Разные

    Самое быстрое "хачапури"

    Время приготовления: 10 мин + 10 мин

    Лаваш армянский тонкий 100 г.

    Сыра фета (брынзы) 100 г.

    нежирного творога (для более соленого варианта заменить сыром) 100 г.

    зелени кинзы или петрушки долька чеснока (по желанию)

    1 яйцо для смазки.

    Подается как горячая закуска к белому вину или как маленькие пирожки

    Смешать брынзу и творог, добавить мелко порубленные зелень и чеснок (по желанию). Разрезать лаваш на большие квадраты (я режу ножницами - очень удобно!), положить внутрь начинку, свернуть конвертиком, смазать яйцом и запекать в духовке 5-10 мин. на 180-200 С.

    Подавать теплыми с сухим белым вином. Остывшие можно разогреть утром к

    Читать дальше

    Самоса с креветками и кориандром

    Время приготовления: 20 мин + 15 мин

    В 1 штуке: 62 ккал, 2 г жира

    На 15 шт:

    250 г готовых креветок

    2 ст л сладкого соуса чили

    2 ст л порезанного кориандра плюс для украшения

    10 листов теста фило (или слоеного теста)

    2-3 ст л растительного масла

    дольки лайма

    1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать маслом противень. Смешать креветки, соус чили и кориандр; приправить.

    2. СМазать 1 лист теста фило оливковым маслом, накрыть другим листом теста. Порезать вдоль на 3 длинные полоски. Положить 1 ст л креветочной начинки на уголок слева (в самом конце полоски). Завернуть уголок так, чтобы он получился треугольным. Продолжатьсворачивать тесто вокруг начинки, чтобы получился треугольный пирожок. Скрепить водой.

    3. Повторить с оставшимся тестом и начинкой, чтобы получилось 15 пирожков. Смазать оливковым маслом. Запекать на противне 15

    Читать дальше

    Сало запеченое

    Сало или почеревка – 1 кг

    перец – 10 горошин

    Кориандр – 10 горошин

    Лавровый лист – 5 шт.

    Чеснок – 1-2 головки

    Сало или почеревку нарезать длинными брусками и нашпиговать специями и чесноком. Каждый кусочек натереть солью и перцем и плотно завернуть в фольгу.

    Кусочки сложить в гусятницу и плотно закрыть крышкой. Запекать примерно 1 час.

    Подавать в холодном

    Читать дальше

    Баклажаны с чесноком

    Время приготовления: 20 мин

    2 нетолстых баклажана

    пучок кинзы

    2-3 зубка чеснока

    2 ст. л майонеза

    соль по вкусу

    Нетолстые баклажаны (желательно без семян) разрезать вдоль и каждую половину еще вдоль на 4 сегмента, затем разрезать поперек на кусочки толщиной около 1,5 см. Положить куски в кипящую подсоленную воду и дать покипеть 2-3 мин., но не переварить. Слить в дуршлаг, быстро остудить холодной водой и сильно отжать с помощью блюдца. Кинзу и чеснок очень мелко порезать и растереть с солью в пыль, добавить майонез. Смешать с баклажанами и убрать в холодильник часа на 3-4 (можно на ночь). Очень вкусная

    Читать дальше

    Сало вареное

    Сало – 1 кг

    Перец

    кориандр

    лавровый лист

    соль

    Сало нарезать крупными кубами и отварить воде со специями. Подавать в холодном

    Читать дальше

    Салат из чернослива с орехами и чесноком

    500 г чернослива, 2 стакана очищенных грецких орехов, 3-4 дольки чеснока, 1 баночка майонеза, 2 чайных ложки сахара, лимонный сок и соль по вкусу.

    Чернослив хорошо вымыть и залить холодной кипяченой водой на сутки, чтобы он набух, и из него легко вынималась косточка (воды налить столько, чтобы она слегка покрывала чернослив). Когда он размякнет, вынуть из ягод косточки. Ягоды разложить на полотенце,чтобы они подсохли. Орехи и чеснок потолочь в ступке так, чтобы получилась однородная маслянистая масса. Выложить ее в мисочку, посолить и, растирая, добавить постепенно лимонный сок или разведенную лимонную кислоту. Растирать до тех пор, пока масса не побелеет. Каждую ягоду чернослива нафаршировать ореховой массой, положить в стеклянный салатник, залить майонезом, растертым с сахаром. Сверху посыпать

    Читать дальше

    Сагудай

    Время приготовления: 20 мин

    свежая речная рыба, лук-вес на вес, свежая клюква или уксус или лимонный сок, соль черный молотый перец.

    Закуска из свежей рыбы.

    В оригинале рыба должна быть северной: сиг, чир, нельма, муксун. вней мало костей и нет запаха тины. но можно использовать канадскую форель (потомучто красная рыба)можно использовать тешу горбуши... в общем хорошую не костлявую рыбу.

    Выпотрошить, порубить на приятных размеров не крупные ломтики. например разделить тушку вдоль тела, и порезать на кусочки. посолить, поперчить, посыпать репчатым луком, сбызнуть уксусом, и дать постоять минут 20.

    Подавать с вареной картошечкой и

    Читать дальше

    Рыбные шарики

    500 г филе рыбы, 30 г петрушки, 2 яйца, 100 г швейцарского сыра, 60 г пшеничного хлеба, 3 ст. л панировочных сухарей, 12 ст. молока, 2 ст.л. топленого свиного сала, 13 ч.л. молотого черного перца, соль.

    С хлеба срезать корочку, мякоть раскрошить и замочить в молоке. Сыр натереть на крупной терке. разбить одно яйцо и отделить желток от белка. Рыбное филе с размоченным хлебом пропустить через мясорубку, добавить яичный желток, сыр, перец, соль и тщательновымешать. Сформировать из фарша небольшие шарики, обмакнуть их в яйцо и обвалять в сухарях. Разогреть сало и обжарить шарики до образования румяной корочки. Выложить на блюдо и подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью

    Читать дальше

    Рыбные "рафаэлло"

    Растереть в однородную массу 1 банку печени трески ( без сока), 4 яйца, сваренных вкрутую, 4 желтка. Добавить 50 г размягченного сливочного масла, можно добавить немного сока (если масса суховата), по желанию -- черный перец инатертый на мелкой терке лук.

    Все смешать и сформировать шарики (получится около 25 шт). Hа мелкой терке натереть твердый сыр и обвалять в нем шарики. Сложить в коробку и поставить в холодильник на 2 часа.

    Лучше приготовить вечером, а утром подать к

    Читать дальше

    Рыба под овощным красным маринадом

    (холодные блюда)

    700-800 г филе любой рыбы

    соль, молотый перец

    мука и растительное масло для обжаривания

    Для маринада:

    3-4 моркови

    1 корень петрушки или сельдерея

    3 головки репчатого лука

    5-6 столовых ложек растительного масла

    1 стакан томата-пюре

    1-1,5 стакана рыбного бульона

    0,5 стакана некрепкого раствора лимонной кислоты или уксуса

    1-2 лавровых листа

    6-8 горошин горького перца

    2-3 бутона гвоздики

    сахар, соль

    Филе рыбы нарезать кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке, пожарить на растительном масле до готовности. Из головы, хвоста, костей сварить бульон.

    Очищенные, вымытые морковь и петрушку или сельдерей натереть на крупной терке, лук нашинковать кольцами или полукольцами. Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, влить растительное масло и слегка поджарить, добавить томат-пюре и тушить под крышкой 20 минут,

    Читать дальше

    Рыба и овощи с чесночным майонезом

    Раздел: французская кухня

    В 1 порции: 900 ккал, 69 г, 10 насыщенного

    На 8 порций:

    800 г - 1 кг филе рыбы-черт

    800 г - 1 кг филе трески

    Для альоли:

    4 зубчика чеснока, очищенных

    4 крупных яиных желтка

    570 мл оливкового масла

    2-3 ст л лимонного сока

    соль и черный перец

    Для бульона:

    510 мл сухого белого вина

    2 лавровых листа

    12 горошков перца

    1 репчатая луковица, очищенная и порезанная

    2 моркови, очищенные и порезанные на толстые куски длиной примерно 2.5 см

    1 лук-порей, помытый и порезанный на крупные куски

    3 веточки петрушки

    1/2 лимона, порезанного

    1 ст л белого винного уксуса

    соль

    Для вареных овощей:

    450 г молодой моркови, очищенной

    1 кг молодого картофеля, помытого

    400 г тонкой зеленой фасоли

    3 крупных цуккини, порезанных пополам поперек и вдоль

    1 цветная капуста, разделенная на соцветия

    8 маленьких репок, очищенных и порезанных пополам

    Для

    Читать дальше

    Начинка из овощей и креветок

    1 ст. ложка кукурузной муки

    1 ст. ложка сухого шерри

    1 ст. ложка соевого соуса

    1/4 ч ложки сахара

    4 ст. ложки оливкового масла

    225 г китайского салата, тонко нарубленного

    25 г зеленого лука, мелко нарезанного

    50 г шампиньонов, нарубленных

    225 г сырых креветок среднего размера, разделанных, нарезанных

    1/2 ч. ложки молотого свежего имбиря

    50 г ростков фасоли, нарезанных

    50 г консервированных ростков бамбука, нарезанных

    125 г ветчины, нарезанной

    1. Смешайте 4 первых ингредиента в чашке; отставьте в сторон. Раскалите 2 ст. ложки масла в кастрюле на большом огне. Положите китайский салат, зеленый лук и грибы и тушите, часто помешивая, 1 минуту Смесь должна быть нежно хрустящей. Переложите шумовкойв большую миску

    2. Разогрейте еще 2 ст. ложки масла в той же кастрюле на большом огне. Положите креветки и имбирь и тушите, постоянно

    Читать дальше

    Весенние рулетики

    Время приготовления: 40 минут + жаренье: 15 минут

    В каждой порции: примерно 55 калорий, 2 г белка, 4 г углеводов, 3 г жира (1 г насыщенного), 15 мг холестерина, 120 мг натрия.

    Получается примерно 36 порции:

    Начинка из креветок и овощей (см. ниже)

    12 листов замороженного теста, каждый размером примерно 40 на 30 см (примерно 225 г)

    60 г сливочного масла, растопленного

    Соевый соус

    Рулеты из слоеного теста могут быть с любой начинкой. Для осуществления этих рецептов вам потребуются большие (не менее 30 см длиной) тонкие листы теста. Такие закуски можно замораживать не зажаренными и держать в морозилке около месяца. Достаньте изморозилки и жарьте чуть дольше обычного.

    1 Смажьте маслом противень. Приготовьте начинку; отложите ее в сторону. Раскатайте лист теста и нарежьте поперек на 3 полоски. Положите полоски на

    Читать дальше

    Баклажаны с пастой из грецких орехов

    Время приготовления: 30 мин

    2-3 средних баклажана, 200г. грецких орехов, 1 пучок кинзы, 1 пучок базилика, соль, растительное масло

    Баклажаны разрезаем вдоль на несколько частей и обжариваем на растительном масле. Грецкие орехи, зелень измельчаем в блендере или проворачиваем через мясорубку. Далее добавляем в полученную массу немного кипятка и все тщательно перемешиваем. Намазываем пасту на баклажаны и сворачиваем из них

    Читать дальше

    Русские суши

    Время приготовления: 30 мин

    молоко, яйца, соль, сахар, мука, сливочный сыр (крим чиз), красная икра, укроп

    Испечь блины (рецепт).

    Готовые блины намазать сливочным суром, потом красной икрой, посыпать укропом, завернуть в форме суши рулетиком и разрезать.

    Выложить на квадратную плоскую тарелку и украсить икринками. Можно еще и

    Читать дальше

    Рулетики с хреном

    Время приготовления: 20 мин + 30 мин

    500 г ветчины

    150 г тертого на мелкой терке хрена

    4/5 б. майонеза (сметаны)

    1 ч.л. сахара

    1-2 ст. л. 3-% уксуса

    200-300 г зеленого листового салата

    соль (по вкусу)

    Хрен смешать с майонезом (сметаной), добавить сахар, уксус, соль. Полученной массой намазать кусочки ветчины и скрутить их в рулетики. Каждый рулетик обернуть листом салата, скрепить шпажкой и поставить в

    Читать дальше

    Рулетики с копченым лососем и спаржей

    Время приготовления: 15 мин

    В 1 порции: 122 ккалор, 7 гр жиров

    На 4 порции:

    100 гр спаржи (аспарагуса)

    200 гр мягкого сливочного сыра

    пучок шнитт-лука, порезанного мелко + несколько целый перьев

    тертая цедра 1 лимона

    соль и свежетертый перец

    упаковка копченого лосося

    1. Отварить спаржу в кипящей воде 1 мин. Слить и освежить под холодной водой.

    2. У каждой палочки спаржи отрезать снизу 5 см кусок и мелко нарезать, сохраняя верхушку.

    3. Положить в миску сыр, порезанный шнитт-лук, лаймовую цедру, приправить и перемешать.

    4. Нарезать лосось на 12 полосок. Положить в центр каждой ст ложку сырной массы, сверху положить верхушку спаржи и закатать рулетом, пряча начинку.

    5. Завязать сохраненные перья лука вокруг каждого рулета и подавать по 2-3 шт на человека.

    На заметку:

    Рекомендуемое вино: Cahrdonnay Sauvignon Blanc

    Простая идея: Копченый

    Читать дальше

    Рулетики с ветчиной

    Время приготовления: 15 мин

    В 1 шт: 100 ккал, 8 гр жиров

    На 24 шт:

    200 гр сливочного сыра

    2 ст л порезанного шнитт-лука

    4 готовых блина

    8 кусков ветчины

    2 ч л горчицы

    Сочные закуски, которые так просто приготовить !

    1. Смешать сливочный сыр и шнитт-лук, приправить. Намазать блины сливочным сыром. Положить на каждый по 2 кусочка ветчины.

    2. Намазать ветчину горчицей. Аккуратно закрутить блины рулетом, так плотно, как сможете. Когда пора подавать на стол, порезать на кусочки и разложить на блюде.

    На заметку:

    Вместо ветчины можно использовать копченый лосось, или намазать блины козьим сыром и пастой из сушеных помидоров - получится вегетарианская версия

    Читать дальше

    Рулетики из сладкого перца

    Раздел: итальянская кухня

    Время приготовления: 20 мин

    На 8 порции:

    2 стручка красного сладкого перца

    4 ст л растительного масла

    1 зубчик чеснока

    соль, молотый черный перец

    100 мл белого вина

    18 кусочков филе анчоусов

    шалфей

    1) Стручки перца разрезать пополам, а каждую половину – на 3 полоски. Потушить в масле, добавить измельченный чеснок и приправить. Влить вино и тушить 12 минут.

    2) На каждую полоску перца положить филе анчоусов и листик шалфея. Свернуть рулетиком и закрепить. Отвар приправить, залить рулетики и дать 30 минут

    Читать дальше

    Рулетики из кильки с грибами

    Раздел: эстонская кухня

    Время приготовления: 15минут + 1 день

    1кг килек

    1/2кг маринованных грибов

    1 стакан маринада от грибов

    Хорошо просоленные кильки (салаку) очищают от костей, промывают, сворачивают рулетами и закрепляют зубочисткой. Затем заливают грибным маринадом и дают пропитаться в течение 1 дня. Подавая на стол, рядом с рулетиками кладут мелкие маринованные

    Читать дальше

    Рулетики из блинчиков с лососиной

    Несладкие блины.

    Для начинки: копченая лососина, жирная сметана, хрен столовый (из расчета: на 4 ст.л. сметаны - 0,5 ст.л. хрена), соль, перец, 1 щепотка сахара.

    Для украшения: свежий огурец, несколько веточек укропа, красная икра.

    Испечь блины.

    Ломтики лососины равномерно разложить на блинчиках, только на края не класть, чтобы можно было свернуть. Сметану смешать с хреном и со специями и намазать этим лососину. Блинчики скатать в рулетики и положить в холодильник, можно в морозилку на час.

    Затем рулетики нарезать наискосок примерно по 1.5-2 см.

    Разложить на порционные тарелки.

    Украсить тонкими ломтиками свежего зеленого огурца и веточками укропа. А на

    каждый кусочек рулетика положить чуть меньше чайной ложки красной икры.

    Вместо сметаны и хрена я иногда беру соленый творог и смешиваю его со сметаной. Тоже

    Читать дальше

    Чернослив с беконом

    Время приготовления: 10 мин

    чернослив без косточе, полоски бекона

    Можно приготовить заранее и помещать в микроволновую печь в небольших количествах, чтобы были горячими.

    Полоски бекона оборачиваются вокруг чернослива и скалываются зубочистками, затем на 0,5 мин в микроволновую печь на максимальное

    Читать дальше

    Рулетики из бекона с черносливом и медом

    Время приготовления: 10 мин + 10 мин

    В 1 штуке: 52 ккал, 2 г жира

    На 20 шт:

    10 полосок бекона

    20 листиков свежего шалфея + для украшения

    20 шт чернослива, очищенного от косточки

    1-2 ст л меда

    1. Положить полоски бекона на доску, растянуть каждую полоску обратной стороной ножа. Порезать пополам. Плотно завернуть в каждую полоску листик шалфея и чернослив.

    2. Разогреть гриль. Положить чернослив на решетку для гриля. Запекать 10 мин, поворачивая, до золотистого цвета. Смазать медом, запекать еще несколько секунд. Подавать теплыми, украсив свежим

    Читать дальше

    Рулетики из бекона с черносливом и кукурузой

    Время приготовления: 20 мин + 20 мин

    На 8 порций:

    500 гр полосок бекона

    24 шт чернослива без косточек

    200 гр молодой кукурузы

    1. Растянуть полоску бекона обратной стороной ножа, порезать пополам по диагонали. Завернуть чернослив в бекон и проткнуть деревянной зубочисткой.

    2. Завернуть в оставшийся бекон молодую кукурузу и проткнуть зубочисткой.

    3. Запекать при 200 гр С в течение 20-25 мин. Кукуруза готовится на 5 мин дольше

    Читать дальше

    Баклажаны печеные

    6-8 баклажанов; 1 луковица; 0,25 стакана очищенных грецких орехов; 0,5 стакана зерен граната; перец, соль — по вкусу.

    Баклажаны испечь на противне в духовке (без жира), снять кожицу, мелко изрубить, добавить соль, молотый черный перец, мелко нарезанный лук, толченые грецкие орехи, хорошо перемешать, соединить с зернами граната.

    Калорийность 1 порции (200 г) — 260

    Читать дальше

    Финики с беконом

    Время приготовления: 15 мин + 6 мин

    На 12 шт (на 6 порций):

    6 тонких полосок копченого бекона, корку обрезать

    12 свежих или сушеных фиников

    1/2 маленького le roule - неспелого сыра, похожего на творог с травами и чесноком или

    50 гр сливочного сыра

    Эти легкие закуски, тапас, часто подаются в мексиканских ресторанах с напитками. Подавайте по две на каждого гостя, на тарелке, украшенной разложенным веером авокадо. Каждую закуску проткните зубочисткой, чтобы бекон не развернулся. В серединку вместосыра можно положить миндалину.

    1. Ножом растянуть полоски бекона. Порезать каждую пополам поперек.

    2. Очистить финики от косточек. Каждый финик начинить сыром.

    3. Завернуть вокруг каждого финика тонкую полоску бекона.

    4. Разложить на решетке и запечь на гриле в течение 3-4 мин с каждой стороны. Подавать сразу же. Эти закуски можно

    Читать дальше

    Рулеты из баклажанов, перцев с фетой

    Время приготовления: 1 1/4 часa

    В 1 рулете: 52 ккал, 4 г жира, 2 г насыщенного жира

    На 36 шт:

    4 красных перца

    2 баклажана, порезанных тонко вдоль на 10 кусков

    4 ст л оливкового масла

    450 г сыра фета или брынзы

    2 крупных красных чили, мелко порезанных и очищенных от семечек

    большой пучок свежей мяты, мелко порезанной, немного сохранить, чтобы посыпать сверху

    сок 2 лимонов

    черный молотый перец

    Это восхитительно свежая, пикантная, остренькая закуска. Баклажаны и перцы (их можно купить уже в запеченном виде в банках) можно запечь заранее.

    1. Разогреть гриль как можно сильнее, положить перцы на нижнюю решетку. Когда кожура почернеет и начнет лопаться, перевернуть их; они должны получиться черными и запеченными. Переложить их в миску и сразу же плотно закрыть миску пленкой. Оставить на 10-12мин, затем открыть, очистить перцы

    Читать дальше

    Рулет со шпинатом и творогом

    Время приготовления: 10 мин + 15 мин

    В 1 порции: 213 ккалор, 15 гр жиров

    На 6 порций:

    180 г мелких шпинатных листьев (babу sрinach)

    4 яйца средней величины

    соль и черный перец по вкусу

    25 г тертого пармезана

    4 столовых ложки чатни (индийская кисло-сладкая фруктово-овощная приправа к мясу, содержит сушеные фрукты, перец чили и пр.)

    200 г творога (cottage cheese).

    1. Нагрейте духовку до 190 градусов.

    2. Глубокий противень (33х23 см) выстелить пергаментом. Отварите на пару шпинат до мягкости. Охладите и отожмите излишек жидкости.

    3. Отделите белки от желтков и смешайте желтки со шпинатной массой, добавьте соль и перец. В отдельной посуде взбейте белки в крепкую пену и добавьте к шпинатной массе. Распределите массу по противню, посыпьте пармезаном.

    4. Выпекайте 12-15 минут, чтобы масса схватилась и стала золотистой. Выньте из духовки, дайте

    Читать дальше

    Рулет с фигами и клюквой к сыру

    Время приготовления: 15 мин + 2 часа

    В 1 порции: 186 ккалор, 6 гр жиров

    На 10-12 порций:

    2 х 250 гр пакета сушеных фиг, порезанных на 4 части

    2 х 75 гр пакета сушеной клюквы

    1 ст л виноградного сока

    100 гр половинок грецких орехов, подсушенных

    1. В кухонном комбайне соединить 1 пакет фиг, 1 пакет клюквы и виноградный сок. Порубить, пока фрукты не образуют мягкий шарик.

    2. Переложить смесь на доску и руками замесить оставшиеся фиги, клюкву и орехи. Положить смесь в пищевую пленку и закатать поленом и положить в холодильник. Остужать 2 часа, пока полено не станет достаточно твердым, чтобы его нарезать.

    3. Нарезать рулет на 1/2 см кружочки, подавать с доской с сырами (cheese board). Особенно хорош с голубым и мягким

    Читать дальше

    Рулет с сыром

    Время приготовления: 30 мин

    250 гр. майонеза (лучше провансаль не жидкий), 6 яиц, 400 гр. сыра твердого, чеснок - 1 головка.

    Взбить 6 яиц и стакан майонеза, вылить на противень и поставить в разогретую духовку до 200 гр., пока выпекается мы трем сыр добавляем чеснок по вкусу (но хорошо когда остро) и перемешиваем с оставшимся майонезом. Через 15 мин омлет должен быть готов покагорячий нужно аккуратно поддеть со всех сторон лопаточкой перевернуть на стол. Получился круглый лист выкладываем сыр и заворачиваем рулет. Прекрасная закуска и

    Читать дальше

    Роль-мопс с яблоками

    Раздел: немецкая кухня

    На одну порцию:

    100 г сельди, половина репчатой луковицы, 20 г яблок, 10 г томатной пасты, 5 г сахара, 5 г масла растительного, 20 г уксуса, лавровый лист, перец душистый, гвоздика, корица, 20 г сметаны, 20 г воды.

    Очищенные яблоки и лук натереть, добавить томат-пасту, сахар.

    Все перемешать и смазать этой массой слегка отбитые куски филе сельди. Свернуть в трубочки, положить в фарфоровую или стеклянную посуду, добавить дольками нарезанные яблоки и залить маринадом, в который добавить томат-пюре или томат-пасту. Через 1-2 суток роль-мопс вынуть из маринада, положить в салатницу, залить сметаной и подать, обложив вынутыми из маринада дольками

    Читать дальше

    Рольмопс (сельдь под маринадом)

    Раздел: немецкая кухня

    500 г сельди, 75 г лука, 50 г моркови, 25 г растительного масла, 100 г 3%-го уксуса, 15 г сахара, лавровый лист, перец, гвоздика, корица, 100 г воды.

    Сельдь обработать и разделать на филе. Морковь для маринада нарезать ломтиками или звездочками, лук нашинковать, положить в кипяток, добавить лавровый лист, перец, гвоздику, сахар и варить 15 минут. Затем добавить уксус и еще поварить. Филе сельди слегкаотбить. Смазав растительным маслом и положив на филе сваренные в маринаде лук и морковь, свернуть трубочкой.

    Приготовленные рольмопсы сложить в стеклянную или фаянсовую посуду, залить маринадом и хорошо закрыть. Через сутки готовый рольмопс подавать на стол в салатнице, залив до половины маринадом. Блюдо украсить кружочками овощей, вынутыми из

    Читать дальше

    Роль-мопс

    Раздел: немецкая кухня

    На одну порцию:

    200 г сельди, несколько огурцов соленых, 1 репчатая луковица, 1 ч л горчица, 1 ст л уксуса, 1 ч л масла растительного, 1 ч л сахара, 50 г соуса ремулад.

    Для соуса: 600 г майонеза, 100 г сельди, 125 г соленых огурцов или 180 г корнишонов, 60 г лука репчатого, 100 г сухого вина, 30 г петрушки, 60 г каперсов, 60 г лука зеленого.

    На филе сельди кладут дольку соленого огурца, добавляют нашинкованный репчатый лук, горчицу зернами и сворачивают рулетом. Рулет скрепляют деревянной шпилькой и кладут в маринад на 2-3 дня. При подаче поливают соусом ремулад и украшают зеленью петрушки или листьями зеленого салата.

    Приготовление маринада. Растворяют сахар в небольшом количестве воды, охлаждают, добавляют уксус и растительное масло.

    Приготовление соуса ремулад. Филе сельди мелко шинкуют,

    Читать дальше

    Розочка

    Время приготовления: 20 мин + 30 мин

    1 редиска, примерно 6 листов салата, 1 тарелка (можно блюдце), если тарелка то 2 томата, если блюдце - то 1.

    Хотите иметь домашнюю розу?

    Сперва кладете нарезанные полосками листья салата, потом обрезаете "носик" и "попку" редиски, а потом аккуратно надрезать её корку с бочков. И в самом конце порежьте томаты на кусочки, и положите их по краям тарелки отступая на сантиметр от

    Читать дальше

    Рафаэлло с оливками

    Оливки без косточек;

    Отварные яца;

    Тертый сыр;

    Маринованный огурец (по желанию)

    Крабовые палочки;

    Майонез.

    Маааленький кусочек маринованного огурчика запихиваем в оливку в дырочку от косточки.

    Желток мелко крошим, соединяем с тертым сыром и майонезом.

    Белок и крабовые палочки трем на терке.

    Оливку залепляем сырно-желтковой смесью и обваливаем с белково-крабовой формируя

    Читать дальше

    Баклажаны в чесночно-томатном соусе

    В 1 порции: 22.5 г жира, 966 ккал

    На 6 порций:

    1 крупный баклажан (500 г)

    крупная соль

    125 мл оливкового масла

    1 ст л оливкового масла, дополнительно

    1 луковица, мелко порезанная

    3 зубчика чеснока, раздавленных

    400 г консервированных помидоров, порезанных

    125 воды

    1 ст л томатной пасты

    1 ст л порезанного свежего базилика

    1/2 ч л сахара

    черный молотый перец

    1. Порезать баклажан на 1 см куски вдоль, порезать каждый поперек на 1 см полоски. Положить в дуршлаг и засыпать солью; оставить на 30 мин, затем промыть под холодной водой и протереть кухонными полотенцами.

    2. Разогрегь половину масла в сковороде, обжарить половину баклажана до коричневого цвета и до мягкости. Повторить с оставшимся маслом.

    3. Нагреть дополнительное масло в той же сковороде, обжарить лук до мягкости. Добавить помидоры вместе с соком, воду, томатную пасту,

    Читать дальше

    Пюре из форели с овощами

    Время приготовления: 1 час 30 мин

    В 1 порции: 320 ккал

    На 4 порции:

    150 г слабосоленной форели

    соль

    перец

    1 ст л лимонного сока

    1 г желатина

    100 мл жирных сливок

    2 маленьких цуккини

    по 1/2 стручка желтого и красного сладкого перца

    1 ст л уксуса с эстрагоном

    2 ст л оливкового масла

    1 грейпфрукт (по желанию)

    1) Измельчить форель и с помощью миксера взбить в пюре. Затем посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.

    2) Размочив предварительно желатин, растворить на паровой бане и добавить в пюре из форели. Затем соединить с хорошо взбитыми сливками и на 1 ч поставить в холодильник.

    3) Очистить цуккини и на крупной терке натереть их тонкими полоскамию Удалив семена из стручков перца, нарезать их кубиками.

    4) Смешав уксус, оливковое масло, соль и перец, сбрызнуть полученным маринадом соединенные вместе овощи и выложить их на

    Читать дальше

    Пряный шоколадный миндаль

    На 4-6 порций:

    1 яичный белок

    400 г бланшинованного миндаля (целые ядра)

    1 ст л качественного какао порошка

    1 ч л порошка чили

    1/2 ч л крупной морской соли

    Эти острые, пряные орешки идеально подходят для коктейлей. Лучше подавать их теплыми, но их можно хранить в плотно закрытой упаковке в течение нескольких дней.

    1. Разогреть духовку до 200 гр С. В большой мисаке слегка взбить яичные белки вилкой в пену. Просеять какао и чили, затем добавить в яичный белок и перемешать.

    2. Добавить орехи в какао, перемешать, чтобы равномерно покрыть орехи. Разложить на противне в один ровный слой. Посыпать солью и запекать 8-10 минутм пока смесь не засохнет. Дать остыть несколько минут, затем разломать все слипшиеся орехи и

    Читать дальше

    Миндаль с паприкой

    Время приготовления: 5 мин + 5 мин

    В 1 порции: 350 ккалор, 33 гр жиров

    На 8 порций:

    1 ст л оливкового масла

    350 гр (12 oz) миндаля

    щепотка паприки

    щепотка соли

    Удивите гостей этой эффектной, но простой закуской - подайте ее с напитками, когда гости начнуют собираться.

    1. Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить миндаль до коричневого цвета. Достать шумовкой и положить на тарелку с бумажным полотенцем.

    2. Дать остыть, посыпать паприкой и солью, переложить в плотно закрывающийся контейнер. Накрыть крышкой и хорошо потрясти, затем поставить в холодильник до прихода гостей. Они продержатся до 4х дней.

    3. Перед приходом гостей разложить орехи по вазочкам, еще немного посыпать паприкой и

    Читать дальше

    Пряный миндаль

    Если к вам неожиданно нагрянули гости, приготовьте такую быструю закуску к напиткам.

    Соединить 225 гр (8 oz) миндаля, очищенного от шкурки, с яичным белком, по 1 ст молотого кориандра, хлопьев чили и паприки, по 2 ст л сахара и соли и мелко нарезанный розмарин. Положить на противень и запекать в духовке при 150 гр С/325F/Gas 2 около 25-30мин до золотистого цвета. Слегка охладить и

    Читать дальше

    Пряный запеченный картофель с томатным соусом

    В 1 порции: 711 ккал, 4.9 г жира

    На 6 порций:

    5 средних картофелин

    1 ст л оливкового масла

    1 ч л сладкой паприки

    щепотка острой паприки

    1/2 ч л молотой зиры

    1 ч л соли

    щепотка черного перца

    Быстрый томатный соус:

    2 ст л оливкового масла

    1 луковица, мелко порезанная

    1 зубчик чеснока, раздавленный

    1 чашка (250 мл) томатного пюре

    щепотка сахара

    маленькая щепотка острой паприки

    1 ч л порезанного свежего базилика

    1. Разогреть духовку. Порезать картофель, не очищая от кожуры, пополам, затем каждую половину на три куска вдоль. Смешать картофель с остальными ингредиентами в большой миске. Переложить в непригораемый противень для духовки.

    2. Запекать, не накрывая, в горячей духовке 25 минут до коричневой корочки, поворачивая кусочки во время запекания. Подавать с быстрым томатным соусом.

    Быстрый томатный соус

    Нагреть масло в

    Читать дальше

    Пряные орешки

    2 ст л растительного масла

    150 гр (1 чашка) арахиса

    150 гр (1 чашка) орехов кешью

    150 гр (1 чашка) очищенных фисташек

    160 гр (1 чашка) бланшированного миндаля

    2 ч л смеси специй гарам масала

    1 ч л соли

    Красиво упакованные орешки и бутылка дорогого пива - прекрасный подарок мужчине.

    1. Нагреть масло в сковороде; добавить арахис, помешивать до коричневого цвета; обсушить на кухонных полотенцах. Повторить процесс с кешью и остальными орехами.

    2. Насыпать в эту же сковороду специи, помешивать, пока они не станут ароматнее. Перемешать гарам масала с солью и орешками в большой миске; затем дать остыть. Хранить в плотно закрывающемся контейнере.

    Выход: около 4 чашек

    Лучше делать: за 1 день до употребления

    Хранить: в плотно закрывающемся контейнере около 2

    Читать дальше

    Прибалтийские пирожки

    Я эти пирожки и орехи делала для закусочного стола. Гости ведь приходят не равномерно, одни пришли, а других еще нет. Вот чтобы пришедшие гости не скучали, я и накрыла маленький столик с закусками.

    Эти пирожки делать очень просто. Надо слоеное тесто (я использую магазинное), банка шпрот, яйца варенные и лук, порезанный полукольцами. Можно еще при желании положить порезанные соленые огурчики. Тесто размораживается, раскатывается и нарезается квадратами, приблизительно 10х10 см. Из банки со шпротами обязательно сливается масло, яйца разрезаются на четвертинки. На середину квадрата по диагонали кладется шпротина (если маленькие, то можно и две штучки), четвертинка яйца и репчатый лук. Два оставших кончика слепляются вместе (см. фото), чтобы не разлепились можно смазать кончики яйцом, и сверху пирожок

    Читать дальше

    Праздничное блюдо с икрой

    На 4 порции:

    2 х 55 гр банки икры (avruga или лососевая)

    2 яйца

    2 ст л порезанного шнитт-лука

    1 х 142 мл банка сметаны

    8 кусков белого хлеба или булки

    черный молотый перец

    Отварить яйца вкрутую. Охладить под проточной холодной водой, чтобы вокруг желтка не образовывалось темной оболочки. Очистить яйца, разделись белки и желтки, нарезать белок и протереть желток через сито в разные миски.

    Взять 4 сервировочных блюда, на 1/3 каждого положить икру, затем по краю икры уложить белки тонкой полоской, затем уложить мелко порезанный шнитт-лук, затем полоску желтка и оставшееся место на тарелке заполнить сметаной.

    Подсушить хлеб и подавать с икрой и мельницей для перца.

    Эта закуска может быть сделана заранее за час и хранится в

    Читать дальше

    Баклажаны в сметанном соусе

    Время приготовления: 20-30 мин

    1.5 кг баклажан, 2-3 зубчика чеснока, 3 большие головки лука, 0.5 литра густой сметаны,2 ст. ложки кетчупа, соль , чёрный перец - по вкусу, растительное масло (для жарения)

    Лук нарезам мелко и жарим до золотистого цвета. Добавляем туда баклажаны, нарезанные кубиками. Немного протушиваем и добавляем очень мелко нарезанный чеснок (или чеснок пропустить через пресс). Солим, перчим, добавляем кетчуп и сметану, ещё немного тушими ВСЁ :) можно есть и горячим, и холодным.

    Приятного аппетита !

    Читать дальше

    Праздничная закуска из сельди с яйцом

    5 яиц, 150г сельди, 2 ст.л. майонеза, 1/3 лимона, майонез

    Подготовленное филе сельди нарезать наискось на продолговатые полосы шириной 1-1,5 см и каждую полоску свернуть плотным валиком.

    Яйца вкрутую разрезать вдоль и выложить на плоское блюдо желтками вверх. А для устойчивости немного подрезать низ белка.

    На каждую половинку аккуратно положить свернутый валиком кусочек селедки, выпустить из шприца немного майонеза и положить по ломтику тонко нарезанного лимона. Украсить помидорами, листьями салата,

    Читать дальше

    Просята в одеяле

    Раздел: английская кухня

    Время приготовления: 1 1/4 часa

    В 1 порции: 68 ккал, 4 г жира, 1 г насыщенного жира

    На 50 шт:

    375 г блинной муки

    1 ч л соли

    25 г тертого сыра чеддер

    200 г молока

    1 яйцо

    3 ст растительного масла

    50 готовых маленьких коктейльных сосисок

    Сверху:

    1 желток, смешанный с молоком и 1/2 ч л соли

    2-3 ч л кайенского перца (по желанию)

    Это один из старинных рецептов моей бабушки, сосиски в тесте с готовыми сосисками и домашним тестом. Вкуснее всего подавать их сразу из духовки (они могут затвердеть, если пролежат достаточно долго), так что подавайте их первыми.

    1. Разогреть духовку до 220 гр С. Отмерить муку в миску, добавить соль и тертый сыр, перемешать вилкой. Перелить молоко в мерный кувшин до 200 мл, затем добавить яйцо и масло. Взбить, затем перелить в сухие ингредиенты, взбивая тесто вилкой. Если вы чувствуете в

    Читать дальше

    Фаршированные помидоры

    Время приготовления: 20 мин

    В 1 шт: 30 ккал, 3 гр жиров

    На 24 шт:

    24 маленьких помидорчика

    Для тапенада:

    50 гр зеленых оливок без косточек

    40 гр бланшированного миндаля, поджаренного

    1/2 пучка петрушки

    1 ст л лимонного сока

    3 ст л оливкового масла

    Благодаря зеленому тапенаду выглядят эти закуски фантастически, и к тому же они чрезвычайно вкусны !

    1. Срезать верхушку у помидоров, отложить. Срезать очень тоненький кусочек снизу (чтобы они хорошо стояли на плоскости), но не срезайте столько, чтобы начинка вывалилась через другой конец !

    2. Очистить от семечек, выбросить. Поставить помидоры на бумажные кухонные полотенца срезом вниз, чтобы они высохли внутри.

    3. Сделать тапенад. Положить все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчить, не доводя до однородной каши. Приправить, если нужно. Наполнить каждый помидор смесью и

    Читать дальше

    Помидоры, фаршированные маскапоне и базиликом

    Время приготовления: до 30 мин

    На 4 порции:

    12 очень маленьких, помидорчиков (черри)

    100 гр сыра маскапоне

    8 листиков базилика, мелко нашинкованных, + 8 для украшения

    50 гр тертого сыра пармезан

    2 ст л оливкового масла

    соль и черный перец

    1. Очень острым ножом срезать верхушку у помидоров и снизу ровно столько, чтобы они устойчиво стояли.

    2. Смешать маскапоне с пармезаном, оливковым маслом и нашинкованным базиликом, затем приправить солью и черным перцем.

    3. Нафаршировать смесью помидоры, сверху положить листок базилика и накрыть срезанной "крышкой". Поставить в холодильник до подачи на

    Читать дальше

    Помидоры черри, фаршированные баклажанами

    Время приготовления: 45 минут плюс время на охлаждение плюс тушение: 20 минут

    В каждой порции: примерно 10 калорий, 0 г белка, 1 г углеводов, 1 г жира (0 г насыщенного), 0 мг холестерина, 45 мг натрия.

    На 48 штук:

    1/2 маленького баклажана (примерно 225 г)

    Небольшой кусочек свежего имбиря

    2 ст. ложки растительного масла

    2 ст. ложки соевого соуса

    2 ч. ложки сахара

    1 ч. ложка кунжутного масла

    24 томата-черри

    1. Нарежьте баклажан маленькими кубиками. Очистите и мелко нарубите имбирь (у вас получится 1 ст. ложка).

    2. Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Положите баклажан и имбирь и слегка потушите. Добавьте соевый соус, сахар и 4 ст. ложки воды. Смесь должна закипеть на большом огне. Убавьте огонь.

    3. Закройте кастрюлю крышкой. Тушите 15 минут, изредка помешивая деревянной ложкой, пока баклажаны не станут мягкими.

    Читать дальше