать дальше

    Ореховый пирог

    Тесто:

    500 гр. орехов, лучше всего грецкие, миндаль или фундук

    10 яиц

    1 стакан сахара или сахарной пудры

    Крем:

    500 гр. жирных сливок или сметаны

    1 стакан сахара или сахарной пудры

    Украшение: взбитые сливки

    Тесто: яйца взбить с сахаром, добавить орехи, пропущенные через мясорубку, осторожно перемешать. Испечь три коржа, остудить, каждый разрезать на две "лепешки".

    Крем: сварить сливки с сахаром, слегка остудить. Можно добавить в крем ванилин или чернослив, который очень хорошо сочетается с грецкими орехами. Если будете добавлять чернослив, то лучше крема сделать побольше, так как он будет гуще и его не хватит. (Можно рассмотреть вариант с добавлением чернослива не в крем, а в тесто, возможно, в следующий раз я именно так и сделаю). Собрать торт, промазывая коржи кремом. Обмазать готовый торт взбитыми

    Читать дальше

    Ореховый торт

    Для теста:

    200 грамм маргарина

    1 стакан сахара

    2 яйца

    1/2 стакана молотых сухарей

    1/4 стакана горячего молока

    1 чайная ложка какао

    1 стакан муки (еще + 1 или 2 столовые ложки)

    1/2 чайной ложки соды, гашенной в уксусе

    1 стакан порубленных грецких орехов

    Для крема: 250 - 300 грамм сметаны сахар

    Приготовление теста: Маргарин растереть с яйцами и сахаром. Затем добавить сухари, горячее молоко, какао, муку, соду, орехи. Выпекать 2 коржа. 20-25 минут.

    Крем: взбить сметану с сахаром. Кремом смазывать горячие

    Читать дальше

    Ореховый торт

    3 яйца, 1 стакан сахарного песку, 1 стакан муки, 200 г растительного сала, 2 стакана очищенных грецких орехов, 1 ст. ложка сметаны или кефира, 1/2 чайной ложки соды, погашенной сметаной или кефиром.

    Для начинки: 400 г грецких орехов, 200 г молока, 1 стакан сахарного песку, 2 желтка, ванилин.

    Растереть 3 желтка с сахарным песком и растительным салом, влить соду, погашенную сметаной или кефиром: всыпать муку, перемешанную с орехами, раздробленными скалкой; сверху положить взбитые в крепкую пену белки, всю массу перемешать осторожно сверху вниз.Испечь в духовке на среднем огне 2 коржа. Когда они остынут, разрезать каждый по горизонтали пополам и промазать начинкой. Один промазанный корж положить на другой. Сверху и с боков обмазать торт этой же начинкой; поверхность торта по краю украсить половинками

    Читать дальше

    Сицилийская кассата

    Раздел: итальянская кухня

    Время приготовления: 1 час + 30 мин

    В 1 порции: 832 ккал, 21 г жиров, 11 г насыщенных

    На 6-10 порций:

    Для коржа:

    25 г растопленного сливочного масла для смазывания формы у немного муки

    6 яиц

    140 г сахара

    140 г простой муки

    тертая цедра 1/2 лимона

    Для крема с рикоттой:

    140 г засахаренных фруктов (целых или порезанных)

    50 г простого шоколада одним куском (положить в холодильник на 1 час перед использованием)

    2 х 250 г упаковки сыра рикотта, чем свежее, тем лучше

    140 г сахара

    Сверху:

    280 г сахарной пудры, просеянной

    1 ст л лимонного сока

    немного молока

    зеленый пищевой краситель

    4 ст л абрикосового джема

    1 ст л ликера гранд марнье, куантро или другого апельсинового ликера

    засахаренные фрукты, цукаты и дудник для украшения

    Шикарные, изысканные кассаты, украшенные кусочками засахаренных фруктов, как бриллиантами,

    Читать дальше

    Неаполитанский торт

    6 яиц, 1 ст.л. муки, 300 гр. очищенного миндаля,300 гр. сахара (я меньше кладу),200 гр. черного шоколада, 200/250 гр. размягченного масла, рюмочка коньяка, ваниль.

    Tорт этот называется "torta caрrese", то есть с острова Капри, который находится как раз напротив Неаполя :-)

    Взбить желтки с сахаром,добавить масло кусочками, муку, орехи (я делаю так примерно 3/4 измельчаю очень мелко почти в порошок, оставшиеся режу на достаточно ощутимые кусочки), коньяк, ваниль и растопленный шоколад. Все это как следует вымешать миксером (можно и ложкой, только дольше получится). Отдельно взбить в крутую перу белки и ввести их в тесто.

    Печь в обычной форме, лучше с разъемными краями, дно и бока смазать маслом. Я вообще-то предпочитаю смазывать только бока, а на дно кладу пергамент. Легче снимать.

    На заметку

    Торт не получается очень

    Читать дальше

    Морковный торт с кокосом

    Время приготовления: 25 мин + 25 мин

    В 1 порции: 294 ккалор, 15 гр жиров

    На 12 кусков:

    Сливочное масло для смазывания формы

    125 гр муки

    щепотка соли

    1 ч л корицы

    125 гр коричневого сахара

    2 яйца, взбить

    100 мл подсолнечного масла

    125 гр моркови, очищенной и тертой на мелкой терке

    25 гр сушеного кокоса

    25 гр грецких орехов

    кусочки грецких орехов для украшения

    Помадка:

    4 ст л сливочного масла

    50 гр мягкого сыра

    225 гр сахарной пудры

    1 ч л лимонного сока

    1. Смазать маслом квадратную форму для пирога размером 20 см. Проложить пергаментом.

    2. Просеять в миску муку, соль и корицу и добавить сахар. Затем добавить яйца, перемешать все ингредиенты. Добавить тертую морковь, кокос и порезанные орехи.

    3. Перелить тесто в подготовленную форму и запекать в разогретой духовке при 180 гр С в течение 20-25 мин. Дать остыть в форме.

    4. Тем временем сделать

    Читать дальше

    Морковный торт

    200 г натертой моркови, 1 ч л ванильного сахара, 0.5 ст. тертого мускатного ореха, 1.5 ст. муки, 1 ч. л сухих дрожжей, сода, пригоршня изюма, 3/4 ст. меда, 1.5 ст. воды.

    Отдельно перемешать все сухие ингредиенты и все жидкие. Соединить.

    Выпекать 1 час и 15

    Читать дальше

    Молочный торт

    2 л молока, 1 л сметаны, 6 яиц (взбить отдельно)

    Варить, пока не получим творожную массу. Охладить и процедить.

    Добавить 150 г сахарной пудры, 200 г масла. Взбить миксером.

    Поделить на две части. К одной добавить 3 ст. л какао, ко второй - ванилин, изюм.

    В форму для торта залить желе. Когда застынет, выложить на нее белую, а сверху темную массу. Поставить в холодильник. Потом сверху залить еще одним

    Читать дальше

    Миндальный торт

    Время приготовления: 15 мин + 50 мин

    В 1 порции: 324 ккалор, 16 гр жиров

    На 8 порций:

    100 гр (3 oz) мягкого маргарина

    50 гр (1 3/4 oz) сахара

    2 яйца

    1 ст л пекарского порошка (или сода, погашенная уксусом)

    175 гр (6 oz) блинной муки

    4 ст л молока

    2 ст л меда

    50 гр (1 3/4 oz) миндаля, порезанного тонкими хлопьями

    Для сиропа:

    150 мл (5 fl oz) меда

    2 ст л лимонного сока

    1. Проложить пергаментом форму для торта диаметром 18 см.

    2. Соединить маргарин, сахар, яйца, муку, пекарский порошок, молоко, и мед в большой миске и взбивать деревянной ложкой около 1 мин, пока все ингредиенты не перемешаются.

    3. Выложить в подготовленную форму,разровнять и посыпать орехами. Запекать в разогретой духовке при 180 гр С/350 F/Gas 4 около 50 мин. Торт должен подняться и палочка, воткнутая в центр должна выходить чистой.

    4. Тем временем сделать сироп. Соединить мед и лимонный сок в

    Читать дальше

    Леках медовый

    3-4 яйца; 1 стакан сметаны; 1 стакан меда; 1+1/2 стакана сахара; 1 ч.ложка соды; ваниль; 1/2 стакана сливочного масла;

    Муку добавить в смесь всего выше перечисленного до густоты сметаны.

    Сковороду смазать растительным маслом и посыпать мукой.

    Hа самом деле торт для сладкоежек. И пусть огромное количество меда вас не пугает.

    Читать дальше

    Пирог-медовик простой

    500 г меда, 2 яйца, 2 желтка, 60 г сахара, 500 г муки, 1 ч.л. соды, по щепотке соли и молотой корицы, тертая цедра 1 среднего лимона,

    50 г молотых ядер грецкого ореха для посыпки

    Хорошо вымешать растопленный мед с сырыми яйцами и желтками, содой, солью, молотой корицей и тертой цедрой, чтобы получилась пенистая масса. Затем, постепенно добавляя муку, вымесить тесто средней густоты.

    Уложить подготовленное тесто пластом на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Сверху посыпать молотыми ядрами орехов. Выпекать при умеренной температуре около 30 минут.

    Остывший корж нарезать на порционные куски нужного

    Читать дальше

    Карловарский вафельный торт

    200 г размягченного масла

    250 г горького шоколада

    4 яичных белка

    100 г молотых лесных орехов

    6 больших круглых вафель (можно испечь самим)

    150 г сахарной пудры

    пакетик ванильного сахара

    Растирать масло с половиной сахара до белой пышной массой. Я честно делала это не миксером, а деревянной ложкой. 150 г шоколада (еще 100 г должно остаться на глазурь) поломать на кусочки и растопить (на водяной бане или в микроволновке).

    Белки взобьем в густую пену, постепенно добавим оставшийся сахар, и довзбиваем до устойчивых пиков.

    В растертое в пену масло по ложечке добавим растопленный шоколад, постоянно вымешивая. (Вот тут я просто взбивала миксером для более легкой массы).

    Добавим орехи, ванильный сахар и осторожно введем частями белки.

    На блюдо или подставку для торта положим первую вафлю, намажем 1/6 шоколадного крема,

    Читать дальше

    Медовик на сметане

    250 г меда, 1 кг муки, 250 г сахара, 250 г сливочного масла, 200 г пива, 6 яиц, 2 стакана сметаны, 100 г измельченных орехов, по 1 ч. ложке корицы и соды.

    Растереть масло с сахаром и желтками. Влить еще теплый сваренный с корицей мед и снова растереть, добавить сметану, стакан пива, всыпать муку, соду, вымешать до густоты сметаны и растирать до появления пузырьков. Затем вымешать с пеной взбитых белков и крупно измельченными орехами.

    Печь сначала в теплой духовке (190"), когда тесто подойдет - в горячей (200") - в течение 1 часа. Вынимать из формы

    Читать дальше

    Медовик на скорую руку

    150 г меда, 200 г сметаны, 500 г муки, 200 г сахара, 2 яйца, 2 ст. ложки подсолнечного масла, по 1 ч. ложке соды, молотой корицы и гвоздики.

    Сахар, яйца, мед, сметану растереть до образования пены, вымешать с подсолнечным маслом, содой, корицей и гвоздикой.

    Постепенно всыпать муку и растирать смесь до густоты сметаны.

    Печь сначала в теплой духовке (190"), когда тесто подойдет - в горячей (200") - в течение 1 часа. Вынимать из формы

    Читать дальше

    Пирог-медовик к вину

    100г сахара, 2 ст.л. меда, 2 яйца, 100г фундука (ядер), 1/2 ч.л. молотой корицы, 250г муки, 1 пачка порошка для печенья.

    Соединить сахар, мед и яйца и вымешивать венчиком до пенообразного состояния. Затем добавить молотые орехи, корицу и, подсыпая понемногу перемешанную с порошком для печенья муку, вымесить тесто.

    Полученное тесто переложить на противень и печь в умеренно нагретой духовке до готовности. дать остыть, подать, посыпав сахарной пудрой. Может сохраниться несколько дней и не терять

    Читать дальше

    Медовая коврижка

    250 г муки, 50 г воды, 100г сахара, 100 г меда, 5 г подсолнечного масла, 1 г корицы в порошке, 1 г гвоздики, 5 г питьевой соды

    Сахар и мед смешать с водой, прокипятить полученный сироп, остудить до комнатной температуры, добавить гвоздику, корицу, соду. Перемешать, всыпать муку. Тесто раскатать до толщины 1 см, положить на противень, смазанный маслом, поставить в

    Читать дальше

    Мандариновый торт

    Время приготовления: 30 мин + 1 час

    В 1 порции: 427 ккалор, 25 гр жиров

    На 8 порций:

    175 гр (6 oz) сливочного масла, плюс немного для смазывания формы

    2-3 мандарина

    175 гр (6 oz) сахара

    3 яйца, взбить

    175 гр (6 oz) муки

    3 ст л молотого миндаля

    3 ст л сливок

    Сверху:

    2 ст л сахарного песка

    3 кубика сахара, раздробленного

    Сок и мякоть мандаринов делает этот торт ароматным и сочным.

    1. Смазать форму для торта диаметром 18 см маслом и проложить основание пергаментом.

    2. Срезать кожуру 2х мандаринов. Выдавить из них 6 ст л сока и отложить (для сиропа позднее). Очень мелко нарезать цедру. В миске взбить масло, сахар и порезанную цедру.

    3. Постепенно добавить яйца, продолжая взбивать после каждого добавления.

    4. Аккуратно добавить муку, затем миндаль и сливки. Ложкой переложить тесто в подготовленную форму.

    5. Запекать в разогретой духовке при 180 гр

    Читать дальше

    Маковый торт

    160 г сливочного масла или маргарина, 120 г сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, 6 яиц, 80 г муки, на кончике ножа разрыхлителя теста, 1 пакет сухой смеси для ванильного пудинга, 160 г молотого мака, 30 г натертого на терке шоколада, примерно 50г повидла, 1 стакан шоколадной глазури.

    Сливочное масло растирать с половиной указанного количества сахарной пудры и ванильным сахаром до образования пены, продолжая растирать, ввести по одному яичные желтки. Яичные белки взбить вместе с оставшейся сахарной пудрой в крутую пену.

    Муку перемешать с разрыхлителем теста и сухую смесь для пудинга и просеять через сито. Из этой муки, взбитых белков, мака и шоколада осторожно замесить тесто. Дно разъемной формы для торта смазать сливочным маслом, выложить в

    нее тесто и выпекать в предварительно нагретой

    Читать дальше

    Лимонный торт

    Начинка: творог - 250 г, 1 яйцо, сахар по вкусу. Все это тщательно вымешать.

    Черствый белый батон порезать ломтиками и ненадолго опустить в подслащенное молоко. Потом на каждый ломтик положить начинку. Выпекать на хорошо смазанном жиром противне, предварительно смазав сверху сырым взбитым яйцом. Когда ломтики зарумянятся - ленивые ватрушки готовы.

    Как вариант - вместо ломтиков батона можно брать бублики. Их в молоке надо подержать подольше. А дальше - по той же

    Читать дальше

    Карамельно-сливочный торт

    Для теста:

    5 яиц

    150 г сахара

    5 ст ложек апельсинового сока

    150 г гречневой муки

    2 ч. ложки разрыхлителя

    Для крема:

    14 г желатина

    160 г сахарного песка

    6 ст. ложек апельсинового сока

    4 яйца

    500 мл сливок

    Для украшения:

    6 ягод клубники

    1 банан

    1 ст ложка лимонного сока

    Выстелить бумагой дно разъемной формы.

    Для теста взбивать 8 мин. яйца, сахар и сок. Смешать муку и разрыхлитель, просеять на яичную массу и перемешать венчиком с яичным кремом. Положить тесто в разъемную форму и выпекать 25 мин при 175С. Дать остыть на решетке.

    Для крема замочить желатин в холодной воде. Расплавить в сковороде сахар до золотистого цвета. Влить апельсиновый сок и дать сиропу остыть.

    Взбивать 3 мин на теплой водяной бане яйца и апельсиновый сироп. Распустить желатин на среднем огне и, вливая тонкой струей, перемешать с яичной массой. Помешивая,

    Читать дальше

    Шоколадный торт с амаретти

    На 8 порций:

    350 г печенья амаретти (покупного или домашнего (рецепт))

    175 г темного шоколада (70-75% какао)

    425 мл сливок

    4 ст л бренди

    3 ст л сидра

    какао порошок для украшения

    Итальянское хрустящее миндальное печенье Амаретти можно купить в магазинах или приготовить дома. Благодаря своему сильному миндальному аромату оно хорошо сочетается с горьким, очень темным шоколадом.

    1. Разломать шоколад на кусочки, положить в миску, влить сливки и поставить миску на кастрюлю с едва кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды. Помешивать, пока шоколад не растает. Затем снять миску с огня, электрическим венчиком взбить, пока неполучится холодная кремовая смесь.

    2. Смешать бренди с сидром и перелить в блюдо с низкими стенками. Окунать печенье, по одному, сначала в бренди, потом в шоколадный крем и уложить слой

    Читать дальше

    Лимонный торт

    Время приготовления: 3 часа

    0,5 пачечки дрожжей, 0,5 ст. теплого молока, 250 гр. маргарина, 2 ст. муки, 1 яйцо, 1 лимон, 1ст. песка

    Дрожжи развести теплым молоком, маргарин растереть с мукой и добавить яйцо. Лимон натереть на терке и соединить с песком. Тесто разделить на 2 части поставить на холод на 2 часа. Раскатать тесто, на 1 часть положить лимон с песком, закрыть 2 половиной теста. Выложить торт на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Выпекать 30

    Читать дальше

    Лимонный торт

    1 банка сгущенки

    200-300 г несладкого или не очень сладкого печенья

    2-3 ст.л. масла

    200-250 мл 30-35% сливок

    немного ванильного сахара

    3 больших банана

    1 лимон.

    Сгущенку положить в холодную воду, довести до кипения и варить после закипания 20-30 мин, не больше.

    Тем временем раскрошить печенье, добавить растопленное масло, в однородную массу и в разъемную форму. В холодильник.

    Сгущенке дать остыть до комнатной Т, пропустить сырой лимон с кожей, но без косточек, через мясорубку. Отцедить 1-2 ст.л. сока, а остальное смешать со сгущенкой. Намазать все это безобразие на основание торта и снова в холодильник.

    В это время взбить сливки с ван. сахаром. Бананы нарезать тоненькими дольками, полить лимонным соком,смешать со сливками. Или просто на торт положить сперва бананы, а сверху сливки. В холодильник на ночь. Перед подачей

    Читать дальше

    Кофейный торт

    Время приготовления: 20 мин + 1 час

    В 1 порции: 409 ккал, 19 гр жиров

    На 6 порций:

    275 гр (9 1/2 oz) простой муки

    1 ст л пекарского порошка

    75 гр (2 3/4 oz) сахара

    150 мл (5 fl oz) молока

    2 яйца

    100 гр (3 1/2 oz) сливочного масла, растопленного и охлажденного

    2 ст л растворимого кофе, смешанного с 1 ст л воды

    50 гр (1 3/4 oz) миндаля, порезанного

    сахарная пудра для украшения

    Верхний слой:

    75 гр (2 3/4 oz) муки

    75 гр (2 3/4 oz) сахара

    2 ст л сливочного масла, порезанного кубиками

    1 ст л специй (корицы, гвоздики, кардамона)

    1 ст л воды

    Нежный бисквитный торт с хрустящей сахарной корочкой сверху.

    1. Смазать разъемную форму диаметром 23 см маслом и проложить основание пергаментом. Просеять в миску муку и пекарский порошок, добавить сахар.

    2. Взбить яйца, молоко и кофе, влить в сухие ингредиенты. Добавить порезанный миндаль и перемешать тесто. Переложить в форму.

    3. Чтобы

    Читать дальше

    Кокосовый торт

    (блюда в микроволновке)

    Раздел: австрийская кухня

    На 20 порций:

    250 г кокосовой стружки (с.279);

    300 г сахарной пудры;

    6 яиц;

    тертая цедра с 1 лимона;

    6 ст. ложек теплой воды;

    2-3 ст. ложки абрикосового повидла;

    200 г шоколада;

    100 г сливочного масла.

    1. Разотрите добела 4 желтка и 2 яйца с сахарной пудрой. Добавьте кокосовую стружку, натертую лимонную цедру и крутую пену из 4 белков, осторожно вымешайте.

    2. Тесто выложите в смазанную маслом форму диаметром 24 см и выпекайте на решетке при 420 Вт 12-17 минут. Дайте постоять в форме, а затем выньте и положите на решетку до полного остывания.

    3. Пласт разрежьте на 2 коржа, промажьте повидлом и соедините.

    4. Шоколад положите в кастрюльку, сбрызните небольшим количеством воды, добавьте масло и разогрейте, растирая до образования гладкой массы. Быстро полейте торт, выглаживая

    Читать дальше

    Испанский торт с грецкими орехами

    Раздел: испанская кухня

    Крем:

    10-11 яиц, 1 л молока,

    1,5 ст. муки, 1,5 ст сахара

    Тесто:

    1 ст. сахара, 10 яиц, немного соли, не более 1 ч л соды, 1 ст.л. муки, ваниль по вкусу, 50 г масла, 1,5 ст молотых грецких орехов

    Очень давно нашла этот рецептик. По моему, из испанской кухни. Удивительно легкий и вкусный! Количество дано на трех килограммовый торт, обычно делаю на 1/2 или 1/3.

    Отдельно взбить белки с солью, желтки с сахаром до устойчивой пены. Не переставая взбивать к белкам добавить желтки и еще раз хорошо взбить. Постепенно добавить просеянную муку с содой и ванилью. Выпекать при 180 С 45-50 минут в форме, выстланной бумагой.

    Крем:

    Все готовить на водяной бане!

    Постоянно помешивая, довести почти до кипения молоко с сахаром и маслом. Добавить по одному яйца, постоянно взбивая. Муку смешать с 50 мл холодного молока и добавить в

    Читать дальше

    Индийский яблочный торт

    5 яблок, 3 столовые ложки толченых ядер орехов; 100 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 1 столовая ложка муки, 3 яйца, 1 лимон

    Очищенные яблоки, нарезанные тонкими ломтиками, опускают в сахарный сироп, варят до полуготовности и укладывают в форму. На слой яблок выкладывают яичную массу и выпекают в духовке в течение 30 мин.

    Для приготовления яичной массы желтки растирают с сахаром, сливочным маслом и толчеными ядрами орехов, добавляют цедру и сок лимона. Полученную массу смешивают со взбитыми

    Читать дальше

    Французский яблочный торт

    Раздел: французская кухня

    75 г масла

    100 мл сахара

    1 ст.л. ванильного сахара

    2 яйца

    250 мл муки

    4 ст.л. крахмала

    1 ч.л. разрыхлителя

    Для начинки:

    750 г яблок

    75 мл сахара

    1 ст.л. ванильного сахара

    2 яйца

    150 мл creme fraiche (которую можно заменить 150 мл некислой сметаны +3 ст.л. молока)

    Взбить жир с сахаром и ванильным сахаром, по одному добавить яйца, не переставая взбивать. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем. Постепенно добавлять в яичную массу, каждый раз хорошо вымешивая.

    Яблоки порезать на тонкие дольки. Промазать форму маслом.

    Тесто выложить на дно и мокрыми руками распределить по дну и стенкам. Оставить немного теста, небольшую лепешку. Яблоки уложить по кругу, на них уложить лепешечку теста,а на него еще несколько долек яблок. Выпекать 30 мин. при Т=170-175 С.

    В это время смешать и взбить все остальные компоненты начинки.

    Читать дальше

    Грушевый торт

    Тесто - для формы 26 см - 6 яиц, 150 г сахара, 100 г муки, 30 г карт крахмала, 50 г молотого миндаля, в конце замеса добавить 50 г сливочного масла.

    1 кг груш, лимон, 50 гр сахара

    Печь при 190 град 25 - 30 мин. Вынем на решетку, дадим постоять не менее 2 часов.

    1 кг груш очистить и нарезать каждую на 8 частей, вынув сердцевину. Проварить 10 мин под крышкой в сиропе из 1 литра воды, 50 г сахара и сока одного лимона.

    Выложим в сито остыть и стечь.

    Бисквитную основу разрежем поперек на 3 пласта.

    Поллитра жирных сливок взбить с 60 г сахара.

    2 пласта намажем 200 граммами смородинового желе и разложим дольки груш (часть долек оставим на украшение). Груши обоих пластов покроем слоем из половины взбитых сливок. Торт соберем, на верхний пласт положим остальные сливки, пригладим, намажем и бока, посыпаем их 50 г жареных миндальных

    Читать дальше

    Имбирный торт симнель с цветами

    Раздел: английская кухня

    Время приготовления: 1 1/2 часа + 2 часа + 1 1/2 часа

    В 1 куске: 405 ккал, 18 г жиров, 5 г насыщенных

    На 12 порций:

    Миндальная паста:

    200 г молотого миндаля

    100 г сахара

    50 г имбиря, мелко порезанного

    1 ст л кукурузной муки плюс немного для раскатывания миндальной пасты

    1 яичный белок

    Для торта:

    300 г изюма разных сортов

    50 г имбиря, мелко порезанного

    2 ч л чайных листьев или 1 чайный пакетик

    2 с тл светлой патоки

    100 простой муки

    50 г блинной муки

    100 г сливочного масла, размягченного

    100 г сахара

    2 яйца, взбить

    Для украшения:

    2 ст л абрикосового джема, подогретого в микроволновки

    сахарная пудра

    съедобные засахаренные цветы (см заметку)

    ленточка (завязать вокруг торта)

    Сочный, ароматный весенний торт. Кроме имбирной пасты сверху, в середине этого торта тоже прячется имбирный слой.

    1. Сделать миндальную пасту.

    Читать дальше

    Горячий шоколадный торт

    Время приготовления: 40 мин

    2 белка

    2 яйца

    150 гр. сахарной пудры

    50 гр. муки

    100 гр. горького шоколада

    100 гр. сливочного масла

    1) нагреть духовку до 190 градусов.

    2) смешиваем вместе белки, яйца, сахарную пудру и муку.

    3) растапливаем шоколад и масло на паровой бане. когда это всё растопится добавить в тесто.

    4) вылить в форму печь 30 минут до готовности.

    5) вынуть торт из духовки, дать ему остынуть, вынуть из формы.

    Подавать торт тёплым, с шариками мороженого. (Tорт можно подогреть в

    Читать дальше

    Воскресный торт

    Тесто : 0.5 л кефира, 0.5 кг сахара, все взбить, 4 ч.л. соды - погасить уксусом, 5 ст. л растительного масла, 5 ст. муки. Все смешать.

    Поделить на три части. В первую добавить орехи, во вторую - мак, в третью - какао. Испечь три коржа.

    Начинка: любая - крем или повидло.

    Коржи перемазать начинкой, полить помадкой и посыпать кокосовой

    Читать дальше

    Воздушный торт-безе

    250 г муки

    3 яйца

    125 г сливочного масла

    100 г сахарной пудры

    1 кг сладких яблок

    1 ч.л. корицы

    сок 1 лимона

    75 г сахара

    2 красных яблока

    1. Яичные желтки отделить от белков. Муку смешать с желтками, мягким сливочным маслом и сахарной пудрой, вымесить тесто и поставить его в холодильник на 1 час.

    2. Яблоки вымыть и вытереть, очистить от кожуры и сердцевинок, нарезать колечками, посыпать корицей и полить лимонным соком, чтобы они не потемнели.

    3. Тесто достать из холодильника, раскатать его в форме круга на посыпанной мукой поверхности. Форму для выпечки диаметром 28 см хорошо смазать маслом и выложить в нее раскатанное тесто. Яблочные колечки разложить на тесте, запекать в предварительно прогретой духовке в течение 25 минут при 175С.

    4. Белки взбить с сахарным песком. Красные яблоки вымыть, вынуть сердцевинки и

    Читать дальше

    Венский торт по-сахровски

    При необходимости помадку можно заменить глазурью или растопленным шоколадом.

    На смазанную маслом форму 26 см:

    8 желтков растереть с 100 г сахара, 60 г какао, 120 г муки, 100 г сливочного масла, 50 г бисквитной крошки - смешать и осторожно добавить 8 взбитых в пену со 100 г сахара белков. Печь 40 мин при 200 градусах. Оставим на время не менее 6 часов.

    Торт разрезать на 2 коржа, нижний намазать 100 г нагретого абрикосового мармелада, накроем 2-м пластом и его тоже обмажем 100 граммами мармелада (и бока).

    200 г шоколадной помады растопим и намажем весь торт. Hа еще мягком слое помады наметим деления на 16

    Читать дальше

    Ванильный торт с кремом и ягодами

    Время приготовления: 25 мин + 15 мин + время для пропитки

    В 1 порции: 750 ккал, 48 г жира

    На 4-6 порций:

    Для коржа:

    225 г муки

    щепотка соли

    100 г сливочного масла

    25 г сахара

    1 желток

    Для начинки:

    284 мл жирных сливок

    5 мл (1 ч л) ванильной эсенции

    225 мл свежеприготовленного заварного крема

    1 персик, порезать пополам, удалить косточку и порезать на дольки

    1 нектарин, порезать пополам, удалить косточку и порезать на дольки

    75 г голубики

    300 г клубники, очистить от листьев и порезать пополам

    75 г сахара

    1) Разогреть духовку до 190 С/ 375 F/ Gas 5. Для теста просеять муку с солью в большую миску. Растереть с маслом пока не получаться крошки. Добавить сахар, затем желток и 3 ст л холодной воды. Слегка вымесить тесто, завернуть в пленку и отложить на 30 минут.

    2) Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Накрыть им прямоугольную форму

    Читать дальше

    Бисквитный торт с фруктами или ягодами

    Время приготовления: 90 мин + 35 мин

    На 12 порций:

    Тесто: 6 яиц, 125-150 г сахара, 60 г муки, 60 г картоф. крахмала, тертая цедра лимона.

    Hачинка: 600 г свежих ягод, 2 ст.л. сахара.

    Покрытие: 1.5-2 стак. 35-% сливок, 2 ч.л. сахара, орехи, шоколад.

    Белки взбить, сахар добавлять постепенно и взбивать еще неск. минут. Смешать с желтками и мукой. Вылить тесто на промасленный и посыпанный панировочными сухарями противень или на разложенную бумагу, разровнять Выпекать при ср. t 5-7 минут.

    Бисквит остудить, положить на него ягоды, смешанные с сахаром.

    Сливки взбить с сахаром в крепкую пену, равномерно нанести на бисквит, посыпать нарубленными орехами и тертым

    Читать дальше

    Бисквитный торт с корицей и черникой

    Время приготовления: 30 мин + 30 мин

    235 ккал в 1 куске

    На 6 порций:

    3 яйца

    75 г сахара

    1 ст л теплой воды

    75 г простой белой муки

    1 ч л молотой корицы

    Начинка:

    150 г жирных сливок

    1 ч л сахарной пудры

    60 мл греческого йогурта (или густой сметаны)

    75 г черники, порезанной пополам, если крупная

    1 ч л свежей мяты

    Для украшения:

    3 ст л красносмородиного желе

    150 г черники, промытой и обсушенной

    1 ст л сахарной пудры

    веточки свежей мяты

    1. Смазать маслом две формы диаметром 18 см и проложить пергаментом.

    2. Положить в огнеупорную миску яйца, сахар и воду, поставить на кастрюлю с медленно кипящей водой. Взбивать 6-7 мин, пока смесь не загустеет и не будет напоминать мусс. Снять с огня и продолжать взбивать около 5 мин, пока смесь не остынет.

    3. Просеять муку и корицу и аккуратно добавить в муссовую смесь. Разлить по формам и разровнять сверху.

    Читать дальше

    Бисквитный торт с виноградом и творожным кремом

    Продукты на форму для торта диаметром 26 см:

    Для теста:

    2 желтка растереть с 60 г сахара и 2 ст л теплой воды добела. Добавить взбитые в пену 2 белка + 60 г сахара. Всыпать смесь 120 г муки + 1 ч л разрыхлителя + 60 г картофельного крахмала. Тесто вылить в форму и печь при 200 градусах 25-35 мин.

    Дать постоять не менее 2 часов.

    Для крема:

    500 г творога смешать с 2 желтками, 150 г сахара, соком от 1 лимона.

    6 пластинок желатина замочить в небольшом кол-ве горячей воды.

    Взбить стакан сливок и смешать с желатином. Осторожно соединить с творогом.

    Бисквитную основу разрезать на 2 коржа, прослоить творожным кремом, сверху выложить по 300 г темного и светлого винограда. (на фото светлый виноград венчиком по краю торта, а черный - в центре), залить желе для торта. Украсить миндальной

    Читать дальше

    Заварной торт с творожно-медовым кремом

    Для теста: Мука - 150 гр гр Яйца - 4-5 шт Масло - 100 гр Соль

    Для крема: Творог - 500 Мед - 50 гр Сливки - 200 гр Вода - 250 гр Ликер Гранд Марньер - 1 рюмка Сахар, цукаты, миндаль пластинками

    Готовим заварное тесто. Кипятим масло , воду и соль, добавляем муку и, интенсивно размешивая, провариваем на медленном огне пару минут. Снимаем с огня и добавляем яйца по одному, каждый раз хорошенько промешивая. В результате тесто должно начать "тянуться" за лопаточкой, которой мы его вымешиваем.

    Берем лист бумаги для выпечки, или пергамента, вырезаем круг диаметром в 23 см. Тесто перекладываем в кондитерский мешок и выкладываем на бумажный круг по спирали, начиная от края. Ставим в духовку при 180 град примерно на 40 минут. Тесто должно поднятьсяи приобрести золотисто-коричневый оттенок. Даем остыть сначала при открытой

    Читать дальше

    Бисквитный торт

    (блюда в микроволновке)

    На 6-8 порций:

    по 175 г сахара, муки и маргарина;

    3 яйца;

    3 ст. ложки теплой воды.

    1. Возьмите для приготовления посуду с прямыми стенками диаметром примерно 18,5 см.

    2. Взбейте размягченный маргарин и сахар в пышную массу. Взбейте отдельно яйца, добавьте муку и воду и снова все хорошо взбейте.

    3. Тесто выложите в форму и разровняйте верх.

    4. Поставьте на решетку для поджаривания, выпекайте 4,5-7 (8,5) минут. Проверьте деревянной палочкой, готов ли торт, даже если сверху он выглядит сырым.

    5. Дайте постоять 5 минут в форме, затем положите вверх дном на проволочную решетку до полного остывания.

    6. Разрежьте пласт бисквита на 2 коржа, намажьте один корж кремом или джемом, накройте другим и покройте верх глазурью или украсьте кремом.

    На заметку:

    Этим способом можно приготовить бисквиты с разными

    Читать дальше

    Бисквитный торт "ежевика со сливками"

    Время приготовления: 70 мин + 35 мин

    В 1 порции: 220 ккалор

    На 12 порций:

    Бисквитный корж: 75 г муки грубого помола, 4 яйца, 100 г меда, 12 ч.л. тертой цедры лимона, 1 ст.л. пшеничной муки, щепотка соли.

    Hачинка: 400 г свежей или замороженной ежевики, 2 ст.л. меда, 200 г сливок.

    Украшение: 100 г ежевики, 200 г сливок, 1 ст.л. сах. пудры.

    Муку грубого помола поджарить в тефлоновой сковороде без масла до золотистого цвета 5 мин. при постоянном помешивании. Желтки взбить с медом до консистенции крема. Белки взбить с солью, вылить на желтковый крем. Смешать поджаренную муку, лимонную цедру ипросеянную пшеничную муку и соединить с яичной смесью. Духовку нагреть до t=175 С. Форму выстлать пергаментом, выложить тесто. Выпекать 35 мин.

    Остудить.

    Hачинка.

    Ягоды смешать с медом. Сливки взбить. Бисквитный корж разрезать поперек. Hижнюю

    Читать дальше

    Торт брасо де питано - "плечо цыгана"

    (блюда в микроволновке)

    Раздел: испанская кухня

    На 4 порции:

    4 яйца;

    по 4 ст. ложки муки и теплой воды;

    60 г сахара;

    щепотка соли;

    ромовый крем.

    1. Разотрите желтки с сахаром. Белки хорошо взбейте, соедините с мукой, а затем с желтками, тщательно и осторожно смешайте.

    2. Прямоугольную форму размером 25 х 40 см смажьте маслом или выстелите неприлипающей бумагой, вылейте тесто в форму, выровняйте поверхность и запекайте 2-3 минуты.

    3. Готовый пласт осторожно выньте из формы еще горячим, положите на салфетку верхней стороной вниз, сверните в рулон вместе с салфеткой и дайте полностью остыть.

    4. Холодный бисквит разверните, намажьте ромовым кремом и снова сверните в плотный рулет. Полейте глазурью, украсьте нарезанной апельсиновой цедрой, взбитыми сливками или

    Читать дальше

    Бело-шоколадно-ореховый торт

    350 г белого шоколада, 250 г сливочного масла, 120 г муки, 3 яйца, ванилин, полстакана очищенного миндаля или фундука.

    Взять форму диаметром 22 см смазать маслом и присыпать мукой, духовку разогреть до 160 град.

    Шоколад разломать на кусочки и растопить вместе с малом при постоянном помешивании на медленном огне.

    Как только шоколад растопится, снять с огня, немного остудить и взбить миксером вместе с яйцами.

    Продолжая взбивать подсыпать муку и ваниль. Вылить тесто в форму, равномерно посыпать сверху целыми орехами и выпекать 30-40 мин.

    После этого полностью охладить в форме, поставленной на решетку.

    Перед подачей нарезать квадратиками 5х5см, но это не

    Читать дальше