Рецепты тортов

    Легкий морковный торт с фундуком

    Время приготовления: 10 мин + 45-50 мин

    В 1 порции: 470 ккал, 26 г жира

    На 10 порций:

    Ингредиенты:

    200 г блинной муки

    200 г непросеянная мука блинная или с пекарским порошком

    1 ч л молотой корицы

    225 г мелко натертой морковки

    100 г лесного ореха, порезать

    175 г коричневого сахара (light muscovado)

    200 мл подсолнечного масла

    3 яйца, взбить

    цедра и сок 1 маленького апельсина

    Для глазури:

    200 г сыра рикотта

    55 г сахарной пудры

    1 ст л тонко порезанной цедры апельсина

    1) Разогреть духовку до 180 С/ 350 F/ Gas 4. Проложить круглую форму, размером 23 см, бумагой для выпечки. Просеять муку и корицу, добавить морковь, 85 г орехи, сахар, масло, яйца, цедру и сок апельсина, все хорошо перемешать.

    2) Выложить тесто в форму и печь 45-50 минут, до готовности. Выложить и остудить на решетке.

    3) Для глазури, смешайте сыр, сахарную пудру и цедру апельсина. Покрыть торт

    Читать дальше

    Морковный торт с грецкими орехами

    Раздел: валлийская кухня

    175 г сливочного масла или маргарина

    225 г сахара

    2 яйца, взбить

    225 г блинной муки

    2 ч л корицы

    щепотка соли

    225 г сырой моркови, тертой

    100 г грецких орехов

    1. Взбить масло с сахаром (это должно занять около 5 мин). Добавить яйца, постоянно взбивая, по одному.

    2. Просеять муку, специи и соль, добавить их в тесто большой металлической ложкой. Добавить морковь и орехи, переложить тесто в смазанную маслом форму для кекся вместимостью 900 г или в квадратную форму со стороной 20 см.

    3. Запекать при 180 гр С в течение 1 1/4 часа до готовности. Чтобы проверить, воткните палочку в середину торта - она должна выходить чистой. Переложить на решетку.

    Подавать только что испеченным; на следующий день его можно намазать маслом или сливочным

    Читать дальше

    Молочный флан

    (французская кухня)

    Тесто бризе

    250 г муки

    125 г сливочного масла

    5 г соли

    25 г сахарного песка

    3/4 стакана воды

    сода

    Начинка

    3 яйца

    125 г сахарного песка

    60 г муки

    250 г молока

    Приготовление теста: в миску или на разделочную доску насыпать муку, сделать воронку, в нее положить масло, соль, сахар, холодную воду, соду на кончике ножа. Все быстро перемешать руками до исчезновения комков, если тесто смешивать долго, флан получится жестким. Тесто скатать в шар, накрыть влажной салфеткой, чтобы тесто не заветрилось и поставить в прохладное место на 1-2

    Читать дальше

    Миндальный шоколадный торт

    Раздел: французская кухня

    125 г сл.масла

    3/4 чашки сахара

    6 яиц

    125 г измельченного черного шоколада

    250 г молотого миндаля

    1/3 чашки молотых белых сухарей

    1 ст.л. темного рома

    Дополнительно:

    90 г черного шоколада

    30 г сл. масла

    1. Смазать маслом глубокую 23-сантиметровую круглую форму для торта, положить на дно промасленную бумагу.

    В маленькой миске смешать миксером масло с сахаром до легкой и воздушной массы, добавить яичные желтки, хорошо взбить.

    2.Переложить массу в большую емкость, добавить шоколад, миндаль, сухари и ром.

    3. Взбить белки до мягких пиков, смешать с миндальной массой, вылить в форму и выпекать в средненагретой духовке около 50 минут. Дать постоять 5 минут, затем переложить на решетку для остывания.

    4. Растворить дополнительную порцию шоколада и масла в водяной бане, остудить и смазать верх торта

    Читать дальше

    Миндальный торт с яблоками

    Время приготовления: 45 мин + 60 мин

    430 ккал

    На 12 порций:

    750 г яблок

    200 г муки

    100 г сливочного масла

    270 г сахара

    1 яичный желток

    125 г молотого миндаля

    1/4 ч л корицы

    3 яичных белка

    60 г абрикосового джема

    30 г пластинок миндаля

    250 мл молока

    1/2 пакетика ванильного пудинга

    1 ч л сахарной пудры

    250 мл сливок

    2 ст л какао

    1) Запечь яблоки в духовке. Замесить муку с маслом, 80 г сахара и желтком. Охлаждать 40 мин. Раскатать в форме, смазанной жиром, вылепить высокий бортик.

    2) Из яблок сделать пюре. Добавить миндаль, 75 г сахара и корицу. Взбить белки, перемешать с 50 г сахара и пюре, выложить начинку на тесто и выпекать 15 мин при 175 С. Охлаждать в форме 12 ч.

    3) Смазать края джемом и посыпать миндалем. Сварить пудинг с молоком и сахаром. Просеять на него сахарную, охладить, перемешать со взбитыми сливками и выложить на торт. Сверху просеять

    Читать дальше

    Миндальный торт с абрикосами двухслойный

    Время приготовления: 30 мин + 20 мин

    В 1 порции: 480 ккалор, 29 гр жиров

    На 8 порций:

    140 гр (5 oz) сахарной пудры

    3 яйца

    85 гр (3 oz) орехов, порезанных

    400 гр (1 банка) консервированных абрикосов в собственном соку, половинками

    140 гр блинной муки

    85 гр (3 oz) молотого миндаля

    Начинка:

    150 гр (5 1/2 oz) абрикосового фромаж фре или сметаны

    250 гр упаковка сыра маскапоне

    Украшение:

    1 банка консервированных абрикосов, половинками, нарезанных тонкими дольками

    4 ст л абрикосового джема, подогретого

    также понадобится две формы диаметром 20 см.

    Очень сочный бисквит со слегка ореховой текстурой, с освежающей, сливочной начинкой - просто великолепно !

    1. Разогреть духовку до 180 гр С. Взбить венчиком сахар и яйца, до образования густой кремовой массы. Добавить порезанные орехи. Слить абрикосы (сохранив сок), сохранив сок, положить их в блендер и

    Читать дальше

    Маковый торт с йогуртом и шоколадом

    На 12 порций:

    Тесто:

    4 яйца

    щепотка соли

    120 г сахара

    130 г муки

    2 ч л разрыхлителя

    30 г порошка

    1 пакетик молотого мака

    Для глазури:

    50 г белой шоколадной глазури

    12 г желатина

    2 яйца

    2 ст л сахара

    500 г ванильного йогурта

    400 мл сливок

    Для пропитки:

    250 мл крепкого кофе

    50 мл Амаретто

    Для украшения:

    2 ч л какао

    2 пакетика шоколадной стружки

    физалис

    1. Взбить яйца, 4 ст л воды, соль и сахар. Смешать муку, какао, разрыхлитель и молотый мак. Разъемную форму (26 см диам.) покрыть бумагой и выпекать 25-30 мин. При Т=180. Опрокинуть на решетку и дать остыть.

    2. Настругать с шоколадной глазури 30 г стружки и отложить ее в сторону. Расплавить оставшуюся глазурь. Замочить желатин. Взбить яйца с сахаром. Перемешать с глазурью и йогуртом. Распустить желатин и перемешать с массой. Охлаждать 20 мин. Взбить сливки иперемешать с массой.

    3. Разрезать корж

    Читать дальше

    Апельсиновый торт с маком

    Время приготовления: 2 часа

    В 1 порции: 685 ккал, 28 г жира, 9 г насыщенного жира

    На 8 кусков:

    Для засахаренных кусочков апельсина:

    2 апельсина

    350 г сахара

    Для торта:

    150 г блинной муки

    1/2 ч л пекарского порошка

    150 г молотого миндаля

    2 1/2 ст л мака

    3 яйца

    175 г сахара

    Для апельсинового крема:

    4 яйца

    сок и тертая цедра 1 апельсина и 1 лимона

    100 г сахара

    100 г несоленого сливочного масла

    Я всегда стараюсь украсить свои торты сверху, и кусочки засахаренных апельсинов - это один из самых особых праздничных способов украшения, который превращает этот сочный торт почти что в десерт.

    1. Разогреть духовку до 160 гр С. Тонко порезать не очищенные апельсины, положить их в кастрюлю с 400 мл воды и сахаром. Перемешать и готовить апельсины, накрыв крышкой, на плите, в течение 20 мин, пока корка не будет мягкой, если проткнуть ее острым ножом.

    Читать дальше

    Лимонный торт с марципаном

    Для теста:

    200 г муки

    1 чайн.ложка разрыхлителя

    4 яйца

    200 г сахара

    тертая цедра 1 лимона

    200 г топленого масла

    Для начинки:

    5 лимонов

    5 яиц

    150 г топленого масла

    150 г сахара

    Для украшения:

    125 мл сливок

    2 лимона

    200 г сырой марципановой массы

    1-2 ст.ложки сахарной пудры

    1 пакет шоколадной глазури

    Кроме этого:

    1 разъемная форма (диаметром 26 см)

    немного жира или бумага для выпекания

    Тесто:

    1. Нагреть духовку до 190 гр. Смазать форму жиром или выстелить бумагой для выпекания.

    2. Просеять муку и разрыхлитель в большую миску. Добавить яйца, сахар, лимонную цедру и топленое масло. Вымесить эластичное тесто.

    3. Наполнить приготовленную форму этим тестом и выпекать в центре духовки 35-40 минут.

    4. Опрокинуть торт на решетку, остудить его, после чего разрезать поперек на три коржа.

    Начинка:

    1. Выжать сок из лимонов. Вылить его вместе с яйцами,

    Читать дальше

    Лимонный торт

    Раздел: французская кухня

    Время приготовления: 1 час + 30 мин

    На 12 кусков:

    100 гр (4 oz) холодного масла, порезанного кубиками

    175 гр (6 oz) простой муки

    2 ст л сахара

    1/4 ст л соли

    1 яичный желток

    Начинка:

    6 яиц

    250 гр (9 oz) сахара

    тертая цедра 3-х лимонов и сок 5-ти лимонов

    150 мл двойных сливок

    сахарная пудра

    1. Втереть масло в муку. Размешать с сахаром и солью. В центре сделать колодец и влить туда яичный желток и 1 ст л холодной воды. Замесить тесто, добавив воды, если необходимо. (Все это можно соединить в кухонном комбайне). Скатать из теста шар, завернутьв пленку и положить в холодильник на 20 мин. Разогреть духовку до 190 гр С/Gas 5 и прогреть противень.

    2. Тем временем деревянной ложкой взбить яйца с сахаром, затем добавить лимонную цедру и сок. Дать постоять.

    3. Раскатать тесто так, чтобы оно помещалось в круглую форму диаметром 24

    Читать дальше

    Лимонный пирог "лия"

    3 желтка, 180 гр масла, 2 ст муки, 1 ст сахара, сода, 1 лимон, 2 апельсина

    3 желтка соедините со 180 г размягченного сливочного масла (или маргарина), двумя стаканами муки, половиной чайной ложки соды, погашенной в уксусе, 1/2 стакана сахара, все замесите в жирный комок.

    Через мясорубку пропустите 1 лимон и 2 апельсина, добавьте 1/2 стакана сахара и поставьте на холод. Взбейте 3 белка с 1/2 стакана сахара и тоже поставьте на холод. Форму (сковородку) не смазывайте!

    Разложите в ней тесто - лепешкой с бортиками и на 20 минут поставьте в духовку. Затем немного остудите, положите начинку, сверху вылейте белки, поставьте в духовку - до образования светло-бежевого цвета.

    Hе вынимайте из духовки, пока не остынет. Разрезайте на

    Читать дальше

    Лимонный торт "вдохновение"

    Для теста:

    150 г муки

    50 г сахарного песка

    1 яичный желток

    100 г сливочного масла

    Для начинки:

    18 листиков желатина

    200 мл абрикосового сока

    700 г творога

    4 лимона

    150 г сахарного песка

    300 г йогурта

    200 мл сливок

    100 г измельченного миндального пирожного

    50 г шоколадной глазури

    марципановая масса для украшения

    Кроме того: стеклянная миска диаметром 22 см и высотой 12 см с закругленным дном.

    1. Замесить песочное тесто из муки, сахара, желтка, сливочного масла, завернуть его в пленку и на 1 ч положить в холодильник. Нагреть духовку до 175 гр. Раскатать тесто в форме круга с диаметром миски, перевернуть миску, положить сверху и обрезать выступающие края теста. Выложить на противень получившийся круг, проткнуть вилкой и поместить в духовку на 20 минут.

    2. Поставить миску на 30 минут в морозилку. Размочить 4 листика желатина,

    Читать дальше

    Лимонный торт "8 марта"

    Время приготовления: 20 мин + 30 мин

    В 1 порции: 175 ккал, 7 гр жиров

    На 15 кусков:

    100 гр сливочного масла, размягченого

    175 гр блинной муки

    1 ч л пекарского порошка

    175 гр коричневого сахара

    2 яйца

    6 ст л молока

    тертая цедра 1 лимона

    Для украшения:

    сок 1 лимона (около 3 ст л)

    100 гр сахара

    засахаренные фиалки и шарики мимозы

    Вместо букета цветов этот торт - прекрасный подарок на 8 марта. Сочный, ароматный и красивый, он легко и быстро готовится.

    1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и проложить дно формы размером 18х28 см бумагой для выпечки. Взбить все ингредиенты в большой миске в течение 2-3 мин.

    2. Переложить в подготовленную форму и разровнять на поверхности. Запекать 30-40 мин до золотистого цвета. Тем временем сделать глазурь. Взбить лимонный сок с сахаром, полить торт сверху, пока он еще горячий. Дать остыть.

    3. Порезать

    Читать дальше

    Лимонный крошковый торт

    Время приготовления: 15 мин + 1 час

    В 1 порции: 325 ккалор, 16 гр жиров

    На 10-12 порций:

    Для верха:

    25 г сливочного масла (подсоленое, 2% соли).

    50 г простой пшеничной муки

    25 г сахара

    Для торта:

    250 г блинной муки

    175 г сахара

    сок и цедра 1 лимона

    2 средних яйца

    150 мл цельного молока

    175 г размягченного сливочного масла (подсоленое, 2% соли)

    6 столовых ложек лимонного джема или повидла

    Для украшения – сливки

    1. Нагрейте духовку до 180 градусов.

    2. Выстелите пергаментом форму (20 см в диаметре)

    3. Делаем верх: смешайте масло, простую муку и сахар, пока смесь не станет похожа на крупные хлебные крошки. Отставьте в сторону.

    4. Для самого торта: просейте вместе блинную муку и сахар, добавьте лимонную цедру. Взбейте вместе яйца, молоко, масло и лимонный сок и быстро добавьте к мучной смеси. Перемешайте, добавьте лимонный джем или повидло.

    5.

    Читать дальше

    Летний ягодный торт-мусс

    Время приготовления: 35-45 мин

    В 1 порции: 607 ккал, 41 г жира, 24 г насыщенного

    На 8 порций:

    Для основы из печенья:

    200 г сухого печенья (digestive)

    100 г сливочного масла, растопленного

    Для торта-мусса:

    4 листа желатина (см заметку)

    142 мл нежирных сливок

    500 г фромаж фре или сметаны

    140 г сахара

    тертая цедра 1 маленького апельсина

    4 ст л апельсинового сока

    284 мл жирных сливок

    Для соуса:

    250 г смеси порезанной клубники и малины

    3 ст л апельсинового сока

    2 ст л сахара

    Для украшения:

    смесь клубники (некоторые ягоды порезать), малины и черники

    сахарная пудра

    Десертов такого типа никогда не может быть слишком много в вашем репертураре. К тому же его можно сделать заранее, так что он отлично подходит для гостей.

    1. Положить печенье в пластиковый мешок и раздробить его скалкой. Растопить масло в кастрюле и перемешать с печеньем. Переложить

    Читать дальше

    Летний торт с ягодами

    Время приготовления: 15 мин + 30 мин

    В 1 порции: 350 ккалор, след жиров

    На 6-8 порций:

    10 яичных белков

    1/2 ст л соли

    1 ст л cream of tartar (винный камень)

    4 ст л ванильной эссенции

    250 гр сахара

    125 гр простой муки

    500 гр низкокалорийного fromage frais (он часто используется в десертах и кремах для выпечки. см примечание после рецепта).

    4 ст л сахарной пудры

    300 гр смешанных ягод (клубники, малины, черники...)

    сахарная пудра для украшения

    Легкий, низкокалорийный, летний торт.

    1. Разогреть духовку до 180 гр С/350 F/ Gas 4. Взбить яичные белки с солью до плотности, затем добавить винный камень и 3 ст л ванильной эссенции. Продолжать взбивать, постепенно добавляя сахар, по 2 ст л за раз, взбивая до полного растворения сахара перед тем, как добавлять следующую порцию.

    2. Добавить муку и вылить тесто в 2 слегка смазанный маслом круглые формы 20 см в диаметре,

    Читать дальше

    Легкий шоколадный торт

    Время приготовления: 30 мин + 5 мин

    В 1 порции: 558 ккал, 37 г жира

    На 8 порций:

    250 г шоколада

    25 г сливочного масла, растопленного

    1 ст л светлой патоки

    175 г разломанного печенья амаретти

    40 г прозрачного меда

    40 г сахара

    360 мл жирных сливок, взбитых

    разломанное печенье амаретти и растопленный шоколад для украшения

    какао порошок для украшения

    1. Смазать маслом форму диаметром 20 см, проложить пергаментом. Положить 50 г шоколада, масло и патоку в миску, стоящую на кастрюле с медленно кипящей водой. Помешивать, пока все не растает. Положить печенье в миску, добавить растопленный шоколад, перемешать. Переложить в форму и плотно утрамбовать. Охлаждать 20 мин.

    2. Мелко порезать оставшийся шоколад, положить в миску. Нагреть мед, сахар и 3 ст л воды в маленькой миске до кипения. Перелить на порезанный шоколад, помешивать,

    Читать дальше

    Легкий и воздушный слоеный торт

    Для коржей:

    450 г слоеного теста

    1 белок

    4 ст ложки сахара

    4 ст ложки пластинок миндаля

    Для начинки:

    450 г замороженного ягодного ассорти

    250 мл красносмородинового сока

    1 пакетик заливки для торта

    1 ст ложка сахара

    8 г желатина

    500 мл сливок

    3 пакетика ванильного сахара

    40 мл апельсинового ликера

    Положить пластины слоеного теста рядом друг с другом и разморозить. Раскатать и вырезать 3 коржа (диаметром 26 см) при помощи краев разъемной формы. Выложить на противни, покрытые бумагой для выпекания. Нагреть духовку до 200С. Разморозить ягоды.

    Намазать коржи белком и посыпать каждый 1 стол. ложкой сахара и таким же количеством миндаля. Выпекать коржи 15 мин. Смешать порошок заливки с 5 стол. Ложками сока. Вскипятить оставшийся сок с 1 стол. Ложкой сахара и смешать с заливкой. Добавить 390 г ягод. Замочить и распустить

    Читать дальше

    Крокембуш

    Раздел: французская кухня

    Время приготовления: 2 - 2 1/2 часа

    На 20 порций:

    185 г простой муки

    175 г несоленого масла, порезанного на кусочки

    6 крупных яиц, взбить

    Для лимонного крема:

    9 яичных желтков

    150 г сахара

    50 г простой муки

    тертая цедра (мелко) 2 лимонов + 4 ст л сока

    500 мл молока

    7 ст л лимончелло (limoncello - итальянского лимонного ликера) или апельсинового ликера

    Для украшения:

    400 г белого шоколада

    200 г мелкого сахара

    миндаль, покрытый белой и розовой глазурью, по 175 г каждого

    200 г целых засахаренных роз

    картон размером A1, веревка длиной 60 см

    фольга и липкая лента для формирования конуса

    Это классический французский праздничный шедевр, который часто подают на свадьбах. В этом рецепте он украшается белым шоколадом, который скрепляет множество маленьких заварных булочек, и золотыми нитями карамели. Формируют этот

    Читать дальше

    Кремовый торт «вишня» с творогом и изюмом

    Тесто:

    6 яиц

    250 г. слив масла

    по 100 г. сахара и белого шоколада

    250 г. муки

    1п. разрыхлителя

    50 г. темной шоколадной стружки

    Начинка:

    300 г. жирного творога

    2 желтка

    75 г. сахара

    1 банка консервированной вишни (720 г.)

    Украшение:

    400 мл. сливок

    1п. ванильного сахара

    2 ч.л. загустителя для сливок

    2 ст.л. темной шоколадной стружки

    150 г. шоколадного конфитюра

    Тесто:

    Нагреть духовку до 170 С.

    Белки отделить от желтков. Растопленное слив. масло, соль и сахар взбейте до полного растворения сахара. Затем по одному ввести желтки и все тщательно перемешать. Измельченный шоколад растопить на водяной бане. Муку смешать с разрыхлителем, просеять поверх яично-масляной массы и все перемешать.

    Добавить также растопленный шоколад и шоколадную стружку. Ввести взбитые в пену белки. Тесто выложить в форму, смазанную жиром и выпекать 40-45

    Читать дальше

    Кремовый белый торт-мусс

    На 8 порций:

    Для бисквита:

    2 средних яйца

    60 г сахара

    60 г муки

    1 ст л какао-порошка

    30 г сливочного масла, растопить

    Для верха:

    11 г пластинок желатина

    60 г сливочного масла

    200 г белого шоколада, растопить

    4 средних яйца, разделить на белки и желтки

    284 мл жирных сливок

    Для украшения:

    30 г готовой шоколадной глазури, растопить

    142 мл жирных сливок

    20 см круглая разъемная форма, покрыть бумагой для выпечки

    маленький кулинарный мешочек из бумаги для выпечки (свернуть конусом и закрепить края)

    кондитерский мешочек с насадкой в виде большой звезды

    1) Разогреть духовку до 180 С/ 350 F/ Gas 4.

    2) Для бисквита взбить яйца с сахаром. Просеять муку с какао-порошком, затем добавить масло. Вылить тесто в подготовленную форму. Разровнять верх и выпекать на средней полке духовки 20-25 мин, пока корж не будет упругим при прикосновении. Остудить в

    Читать дальше

    Яблочно-ореховый торт с глазурью с кленовым сиропом

    Время приготовления: 25 мин + 40 мин

    В 1 порции: 470 ккал, 24 г жира, 9 г насыщенного жира

    На 10-12 кусков:

    100 г сливочного масла

    85 г коричневого сахара

    85 кленового сиропа

    1 яйцо

    225 г блинной муки

    1 ч л молотой корицы

    1/4 ч л молотого мускатного ореха

    225 гр яблочного соуса (покупной, домашний или яблочное пюре)

    100 г орехов пекан, мелко порезанных

    Для глазури:

    50 г несоленого масла комнатной температуры

    200 г сахарной пудры, просеянной

    3 ст л жирных сливок

    4 ст л темного кленового сиропа

    Для украшения:

    25 г орехов пекан

    2 ст л темного сахара

    щепотка корицы

    1. Нагреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и проложить бумагой глубокую форму диаметром 20 см.

    2. Взбить масло и сахар в бледную массу, добавить сироп и яйца.

    3. Просеять муку, соду, корицы и мускатный орех, перемежая его с с яблочным соусом. Добавить орехи.

    4. перелить в

    Читать дальше

    Яблочный торт "осень"

    6 яблок, 5 яиц, 2 стакана сахара, по 200 г сливочного и топленого масла, молотые сухари, 1/2 чайной ложки питьевой соды, З,5 стакана муки, соль, ванилин

    Яблоки очищают, натирают на крупной терке, добавляют сахар (1/2 стакана). Готовят тесто, выкладывают его на подогретый противень (или сковороду), смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями, на тесто кладут яблоки, поверх яблок выкладывают "плетенку"из жгутиков теста, смазывают ее белком и ставят в

    Читать дальше

    Яблочный торт "волшебный"

    5-6 яблок, 6 белков, 6 столовых ложек сахарной пудры, 1,5 столовой ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, толченые ядра грецких орехов

    Яблоки очищают от кожицы и сердцевины и нарезают их ломтиками. Белки взбивают в густую пену с сахарной пудрой. В форму для торта, смазанную сливочным маслом и посыпанную сахаром, плотно укладывают яблоки (половина нормы), посыпают толчеными ядрами грецких орехов. (По желанию заливают половиной белковой смеси.) Поверх орехов кладут оставшиеся яблоки, снова посыпают орехами, заливают белковой смесью и ставят в предварительно нагретую духовку. Выпекают торт до

    Читать дальше

    Яблочно-маковый торт

    2 яблока, 4 яйца, щепотка соли, 750г нежирного творога, 200г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, сок и тертая цедра 1 лимона, 30 г манной каши, 1ч.л. разрыхлителя для теста, 250г молотого мака, жир для формы, 1ст.л. сахарной пудры.

    Яблоки очистить и нарезать крупными кубиками. Разбить яйца и взбить пену из белков и соли. Творог , желтки, сахар, ванильный сахар, сок и лимонную цедру вымешать до получения гладкой массы.К ней добавить манную кашу, вымешанную с разрыхлителем для теста,а затем пену белков. 1/3 массы вымешать с маком.

    Порезанные яблоки перемешать со светлой массой . Форму диаметром около 26 см смазать жиром. Уложить в нее сначала светлую массу и прикрыть ее темной , маковой массой. Температура выпечки:Около 70-80 минут. Испеченный торт оставить до остывания в открытойдуховке. Затем посыпать сахарной

    Читать дальше

    Цитрусовый торт

    Тесто: 250 г муки, 200 г охлажденного маргарина, 1 ст.л. сахара, 3 ст.л. лимонного сока, сухой горох для выпекания.

    Для крема: 6 яиц, 2 ч.л. тертой лимонной цедры, 1 ст.л. с верхом крахмала, щепотка соли, 6 ст.л. лимонного сока.

    Из муки, маргарина (175г, сахара, соли и лимонного сока замесить тесто, поставить в холодильник на 30 минут. Затем выложить на подпыленную мукой доску, раскатать толщиной 4 мм и покрыть им дно формы, подняв края теста примерно на 3 см.

    Растопить оставшийся маргарин, смазать им тесто. Положить на тесто пергамент и наполнить форму горохом. Печь при 200 гр 15 минут, после чего горох и бумагу убрать, выпекать еще 10-15 минут. Вынуть, остудить.

    Отделить белки от желтков. Размешать в кастрюльке желтки с крахмалом и 125 г сахара, затем прибавить маргарин, нарезанный мелко, лимонную цедру и 5 ст.л.

    Читать дальше

    Шоколадный торт с маскапоне и ягодами

    Время приготовления: 10 мин + 50 мин

    В 1 порции: 552 ккал, 32 г жира

    На 8 порций:

    175 г маргарина или масла

    175 г сахара

    175 г блинной муки

    3 яйца

    100 г простого шоколада, растопленного

    50 г какао порошка

    Для крема:

    250 г сыра маскапоне

    1 ст л сахарной пудры

    350 г малины и клубники

    1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом разъемную форму диаметром 20 см. Проложить бумагой.

    2. Положить маргарин или масло, сахар, муку, яйца, растопленный шоколад и какао в миску. Взбить до образования однородного теста.

    3. Переложить тесто в подготовленную форму, разровнять на поверхности. Запекать 40-45 мин, пока торт не поднимется и не будет упругим на ощупь. Палочка, воткнутая в середину, должна выходить чистой.

    4. Дать остыть в течение 5 мин в форме, затем достать из формы. Положить на решетку.

    5. Смешать маскапоне с сахарной пудрой. Намазать

    Читать дальше

    Шоколадный торт с малиной

    Время приготовления: 15 мин + 3 ч

    В 1 порции: 524 ккал

    На 6 порций:

    225 г песочного теста

    300 мл жирных сливок

    225 г темного шоколада

    2 ст л рома или бренди

    100 г свежей малины

    сахарная пудра для посыпки

    1) Раскатать тесто и покрыть им 20,5 см круглую форму. Положить сверху бумагу для выпечки, а на нее керамическими бобами (можно заменить на сухой горошек, чечевицу, муку или кусочки скомканной фольги). Выпекать тесто 10 минут, убрать бумагу с бобами и выпекать еще 5 мин, до золотистого цвета. Остудить.

    2) Положить сливки с шоколадом в кастрюлю и нагревать на маленьком огне, пока шоколад не растопиться. Остудить прежде чем добавить ром или бренди, размешать.

    3) Вылить остывшие шоколадные сливки на тесто, разравнять верх и оставить на 3 часа, пока начинка не застынет. Украсить малиной, посыпать обильно сахарной пудрой.

    Читать дальше

    Корзина с клубникой

    На 6-8 порций:

    1 бисквит, испеченный в форме вместимостью 450 гр

    45 мл (3 ст л) абрикосовой глазури

    275 гр марципана

    1 часть шоколадной масляной помадки

    красный пищевой краситель

    50 гр (2 oz) сахара

    10 пластиковых клубничных черенков

    30 см тонкой красной ленты

    Шикарный торт-сюрприз на день рождения. И делается намного проще, чем можно подумать! Глазурь, помадку и марципан можно купить или сделать заранее, тогда торт можно приготовить очень быстро. А клубнички можно сделать не только из марципана, но и из вафель.

    1. Разровнять кекс сверху и сделать его абсолютно плоским. Сделать надрез по всему периметру, отступив от стенок 5 мм и достать всю мякоть из кекса, чтобы внутри он получился полым. Смазать стенки снаружи абрикосовой глазурью.

    Фотография

    2. Раскатать 275 гр марципана, порезать на прямоугольники и покрыть ими

    Читать дальше

    Шоколадный торт с бананами

    Тесто: 150 г муки, 100 г масла, 50 г сахарной пудры, желток, 1 ст. л сметаны, соль, растительное масло.

    Масса: 3 ст. л шоколада, 7 ст. л сахара, 2 ст. молока, 3 ст. л крахмала, 1/2 ванильного сахара, 3 желтка, 4 банана, 5 ст. л рома или другого алкогольного напитка.

    Из ингредиентов замесить тесто. Поставить в холодильник. После - выложить в смазанную форму и печь 20 мин при 200 С.

    Желтки взбить с половиной сахара. Крахмал вымешать с 5 ст. л молока и влить к горячему молоку с ванилью. сварить крем. Влить взбитые желтки и размешать с тертым шоколадом. массу выложить на корж и печь 15 - 20 мин. На охлажденны

    й торт выложить пластинки бананов.

    Остальной сахар поджарить до коричневого цвета, растворить в роме и полить этим ликером

    Читать дальше

    Шоколадный торт в микроволновке

    100 г масла и 100 г горького шоколада растопить в течение 2 мин на мощности 600 Вт, добавить 100 г сахара, 3 яйца, 100 г муки и 1ч.л. соды, гашеной 2 чайными ложками коньяка. Выпекать 6 мин на 600 Вт.

    Можно украсить кремом, но бисквит прекрасно смотрится и без украшений. А вкусный! Как шоколадоман и шоколадоед с большим стажем, ответственно

    Читать дальше

    Шоколадный торт "сказка"

    Взбить 1 стакан кефира, стакан сахара, стакан муки, 4 желтка, 2 стол. ложки какао, вылить в форму и испечь. Порезать на 3 коржа.

    Для крема взбить 4 белка с полстаканом сахара, аккуратно ложкой вмешать 250 г сметаны. Промазать

    Читать дальше

    Шоколадный торт "беатриче"

    Тесто: 100 г масла, 6 яиц, 200 г сахара, 1 ст.л. ванилина, щепотка соли, 150 г муки, 100 г крахмала, 50 г какао.

    Крем: 3/8 л сливок высокой жирности, 200 г горького шоколада, 75 г масла, какао или тертый шоколад для обсыпки.

    Масло расплавить на водяной бане и остудить. Отделить желтки от белков, желтки вбить венчиком с 2/3 сахара и ванилином в крепкую пену. Белки взбить отдельно с солью и оставшимся сахаром в ОЧЕHЬ крепкую пену и выложить на крем из желтков.

    Сверху просеять муку, смешанную с какао и крахмалом. Все соединить, осторожно перемешивая деревянной ложкой. Осторожно добавить масло, все хорошо перемешать, поместить тесто в проложенную пергаментом форму (диаметр ок. 24 см) и разровнять верх. Печь в разогретой до 180 С духовке 35-40 мин. После выпекания торт хорошо остудить (лучше в течение ночи) и разрезать

    Читать дальше

    Шоколадно-вишневый торт

    Взбить миксером 6 яиц с 250 г сахара и ванилином. Растопить 120 г черного шоколада и вводить поочередно с 250 г муки. Испечь в форме 3 коржа при 180 С 20-30 мин.

    Из 60 мл сахара и 80 мл воды 5 минут варить сироп, охладить, добавить 2 стол. ложки вишневого ликера.Пропитать коржи.

    Взбить 3 стол. ложки мягкого масла, постепенно добавлять 375 мл сахарной пудры, затем 1 желток, взбивать 10 мин. Добавить 2 стол. ложки вишневого ликера.

    Взбить 250 мл сливок с 2 стол. ложками сахарной пудры. Дать размороженным вишням стечь.

    На первый корж выложить половину крема и одну треть вишен, накрываем вторым коржом и повторяем. Укладываем третий слой. Бока и верх покрываем сливками. Посыпаем тертым шоколадом и

    Читать дальше

    Швардвальдский торт с вишнями

    (блюда в микроволновке)

    Раздел: немецкая кухня

    На 8-10 порций:

    300 г сахарной пудры;

    6 белков;

    150 г муки;

    1 л сметаны;

    1 рюмка вишневки;

    500 г консервированной вишни без косточек;

    100 г шоколада;

    2 ч. ложки желатина.

    1. Взбейте белки в крутую пену и добавьте, продолжая взбивать, 170 г сахарной пудры.

    2. Просеянную муку смешайте с половиной шоколада, растворенного в воде (0,75 стакана) до гладкой массы. Добавьте белковую пену и осторожно вымешайте.

    3. Выложите тесто в смазанную форму и запекайте 5-6 (7) минут. Дайте постоять в форме, выньте и положите на решетку до полного остывания.

    4. Взбейте половину сметаны, добавляя остальную сахарную пудру и вишневку, затем предварительно замоченный в воде, растворенный и остывший желатин, а также остальную сметану.

    5. Торт разрежьте на 3 коржа. На один корж выложите три четверти хорошо

    Читать дальше

    Швейцарский морковный торт

    Форму 26 см смазать маслом.

    *Тесто* Растереть в пену 7 желтков, 200 г сахара, по щепотке соли, молотой корицы и гвоздики, 2 ст л вишневого ликера.

    Смешаем натертые 200 г моркови, 120 г фундука, 50 г панировочных сухарей, 50 г муки, 1 ч л разрыхлителя и добавим в растертые желтки.

    Белки - 5 - взбить со 100 г сахара и осторожно подмешаем в тесто.

    Печь 45 - 55 мин при 190 град.

    Дать вылежаться 24 часа.

    200 г сахарной пудры смешать с 2 ст л вишн. ликера и 2 ст л лимонного сока, разотрем и этой помадкой смажем верх торта.

    Украсить по вкусу, бока обсыпать жареными

    Читать дальше

    Кокосовый торт с шоколадным муссом

    100 г кокосовой стружки, 5 ст.л. крахмала, 4 ст.л. сахарной пудры, 5 белков, соль, 1 ст. сахара. Для мусса: 200 г горького шоколада, 500 мл сливок, 4-5 ст.л. апельсинового ликера.

    Разогреть духовку до 110 градусов. Взять два листа для выпечки и начертить два круга диаметром 19 см. Расположить бумагу на противнях, слегка смоченных водой.

    Перемешать кокос с крахмалом и сахарной пудрой. В отдельной посуде взбить белки с щепоткой соли до очень устойчивой пены и, продолжая взбивать, постепенно добавить сахар. Затем осторожно соединить с кокосовой смесью.

    Полученную массу разделить пополам и выложить на бумаге с нарисованными кругами. Выпекать в течение 2-3 часов. Затем выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить коржи в духовке на несколько часов.

    Для приготовления мусса растопить на водяной бане шоколад и

    Читать дальше

    Французский яблочный торт

    Раздел: французская кухня

    Время приготовления: 10 мин + 30мин

    375 гр готового слоеного теста

    700 гр яблок, очищенных от семян и кожицы

    3 ст л лимонного сока

    3 ст л сахара

    150 гр абрикосового джема/варенья, подогретого и смешанного с 2 ст л рома

    Истинно безукоризненный торт, который восхитительно выглядит и божественен на вкус.

    1. Разогреть духовку до 220 гр. Раскатать тесто до толщины 1 см и вырезать круг диаметром 25 см. Положить на противень. Тонко порезать яблоки и перемешать их с лимонным соком. Слить и аккуратно по кругу разложить на тесто. Посыпать сахаром и запекать 20-25 мин до готовности теста.

    2. Вытащить торт из духовки, и покрыть яблоки и тесто вареньем. Поставить обратно в духовки на 5 мин до карамелизации варенья.

    На заметку

    Несколько капель ванильной эссенции усилит яблочный аромат.

    Не покрытый вареньем

    Читать дальше

    Французский яблочный торт

    Раздел: французская кухня

    Для теста: 1 стакан муки, 1/4 стакана сахара, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки холодной воды; сливочное масло для смазывания формы

    Для начинки: 3 стакана очищенных и нарезанных дольками яблок, 6 столовых ложек сливочного масла, 1/2 стакана сахарной пудры

    Муку, соль, сахар смешивают со сливочным маслом и рубят ножом. Вливают холодную воду и месят до тех пор, пока тесто не станет скатываться в комок, после чего ставят на 1 ч в холодильник.

    Форму с высокими краями смазывают маслом и посыпают сахарной пудрой.

    Укладывают яблоки в несколько слоев, смазывают их сливочным маслом и посыпают сахарной пудрой. Тесто раскатывают в пласт, покрывают им яблоки и выпекают 30 мин.

    Дают остыть, после чего переворачивают форму с тортом на блюдо так, чтобы яблоки оказались

    Читать дальше

    Флан по-парижски

    (блюда в микроволновке)

    Раздел: французская кухня

    200 г муки;

    100 г сахара;

    4 яйца;

    1 л молока;

    30 г сливочного масла;

    ванилин.

    1. Смешайте муку, сахар и яйца, добавьте растопленное сливочное масло. Затем понемногу добавляйте молоко с ванилином. Хорошо замесите тесто, чтобы оно было однородным.

    2. Смажьте маслом форму, выложите в нее тесто, поставьте на решетку и выпекайте 11-12(13) минут.

    3. Готовый флан оставьте на несколько минут в форме, затем выньте, охладите и

    Читать дальше

    Торт со сгущенкой

    Время приготовления: 30 мин

    1 стакан муки, 1 банка сгущенки, 2 ст. ложки сахара, соль, сода на кончике ножа погашенная уксусом, ванилин

    Собственный рецепт.

    Смешать все продукты, хорошо взбить миксером, должно получиться жидковатое тесто. Постелить на противень бумагу, вылить тесто, выпекать при t 200 градусов 20 минут. Выложить пирог на полотенце, разрезать пополам, смазать любым вареньем (но не кремом). Разрезать на порции.

    Можно сверху полить глазурью, для этого: взбить до глубокой пены 2 белка с 150 г сахара.

    Пирог готов!

    Приятного аппетита

    Читать дальше

    Торт с яблоками и ромом

    1 стакан сахара, 3 яйца, 3 яблока, 5 г ванильного сахара, 1 столовая ложка рома, питьевая сода, сметана; сливочное масло для смазывания формы

    Растирают сахар с желтками. Затем последовательно добавляют муку, nрocеянную вместе с содой, натертые иа крупной терке яблоки и взбитые в густую пену белки. Одновременно с белками в массу вводят ванильный сахар и ром. Приготовленное тесто выкладывают в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для торта и выпекают в умеренно горячей духовке. Готовый торт перекладывают на блюдо, охлаждают и покрывают взбитой с сахаром

    Читать дальше

    Торт с шоколадной глазурью

    Время приготовления: 25 мин + 45 мин

    В 1 порции: 423 ккалор, 28 гр жиров

    На 8 порций:

    225 гр (8 oz) сливочного масла

    100 гр (3 1/2 oz) темного шоколада, поломанного на кусочки

    150 мл (5 fl oz) воды

    300 гр (10 1/2 oz) простой муки

    2 ст пекарского порошка

    275 гр (9 1/2 oz) сахара

    150 мл (5 fl oz) сметаны

    2 яйца, взбить

    Глазурь:

    200 гр (7 oz) шоколада

    6 ст л воды

    3 ст л сливок

    1 ст л сливочного масла, охлажденного

    1. Смазать форму для торта размером 33 х 20 см и проложить основание пергаментом или бумагой для выпечки. В кастрюле на медленном огне растопить масло и шоколад, часто помешивая.

    2. Просеять муку и пекарский порошок в миску, добавить сахар.

    3. Влить горячий шоколад в миску и взбивать, пока все ингредиенты хорошо не перемешаются. Добавить сметану, затем яйца.

    4. Перелить тесто в подготовленную форму и запекать в разогретой духовке при 190 гр С/375 F/Gas 5 в течение 40-45

    Читать дальше

    Торт с черным шоколадом

    225 г сахара, 250 г муки, 100 г какао, 0,5 ч.ложки соды, 0,5 ч.ложки соли. Смешать. В сухую смесь добавить 1 яйцо, 150 г кефира, 75 г растительного масла, 1 ч. ложку ванилина, коньяка или водки. Влить 150 г крутого кипятка. Размешать. Вылить в форму с промасленным пергаментом и печь 40-60 мин. Первые 20 мин. дверь духовки не

    Читать дальше

    Торт с мандаринами

    5 кpупных мандаpинов

    1,5 стакана сахаpа

    75 г. сливочного масла

    1 яйцо

    1 стакан кефиpа или пpостокваши

    3 стакана муки

    Сода, соль

    Тщательно pастеpеть масло, сахаp, яйцо и в эту смесь влить стакан кефиpа или пpостокваши. Добавить мандаpины, пpопустив их чеpез мясоpубку вместе с кожицей (семена удалить). Hемного соли и pазмешать. Смесь влить в муку, взбить, чтобы не было комочков, добавить 1 ч. л. соды, погашенной в уксусе. Еще pаз вымесить и выложить в фоpму, смазанную маслом и посыпанную мукой или сухаpями. Дать постоять 40 мин. и выпекать.

    Тоpт можно смазать

    Читать дальше

    Торт с ванильным кремом

    4 желтка, 1 стакан сахарного песку, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана молока, 2 стакана муки, 1/2 стакана мелко нарезанных цукатов, ванилин.

    Для ванильного крема: 1/2 стакана молока, 80 г муки, 4 яйца, 1 стакан сахарного песку, 1 порошок ванилина.

    Желтки растереть с сахарным песком добела, понемногу добавлять, растительное масло и молоко; постепенно, по 1 ст. ложке, всыпать муку, все время растирая смесь; добавить ванильный сахар и цукаты. В форму для торта, смазанную растительным маслом и обсыпанную мукой, влить полученную массу и испечь ее в духовке при небольшом нагреве приблизительно за 40 мин, Остывший торт разрезать пополам и каждую половину смазать кремом.

    Приготовление крема. Яйца с сахарным песком и мукой тщательно растереть в кастрюле, добавлять понемногу молоко, все время размешивая деревянной ложкой;

    Читать дальше

    Клюквенно-лимонный торт

    Тесто: 200г размягченного (не растопленного!) маргарина, 200г сметаны, 3 желтка, 1 ст. сахара, 0,5 ч.л. гашеной соды, 2,5 ст. муки.

    Начинка: 1 ст. клюквы и 1 лимон без косточек, но с кожурой пропустить через мясорубку, добавить 1 ст. сахара (если нет лимона, можно взять 2 ст. клюквы); 3 белка взбить в крепкую пену с 0,5 ст. сахара.

    Сделать тесто. По консистенции оно должно быть таким, чтобы немного липло к рукам. Испечь три коржа (чтобы тесто не прилипало к рукам, когда его разминаешь в форме, руки смачивать холодной водой).

    Остывшие коржи переслоить следующим образом: 1-й корж смазать сначала взбитыми белками, затем - клюквенно-лимонной начинкой, положить 2-й корж, смазать его также, а 3-й корж сначала покрыть клюквенной начинкой, а сверху торт аккуратно обмазать взбитыми белками.

    Украсить торт можно крупными ягодами

    Читать дальше

    Торт яблочный с миндалем и медом

    На 12 порций:

    220 г муки, 225 г сахара, 1 яйцо, 190 г сливочного масла, 1,2 кг яблок, 3 ст.л. Лимонного сока, 100 г изюма без косточек, 1 ч.л. тертой цедры лимона, 2-3 ст.л. крахмала, 1 ст.л. меда, 60 г пластинок миндаля, 2 ст.л. молока.

    Перемесить муку, 100 г сахара, яйцо, 130 г сливочного масла и охлаждать 30 мин. Смазать жиром разъемную форму (диаметром 26 см) и выложить в нее тесто. Сделать высокие края.

    Яблоки очистить и мелко нарезать. Полить соком лимона. Тушить с 50 г масла, 50 г сахара, изюмом и цедрой в течение 10 мин. Перемешать с крахмалом и выложить на тесто.

    Смешать 10 г сливочного масла, 75 г сахара, мед, миндаль, молоко, вскипятить и намазать на яблоки. Выпекать 45 мин при 200С. Поставить торт в холодильник на 3

    Читать дальше

    Торт с белой пеной

    Для теста: 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 1 2/3 стакана сахарной пудры, 2 желтка

    Для начинки: 1,5 кг яблок, сахар, 2 столовые ложки десертного вина, 4 белка

    В размягченное сливочное масло добавляют сахарную пудру (половину) и взбивают эту смесь веничком или вилкой в течение 15 мин. Затем добавляют желтки (2 шт.) и муку. Замешивают тесто и ставят его на холод. Через полчаса тесто раскатывают в лепешку, выкладывают на смазанный маслом лист и ставят в духовку, чтобы подрумянился.

    Яблоки очищают и отваривают в небольшом количестве воды, добавляют по вкусу сахар, вино. Начинку кладут на готовую лепешку. Взбивают белки, добавляют остальную сахарную пудру. Взбитые белки выкладывают на яблочную начинку, снова ставят пирог в духовку дотех пор, пока он не

    Читать дальше

    Торт яблочный по-французски

    На 20 порций:

    100 г сливочного масла, 30 г рафинированного растительного масла, 175 г муки, 1/4 ч.л. соли, 750 г яблок, сок 1 лимона, жир для формы, 5 ст.л. яблочного желе, 2 ст.л. сахарной пудры.

    Растопить сливочное масло, смешав его с растительным. Добавить муку, соль, 6 ст.л. холодной воды и замесить тесто. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 2 часа.

    Яблоки очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Нарезать дольками и полить лимонным соком. Нагреть духовку до 225С.

    Смазать жиром форму (диаметром 28 см), выложить тесто и наколоть вилкой. Выложить сверху яблоки в форме черепицы. Разогреть желе и намазать им яблоки. Выпекать 30 мин. Посыпать сахарной

    Читать дальше