Рецепты тортов

    Торт «белое и черное»

    Требуется: 8 белков, 2 стакана сахара, 2 г ванили, 150 г шоколада, 1 ст. л. рома.

    Способ приготовления. Взбить белки с ванилью, постепенно добавить стакан сахара Выложить массу на смазанную маслом форму и выпекать около 30 мин при температуре 120 С.

    Шоколад расплавить на водянкой бане и вымешать до однородного состояния, добавить ром. Готовый торт облить теплой шоколадной глазурью и расположить белковые шарики венком по краям

    Читать дальше

    Торт «венчание»

    Требуется: 4 стакана муки, 200 г масла,

    1 стакан сахарной пудры, 50 г миндаля, 50 г изюма, 6 яиц, 30 г белого вина. 30 г орехов,

    2 белка, 15 г сахарной пудры, 1 желток, 30 г сахара, 5 г крахмала, 1/2 л молока, 30 г какао, 35 г миндаля.

    Способ приготовления. Масло, сахарную пудру, яйца растереть, добавить миндаль, изюм, орех, муку и вино. Все тщательно перемешать. Тесто разделить на два пласта, охладить. Соединить пласты мармеладом. Белки с сахаром взбить в густую пену. Этой массой наполнить кондитерский мешок и выдавить в кастрюлю с кипятком на 2—3 мин, периодически переворачивая. Затем выложить на сито и дать стечь. Отдельно растереть желтки с сахаром и крахмалом, влить в них какао

    и поставить на слабый огонь, чтобы смесь загустела. Аккуратно выложить белки на торт, залить их шоколадной смесью и посыпать толчеными орехами и

    Читать дальше

    Торт «колесо европы»

    Требуется: 250 г муки, 100 г масла, 1 яйцо, 1/2 ч. л. сухих дрожжей.

    Для начинки: 100 г масла, 100 г сахара, 50 г муки, 2 яйца, 4 ст. л. лимонного сока, ром, миндаль, молоко.

    Способ приготовления. Замесить тесто и поставить в холодное место. Охлажденное тесто выложить в форму и выпекать. Сахар растереть с маслом, добавляя муку и яйца. Добавить по вкусу соль, лимонный сок и цедру, влить ром. В подготовленную смесь влить разогретое молоко и все смешать. Полученной массой облить торт и снова поставить в духовку на 30 мин. Украсить ягодами из компота или

    Читать дальше

    Торт «россия»

    Требуется: 500 г печенья песочного или бисквитного, 200 г сливочного масла (или маргарина), 1 стакан сахарной пудры, 2 ст. л. какао, 2 стакана молока, 1 ст. л. муки, 1/4 стакана измельченных грецких орехов, 1/4 стакана джема (яблочного или вишнево-

    го), 1 пакетик ванилина, 1 ст. л. сахара, кокосовая стружка.

    Способ приготовления. В кипяченое молоко засыпать муку, какао и 1 ст. л. сахара Все это варить на слабом огне, помешивая, до закипания Потом массу охладить. Масло взбить с сахарной пудрой до получения однородной массы. Не переставая взбивать, добавить молочный крем. Печенье погрузить в холодное молоко и уложить пластами, смазанными кремом и орехами. Верхний пласт украсить джемом, посыпать измельченными орехами и кокосовой стружкой. Выдержать 3—4 ч и подать к

    Читать дальше

    Торт «идиллия»

    Требуется для теста: 10 яиц, 250 г сахарной пудры, 20 г ванильного сахара, 200 г арахиса, 30 г тертых сухарей.

    Для ореховой начинки: 150 г сахарной пудры, 150 г орехов, немного молока, 200 г масла, 2 ст. л. рома.

    Способ приготовления. Сахар варят до образования карамели. Измельченные орехи заливают горячим молоком и смешивают с карамелью. К охлажденной массе добавляют масло и ром. Взбивают 9 желтков, 1 яйцо, сахарную пудру, ванильный сахар и добавляют белки, орехи, тертые сухари. Все перемешивают. Тесто выкладывают в форму и выпекают на среднем огне. Охлажденный торт разрезают на два пласта, которые намазывают начинкой; пласты соединяют. Украшают торт на свое

    Читать дальше

    Торт «влюбленный нарцисс»

    Требуется для теста: 5 яиц, 130 г муки,, 150 г сахара.

    Для начинки: 1/2 л молока, 4 желтка, 150 г масла, 150 г сахарной пудры, 150 г миндаля, ваниль.

    Способ приготовления. Во взбитые белки добавить сахар, лимонный сок, желтки и тщательно перемешать. Потом примешать муку. Готовое тесто выпечь, разрезать и намазать начинкой. Верх и края торта также смазать начинкой и посыпать тертым шоколадом.

    Любым кремом наполнить кондитерский мешок и выдавить на поверхность торта в форме

    Читать дальше

    Торт «сети нептуна»

    Требуется для теста: 7 яиц, 7 ст. л. воды, 50 г сахарной пудры, 50 г кокосовой муки, 150 г пшеничной муки, тертая цедра от 1/2 лимона.

    Для начинки: 1/2 л молока, 40 г муки, 150 г масла, 50 г сахарной пудры, 3 ст. л. варенья из смородины, 30 г кокосовой муки.

    Способ приготовления. Миксером взбить белки с сахарной пудрой до получения пены и добавить желтки. Снова взбить и соединить с кокосовой мукой, цедрой и пшеничной мукой. Охлажденный торт разрезать на пласты и намазать начинкой. Сверху также обмазать начинкой и посыпать тертыми орехами. Все компоненты начинки варить до образования густой однородной

    Читать дальше

    Торт «кассандра»

    Требуется для теста: 150 г муки, 12 г дрожжей, 8 яиц, 200 г сахара, 3 ст. л. молока, 50 г измельченных орехов, 50 г шоколада.

    Для начинки: 1/5 л молока, 15 г муки, 150 г масла, 150 г сахара, 50 г орехов, 10 г какао.

    Для помадки: 1/5 л воды, 100 г сахарной пудры, 10 г какао, 20 г масла.

    Способ приготовления. Сахар растереть с желтками, добавить дрожжи, разведенные в молоке. Муку смешать с белками и сахаром и перемешать с желтковой массой. Тесто разделить на две равные части. В одну добавить орехи, тертый шоколад и перемешать. Эта часть теста приобретет темный оттенок Обе части выложить в форму и выпекать. Готовый торт на 1 ч поставить в холодное место. Затем разрезать на два пласта. Нижний пласт намазать темной начинкой, на нее положить светлую начинку и накрыть верхним пластом. Верх и края торта облить помадкой и украсить кокосовой

    Читать дальше

    Торт «прекрасный гиацинт»

    Требуется: 60 г масла, 5 яиц, 200г муки, 100 г сахара, 5 г соды, 40 г измельченных орехов.

    Для начинки: 1/2 л молока, 15 г муки, 1 желток, 130 г масла, 100 г сахара, 10 г какао, 1 ст. л. любого ликера и 3 банана.

    Способ приготовления. Все компоненты (масло, сахар, желтки) смешать до образования густой пены. Затем добавить белки, муку, соду и орехи. Выпекать на небольшом огне. Охладить. Разрезать пополам. Нижний пласт намазать начинкой, положить на него нарезанные кружочками бананы, снова смазать начинкой, затем пласты соединить. Поверхность и края торта украсить взбитыми сливками и бананами.

    Для начинки в молоке размешать муку, желток, какао и варить до образования кашицы. Затем добавить масло, сахар и

    Читать дальше

    Торт «золотые стрелы купидона»

    Требуется: 9 яиц, 200 г сахара, 250 г муки, 15 г питьевой соды.

    Для начинки: 1/2 л молока, 10 г ванилина, 40 г муки, 200 г масла, 100 г сахарной пудры, консервированные ананасы.

    Способ приготовления. Взбить миксером белки, добавить муку вместе с содой и соединить с желтками, растертыми с сахаром. Выложить в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой духовке. Охладить и пропитать ананасовым соком. В молоке размешать ваниль,

    муку, сахарную пудру и варить до образования гладкой однородной массы. В охлажденную массу добавить кусочки ананаса и масло. Этой начинкой смазать пласты и соединить. Сверху торт украшают взбитыми сливками, тертым шоколадом и кружочками

    Читать дальше

    Торт «златокудрый аполлон»

    Требуется: 7 яиц, 250 г сахарной пудры, тертая цедра от 2 апельсинов и сок, 50 г тертого печенья, 100 г измельченных орехов и миндаля.

    Для пропитки торта: 100 г сахарной пудры, 2 ст. л. кипятка, 2 ст. л. апельсинового сока.

    Для украшения: шоколадная стружка, карамельные бусинки, кофейные зерна, фисташки.

    Способ приготовления. Все компоненты (яйца, сахарную пудру, цедру, сок, тертое печенье, миндаль) смешать до получения гладкой однородной массы. Выложить на смазанный маслом противень и выпекать на среднем огне. Торт охладить и пропитать помадкой, обсыпать стружкой, кофейными зернами и орехами. Украсить взбитыми

    Читать дальше

    Торт «тайна лета»

    Требуется: 150 г шоколада, 150 г масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 150 г сахара, 5 яиц, 150 г муки, 100 г абрикосового варенья, масло и мука для формы.

    Для приготовления глазури: 100 г сахара, 10 г какао, 40 г масла.

    Способ приготовления. Масло растереть с сахаром, добавить растопленный шоколад и желтки (из 5 яиц). Взбитые белки смешать с мукой и разрыхлителем. Все перемешать. Тесто выложить в форму и выпекать 1 ч на среднем огне. Охладить. Разрезать на пласты и смазать вареньем. Из сахара сварить сироп, вылить его в масло,

    добавить какао и облить торт. Сверху можно украсить кокосовой стружкой и

    Читать дальше

    Торт «испанская коррида»

    Требуется: 150 г муки, 150 г сахара, 60 г марципана, щепотка соли, 6 желтков, 6 белков, 50 г крахмала, 60 г тертого шоколада, 20 г рубленых фисташек.

    Способ приготовления. Растереть немного сахара, марципана, соль, желтки. Добавить в массу взбитые белки, смесь муки с крахмалом и в заключение — тертый шоколад. Выпекать 45—60 мин. Готовый торт обмазать растопленным шоколадом и посыпать кокосовой

    Читать дальше

    Торт «натали»

    Требуется для теста: 1 стакан молотых сухарей, 5 яиц, 1/2 стакана сахара, сухари на посыпку формы.

    Для крема: 2 яйца, 1 ст. л. муки, 1/2 ст. л. сахара, 1 стакан молока, 1/2 стакана орехов, 100 г масла.

    Способ приготовления. Желтки растереть с сахаром, добавить молотые сухари. Взбить белки в густую пену, перемешать с желтковой массой и выложить в форму, посыпанную сухарями. В течение 20—25 мин выпекать в духовке. Готовый торт разделить на пласты, смазать кремом и сверху посыпать измельченными орехами.

    Крем приготовить из яиц, муки, сахара, горячего молока и орехов.

    Все проварить до густой однородной массы, непрерывно помешивая. Массу охладить и добавить сливочное

    Читать дальше

    Торт «зимняя свежесть»

    Требуется: 500 г бисквитного печенья, 500 г сметаны, 1 стакан сахара, лимон, 1 стакан клубники из компота, кокосовая стружка.

    Способ приготовления. Во взбитую сметану с сахаром добавить ягоды, лимонную цедру и лимонный сок. Пласт печенья покрыть сметаной, взбитой с клубникой. Все это повторить несколько раз. Верхний пласт должен быть из сметаны. Украсить ягодами, кремом и кокосовой стружкой. Подавать

    Читать дальше