Разные

    Слоеные пирожки с грибами

    Время приготовления: 1 1/4часа + 12 минут на противень

    В каждом пирожке: примерно 90 калорий, 1 г белка, 8 г углеводов, 6 г жира (2 г насыщенного), 6 мг холестерина, 100 мг натрия.

    Получается 60 порций:

    1 ст. ложка оливкового масла

    1 головка репчатого лука среднего размера, мелко нарубленного

    225 г белых грибов, тонко нарезанных

    125 г грибов шитаке, ножки выбросить, шляпки тонко нарезать

    3/4 ч. ложки соли

    1/4 ч. ложки молотого черного перца

    1/8 ч. ложки сухого тимьяна

    1 зубчик чеснока, очень мелко нарезанного

    125 мл жирных сливок

    2 ст. ложки нарубленной петрушки

    Слоеное тесто (см. внизу)

    1 яйцо, взбитое с 2 ст. ложками воды, для глазировки

    1. Приготовьте грибную начинку: поставьте сковороду на средний огонь, разогрейте в ней масло. Положите лук и пассеруйте, часто помешивая, 3 минуты или пока лук не станет мягким. Добавьте белые грибы и

    Читать дальше

    Пюре из оливок

    Это вкусное острое пюре на юге Франции называется тапенадой, а в Италии — оливадой. По традиции оно готовится из зеленых или черных оливок, чеснока, каперсов, анчоусов, трав и оливкового масла. Пюре из оливок можно намазывать на поджаренныйхлеб, на бутерброды с жареными овощами или мягкими сырами, или смешивать с майонезом для соуса к сырым

    Читать дальше

    Слоеные палочки с оливками

    Время приготовления: 30 минут + 12-15 минут

    В каждой порции: примерно 70 калорий, 1 г белка, 6 г углеводов, 4 г жира (1 г насыщенного), 5 мг холестерина, 100 мг натрия.

    Получается 44 порции:

    225 г сыра фета, обсушенного и раскрошенного

    2 ст. ложки мелко нарубленной петрушки

    2 ст. ложки пасты из оливок или

    65 г оливок без косточек, из которых сделано пюре (оливки + 1 ст. ложка оливкового масла)

    2 яичных белка

    500 г слоеного теста

    1. Нагрейте духовку до 200°С. I В маленькой миске перемешайте вилкой фету, петрушку, пюре из оливок и яичные белки. Положите половину теста на стол, слегка посыпанный мукой (оставшуюся половину положите в холодильник). Раскатайте тесто обвалянной в муке скалкой в квадрат со стороной 35 см.

    2. Разрежьте квадрат теста пополам. На одну часть намажьте оливковое пюре, а оставшейся частью накройте пасту

    Читать дальше

    Слоеные закуски с песто

    Время приготовления: 15 мин + 10 мин

    В 1 штуке: 45 ккал, 3 г жира

    На 24 шт:

    400 г готового слоеного теста

    1 ст л зеленого соуса песто

    1 ст л красного соуса песто

    3 ст л сыра пармезан, тертого на мелкой терке

    1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смочить противень. Раскатать тесто, порезать на 24 квадратика. Положить на противень.

    2. Положить на каждый кусок теста по 1/4 ч л зеленого или красного теста. Посыпать сыром. Запекать 10-12 мин до золотистого цвета. Подавать

    Читать дальше

    Слоеное печенье с крабовым мясом

    Время приготовления: 20 минут + 15 минут

    В каждой порции: примерно 45 калорий, 1 г белка, 3 г углеводов, 3 г жира (1 г насыщенного), 4 мг холестерина, 45мг натрия.

    Получается 42 порции:

    250 г слоеного теста

    225 г белого крабового мяса

    50 г майонеза

    1ст. ложка свежевыжатого лимонного сока

    2 ч. ложки нарубленного эстрагона

    1/4 ч. ложки молотого черного перца

    Нагрейте духовку до 200°С Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте в прямоугольник размером 25 на 30 см. Стаканом или формочкой диаметром 4 см вырежьте 42 кружка. Положите на не смазанный жиром противень. Пеките 15 минут. Переложите на решетку остывать. Смешайте крабовое мясо, майонез, лимонный сок, эстрагон и перец в миске. Разрежьте каждый пышный кружок теста вдоль пополам. Снимите верхнюю часть. Положите 1 ч. ложку смеси из крабового мяса на

    Читать дальше

    Слоеная лепешка с начинкой

    Время приготовления: 20 мин

    Слоеное тесто, сыр, копченые сосиски или куриное мясо (можно грибы или любую другую начинку какую хотите), масло для жарения

    Раскатать из теста 2 тонких лепешки любой формы какую хотите. На одну их них натереть сыр на крупной терке и положить сосиски или вареное куриное мясо. Другой лепешкой накрыть сверху и залепить по краям. Выложить получившуюся лепешку на подогретое масло ижарить примерно 1 минуту с одной стороны и 1 минуту с другой стороны на среднем огне. Сыр внутри расплавляется и полностью покрывает начинку. Вместо жарения можно выпечь в духовке. Приятного вам

    Читать дальше

    Сладкий маринованный лосось

    Раздел: шведская кухня

    Время приготовления: 30 мин + 2 дня на маринование

    В 1 порции: 100 ккал, 6 гр жиров,

    На 6 порций:

    300 мл белого винного уксуса

    150 гр коричневого сахара

    1 ст л душистого перца, раздробленного слегка

    300 гр филе лосося, очищенного от кожи и порезанного на полоски толщиной с палец

    1 средняя морковь, порезанная тонко

    1 красная луковица, порезанная на тоние дольки

    3-4 лавровых листа

    16 веточек укропа

    Сладкий и пряный уксусный маринад "готовит" лосося в течение 2-3 дней. Подавайте маринованную рыбу на ржаном хлебе с зеленым хрустящим салатом.

    1. Промыть две банки вместимостью 500 мл в горячей мыльной воде. Простерилизовать в духовке при 140 гр С в течение 15 мин. Положить в кастрюлю уксус, сахар и перец с 200 мл воды, нагревать на медленном огне, пока сахар не растворится. Довести до кипения иготовить 1 мин.

    Читать дальше

    Сладкий лук

    Время приготовления: 5 мин

    Репчатый лук, лучше всего салатный - 1 крупная луковица

    Сахар-песок - 1 ч.л.

    Уксус - 2 ст. л.

    Полсолнечное масло

    Лук порезать полукольцами, положить в салатницу, залить уксусом, посыпать сахаром, добавить масло, перемешать.

    Хорошо идет как легкая закуска вприкуску с рыбными консервами - шпротами,

    Читать дальше

    Блюдо с ветчиной и фигами

    Раздел: итальянская кухня

    Закуска за считанные минуты - специальное летнее итальянское блюдо. Приготовьте ее заранее и накройте до приходя гостей.

    Купить две упаковки мяса холодного копчения - например, пармскую ветчину. Разложить на блюде со свежими фигами, порезанными пополам или с другими фруктами на выбор и посыпать оливками.

    Фрукты можно побрызгать

    Читать дальше

    Скумбрия малосольная

    скумбрия мороженая средних размеров, соль, перец, сахар.

    Скумбрию разрезать вдоль и удалить хребет. Обе половинки посыпать солью, перцем и сахаром, соединить и плотно прижать друг к другу бечёвкой или поставить под груз на 3 суток. Можно использовать форель или сёмгу, предварительно нарезанную на

    Читать дальше

    Скроб с брынзой

    Раздел: молдавская кухня

    На 2-3 порции:

    3 яйца

    0.5 стакана натертой брынзы

    1-2 ст.л. сливочного масла или маргарина

    соль, зелень укропа

    Яйца взбить в глубокой миске, слегка посолить, перемешать с крупно натертой брынзой. Полученную массу вылить на хорошо разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом или маргарином. Закрыть крышкой и жарить на слабом огне, периодически помешивая.Подавать в горячем виде, посыпав измельченной зеленью укропа.

    Скроб можно приготовить и с грибами. В этом случае грибы сначала обжаривают, затем заливают яичной

    Читать дальше

    Семечки, запеченные с тамари

    Время приготовления: 5 мин + 10 мин

    В 1 порции: 180 ккал, 20 гр жиров

    На 4 порции:

    50 гр (2 oz) тыквенных семечек

    50 гр (2 oz) семечек подсолнуха

    40 гр (1 1/2 oz) кунжутных семечек

    1 ст л тамари (японского соевого соуса)

    1. Подсушить все семечки в большой сухой сковороде на небольшом огне до золотистого цвета.

    2. Побрызгать семечки соевым соусом и перемешать. Переложить в вазочку и дать остыть перед тем, как подавать к напиткам или посыпать семечками

    Читать дальше

    Сельдь со свежими овощами

    2 сельди, 8-10 редисок, 2 огурца, 2 помидора, 2 луковицы, горчица

    Филе сельди разрезать на квадратные куски размером 2-3 см, намазать тонким слоем горчицы. Редиску оставить целой, огурец разрезать на тонкие ломтики, помидор и луковицу - на 4-5 секторов. Проткнуть продукты длинной шпажкой так, чтобы после каждого второго куска овощей был кусок сельди. При подаче на стол воткнуть концы палочек в хлеб и уложить на большое блюдо или

    Читать дальше

    Сельдь с картофелем

    3 сельди, 7-8 картофелин, 4 луковицы, 1 яйцо, 4 ст.л. сметаны, зелень укропа

    Сельдь снять с кости, вымочить в молоке и мелко порубить. Лук тонко нарезать и обжарить на сливочном масле. Картофель нарезать соломкой. Металлическую форму смазать маслом и уложить в нее слоями картофель и сельдь. При этом каждый слой надо смазывать взбитым яйцом, равномерно посыпать жареным луком и мелко нарезанным укропом. Внизу и вверху должны быть слои картофеля. Верхний слой надо более густо смазать яйцом и залить сметаной. После этого поместить форму на полчаса в средне разогретую

    Читать дальше

    Сельдь с зеленым луком

    160 г филе сельди, 200 г зеленого лука, 160 г сметаны, 10 г зелени, 1 яйцо.

    Сельдь разделать на чистое филе, слегка отбить, свернуть рулетиком и проткнуть длинной декоративной шпажкой. Зеленый лук перебрать, промыть, мелко нашинковать и заправить сметаной. Готовый салат положить в стеклянный фужер и насыпать сверху горкой мелко тертого вареного яйца. Hа край фужера положить шпажку с сельдью и украсить веточкой

    Читать дальше

    Сельдь с жареным луком

    200 г филе сельди, 2 луковицы, 1 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. томат-пюре, 1/2 чайной ложки сахара.

    Лук нарезают тонкими ломтиками и обжаривают до мягкости на растительном масле, затем добавляют томатное пюре и продолжают обжаривание до окрашивания жира в оранжевый цвет, после чего добавляют сахар, соль, молотый перец и охлаждают.

    При подаче обжаренный с томатом лук кладут на филе

    Читать дальше

    Сельдь с грибным соусом

    400 г сельди, 20 г сушеных грибов, 100 г репчатого лука, 50 г растительного масла, 5 г томат-пасты, сахар, соль.

    Отварить предварительно замоченные грибы до готовности, затем пропустить их через мясорубку и обжарить в масле. Добавить отдельно поджаренный лук, томат-пасту, сахар, соль, 100 г грибного бульона и кипятить 5-7 минут. Очистить сельдь, нарезать ее кусочками и залить приготовленным

    Читать дальше

    Сельдь рубленая с орехами

    500г сельди, 3 яйца, яблоко (если сельдь сильно соленая, то 2 яблока), большая луковица, 12-15 шт. грецких орехов, 3 ст.л. майонеза

    Филе вымочить в холодном молоке и пропустить через мясорубку с очищенными яблоками, крутыми яйцами, пассерованным репчатым луком, грецкими орехами. Массу тщательно перемешать, заправить майонезом и выложить в селедочницу продолговатой горкой. Уложить на один конец голову селедки, на второй - хвост. Массу заровнять ножом. Сверху посыпать вареным яйцом и украсить мелко нарезанным зеленым

    Читать дальше

    Сельдь рубленая

    100г сельди, 10г хлеба, 10г молока, 15г репчатого лука, 20г яблок, 10г масла, 3г сахара, 3%-й уксус

    Филе сельди, репчатый лук, очищенные яблоки и замоченный в молоке белый хлеб мелко рубят. Добавив растительное или сливочное масло, хорошо

    Читать дальше

    Башенки из баклажанов и сыра фета

    Время приготовления: 10 мин + 10 мин

    В 1 порции: 300 ккалор, 24 гр жиров

    На 4 порции:

    4 ст л оливкового масла

    2 зубчика чеснока, раздавленных

    410 гр банка консервированных томатов, порезанных

    2 ст л томатного кетчупа

    1/2 ст л сахара

    2 больших баклажана, порезанных на кружочки толщиной 2 см

    200 гр (7 oz) сыра "Фета" (или брынзы), мелко порезанного

    3 ст л свежего базилика

    Закуска в средиземноморском стиле.

    1. Разогреть 2 ст л оливкового масла и слегка обжарить чеснок. Добавить порезанные томаты, кетчуп и сахар, дать покипеть около 5 мин.

    2. Тем временем разогреть остальное масло в сковороде для гриля. Обжарить кружочки по 2 мин с каждой стороны.

    3. Разогреть гриль до максимума. Положить 8 кружочков баклажана в низкую форму для духовки. Сверху выложить немного томатного соуса, феты и базилика и повторить еще 2 раза, не используя

    Читать дальше

    Сельдь рубленная

    1 средняя сельдь, 1 небольшая головка репчатого лука, 50 г сливочного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, 30 г зеленого лука.

    Сельдь разделать на филе (без костей и кожи), вымочить в молоке пополам с водой. Обсушенное филе вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом, затем тщательно растереть деревянной ложкой селедочный фарш с яичным желтком, добавить сливочное масло и еще раз вместе хорошо растереть. Выложить массу на селедочницу, придать ей форму рыбки, приставить отрезанные голову и хвост, посыпать рубленым яичным белком и мелко нарезанным зеленым

    Читать дальше

    Сельдь по-русски

    Раздел: русская кухня

    На 4 хорошо вымоченные сельди:

    500г соленых помидоров, 50г сушеных грибов, 200г майонеза, картофель, зеленый лук

    Сельдь разделать на филе и порезать тонкими полосками, сверху положить отварной картофель, отваренные грибы, зеленый лук и полить майонезом. Можно уложить продукты горкой, а по краям - дольки соленых или маринованных помидоров и

    Читать дальше

    Сельдь по-немецки

    Раздел: немецкая кухня

    300 г сельди, 150 г сметаны, 1,5 луковицы, 3-4 яблока, 1 ст.л. сахара, 1 соленый огурец, перец красный.

    Филе сельди нарезать и положить в селедочницу, сверху положить нарубленный репчатый лук и очищенное нашинкованное яблоко. Залить сметаной, заправленной сахаром, посыпать паприкой. Гарнировать кусочками соленого

    Читать дальше

    Сельдь по-кубански

    400 г филе сельди, 100 г репчатого лука, 4 яйца, 200 г яблок, 120 г майонеза.

    Сельдь разделать на филе, вымочить в молоке или крепком чае, затем пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком. Сваренную вкрутую яйца мелко нарезать. Яблоки (без кожицы или семян) натереть на мелкой терке, все соединить с селедочной массой, добавить майонез, перемешать. Готовую массу выложить в селедочницу, сверху посыпать тертым

    Читать дальше

    Сельдь по-домашнему

    500 г сельди, 150 г растительного масла, 50 г репчатого лука, 40 г горчицы.

    Филе сельди, не нарезая на кусочки, смазать с обеих сторон горчицей, туго свернуть валиком, плотно уложить в банку, залить подсолнечным или оливковым маслом, чтобы оно покрыло рыбу полностью. Поставить банку на сутки в холод.

    Перед тем как подавать сельдь на стол, надо нарезать ее, уложить в селедочницу, сверху - репчатый лук, нарезанный кольцами. Полить небольшим количеством масла, в котором сельдь

    Читать дальше

    Сельдь по-будапештски

    400 г сельди, 150 г майонеза, 100 г зеленого горошка, 50 г консервированного сладкого перца, 75 г сухого вина, 100 г сметаны, сок 1/2 лимона, 15 г горчицы, зелень петрушки.

    Половинки сельди без костей смазать горчицей, свернуть рулетом, уложить в глубокую посуду. Майонез размешать со сметаной, зеленым горошком, вином и соком лимона, полученной массой залить сельдь, украсить полосками красного перца и веточками петрушки, кольцами

    Читать дальше

    Сельдь особого приготовления

    2 соленые сельди, 1 головка репчатого лука, цедра одного лимона, сахарная пудра, растительное масло для заливки рулетиков сельди.

    Филе (четыре половинки от двух селедок) вымочить в смеси молока с водой, после чего счистить жидкость ножом. Лук натереть на мелкой терке, смешать с цедрой, натертой с лимона (при натирании не задевать белую горькую оболочку лимона) и добавить немного сахарной пудры.

    Вымоченное филе обсушить и с внутренней стороны втереть в него смесь лука с лимонной цедрой. Каждое филе (половинку) свернуть рулетиком, сложить в стеклянную банку и залить растительным маслом. Сельдь будет готова к подаче через сутки. Хранить в холодильнике ее можно несколько дней, используя по мере

    Читать дальше

    Сельдь маринованная

    500г сельди, 5 ч.л. сахара, большая морковь, 2 луковицы, 200г 6%-го уксуса, 2 ст.л. растительного масла, 3 лавровых листа, 5 горошин черного и 7-10 горошин душистого перца, корицы на кончике ножа, 1/4 ч.л. семени укропа

    Вымоченное в молоке филе сельди, не разрезая на кусочки, уложить в банку, залить маринадом и растительным маслом. Маринованная сельдь будет готова через сутки. Если надо приготовить ее быстрее, можно перед маринованием разрезать рыбу на кусочки. Тогда, замаринованная ранним утром, к ужину она уже будет готова.

    Маринад.

    Морковь очистить и нарезать кружочками, лук мелко нашинковать, добавить сахар, лавровый лист, корицу, перец горошком и семена укропа (на любителя), залить очень небольшим количеством воды (50г), довести до кипения, варить 3-5 минут. Снять с огня, влить уксус, вновь нагреть. Не доводя до

    Читать дальше

    Сельдь в сметанном соусе

    500 г сельди, 150 г яблок, 100 г репчатого лука, 150 г сметаны, масло растительное, лимонный сок, горчица, сахар, соль.

    Вымоченную в холодном молоке сельдь дважды пропустить через мясорубку.

    Приготовление соуса. Яблоки очистить от семян и кожицы, репчатый лук очень мелко нашинковать, полить растительным маслом и тщательно растереть.

    Затем измельченные яблоки и лук смешать, заправить по вкусу сахаром, солью, лимонным соком или уксусом, сметаной. Можно добавить горчицу. Сельдь выложить в селедочницу, залить подготовленным соусом и украсить зеленью

    Читать дальше

    Сельдь в сметане

    На 2 селедки средней величины: неполный стакан сметаны, 2 луковицы, большой пучок укропа

    Сельдь снять с кости, нарезать наискосок узкими полосками и вымачивать в течение 8 часов. Затем поместить на блюдо в 2 слоя, сверху положить нарезанный тонкими кольцами лук и залить все густой и свежей сметаной. Разровнять поверхность и посыпать мелко нарезанным

    Читать дальше

    Чесночные баклажаны

    Проложите обжаренные колечки баклажанов свежим томатным соусом, чесноком и тертым сыром Пармезан. Получится неотразимая

    Читать дальше

    Авокадо с черной икрой

    На 6 порций:

    3 авокадо

    4 ст л французской заправки

    3 ст л черной икры

    Порезать авокадо пополам и вытащить косточку. Очистить каждую половинку от кожуры и положить на доску срезанной стороной. Тонко нарезать поперек, перенести на блюдо и нажать, чтобы разделить кусочки.

    Добавить 1 ст л заправки к икре, перемешать. Оставшейся заправкой полить авокадо, затем в центр положить икру. Сразу же

    Читать дальше

    Сельдь в маринаде с укропом

    600 мл уксуса, 250 гр сахара, 3 лавровых листа, 250 гр красного репчатого лука, 10 шт филе сельди, 3 пучка укропа

    Уксус довести до кипения с сахаром и лавровым листом. Репчатый лук очистить, нарезать колечками и добавить в маринад.

    Варить 5 мин, затем снять с огня и дать остыть. Сельдь нарезать небольшими кусочками. Залить маринадом. Два пучка укропа мелко нарезать и смешать с сельдью.

    Оставить на 1-2 дня. Подать, украсив оставшимся

    Читать дальше

    Сельдь в маринаде с красным вином

    250 мл красного вина, 500 мл уксуса, 250 гр сахара, 2 гвоздики, 2 лавровых листа, 1 ч л черного перца горошком, 1 ст л семян горчицы, 250 гр репчатого лука, 10 филе сельди

    Вино довести до кипения с уксусом, сахаром, гвоздикой, лавровым листом, перцем и горчицей. Репчатый лук очистить, нарезать колечками и варить 5 мин. Затем снять с огня и дать остыть.

    Филе нарезать небольшими кусочками. Репчатый лик достать шумовкой. Кусочки сельди и колечки лука выложить в кастрюлю слоями, залить винным соусом, накрыть крышкой и оставить на 1-2

    Читать дальше

    Сельдь в маринаде

    500 г сельди, 50 г подсолнечного масла, 150 г репчатого лука, 100 г моркови, 200 г уксуса, 30 г сахара, специи.

    Филе вымоченной сельди уложить в стеклянную или фарфоровую посуду, залить холодным маринадом, растительным маслом и выдержать в холодном месте в течение суток. Подавать вместе с маринадом.

    Маринад: уксус развести равным количеством воды, добавить сырой нашинкованный репчатый лук и вареную морковь, а также лавровый лист, душистый перец, корицу, сахар. Все довести до

    Читать дальше

    Селедочный форшмак

    Селедка1 шт., мякоть белого батона 2 ломтика, некрупное (лучше антоновское) яблоко, крутое яйцо, кусочек сливочного масла 15-20 г.

    Можно добавить по вкусу мелко рубленный репчатый лук.

    Разделать селедку на филе и порубить в фарш(можно использовать сечку или мясорубку, но в первом случае получается вкуснее). Размять яйцо вилкой вместе с маслом и добавить в селедку, туда же потереть яблоко, все перемешать.

    Hамочить в молоке, отжать и превратить в кашицу булку, предварительно срезав с нее корки. Опять хорошо перемешать и попробовать. Резкий селедочный вкус можно смягчить, взяв селедку под соусом (горчичным или фруктовым), можно добавить пряности, сироп от варенья, разбавленный слабым уксусом, добавить масла и

    Читать дальше

    Селедочный фарш

    1 большая или 2 маленькие сельди, 1-2 ломтика белого хлеба, 1 небольшая головка репчатого лука, 100 г сливочного масла, 3-4 вареных яйца, щепотка сахара, молотый перец.

    Сельдь, если она соленая, вымочить в молоке пополам с водой. Черствый хлеб без корки замочить в воде. Филе сельди (без кожи и костей), лук, размокший и отжатый хлеб пропустить через мясорубку. Размягченное сливочное масло растереть с желтками сваренных вкрутую яиц. Все соединить и тщательно размешать, добавив сахар и перец по вкусу. При желании можно добавить сок лимона или 1 чайную ложку раствора лимонной

    Читать дальше

    Селедочная закуска

    2 сельди иваси, 100 г плавленого сыра, 50 г сливочного масла, 1 стакан молока, 1 луковица.

    Сельдь выпотрошить, голову, кожу, кости удалить, филе замочить в молоке на 2-3 часа. Лук очистить, промыть вместе с сельдью, пропустить через мясорубку. Сыр натереть на терке с мелкими отверстиями, перемешать с сельдью и сливочным маслом. Смесь выложитьгоркой в салатник, украсить луком, нарезанным тонкими колечками, и сливочным

    Читать дальше

    Селедка с грибами

    Раздел: литовская кухня

    филе селедки 200 г

    грибы суш. 50 г

    3 луковицы

    подсолнечное масло

    1. Грибы замочить, когда впитают воду, отварить, покрошить

    2. Лук очисть, мелко покрошить, обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета

    3. К луку добавить грибы жарить еще 5 мин

    4. Филе порезать полосками, добавить охлажденный лук с грибами, перемешать Приятного аппетита! Skanaus!

    Читать дальше

    Селедка по-деревенски

    Малосольную селедку очистить, вынуть кости, порезать на кусочки. Отварить 2 яйца вкрутую, порубить их. Сливочное масло порезать небольшими кубиками. Селедку, масло и яйца залить майонезом и

    Читать дальше

    Свинина на острых палочках

    Раздел: испанская кухня

    Время приготовления: 15 мин + 10 мин

    На 10-12 порций:

    450 гр (1 lb) свиного филе

    4 ст л оливкового масла

    1 зубчик чеснока, раздавленный

    2 ст л порезанной петрушки

    1 ст л паприки

    щепотка орегано

    1/2 ст л молотого тмина

    ЗАРАНЕЕ

    Порезать свинину на небольшие кубики и положить их в миску. Смешать остальные ингредиенты и добавить к свинине, перемешать, чтобы мясо было полностью покрыто соусом. На деревянные зубочистки надеть по 2 кусочка мяса и разложить их на противне. Накрыть пленкой и поставить в холодильник. Их можно оставить так на 24 часа.

    ПЕРЕД ПРИХОДОМ ГОСТЕЙ

    Разогреть духовку до 200 гр С. Запекать 10-12 мин пока свинина не станет мягкой и не приобретет коричневую корочку. Подавать свинину

    Читать дальше

    Свекла маринованная

    Для маринада на 2,5 кг свеклы:

    1 чайная ложка соли, несколько кусочков свежего хрена, 1 чайная ложка зерен горчицы, 10 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 1,25 л воды, 0,75 л уксуса.

    Свеклу промыть и отварить с кожурой. Затем сполоснуть холодной водой, дать немного остыть и аккуратно очистить от кожуры. Свеклу нарезать тонкими кружками и положить в большую кастрюлю. Хрен, соль, горчицу, черный перец, лавровый лист залить водой и уксусом и вскипятить. Маринад немного остудить и залить им овощи. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на ночь. Затем кружки свеклы переложить в приготовленные для консервирования чистые банки и залить их маринадом так, чтобы он доходил до края банки. Банки закрыть крышками и стерилизовать 30 минут при температуре 100

    Читать дальше

    Баклажаны слоеные

    3 баклажана, 2 яйца, соль, 3-4 зубчика чеснока

    Для зажарки: 1 луковица, 1 болгарский перец (зеленый), 2-3 средних помидора, салатное масло (для жарки)

    Сначала делаем зажарку: лук, перец, помидоры рецем полукольцами, немного обжариваем лук, затем кладем перец, еще немного жарим (все на маленьком огне), добавляем помидоры, мешаем, накрываем крышкой. Тушится все 5-7 мин. Там смотрите сами, зажатка должна быть жидкой (от помидоров). Солить не нужно.

    Яйца разбиваем в посуду, солим, хорошо взблатываем. Баклажаны нарезаем кольцами. В сковороду наливаем масло побольше (чтобы баклажаны были полностью в масле), обмакиваем колечки в яйца с 2х сторон и жарим.

    Каждую обжаренную порцию баклажан со сковороды кладем в тарелку так, чтобы закрыло дно, сверху по столовой ложке зажарки (если хотите больше, рассчитывайте по

    Читать дальше

    Свежий грейпфрут с медом

    Раздел: валлийская кухня

    2 крупных розовых грейпфрута

    1 ч л свежего имбиря

    4 ст л медовухи (можно заменить сухим хересом с небольшим количеством меда)

    Прекрасная легкая, разжигающая апптети, закуска перед сытным основным блюдом.

    1. Порезать грейпфрут пополам горизонтально, затем прорезать по краям, чтобы освободить сегменты. Достать косточки и пленки.

    2. Посыпать имбирем и полить медовухой.

    3. Поставить грейпфрут под горячий гриль на 2 мин, чтобы прогреть, и чтобы появился отчетливый аромат имбиря и меда.

    4. Подавать с листиками

    Читать дальше

    Сатэ

    Раздел: малайская кухня

    Баклажаны, болгарский перец, лук, яблоки, помидоры - по 1 кг., растительное масло - 1 стакан.

    Овощи нарезать и сложить в кастрюлю слоями, посолить, залить раст. маслом и тушить до готовности. Разложить в пастерилизованные банки и закатать крышками.

    Хотя можно просто охладить, но тогда нужно все быстро съесть - незаконсервированным стоит недолго - набирает в себя запахов и становится менее

    Читать дальше

    Сальса необычная

    Время приготовления: 10 мин

    2 маленьких апельсина, 2 маленьких лимона, 1/4 ст нарезанных оливок, пучок петрушки, 2 ст л зеленого лука, 1/2 ч л сахара, крупномолотый черный перец

    Что-то вроде салата - очень необычно !

    Апельсины и лимоны разделить на дольки, нарезать на маленькие кусочки. Добавить нарезанные оливки, сахар, щепотку соли, лук, петрушку и перец. Все хорошо перемешать, поставить ненадолго в холодильник и подавать на стол.

    Не знаю, как вам, а мне нравится

    Читать дальше

    Садовая сальса

    В каждой порции: примерно 25 калорий, 1 г белка, 5 г углеводов, 2 г жира, 0 мг холестерина, 275 мг натрия.

    Получается примерно 750 г:

    Натрите цедру с 1 лайма (1/2 ч. ложки) и выжмите 1 ст. ложку сока. Смешайте тертую цедру, сок, нарезанные кубиками помидор, красный репчатый лук, 1 перчик чили без семян, 2 ст. ложки нарубленной кинзы, 3/4 ч ложки соли и 1/4 ч. ложки крупно помолотого черного перца. Подавайте с

    Читать дальше

    Салса

    Время приготовления: 15 мин

    450 гp очищенных от кожицы и семян помидоров, 1 испанская луковица, 3 измельченных зубчика чеснока, 1 измельченный пучок кинзы, 2 перца халапено (можно из смесь из пакетика, 1/2 ч.л.), 1 зеленый сладкий перец, 2 ст. л. (30 мл.) сока лайма, 1/2 ч.л. (3 мл.) соли

    Измельчите помидоры, порубите лук. Положите в отдельную посуду вместе с чесноком и киндзой. Очистите халапено и нарежьте маленькими кубиками, смешайте с помидорами. Удалите семена и прожилки из зеленого перца, нарежьте маленькими кубиками, смешайте с помидорами вместе с соком лайма и солью.

    Охлаждайте 30 минут перед подачей к

    Читать дальше

    Сандвичи из поленты

    Раздел: еврейская кухня

    На 6 порций:

    250 г поленты

    2-3 ст л томатной пасты

    2-3 ст л свежих спелых или консервированных помидоров

    2 стл порезанного розмарина

    2-3 ст л свежетертого сыра пармезан или пекорино

    130 г сыра моццарелла, горгонзола или фонтина, мелко порезанного

    половина растительного и половина оливкового масла для жарения

    1-2 яйца, слегка взбить

    простая мука, соль, красный сладкий перец, нашинкованный зеленый салат и веточки розмарина

    Эти фаршированные оладьи из поленты родом из еврейской общины в Италии. Полента или мамалыга, приготовленная до очень густой консистенции, переливается на противень и застывает в плотную массу, похожую на хлеб. С этим "хлебом" готовятся крошечные жареные бутербродики. Обычно в начинку входят анчоусы, но в этой версии немного помидоров, розмарина и сыра. Очень

    Читать дальше

    Сандвичи с баклажаном и сулгуни

    1 средний баклажан, порезанный вдоль на кусочки толщиной 1 см

    4 ст л оливкового масла

    225 г свежих листьев шпината

    4 куска сыра халлуми толщиной 1 1/2 см

    1/4 ч л свежетертого мускатного ореха

    соль и черный молотый перец

    Заправка:

    6 ст л оливкового масла

    2 помидора, очищенных от кожуры и семян и мелко порезанных

    2 ст л свежего лимонного сока

    1 ст л листьев базилика, порезанных

    соль и черный молотый перец

    1. Смазать кусочки баклажана оливковым маслом, приправить и запечь под грилем до мягкости.

    2. Смазать кусочки сыра маслом и запечь под грилем до золотистой корочки.

    3. Обжарить шпинат в оставшемся оливковом масле с мускатным орехом и приправами по вкусу.

    4. Уложить слоями кусочки баклажана, шпинат и сыр, закончить кусочком баклажана, чтобы получился "сэнадвич", побрызгать томатной заправкой с

    Читать дальше