Рецепты тортов

    Торт «карлсон»

    Требуется: 3 стакана муки, 250 г маргарина, 2 яйца, 11/2 стакана сахара, 1/2 ч. л. соды, гашенной уксусом.

    Для крема: 500 г сметаны, 2 стакана сахара

    Способ приготовления. Яйца взбейте с сахаром. Добавьте размягченный маргарин и муку с содой, гашенной уксусом. Замесите тесто. Готовое тесто разделите на 2 части и выпекайте в смазанной форме.

    Для приготовления крема взбейте 500 г густой сметаны и 2 стакана сахара. Испекшиеся коржи намажьте кремом и густо посыпьте тертым

    Читать дальше

    Торт «чебурашка»

    Требуется: 350 г муки, 3 ст. л. сметаны, 250 г сахара, 200 г маргарина, 3 яйца, орехи, сода.

    Для крема: 1 яйцо, 200 г сахара, 1/2 стакана молока, 250 г масла.

    Способ приготовления. Порубите маргарин с мукой, взбейте сахар и яйца в крутую пену и смешайте.

    Получившееся густое тесто поставьте на 20 мин в холодильник. Потом выложите в смазанную жиром форму и выпекайте. Для приготовления крема всыпьте 200 г сахара в молоко, соедините с 1 яйцом, хорошо взбейте венчиком и поставьте на несколько минут на плиту, не давая кипеть. С остывшей массой взбейте размягченное масло. Украсьте торт кусочками

    Читать дальше

    Лимонный торт

    Требуется: 150 г муки, 2 ст. л. сметаны, 3 яйца, 150 г сахара, 2 ч. л. цедры лимона.

    Для крема: 200 г масла, сок половины лимона, 200 г сахарной пудры.

    Способ приготовления. Смешайте яйца, сахар и взбейте их. Добавьте сметану и, взбивая, всыпайте муку. В полученную массу добавьте цедру лимона и перемешайте. Тесто выложите на противень, смазанный маслом, и выпекайте в духовке.

    Для приготовления крема смешайте размягченное масло с сахарной пудрой, взбейте миксером и добавьте сок лимона. Остывший, но не совсем холодный корж снимите с противня. Намажьте кремом. Скатайте торт и поставьте в холодное

    Читать дальше

    Торт «утро»

    Требуется: 300 г муки, 3 яйца, 200 г масла (маргарина), 100 г сахара, сода.

    Для крема: 1/2 банки сгущенного молока, 200 г масла.

    Способ приготовления. Яичные белки взбейте с сахаром. Продолжая взбивать, добавьте желтки. Полученную массу смешайте с мукой, содой, гашенной уксусом, и размягченным маслом. Тесто выложите в форму и выпекайте в духовке.

    Для приготовления крема взбейте миксером указанное количество масла со сгущенным молоком. Остывший корж разделите на 2 части, смажьте джемом или вареньем. Верх торта обильно намажьте кремом и

    Читать дальше

    Торт «апельсиновый»

    Требуется: 100 г муки, 250 г сахара, 5 яиц, цедра апельсина, 50 г крахмала, апельсиновый джем, сода.

    Способ приготовления. Яйца взбейте с сахаром, разотрите полученную массу с мукой, содой, гашенной уксусом, и крахмалом. В тесто добавьте натертую цедру апельсина. Полученную массу выложите в форму и поставьте в разогретую духовку. Смажьте готовый торт апельсиновым джемом и посыпьте сахарной

    Читать дальше

    Торт «яблоки на снегу»

    Требуется: 800 г яблок, 25 г масла, 200 г ягодного джема, 3 белка, 200 г сахара.

    Способ приготовления. Из яблок удалите сердцевину и заполните джемом. Сложите их в форму, смазанную маслом, и запекайте в духовке до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Из белков и сахара взбейте пену и красиво уложите на остывшие

    Читать дальше

    Торт «зимняя вишня»

    Требуется: 300 г муки, 5 яиц, 200 г маргарина, 200 г сахара, 100 г вишни.

    Для крема: 1 стакан молока, 3 ст. л. манки, 300 г масла, 200 г сахара.

    Способ приготовления. Муку порубите с размягченным маргарином. Яйца взбейте с сахаром и соедините с мучной смесью, хорошо взбейте и выпекайте в смазанной и присыпанной мукой формочке.

    Для крема сварите не очень густую манную кашу с добавлением 2/3 стакана сахара, остудите. Остывшую кашу взбейте с размягченным маслом. Корж разрежьте на 2 части. Между коржами положите густой слой крема и вишню. Верхний слой украсьте кремом и тертым

    Читать дальше

    Торт «жених и невеста»

    Требуется: 1 корж — 3 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан сахара, 300 г маргарина; 2 корж — 1 1/2 стакана муки, 5 яиц, 1 стакан сахара, 100 г маргарина.

    Для крема: 300 г масла, 1/2 банки вареной сгущенки.

    Для желе: 2 ч. л. желатина, 150 г сока или сиропа.

    Для глазури: 1 стакан сахара, 1/2 стакана воды, 3 ч. л. какао-порошка.

    Способ приготовления. Приготовьте тесто для первого коржа «Жениха». Яйца, сахар и маргарин разотрите до получения однородной массы, добавьте муку и вымесите тесто. Поместите тесто на 15 — 20 мин в холод. Потом выложите в смазанную и присыпанную мукой форму и выпекайте. Теперь готовьте тесто для коржа «Невеста». Взбейте яйца и сахар до увеличения объема в 2 раза. Всыпьте в пену муку и взбейте, добавьте размягченный маргарин и снова взбейте миксером. Готовое тесто перелейте в формочку и выпекайте.

    Накройте

    Читать дальше

    Торт «эвридика»

    Требуется: 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 стакан сметаны, 1 ст. л. масла, щепотка соды.

    Для начинки: 1 стакан сметаны, 3 стакана сахара, 1 стакан орехов.

    Для украшения: I стакан сахара, 40 г масла, 4 ч. л. какао, 4 ст. л. молока.

    Способ приготовления. Масло растереть с сахаром, добавить сметану, муку и соду. Готовое тесто разделить

    на 2 части, в одну из них добавить какао. Выпекать 3 белых и 3 темных коржа.

    Для начинки взбить сметану с сахаром, добавить орехи Темный корж намазать начинкой, посыпать орехами, сверху положить белый корж и снова намазать начинкой. Повторить несколько раз.

    Для украшения все компоненты смешать и поставить на водяную

    Читать дальше

    Торт «апельсиновое небо»

    Требуется: 2 стакана муки, 100 г масла, 50 г сахарной пудры, 1 желток, 50 г апельсинового джема, 1/4 л сливок, 100 г сахара, 1 яйцо, цедра от 3 лимонов, 1 апельсин, 50 г сахара, 2 ст. л. воды.

    Способ приготовления. Песочное тесто из муки, сахара, масла и желтка поместить в холодильник. Раскатать тесто в лепешку, выложить в форму и намазать апельсиновым джемом. Покрыть тесто массой из сливок, сахара, яйца, цедры и поставить в духовку на 50—60 мин. В горячий сироп, состоящий из воды и сахара, выложить дольки апельсина на несколько минут. Затем уложить апельсины на готовый торт и украсить его

    Читать дальше

    Торт «небо и земля»

    Требуется: 200 г масла, 100 г сахара, 4 желтка, 100 г шоколада, 100 г молотого миндаля, 100 г муки.

    Для начинки; 50 г марципана, 50 г сахарной пудры, 50 г шоколадной помадки, 16 ядер миндаля.

    Способ приготовления. Масло, сахар, желтки, миндаль перемешать, добавляя растопленный шоколад. Замесить в эту массу муку. Готовое тесто выложить в форму и выпекать 50 мин.

    Для начинки марципан смешать с сахарной пудрой и раскатать в лепешку. Растопленной шоколадной помадкой облить торт, накрыть марципановой лепешкой и снова облить помадой. Покрыть торт взбитыми сливками, миндальными ядрами и сахарной

    Читать дальше

    Торт «посланник богов»

    Требуется: 10 яиц, 200 г сахара, 2 50 г муки. Для начинки: 4 белка, 2 ст. л. сахарной пудры, варенье.

    Способ приготовления. На малом огне взбить яйца и сахар до появления пара. Снять и снова взбивать до густоты. В охлажденную смесь добавить муку и осторожно перемешать.

    Готовое тесто выложить в форму и выпекать при температуре 150—160 °С. Охладить и разрезать на пласты, смазать вареньем. Торт обмазать взбитыми сливками. Белки взбить до густой пены и заправить сахарной пудрой. Отделанный белковой пеной торт снова поставить в духовку на 5

    Читать дальше

    Торт «сирена»

    Требуется: 8 яиц, 300 г молотого миндаля, 50 г сахара.

    Для начинки: 1 л молока, 80 г сахара, 2 ст. л. вишневого мармелада, пакетик ванильного порошка, 3 желтка, 130 г масла, 2 ч. л. растворимого кофе, 15 кофейных зерен, 15 ядер миндаля.

    Способ приготовления. Миндаль и желтки растереть в пену, соединить со взбитыми белками. Готовое тесто вылить в форму и выпекать 40 мин. Охладить и разрезать на пласты.

    Для начинки: сварить пудинг и подмешать в него масло и растворимого кофе.

    Намазать весь торт этой начинкой и украсить кофейными зернами и ядрами

    Читать дальше

    Торт «алиса в зазеркалье»

    Требуется: 160 г муки, 7 яиц, 150 г сахара, 20 г шоколадного порошка, 100 г масла, 50 г бисквитной крошки.

    Для начинки: 200 г сметаны, 200 г шоколадной помады, 50 г марципана, 50 г сахарной пудры, 2 белка, 1 желток, ягоды черешни, цукаты из апельсиновой корки.

    Способ приготовления. В растертые с сахаром желтки добавить шоколадный порошок, муку, растопленное масло, бисквитную крошку и взбитые белки. Готовое тесто выложить в форму и выпекать 40 мин. Охлажденный торт разрезать на пласты и смазать сметаной Растопленной шоколадной помадкой залить торт. Украсить марципановыми сердечками.

    Для начинки марципановую массу смешать с сахарной пудрой. Из теста вырезать сердечки. Бордюры смазать взболтанным желтком. Выпекать в духовке.

    Белки и сахар растереть в помаду, которой намазать середину сердечек. Украсить черешней,

    Читать дальше

    Торт «принцесса диана»

    Требуется: 150 г сахара, 8 желтков, 100 г муки, 5 белков, 3 ст. л. тепло- воды, цедра лимона, 10 г крахмала, 150 г миндаля.

    Для начинки: 250 г абрикосового мармелада, 300 г марципана, 120 г сахара, 5 желтков, 2 ст. л. рома, 1 белок, 50 г жареных миндальных хлопьев.

    Способ приготовления. С водой растереть желтки, сахар, цедру. Взбитые с сахаром белки соединить с растертыми желтками.

    Смесь муки, крахмала и миндаля подмешать в белко-во-желтковую массу. Готовое тесто выпекать 40 мин. Охладить и разрезать на пласты Нижние пласты намазать мармеладом.

    Для начинки растереть в пену желтки, сахар, марципан. Смесь разделить на две части. Одну часть смешать с белком и весь торт облить этой жидкой марципановой массой При помощи кондитерского мешка выдавить густую марципановую массу в виде рисунка. Растопленным мармеладом смазать бока

    Читать дальше

    Торт «цирцея»

    Требуется: 8 яиц, 200 г сахара, 200 г муки, щепотка соли.

    Для начинки: 1 л молока, 1 желток, 100 г сахара, 200 г масла, 30 г нуги, 50 г шоколада, 150 г сахара, 1 ч. л. масла, пакетик ванильного пудинга.

    Способ приготовления. Желтки, сахар, соль растереть в пену, добавить взбитые с сахаром белки и все перемешать, добавляя муку. Готовое тесто разделить на 6 коржей и выпекать 7 мин.

    Для начинки в порошок для пудинга добавить 5 ложек молока, желток. В кипяченое молоко ввести подготовленный порошок, немного проварить. Масло взбить в пену и подмешать в остывший пудинг. Растопить нугу, шоколад. Этой начинкой прослоить коржи Поверхность шестого коржа полить сахарной карамелью. Горячий торт быстро разрезать на

    Читать дальше

    Торт «нимфа»

    Требуется: 200 г масла, 100 г сахара, пакетик ванильного сахара, 5 яиц, 40 г миндаля, 40 г шоколадного порошка, 50 г муки, 20 г крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя.

    Для украшения: 5 ст. л. вишневого ликера, 1/2 л жирных сливок, 400 г консервированных вишен, 50 г тертого шоколада.

    Способ приготовления. Взбить масло, сахар, яйца, ванильный сахар, миндаль, шоколадный порошок и просеянную муку в смеси с крахмалом и разрыхлителем. Готовое тесто выложить в форму и выпекать 50 мин. Охладить и разрезать на пласты. Нижний пласт пропи-

    тать ликером, покрыть взбитыми сливками и на сливки разложить вишни без косточек. Повторить еще раз. Верхний пласт намазать взбитыми сливками, обсыпать шоколадом, украсить

    Читать дальше

    Торт «золотой кувшин»

    Требуется: 700 г масла, 550 г сахара, 9 яиц, 3 ст. л. рома, пакетик ванильного сахара, 1 ч. л. соли, лимонная цедра, 250 г муки, 10 г крахмала, пакетик разрыхлителя.

    Для начинки: засахаренная миндальная крошка и ягоды вишни.

    Способ приготовления. В пену растереть масло, сахар, соль, 4 яйца, ванильный сахар, ром, цедру. К растертой массе подмешать муку, крахмал и разрыхлитель. Готовое тесто выпекать 1 ч при температуре 180 °С.

    Для начинки растереть масло, сахар, ванильный сахар и яйца до кремообразного состояния. Охлажденный торт разрезать на пласты и намазать начинкой. Поверхность торта обсыпать миндальной крошкой. При помощи кондитерского мешка выдавить начинку в виде звездочек. Украсить по

    Читать дальше

    Торт «императрица»

    Требуется: 200 г масла, 150 г сахара, 100 г шоколада, 7 желтков, 100 г миндаля и бисквитной крошки, 5 белков.

    Для украшения: 30 г миндальной соломки, 100 г шоколадной помадки.

    Способ приготовления. Масло с сахаром растереть в пену. Растопить на водяной бане шоколад и добавить к масляной пене, подмешав желтки. Массу тщательно взбить. Затем добавить миндаль и крошку. Белки взбить в пену и осторожно подмешать в тесто. Выпекать 50 мин. В охлажденный торт воткнуть миндальную соломку. Растопить шоколад и облить им

    Читать дальше

    Торт «афродита»

    Требуется: 200 г сахара, 6 желтков, пакетик ванильного сахара, щепотка соли, 7 белков, 150 г бисквитной крошки, 100 г тертого шоколада, 100 г молотого фундука.

    Для начинки: 30 г вишневого ликера, 200 г апельсинового джема, 200 г марципана, 100 г сахарной пудры, 1 яйцо, 50 г тертого шоколада, 160 г сахарной пудры, 50 г кокосового масла.

    Способ приготовления. Растереть в пену желтки, сахар, ванильный сахар и соль. Белки с сахаром взбить в тугую пену и соединить с растертыми желтками. В бел-ково-желтковую массу добавить смешанную с фундуком и тертым шоколадом бисквитную крошку. Готовое тесто вылить в форму и выпекать при температуре 180°С. Охлажденный торт разрезать на пласты и каждый пласт пропитать ликером. Нижний и средний пласты намазать джемом и положить марципановую начинку. Шоколад смешать с яйцом и сахарной пудрой

    Читать дальше

    Торт «к чашечке кофе»

    Требуется для теста: 125 г масла, 200 г сахара, соль, корица, лимонная цедра (минимум), 6 желтков, 6 белков, 200 г муки, шоколад,

    Для крема: 1 ст. л. кофе растворимого, 150 г сахара, 250 г размягченного масла, 17 кофейных зерен, 50 г миндальных хлопьев

    Способ приготовления. Хорошо перемешать масло с половиной сахара, солью, корицей и цедрой, добавить желтки и растопленный шоколад. Белки взбить со второй половиной сахара и соединить с шоколадной массой, добавить в муку, перемешать, выложить тесто в форму и поставить на 50—60 мин в духовку. Масло взбить в пену, добавляя растворимый кофе и сахар, до образования крема. Бисквит разрезать на пласты и об-

    мазать кофейным кремом. Торт обсыпать миндальными хлопьями и кокосовой

    Читать дальше

    Торт «виктория»

    Требуется: 4 белка, 200 г сахара, 50 г малинового джема, 300 г песочного печенья, малиновый сок.

    Для украшения: 50 г тертых орехов, 20 г свежей малины, 35 г сметаны, 20 г взбитых сливок, 100 г миндаля, 100 г сахарной пудры, 10 г сливочного масла.

    Способ приготовления. Взбить в пену белки и сахар. Сварить густой сахарный сироп и влить его в пену. Затем добавить джем и массу взбить. В форму выложить половину пены, положить на нее печенье, пропитанное соком. Сверху залить оставшейся пеной, обсыпать орехами, покрыть сметаной и миндалем в сахаре.

    Для украшения: в сахарный сироп погрузить поджаренный миндаль, добавить масло, перемешать и выло-~жить на сковороду, смазанную маслом. Оставить постоять на 4

    Читать дальше

    Торт «марианна»

    Требуется: 150 г сливочного масла, 100 г сахара, 3 желтка, 80 г тертых орехов, 100 г сахарной пудры, 3 вафли среднего размера.

    Для украшения: 50 г шоколада, 50 г сахарной пудры, 300 мл воды.

     Способ приготовления. Перемешать тертые орехи, масло, сахарную пудру, желтки. Добавить поджаренный сахар. Все размешать до получения однородной кашицы. Охладить. Вафли намазать массой и соединить. Охлажденный торт облить помадкой.

    Для украшения шоколад и сахар залить водой и варить до

    Читать дальше

    Торт «феликс»

    Требуется: 1 стакан сахара, 5 яиц, 2 стакана муки, 1 ст. л. растительного масла.

    Для начинки: 2 стакана сливок, 1 стакан сахара, 150 г масла, ванилин.

    Для украшения: 200 г орехов, 100 г меда.

    Способ приготовления. Желтки растереть с сахаром, пока масса не побелеет. Добавить муку, взбитые сливки, растительное масло и все перемешать. Готовое тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать 25 мин. Охладить и разрезать на пласты. Смазать пласты начинкой и соединить их. Поверхность торта украсить оставшейся начинкой и медовыми орехами.

    Для начинки, постоянно помешивая, варить сахар, сливки и ванилин. В охлажденную массу добавить сливочное масло и взбить.

    Для украшения орехи высушить в духовке. Мед вскипятить докрасна; мешая, всыпать орехи до загустения массы. Варить не очень долго. Готовые орехи выложить на

    Читать дальше

    Торт «синяя птица»

    Требуется: 2 стакана муки, 4 желтка, 5 ст. л. сахара, 140 г маргарина, 100 г миндаля.

    Для начинки: 600 г черники, 3 ст. л. сахара.

    Для украшения: 4 белка, 5 ст. л. сахарной пудры, апельсиновая цедра.

    Способ приготовления. Желтки взбить с сахаром, добавить маргарин, муку, измельченный миндаль. Готовое тесто выложить в форму и поставить в холодное место. Выпекать до желтоватого оттенка и покрыть сме-

    шанной с сахаром черникой. Белки, цедру, сахарную пудру взбить до крепкой пены. Этой массой покрыть поверхность торта и выпекать 30

    Читать дальше

    Торт «королева марго»

    Требуется: 6 яиц, 2 стакана сахара, 5 ст. л. крахмала, 2 ст. л. какао.

    Для начинки: 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. желатина, 1/5 л сливок, 2/5 стакана черного кофе.

    Для украшения: 1 стакан взбитых сливок, зерна кофе, 2 ст. л. сахара, немного воды.

    Способ приготовления. Отдельно взбить белки и желтки с сахаром до образования пышной пены. Крахмал смешать с какао и добавить к белково-желтковой массе. Готовое тесто выложить на смазанный маслом противень и выпекать в разогретой духовке. Охладить и разрезать на пласты.

    Для начинки желатин развести в холодном кофе. Сливки взбить с сахаром, влить, помешивая, разведенный кофе, добавить подготовленный желатин. Пласты пропитать сладким кофе, смазать начинкой и соединить. Поверхность торта покрыть взбитыми сливками и украсить кофейными зернами, которые нужно аккуратно полить

    Читать дальше

    Торт «скарлетт»

    Требуется: 7 ст. л. муки, 5 яиц, 4 ст. л. сахара, цедра лимона, 1 стакан фруктового сиропа, смородиновое варенье.

    Для начинки: 500 г творога, 4 желтка, 100 г сахара, 2 ч. л. ванильного сахара, 1/5 л сливок, 3 ч. л. желатина, цедра лимона, 4 ст. л. воды, сахарная- пудра.

    Способ приготовления. Взбитые белки и желтки перемешать с мукой. Готовое тесто выпекать 30 мин. Охладить, разрезать на два пласта и пропитать сиропом Нижний пласт выложить в форму, покрытую фольгой Сверху намазать вареньем.

    Для начинки в творог добавить желтки, сахар, тертую цедру, ванильный сахар, все смешать до получения однородной массы. Желатин развести на водяной бане, смешать с творожной массой, добавить взбитые сливки и все поставить в холодное место. Охлажденную начинку переложить на пласт, накрыть верхним пластом и поставить в холодильник.

    Читать дальше

    Торт «ромео и джульета»

    Требуется: 5 яиц, 3 ст. л. муки, 1 стакан сиропа.

    Для начинки: 200 г малины, 130 г ананаса, 200 г сливочного мороженого, шоколад.

    Способ приготовления. Белки взбить в пену, добавить желтки попеременно с мукой, слегка перемешать. Готовое тесто выложить на смазанную маслом форму и выпекать около 30 мин.

    Охладить и разрезать на два пласта. Пласты сбрызнуть сиропом.

    Нижний пласт покрыть ломтиками ананаса и малиной. Пласты соединить и поставить в холодное место. Перед подачей на стол выложить ложкой мороженое. Украсить шоколадной стружкой и любыми

    Читать дальше

    Торт «эдем»

    Требуется: 2 стакана муки, 9 яиц, 2 стакана сахара, 4 ст. л. крахмала, ванилин.

    Для начинки: 500 г клубники, 3 стакана сливок, 4 ст. л. сахара, 1 стакан клубничного желе.

    Способ приготовления. Взбить массу из желтков, сахара и ванилина. Белки взбить с сахаром и мукой, добавить желтки. В подготовленной форме испечь отдельно два круглых пласта. Охлажденные пласты смазать взбитыми с сахаром и ванилином сливками. Готовый торт залить клубничным

    Читать дальше

    Торт «бриллианты слез»

    Требуется: 250 г маргарина, 5 яиц, 200 г пряников, 1 стакан орехов, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, питьевая сода, белое вино, варенье. Для начинки: 350 г масла, 1 стакан сахара, 1 стакан воды, 4 яйца, 2 ст. л. коньяка.

    Для крема: 2 яйца, 1 л молока, 3 банана, 3 пакетика желатина, 20 г изюма, 10 г сахара, цедра лимона.

    Способ приготовления. Маргарин взбить с сахаром, добавляя желтки. В массу добавить тертые пряники, молоко, орехи и соду. Все тщательно перемешать и осто-

    рожно добавить взбитые белки. Тесто поставить в разогретую духовку и выпекать. Охлажденный торт разрезать на три пласта. Нижний пласт смазать вареньем, средний — начинкой. Перед смазыванием пласты сбрызнуть вином. Верхний пласт смазать кремом. Украсить крошками торта, измельченными орехами, тертым песочным печеньем. При помощи кондитерского мешка

    Читать дальше

    Торт «клеопатра»

    Требуется: 2 стакана муки, 2 стакана сахара, 2 стакана сметаны, 5 желтков, 2 стакана мака, 1 ч. л. соды, 1 ст. орехов, 3 ст. л. сахарной пудры.

    Способ приготовления. Сметану, желтки, сахар растереть до получения гладкой однородной массы. Постепенно всыпать муку, соду, мак. Все перемешать и вылить в форму, смазанную маслом. Выпекать при температуре 250 °С. Готовый торт посыпать сахарной пудрой и

    Читать дальше

    Торт «виноградная лоза»

    Требуется: 4 яйца, 2 желтка, 170 г сахара, 120 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя теста, 500 г

    творога, лимонный сок, 1 пакетик желатина, 1/4 л сливок, 300 г винограда (светлые и темные ягоды), 100 г миндальных хлопьев, 60 г, крахмала.

    Способ приготовления. Желтки растереть с сахаром, добавляя теплую воду, и смешать с белками, предварительно взбитыми с сахаром. Добавить смесь из муки, крахмала и разрыхлителя Готовое тесто поставить в духовку, разогретую до 200 °С, и выпекать 25—35 мин. Охлаждать торт не менее 2 ч В творог добавить желтки, сахар и лимонный сок Желатин развести в горячей воде. Взбить сливки, добавить желатин и смешать с творогом. Бисквитную основу торта прослоить творожным кремом и украсить ягодами винограда. Сверху обсыпать миндальными

    Читать дальше

    Торт «владычица зари»

    Требуется: 3 стакана сливок, 3 стакана сахара, 400 г песочного теста, 3 стакана клюквенного варенья, ванилин, 3 ст. л. муки, 7 яиц, 3 ст. л. крахмала, 6 ст. л. сахара.

    Для клюквенного желе: 1 стакан клюквенного сока, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. желатина, 1 стакан воды.

    Способ приготовления. Желтки взбить с сахаром и ванилином. Добавить взбитые белки, муку и крахмал. Массу перемешать. Готовое тесто выпекать при умеренной температуре. Из песочного теста выпечь корж.

    Для желе желатин смешать со стаканом воды, добавить сахар и сок. Испеченный пласт из песочного теста

    смазать взбитыми с ванилином сливками. Охлажденный торт разрезать на тонкие полоски. Одну полоску скатать рулетом и положить в середину круглого пласта из песочного теста. Остальные полоски накрутить и разложить вокруг рулета. Торт залить желе, бока торта

    Читать дальше

    Торт «мечта мира»

    Требуется: 1 яйцо, 1 ст. л. сахарной пудры, 2 стакана муки, 150 г масла, 5 ст. л. сахара, 500 г фиников, 1 ст. орехов, 1 ч. л. корицы.

    Способ приготовления. Масло растереть с сахаром, добавить яйцо, муку, тертые орехи, нашинкованные финики и пряности. Все перемешать. Готовое тесто выпекать в течение 55 мин. Торт украсить сахарной

    Читать дальше

    Торт «анжелика»

    Требуется: 250 г муки, 10 яиц, 200 г сахарной пудры, 55 г сахарной пудры для взбивания белков.

    Для начинки: 4 желтка, 1/3 л молока, 15 г муки, 20 г ванильного сахара, 150 г масла, 150 г сахарной пудры.

    Способ приготовления. Яичные желтки растереть с сахарной пудрой до получения густой пены. Белки взбить в пену, добавить сахарную пудру, снова взбить,

    всыпать муку и перемешать с желтковой массой. Готовое тесто выпекать. Охладить. Разрезать на пласты и намазать начинкой. Обсыпать тертыми орехами и шоколадом.

    Для начинки в молоке размешать желтки, муку, ванильный сахар и варить до получения кашицы. Постепенно добавить масло и сахарную пудру. Все

    Читать дальше

    Торт «суламифь»

    Требуется: 11/2 стакана муки, 8 яиц, 7 ст. л. сахара, 1 стакан крахмала.

    Для начинки: 200 г сливочного масла, 3 желтка, 5 ст. л. сгущенного молока, 50 г халвы, 2 ст. л. воды, ванилин.

    Способ приготовления. Яйца с сахаром взбить, быст- I ро подмешав муку и крахмал. Готовое тесто разделить на пласты и выпекать при температуре 200 °С.

    Для начинки воду и сгущенное молоко довести до кипения, добавить желтки. Массу варить на водяной бане до густоты. В охлажденную массу добавить масло, халву, ванилин и хорошо перемешать. Каждый пласт намазать начинкой и соединить.

    Готовый торт украсить тертыми орехами, сахарной пудрой и

    Читать дальше

    Торт «лесная поляна»

    Требуется: 2 стакана муки, 2 стакана сахара, 1 банка майонеза, 4 желтка, 120 г сметаны, 20 г сливочного масла, 1/2 ч. л. соды, 3 белка и ягоды (клубника, смородина и крыжовник).

    Способ приготовления. Желтки растереть с сахаром, добавить майонез, сметану, соду и муку. Готовое тесто выпекать до слегка золотистого оттенка. Вынуть из ду-

    ховки, засыпать ягодой, залить взбитыми сливками и допечь на слабом огне. Поверхность торта украсить шоколадной

    Читать дальше

    Торт «подвиг геракла»

    Требуется: 300 г муки, 6 яиц, 150 г сахара, 7 г соды, лимонная цедра.

    Для начинки: 1 л молока, 35 г муки, 3 яичных белка, 45 г сахарной пудры, 100 г масла, 100 г сахарной пудры, лимонный сок. Для лимонной глазури: 1 белок, 120 г сахарной пудры, 2 ст. л. лимонного сока.

    Способ приготовления. Сахарную пудру растереть с желтками, белками, мукой, содой и измельченной цедрой. Готовое тесто выложить и выпекать. Верх торта и его бока покрыть лимонной глазурью и украсить смородиной.

    Для начинки муку варить в молоке до образования густой кашицы. Белки взбить с сахарной пудрой в густую пену. Масло растереть с сахаром, подливая лимонный сок, добавить охлажденную кашицу и белковую пену.

    Для лимонной глазури белок растирают с сахарной пудрой и лимонным

    Читать дальше

    Торт «муза»

    Требуется: 6 яиц, 150 г сахарной пудры, 15 г ванильного сахара, 100 г орехов.

    Для начинки: 25 г ванильного сахара, 125 г сахарной пудры, 135 г масла.

    Способ приготовления. Желтки, сахарную пудру и ванильный сахар растереть, перемешать с белками и поджаренными орехами. Тесто выложить в форму и выпекать на небольшом огне. Охлажденный торт разрезать на пласты и намазать начинкой. Украсить сливками и ягодами.

    Для начинки масло растереть с сахарной пудрой и ванильным

    Читать дальше

    Торт «адонис»

    Требуется: 150 г масла, б яиц, 80 г сахарной пудры, 30 г шоколада, 70 г муки, 50 г тертых орехов.

    Для начинки: 70 г шоколада, 10 г ванильного сахара, 20 г сахарной пудры, 40 г маргарина.

    Для шоколадной помадки: 50 г шоколада и 50 г маргарина.

    Способ приготовления. Масло растереть с сахарной пудрой и яичными желтками. Добавить шоколад и все взбить. Также растереть белки, сахарную пудру, муку и орехи. Обе массы перемешать. Готовое тесто выпекать. Охлажденный торт намазать начинкой, обмазать шоколадной помадкой.

    Для начинки в кастрюлю высыпать ванильный сахар и сахарную пудру, добавить шоколад, маргарин и варить. Охлажденную массу взбить миксером в густую пену.

    Для шоколадной помадки размешать шоколад с маргарином и глазировать застывшей

    Читать дальше

    Торт «одиссея»

    Требуется: 8 яиц, 150 г масла, 100 г сахарной пудры, 30 г шоколада, 120 г тертого миндаля, 15 г ванильного сахара, 50 г тертых сухарей.

    Для начинки: 150 г масла, 80 г сахарной пудры, 50 г миндаля, 2 ст. л. рома.

    Для глазури: 100 г шоколада, 50 г маргарина.

    Способ приготовления. Сахарную пудру, желтки растереть, добавить растопленный шоколад, миндаль, массу перемешать. Во взбитые белки добавить ванильный сахар, смешать с тертыми сухарями и маслом. Готовое тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать. Охлажденный торт разрезать на пласты, намазать начинкой. Сверху торт облить глазурью и украсить взбитыми сливками.

    Для начинки масло и сахарную пудру растереть в густую пену, в нее добавить миндаль и ром.

    Для глазури растопленный шоколад смешать с

    Читать дальше

    Торт «катрин»

    Требуется: 5 яиц, 100 г сахарной пудры, 130 г муки, 1 ч. л. молотого кофе, 11/2 ст. л. рома, 10 г питьевой соды, 130 г сливового джема, 1/10 л фруктового сиропа.

    Для начинки: 100 г масла, 25 г муки, 1/2 л молока, 20 г ванильного сахара, 50 г сахарной пудры, 1 ч. л. черного кофе.

    Для крема: 100 г молока, 15 г сахара, 1 желток, 2 ч. л. желатина, 10 г варенья.

    Способ приготовления. Взбить яйца с сахарной пудрой, джемом, кофе. Постепенно влить сироп, ром, всыпать муку и соду и взбить еще раз. Выпекать в умеренно нагретой духовке. Готовый торт разрезать на пласты и намазать начинкой. Поверхность торта украсить кремом и белковой

    Читать дальше

    Торт «санта-лючия»

    Требуется для теста: 200 г муки, 100 г масла, 40 г сахара, 1 желток, щепотка соли, 1 стакан воды. Для миндальной массы 70 г мармелада абрикосового, 1 яйцо, 250 г сахара, щепотка соли, 1 ст. л. муки, 300 г миндаля очищенного, 2 белка, 50 г масла

    Способ приготовления. В муку добавить сахар, желток, соль, масло и воду. Готовое тесто охладить. Затем раскатать в пласт и выложить им форму. Мармеладом намазать дно теста. Для миндальной массы: смешать 300 г миндаля, яйцо, 250 г сахара, соль, 2 ст. л. муки, добавить два белка и растопленное масло. Выпекать 45 мин. Горячий торт украсить кремом и кокосовой

    Читать дальше

    Торт «илиада»

    Требуется: 100 г муки, 7 яиц, 150 г сахарной пудры, 20 г какао.

    Для начинки: 250 г вареного картофеля, 150 г сахара, 100 г орехов, 10 г ванильного сахара, 50 г масла, немного ликера, 3 белка, 40 г сахарной пудры.

    Способ приготовления. Желтки с сахаром взбить в пену, быстро подмешав белки, муку, какао; массу слегка перемешать. Готовое тесто выпекать в духовке. Разрезать на пласты, намазать начинкой и соединить. Верх и бока торта намазать начинкой, украсить фруктами и белковой пеной.

    Для начинки сварить густой сахарный сироп и к нему добавить измельченные орехи. Затем добавить мятый картофель, ванильный сахар, масло, ликер. Массу перемешать. Яичные белки с сахаром взбить в густую белковую

    Читать дальше

    Торт «творимая легенда»

    Требуется: 150 г масла, 70 г сливок, 100 г сахара, 150 г орехов, 100 г сахарной пудры, 20 г натурального кофе, 5 желтков, 3 кружка готовых вафель, ванилин.

    Способ приготовления. Растереть сливки, сахар, орехи и ванилин до образования густой массы. К маслу прибавить кофе, желтки растереть с сахарной пудрой. Все тщательно перемешать. На нижний кружок вафли положить половину кофейного крема, прикрыть вторым кружком, намазать ореховой массой и прикрыть третьим кружком. Поверхность и бока торта смазать кофейным кремом, обсыпать сахаром и

    Читать дальше

    Торт «ларец пандоры»

    Требуется для теста: 250 г масла, 250 г муки, 120 г миндаля, 4 сваренных вкрутую желтка, 120 г сахарной пудры и стертой в порошок ванили.

    Для крема: 4 белка, 100 г сахарной пудры, 200 г джема абрикосового.

    Способ приготовления. Замесить песочное тесто, из которого испечь 4—5 одинаковых тонких кругов. Белки и сахарную пудру взбить в пену и добавить джем. Пену с джемом растереть до кремообразного состояния. Этим кремом намазать круги и сложить их. Верхний круг можно облить глазурью (растереть сахарную пудру с джемом и добавить лимонный сок

    Читать дальше

    Торт «юнона»

    Требуется: 11/2 кг яблок, 250гпеченья, 50 г изюма, 100 г орехов, 300 г взбитых сливок, лимонной цедры.

    Способ приготовления. Натертые яблоки тщательно перемешать с толченым печеньем, изюмом, орехами и с тертой цедрой. Выложить в круглую форму и покрыть взбитыми сливками. Украсить (по желанию)

    Читать дальше

    Торт «диана»

    Требуется: 1 банка майонеза, 2 стакана сахара, 3 яйца, 100 г сметаны, 2 ч. л. подсолнечного масла, 1/2 ч. л. питьевой соды, 1 1/2 стакана муки, апельсиновая цедра и апельсиновый ликер.

    Способ приготовления. Растереть желтки с сахаром, добавить майонез, сметану, соду. Все тщательно перемешать и соединить с мукой. Форму смазать маслом, выложить в нее тесто и выпекать. В тертую цедру добавить апельсиновый ликер и взбить до густоты. Готовый торт залить взбитыми сливками и апельсиновой смесью и снова поставить в духовку на слабый

    Читать дальше

    Торт «египетская пирамида»

    Требуется: 1/2 л взбитых сливок, 30 шт. печенья и любое варенье (вишневое, клубничное, смородиновое), 2 яйца, 1 л молока, 3 банана, цедра апельсина, 3 ч. л. желатина, 13 г изюма, 15 г сахара.

    Способ приготовления. Печенье уложить в форму, смазанную маслом, в виде пирамидки, смазывая слои взбитыми сливками. Яйца взбить и ввести их в подслащенное молоко, добавить бананы, нарезанные кубиками, тертую цедру, изюм, подготовленный желатин и варить на водяной бане. С помощью кондитерского мешка выдавить банановый крем по краям печенья. Сверху украсить вареньем и тертыми

    Читать дальше

    Торт «руслан и людмила»

    Требуется: 10 яиц, 250 г сахарной пудры, 1 ст. л. какао, 250 г грецких орехов, палочка ванили, 150 г сахарной пудры, лимонный сок, 3 ст. л. тертого бисквитного печенья, 250 г молотого миндаля.

    Способ приготовления. Желтки растереть с сахарной пудрой и подмешать какао. В массу прибавить орехи и палочку ванили. Полученную массу выложить в большую форму и хорошо разровнять. Взбить белки с сахарной пудрой до густой пены. Добавить лимонный сок, палочку ванили, тертого печенья и молотого миндаля. Все тщательно перемешать и эту массу выложить на ореховую. Выпекать около 55 мин в разогретой ду-

    ховке. Охлажденный торт покрыть слоем апельсиново го джема и полить шоколадной

    Читать дальше