Разные

    Изысканные рулетики

    Время приготовления: 30 мин

    3 средних баклажана, морковь, помидор, 3 зубчика чеснока, 100г сыра, 100г майонеза, пучок укропа или петрушки.

    Вымытые баклажаны нарежьте вдоль длинными язычками, слегка посолите, а затем обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Отдельно потушите на растительном масле (5-8 минут) натёртую морковь и мелко нарезанный помидор. Остывшую овощную смесь перемешайтес тёртым сыром и чесноком, заправьте майонезом. Начинку выложите на язычки синеньких и аккуратно скатайте рулетики, начиная с узкого конца. Красиво разложите закуску на тарелке, посыпьте зеленью и поставьте в холодильник на 15-20 минут. Если рулетики начнут раскручиваться, закрепите их бутербродными

    Читать дальше

    Зеленый салат и поднос (доска) с сырами

    Раздел: французская кухня

    В настоящем французском меню за основным блюдом всегда следует зеленый салат. Обычно подается зеленый салат (из зеленой фасоли, например) с простой заправкой типа винегрет. Для разнообразия попробуйте листья цикория, смешанные сдругими зелеными листьями - его горьковатый вкус очень освежает.

    Идеальная сырная доска состоит из 3х или 4х видов сыров. Сыры для нее надо выбирать разнородные, чтобы обязательно присутствовал и твердый зрелый желтый сыр (как Beaufort или Cantal) и более нейтральный светлый заварной волокнистый типа хорошо вымоченногосулугуни или несоленого чечила, и нежный податливый камамбер, и пикантный голубой сыр (из недорогих, например Дор-блю).

    Кусочки сыра раскладывают на тарелке или на деревянной доске, к ним подают специальных нож и украшают фруктами,

    Читать дальше

    Зеленая фасоль в пармской ветчине

    Время приготовления: 5 мин + 5 мин

    В 1 порции: 30 ккалор, 1 гр жиров

    На 8 порций:

    350 гр (12 oz) свежей зеленой фасоли, подрезанной

    10 кусков пармской ветчины

    бальзамический уксус

    Легкое начало обеда.

    1. Довести до кипения большую кастрюлю с водой и добавить фасоль. Варить 5 мин, затем слить и окунуть в холодную воду (тогда фасоль останется хрустящей и зеленой) и снова слить. Протереть насухо и положить в пластиковый пакет, если вы не используете сразуже. Положить на ночь в холодильник.

    2. Достать фасоль из холодильника за несколько часов, чтобы не подавать ее на стол ледяной. Брать пучки фасоли по 4-5 стручков и заворачивать в пармскую ветчину. Разложить на блюде, побрызгать бальзамическим уксусом и предложить гостям

    Читать дальше

    Запечешки

    Время приготовления: 20 мин

    Помидорки, специи, оливковое масло, соль

    Вместо помидорок можно взять любые другие овощи

    Аппетитное и легкое блюдо, как самостоятельное, так и в качестве гарнира.

    Вымытые и высушенные помидоры режем пополам и макаем срезом в смесь из растительного масла, лучше оливкового, молотого перца, соли и мелко рубленного базилика. Выкладываем на пергамент и ставим в духовку 200-225 градусов на 20 минут. При подаче присыпатьсвежей

    Читать дальше

    Запеченные овощи

    Время приготовления: 2 часа

    В 1 порции: 276 ккал, 10 г жира

    На 6 порции:

    3 картофелины, тщательно вымытые

    3 сладкие картофелины (ямс), тщательно вымытые

    3 пастернака, тщательно вымытые и подрезанные с концов

    5 ст л оливкового масла

    1/2 ч л паприки

    3 ст л порезанного розмарина

    Всеми любимые кусочки овощей для обмакивания во вкусные соусы - прекрасная закуска.

    1. Разогреть духовку до 180 гр С. Запекать овощи до мягкости, около 1 часа.

    2. Охладить слегка и порезать вдоль на дольки, затем положить на противни, постеленные фольгой, срезом вверх. Смешать оливковое масло, паприку и розмарин в миске, смазать овощи.

    3. Запекать 30 мин, затем перевернуть кожурой вверх и снова смазать маслом. Вернуть в духовку и запечь до хрустящей корочки. Разложить по 6 тарелкам и подавать с соусами-дипами на ваш

    Читать дальше

    Запеченные фиги с пармской ветчиной и сыром

    Время приготовления: 5 мин + 20 мин

    На 8 порций:

    4 свежие фиги

    50 гр бальзамического уксуса

    белый хлеб (например, фокача с сушеными помидорами)

    200 гр сыра фета или брынза

    85 гр пармской ветчины

    1. Порезать фиги на четвертинки, положить на огнеупорную тарелку и полить бальзамическим уксусом. Запекать 5-10 мин при 180 гр С. Фиги должны стать мягкими, а уксус должен слегка загустеть. Дать остыть.

    2. Порезать хлеб на кусочки толщиной 1/2 см и запечь на решетке в духовке в течение 10 мин. Охладить.

    3. За 15 мин до подачи закуски на стол, положить на каждую тарелку по 2-3 кусочка хлеба, раскрошить сыр и положить кусочек ветчины. Добавить по два куска фиг и побрызгать

    Читать дальше

    Маринованные лимоны

    Особенно хороши для тех, кто любит остренькое.

    6-8 лимонов или лаймов

    1 ст л соли

    красный и зеленый чили

    1/4 л винного уксуса

    Промыть и обсушить лимоны, порезать каждый на 6 долек вдоль. Посыпать солью. Разложить на противень и поставить в духовку на самую маленькую температуру на 1-2 ночи с приоткрытой дверью. Перевернуть несколько раз за время обсушивания. Взвесить сухие лимоны и перемешать с 1/4 их веса с чили, мелко порубленными в комбайне. Переложить в банки или на стеклянное или глиняное блюдо. Добавить уксус и дать постоять в теплом месте 1 неделю. Снять пену и слить лишний

    Читать дальше

    Запеченные баклажаны

    Раздел: итальянская кухня

    Время приготовления: 30 мин

    На 8 порции:

    2 баклажана

    молотый черный перец

    соль

    4 ст л растительного масла

    400 г нарезанных кусочками помидоров

    несколько листиков шалфея

    150 г сыра моцарелла

    1) Баклажаны нарезать ломтиками и приправить солью и перцем. Обжарить с двух сторон в растительном масле.

    2) Нагреть духовку до 200 С. Баклажаны и помидоры выложить слоями в смазанную жиром форму. Посыпать измельченными листьями шалфея. Сыр нарезать ломтиками и положить поверх

    Читать дальше

    Запеченная тортилья

    Раздел: испанская кухня

    Время приготовления: 10 мин + 30 мин

    В 1 порции: 226 ккалор, 13 гр жиров

    На 4 порции:

    450 гр (1 lb) картофеля, очищенного и порезанного

    6 яиц

    50 гр (2 oz) сыра Манчего, тертого

    1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный

    поджаренные кедровые орешки

    1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом глубокую форму размером 18х28 см. Отварить картофель в кипящей воде в течение 5 мин, слить, и разложить тонким слоем в форме.

    2. В большом кувшине соединить яйца, тертый сыр и чеснок, приправить солью и перцем. Взбить венчиком и залить смесью картофель.

    3. Запекать в духовке 20-25 мин до золотистой корочки и пока тортилья не будет упругой на ощупь. Дать остыть в форме в течение 5 мин, затем нарезать на квадраты и посыпать

    Читать дальше

    Заливное из рыбы

    (рождественские блюда)

    Раздел: русская кухня

    1 кг свежей рыбы, 1 л воды, 1 луковица, по одному корню петрушки, сельдерея, пастернака, моркови, соль, черный молотый перец, 40—50 г желатина.

    Свежую рыбу (судак, карп, щука и др.) очистить, выпотрошить, вымыть, отделить головы и хвосты, разрезать [ч на куски, кости удалить. Головы и хвосты опустить в холодную воду, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, добавить коренья (морковь, лук, петрушку, пастернак, сельдерей), перец горошком, лавровый лист, соль и продолжать варить 15—20 минут, периодически снимая пену. Головы и хвосты вынуть из отвара, опустить в него куски очищенной рыбы, варить до готовности на медленном огне, после чегоосторожно вынуть из бульона шумовкой куски рыбы, положить их на блюдо или в формочки. Бульон процедить через 2—3 слоя марли.

    Читать дальше

    Заливное из курицы

    Раздел: русская кухня

    1 курица

    1 кг мяса на бульон

    2 шт репчатого лука

    5 зубчиков чеснока

    лавровый лист, перец черный горошком, соль - по вкусу

    1. Мясо разрубить и, прокипятив, слить первую воду. Варить на медленном огне 2.5 часа. Положить в бульон курицу. Прокипятить, снять пену. Воду лучше не доливать. Необходимо сразу влить ее с расчетом того, что еще должна поместиться курица.

    2. В бульон положить неочищенные вымытые луковицы. Варить еще 1.5 ч. Разложить мясо в 3-4 тарелки или на блюдо. Чеснок посолить, растолочь в ступке. Бульон остудить, процедить, смешать с чесноком и залить в тарелки, чтобы мясо было покрыто.

    3. Украсить холодец зеленью петрушки, вареной морковью. Вынести на холод. Застынет через 4-5 часов.

    Подавать с

    Читать дальше

    Заливное из гусиной печенки

    500 гр печени гусиной, 1 ст л масла, 50 гр шпика, 1.5 ст молока, 1/2 ст белого вина;

    для желе - 1/2 л бульона, 1/2 лаврового листа, 6 горошин перца, лимонный сок 1/2 лимона, 15 гр желатина

    В готовый бульон положить специи, дать покипеть на на слабом огне под крышкой, процедить, добавить лимонный сок и желатин, растворенный в 2 ст л воды. Вскипятить, слегка остудить, и влить в формочки желе, чтобы оно наполнило их до половины.

    Уложить ломтики печени и залить их желе до верха формочек.

    Приготовление печени. Очищенную от пленки печенку залить молоком на 1-2 часа; когда она побелеет, переложить в кастрюльку со шпиком и маслом, залить вином и тушить до готовности. Готовую печенку остудить, нарезать ломтиками и красиво уложить в формочки. Подавать с листьями

    Читать дальше

    Заливное из говядины

    Раздел: русская кухня

    500 г говядины (филейный край или др мякоть)

    1 пакетик желатина

    2 шт репчатого лука

    2-3 зубчика чеснока

    лавровый лист, перец черный горошком, соль - по вкусу

    1. Говядину варить целиком в высокой посуде, слив первый бульон, на медленном огне 4-5 часов. Дибавить в бульон лук с кожурой, перец, лавровый лист, соль. Пену снимать шумовкой.

    2. Вынуть мясо, остудить бульон. Стаканом охлажденного бульона залить желатин для набухания на 40 мин. Подогреть набухший желатин с оставшимся бульоном, медленном помешивая, не доводя до кипения. Опять остудить, заправить чесноком.

    3. Мясо нарезать одинаковыми ломтиками и выложить на блюдо. Залить приготовленным бульоном. Украсить зеленью петрушки.

    Подавать с хреном, горчицей,

    Читать дальше

    Заливная телятина

    3 кг филе телятины, 100 гр шпика, 50 гр топленого масла, 3 телячьих ножки, 3 луковицы, 3 моркови, 1 крупная свекла, 1 петрушка, 15 горошин черного перца.

    для гарнира: 100 гр зеленого салата, 10 гр хрена натертого, 1 небольшая свекла, 2 ст л майонеза, 3-4 лавровых листа

    Говядину нашпиговать. Натереть солью, обжарить в масле в глубокой жаровне со всех сторон. Добавить все овощи, а также мелко порубленные телячьи ножки, положить перец и лавровый лист, посолить и залить водой так, чтобы она покрывала все на 2 пальца.

    Закрыть крышкой, вскипятить на сильном огне, потом убавить огонь и доваривать так, чтобы вода едва кипела.

    Когда мясо на ножках станет мягким и будет легко отставать от костей, а говядина уварится до мягкости, снять все с огня, вынуть мясо нарезать тонкими ломтиками и разложить на глубоком блюде.

    Соус протереть

    Читать дальше

    Закусочный торт со шпинатом и анчоусами

    Раздел: французская кухня

    Время приготовления: 45 мин + 45 мин

    В 1 порции: 360 ккалор, 29 гр жиров

    На 8 порций:

    Тесто (можно использовать готовое песочное (shortcrust) тесто):

    150 гр (5 1/2 oz) простой муки

    85 гр (3 oz) несоленого масла порезанного кубиками

    1 ст л оливкового масла

    2 ст л ледяной воды

    сухой горох (фасоль, бобы - либо специальные baking beans - то, что многократно можно использовать для выпечки)

    Начинка:

    25 гр (1 oz) сливочного масла

    1 ст л оливкового масла

    400 гр (12 oz) шпината, размороженного

    2 банки филе анчоусов

    200 мл (7 fl oz) крем фреш (creme fraiche) или густой сметаны

    1 яйцо

    2 яичных желтка

    Томатная заправка:

    1 пучок зеленого лука, мелко порезанного

    450 гр (1 lb) томатов, очищенных от кожуры и семян и мелко порезанных

    1 пучок базилика

    2 ст л лимонного сока

    Сочетание ингредиентов, которое не может не потрясти ваших гостей.

    1. Чтобы сделать тесто,

    Читать дальше

    Закусочный торт из сыра с помидорами

    250 г муки

    соль

    100 г сливочного масла

    1 яйцо

    жир

    2 цуккини

    2 зубчика чеснока

    2 ст.ложки раст.масла

    перец

    400 г мягкого сыра с зеленью

    200 г сливок

    по 1 пучку укропа и петрушки

    10 пластин желатина

    ломтики помидоров

    базилик

    Рецепт специально к семейному торжеству.

    1. Замесить тесто из муки, щепотки соли, хлопьев сливочного масла, яйца, 2 ст.ложек холодной воды. Положить на 30 минут в холодильник. Тесто раскатать.

    2. Переложить тесто в смазанную жиром разъемную форму (диаметр 26 см).

    Наколоть вилкой и выпекать 30 минут.

    3. Цуккини нарезать, чеснок раздавить. То и другое обжарить в горячем масле. Посолить и поперчить.

    4. Смешать сыр, 150 г сливок и зелень. Желатин растопить в подогретых остатках сливок. Ввести в сыр. Цуккини положить на тесто. Намазать их сверху сырной массой. Охлаждать 4 часа. Украсить помидорами и

    Читать дальше

    Маринованный ананас

    60 гр фиников

    6 ст л воды

    3 кружочка консервированного ананаса

    2 ст л сахара

    5 ст л уксуса

    2 ст л ананасового сока (из банки)

    соль и порошок чили по вкусу

    Очистить финики от косточки и мелко нарезать. Замочить на несколько часов в теплой воде. Нарезать ананас на маленькие тонкие кусочки. Перемешать финики с водой, в которой они замачивались, с сахаром, уксусом, ананасовым соком, солью и чили. Нагревать 10 мин, помешивая, затем добавить кусочки ананаса и готовить еще 5 мин. Наполнить банку и запечатать. Подавать холодными.

    Особенно хорош с мясными

    Читать дальше

    Закусочные шарики

    250 г крабовых палочек, 5 вареных яиц, 2/3 банки консервированной кукурузы, 1 ст. вареного риса, 200 г твердого сыра, майонез или сметана, зелень.

    Через мясорубку пропустить рис, крабовые палочки, кукурузу, яйца. Добавить сметану или майонез. Перемешать. Масса должна получиться не жидкой и не сухой. Скатать из этой массы шарики, диаметром 3 см. натереть на мелкой терке сыр, обвалять шарики, выложитьна плоское блюдо. Украсить

    Читать дальше

    Закусочные рулетики

    Время приготовления: 5-10 мин

    На 8 порций:

    16 тонко порезанные ломтиков колбасы сырокопченой

    6 крутых яиц

    каперсы, анчоусы в масле, петрушка, соль, черный перец

    Поместить в кухонный комбайн яйца, чайную ложку каперсов, 3 шт анчоусов (дать стечь маслу), немного петрушки, щепотку соли и чуть-чуть черного перца. Все смешать в однородную массу в комбайне.

    Намазать смесью ломтики колбасы, свернуть рулетиками, уложить на блюдо.

    Подавать сразу или держать в холодильнике, накрыв

    Читать дальше

    Закусочные грибочки

    На 500 гр. свежих шампиньонов:

    1/3 чашки (5 ст.л.) оливкового масла

    3 ст.л. бальзамического уксуса

    2 зубчика чеснока, измельчить

    1/2 ч.л. соли

    молотый перец (по вкусу)

    2 ст.л. бренди

    2 ст.л. измельченной свежей петрушки (или сухой ~ 1 cт.л.)

    по 1/8 ч.л. сухого чабреца и орегано

    Эти грибочки мне больше всего нравятся. Они получаются не кисленькие, как в прошлом рецепте, с очень вкусной жижкой, в которую можно макать хлебом. Эти грибочки также можно добавлять в салаты.

    Грибы помыть (если грязные) или почистить щеточкой. Если крупные, то разрезать на 4 части. В кастрюльку положить все ингредиенты и проварить на маленьком огне минуток 10, периодически помешивая. Выключить нагрев, остудить грибы при комнатной температуре,затем поставить в

    Читать дальше

    Сальса с яйцом

    Время приготовления: 10 мин

    В 1 порции: 230 ккалор, 23 гр жиров

    На 4 порции:

    2 вареных в крутую яйца

    1/2 пучка зеленого лука

    10 маленьких маринованных огурчиков, порезанных

    2 ст л красного винного уксуса

    6 ст л оливкового масла

    щепотка сахара

    1 ст л свежего эстрагона

    1. Порезать яйца, соединить с луком, огурчиками, маслом, уксусом сахаром и эстрагоном. Приправить по вкусу.

    2. Разложить на 4 тарелки, добавить кусочки салями, целую редиску, томаты, зеленые и черные оливки (маслины).

    Подавать с толстыми кусками хрустящего хлеба (вроде итальянского

    Читать дальше

    Закуски с пряными креветками

    Время приготовления: 5 мин + 5 мин

    250 гр отваренных креветок

    2 ч л сахара

    1 лимон, только цедра

    1 ч л корицы

    1 ч л кориандра

    1 ч л чили порошка

    Для йогуртового дипа:

    100 мл густой сметаны или греческого йогурта

    1 ст л меда акации (или другого)

    1 лайм, только цедра

    Рождество всегда знаменуется множеством сытной еды, но если вы на диете, попробуйте это ароматное блюдо.

    Разогреть гриль до максимума. Обвалять упаковку уже готовых креветок в обвалять их в сахаре, лимонной цедре, корице, кориандре и чили. Положить на противень, проложенный пищевой фольгой и поставить под гриль на 4-5 мин, перевернув 1 раз. Смешать йогурт с1 ст л меда и цедрой 1 лайма. Приправить по вкусу. Подавать креветки с йогуртовым

    Читать дальше

    Закуски из говядины с грибами

    Время приготовления: 5 мин + 4-5 мин

    В 1 порции: 60 ккалор, 2 гр жиров

    На 6-8 порций:

    3 говяжьих стейка, толщиной 2.5 см

    4 крупных плоских гриба

    6 редисок

    Маринад:

    2 ст л свежего имбиря

    3 зубика чеснока, раздавленных

    1 ст л хлопьев чили

    1/2 ст л черного молотого перца

    1 ст л кунжутного масла

    1 ст л меда

    4 ст л светлого соевого соуса

    3 ст л мирин (японского рисового уксуса)

    Прекрасная закуска для барбекю, приготовленного на свежем воздухе.

    1. Соединить все ингредиенты для маринада, залить маринадом мясо и грибы и оставить на 30 мин.

    2. Зажарить стейки на горячих углях, отведя под 2 мин на каждую сторону, поджарить грибы до готовности.

    3. Перед тем, как подавать, порезать каждый стейк на 6 частей и порезать на четвертинки грибы, нарезать редис и надеть по очереди на деревянные коктейльные палочки или зубочистки.

    Подготовьтесь

    Читать дальше

    Закуски порционные для гостей

    1. Мелкие помидоры освободить от сердцевины и начинить свежим сливочным сыром (например, в Англии такой сыр называется "Филадельфия", в немецкоговорящих странах это Frischkaese) с приправами.

    2. Напечь блинов потолще. Приготовить начинку, состоящую из 300 г листьев шпината, 1 головка лука, зубчик чеснока, 200 г тонких ломтиков филе красной рыбы). Шпинат помыть, немного отварить в подсоленной воде, слить воду, обсушить шпинат. Насковороде на масле поджарить лук, шпинат и чеснок. На блины разложить слоями рыбу со шпинатом, завернуть рулетом, разрезать, как рулет, заколоть шпажками для канапе.

    3. Приготовить корзиночки из слоеного теста, наполнить смесью, состоящей из тертого твердого сыра, мякоти помидор, ветчины и взбитых сливок, запечь в духовке (есть только свежее).

    4. Канапе: на крекеры из

    Читать дальше

    Закуски по-французски

    Время приготовления: 40 мин

    В 1 порции: 41 гр жиров, 550 ккал

    На 4 порции:

    Закуска 1:

    290 гр смеси консервированной фасоли

    1/2 пучка зеленого лука, нашинкованного

    1 ст л оливкового масла

    240 гр сардин в масле, слить

    дольки лимона для украшения

    Закуска 2:

    160 гр консервированного тунца в оливковом масле, слить

    2 яйца, отваренных вкрутую, порезать

    несколько черных маслин без косточек, слить и порезать пополам

    Закуска 3:

    300 гр отваренного молодого картофеля (или консервированного)

    6 маленьких маринованных огурчиков, мелко порезанных

    3 ст л майонеза

    2 ст л петрушки, порезанной

    1. Для первого салата, слить фасоль, оставив 1 ст л жидкости для заправки. Смешать фасоль с луком, затем добавить заправку, оливковое масло, перемешать. Выложить в салатницу, сверху положить сардины и украсить дольками лимона.

    2. Для другого салата, смешать

    Читать дальше

    Испанские тапас

    Раздел: испанская кухня

    МАРИНОВАННЫЕ ОЛИВКИ

    Да, испанцы определенно знают толк в еде ! Однажды попробовав этих оливок на выставке еды в Бирмингеме (Good Food Show), я не могу от них оторваться ! Очень вкусно, а как просто !

    На 6 порций:

    Время подготовки: 5 мин + охлаждение

    Время приготовления: 5 мин

    В маленькую кастрюльку налить 250 мл оливкового масла, 3 красных чили, 2 лавровых листа, 4 толсто нарезанных зубчика чеснока и несколько веточек тимьяна. Нагревать на медленном огне 1-2 мин, не давая чесноку потемнеть. Дать полностью остыть. Плотно набитьв банку 450 гр зеленых оливок в рассоле (brine) и накрыть ароматным маслом. Оливки должны быть полностью покрыты маслом, так что если необходимо, долить простым маслом. Хранить 4 дня в прохладном темном месте.

    В 1 порции: 80 ккалор, 8 гр жиров

    КРЕВЕТКИ С ЧИЛИ И ЧЕСНОКОМ

    Подавайте эти

    Читать дальше

    Закуски к летним напиткам

    Эти маленькие вкусные закуски можно собрать заранее - все, что нужно будет добавить, это разный свежий хлеб.

    ФАРШИРОВАННЫЕ СЛАДКИЕ ПЕРЦЫ

    Слить две банки сладких консервированных перцев и порезать каждый перец пополам вдоль. Положить на каждый кусок перца кубик сыра моццарелла. Закрепить каждый перец деревянной зубочисткой, приправить, побрызгать оливковым маслом.

    КУСОЧКИ ДЫНИ В ВЕТЧИНЕ

    Порезать 100 г пармской ветчины на полоски. Порезать 1 маленькую дыньку Галию пополам, очистить от семечек, порезать на дольки и отрезать корку. Положить на каждый кусочек по 1 листику базилика, завернуть каждый кусок дыни в ветчину и закрепить зубочисткой.

    МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ

    Нагреть 1 ст л оливкового масла и 25 г сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавить 2 порезанных зубчика чеснока и 1 ст л семян

    Читать дальше

    Рыбные шарики

    450 гр филе трески

    2 яичных желтка

    1/4 л сливок

    соль и черный перец

    Пропустить рыбу несколько раз через мелкую решетку мясорубки или измельчить в блендере. Взбить белки и добавить в рыбу. Добавить сливки по 1 ст л, приправить солью и перцем. Сформировать маленькие шарики. Уложить на дне большого котла в один слой, залитьсоленой водой. Тушить, накрыв, на маленьком огне 10 мин. Вытащить шумовкой и подавать слегка теплыми или холодными. Хороши со всеми китайскими и рыбными

    Читать дальше

    Закуски из сосисок с лавровым листом

    Время приготовления: 15 мин + 5 мин

    В 1 порции: 90 ккалор, 8 гр жиров

    24 маленькие коктейльные сосиски

    24 лавровых листа

    250 гр (9 oz) копченого бекона с прослойками, порезанного пополам

    Всегда делайте больше, чем надо - все их обожают!

    1. Обвернуть каждую сосиску лавровым листом, затем завернуть в бекон. Закрепить зубочисткой.

    2. Положить на противень и запекать в духовке 10-15 мин до золотистого

    Читать дальше

    Закуски для шведского стола

    Я недавно ради эксперимента угощала гостей (их, правда, немного было) почти что одними порционными закусончиками, вот такими:

    1) Hарезанные кружочками помидоры, поверх них брынза "Парижская буренка" или ей подобные с чесноком и пряностями (с базиликом, например);

    2) "ракушки из колбасы": зеленый горошек прогреть, добавить сахар, прокипятить и смешать со сливочным маслом. Колбасу типа краковской нарезать нетолстыми кусочками и поджарить в масле. Когда из кусочков колбасы образуются "мисочки", их уложить на блюдо инаполнить горошком.

    3) Фаршированные яйца: вареные яйца разрезать вместе со скорлупой пополам, вынуть желток и белок, порубить вместе с небольшим количеством масла, ветчиной, укропом, опять же можно с базиликом или майораном или еще чем-нибудь подобным, нафаршировать

    Читать дальше

    Закуски к вечеринке

    (холодные блюда)

    На молодежный фуршет лучше подавать закуски, которые можно есть стоя и руками (на крайний случай - без ножа), т.е. бутерброды, канапе, тарталетки (можно начинить салатами), маленькие мясные и рыбные рулетики, салаты в фужерах и креманках, фаршированные яйца и помидоры.

    На горячее можно подать те же закуски (например, классический жульен - тоже порционно), либо приготовить одно большое блюдо, которое можно есть без ножа - например, плов или спагетти.

    Хорошо подойдут мелко нарезанные маринованные и свежие овощи, фрукты, орешки, мелкое, несладкое печенье (крекеры), сыр разных сортов, ветчину или др. мясные продукты.

    Вот несколько закусок на выбор:

    1. Яйца в помидорах

    Взять 6 круглых помидоров, аккуратно сделать в каждом сверху отверстие и вынуть мякоть. Образовавшееся углубление поперчить и

    Читать дальше

    Закуска "рафаэлло"

    Время приготовления: 20 мин

    Маслины без косточек- 1 банка

    Орехи грецкие чищеные - 100 г

    Сыр твердых сортов - 100 г

    Крабовые палочки - 1 пачка

    Чеснок 1-2 зубчика

    Майонез - 2-3 ст. ложки

    В каждую маслину внутрь вложить грецкий орешек; сыр и крабовые палочки потереть в мелкую терку, сыр смешать с майонезом, добавить тертый чеснок; подготовленные маслины брать по одной обваливать сначала в сырной массе, а затем в крабовых палочках. Получившиеся шарики уложить на тарелку на лист зеленого салата.

    Приятного

    Читать дальше

    "рафаэлло" из сыра и крабовых палочек

    Время приготовления: 15 мин

    миндаль, плавленые сырки, маслины, крабовые палочки

    В маслину положить миндальный (или любой другой) орешех и поместить ее внутрь небольшого шарика, сделанного из плавленного сырка, обвалять в мелконарезанных крабовых палочках. Полученные "Рафаэлки" выложить на листья салата в большой

    Читать дальше

    Закуски "рафаэлло"

    Время приготовления: 10 мин

    2 шт. - плавленных сырков ("Дружба")

    1 банк. маслин (зеленых или черных, по вкусу)

    2 пачки кокосовой стружки

    Трем сырок на терку ( мелкую ), затем лепим из него шарик, с завернутой в серединку маслиной, и обкатываем в стружке кокоса. Финал выкладываем на блюдо. Эффектно, вкусно, и никто не догадается, что

    Читать дальше

    Закуска с сыром

    на 6 порций:

    100г. плавленного острого сыра (если нет острого, то просто поперчить);

    50г. сливочного масла;

    1 филе копченой или соленой рыбы;

    1 ст.л томатной пасты или ктчупа;

    1 ст.л. зеленого лука (измельченого конечно);

    20 шт. крекеров;

    свежие поммидоры, орурец, ломтики копченой колбасы, вареное яйцо (короче что есть в холодильнике)

    Филе рыбы мелко порубить.

    Сыр потереть, смешать с маслом, добавить перец и разделить на 3 части: в одну добавить лук, в другую рыбу, в терью томат или кетчуп. Хорошенько взбить.

    На печенье раложить кусочки помидора, орурца, яйца и колбасы, а на них выложить сырную массу учитывая сочетание продуктов. ( на колбасу лучше массу с кетчупам, на яйцо с рыбой)

    Ну и украсить оствашимися кусочками помидоров, зелени или

    Читать дальше

    Закуска по-норвежски с икрой

    лосось холодного копчения филированный - 200 гр - режется полосками по 2-3 см. Можно форель, в общем, любая красная рыба. креветки очищенные - 200 гр.

    икра красная - маленькая банка - ок. 100 гр.

    лук репчатый (можно салатный если не любите горький) - 1 шт

    луковица, режется очень мелко

    зелень укропа - по вкусу, мелко порубленная

    сметана - 200-250 гр

    Все перемешивается и заправляется сметаной.

    Охлаждается в холодильнике в течении 1-2

    Читать дальше

    Закуска свекольная с сыром

    свекла, соленый сыр (типа сулгуни), майонез

    Сварить свеклу. Почистить, разрезать на диски. Выложить на блюдо. Соленый сыр нарезать аналогичными кусками и положить на свеклу. Сверху помазать майонезом и украсить зеленью. Приятного

    Читать дальше

    Закуска из брынзы

    Время приготовления: 5 мин

    брынза( лучше французская или немецкая) укроп

    Простой рецепт для праздничного стола.

    Oчень украсит стол и в тоже время понравится многим гостям одно очень простое угощение. Для этого понадобится упаковка брынзы (надо такую брынзу чтобы не теряла форму и не рассыпалась, поэтому советую купить упаковку французской или немецкой брынзы) и свежий укроп.

    Брынзу разрезать на кубики, (если сумеете слепите шарики) Мелко нарежьте укроп. И обваляйте эти кубики в укропе. Вот и все. Это можно сделать за некоторое время до подачи на стол, в таком случае положите в холодильник.

    Подавать на стол можно в отдельной тарелочке или использовать как украшение к другим блюдам. Это очень быстро и легко приготовить, очень эффектно выглядит и очень вкусно. Обычно гости запоминают именно то блюдо,

    Читать дальше

    Картофельные палочки

    2 кг картофеля

    1 л масла

    Очистить картофель и нарезать на полоски. Обсушить на кухонных полотенцах, класть в кипящее масло и готовить во фритюре 2 мин до коричневого цвета. Слить и остудить на толстых полотенцах. Подавать их рядом с большим котлом с фондю с маслом. Каждый гость обжаривает для себя картофельную палочку, солит ее, посыпает паприкой и окунает в

    Читать дальше

    Закуска крестьянская

    Раздел: молдавская кухня

    На 2-3 порции:

    500 г фасоли

    100 г окорока

    1-2 луковицы

    2-3 ст.л. растительного масла

    3 помидора

    соль, черный и красный молотый перец, зелень

    Отваренную фасоль заправить пассерованным луком, посолить, посыпать красным и черным молотым перцем, затем выложить в салатницу горкой.

    Окорок нарезать соломкой, уложить на фасоль, украсить свежими или солеными помидорами, зеленью и жареным

    Читать дальше

    Закуска из баклажан с помидорами

    Время приготовления: 30 минут

    баклажаны, помидоры, чеснок, майонез, кукурузное или растительное масло для жарки

    Это блюдо я нигде, кроме как в своей семье не пробовала, рецепт семейный. Попробуйте приготовить, не пожалеете, потом спасибо скажете и по просьбе знакомых будите раздавать этот рецепт сами.

    Итак, Режем баклажан на кругляши и обжаривает их с двух сторон на растительном или кукурузном масле, я лично, жарю все на кукурузном.

    Помидоры тоже режет на кругляши. Делаем соус из раздавленного в давилке чеснока и майонеза. Чеснок каждый добавляет по своему вкусу, кому какая острота блюда подходит.

    И третья, заключительная часть: на блюдо выкладываем слоями обжареные до золотистого цвета круглые ломтики баклажана, каждый из которых намазываем соусом и сверху соуса кладем круглый ломтик помидора, на

    Читать дальше

    Закуска из сельди с редькой

    сельдь 1 шт.

    редька 1-2 шт.

    лук репчатый 1 шт.

    растительное масло 2 ст. л.

    Сельдь вымочить, разделать на филе без костей и кожи, тонко нарезать. Редьку и лук тонко нашинковать, смешать с сельдью, заправить растительным

    Читать дальше

    Закуска из сельди "новогодняя"

    На 4 сельди: 4 луковицы, 3 яблока, 300г сметаны, 05 литра молока, зелень петрушки, соль, сахар, уксус по вкусу

    Очистить сельдь, разделать на филе без кожи и костей, замочить на 3-4 часа в молоке в фарфоровой посуде. Затем вынуть, очистить краем ножа молоко, обсушить, разрезать филе, чтобы из каждой половинки получилось 3-4 кусочка. Лук (репчатый или зеленый) мелконарезать и соединить с яблоками, натертыми на крупной терке. Залить сметаной, перемешать, добавить уксус, соль, сахар по вкусу. Еще раз перемешать и залить этой смесью подготовленную сельдь, украсив

    Читать дальше

    Закуска с баклажанами

    Время приготовления: 45 мин

    2 средних баклажана, 1 крупный болгарский красный перец, 2 небольших луковицы,1 баночка помидор в собственном соке, растительное масло для обжарки, 1 большая морковка

    Баклажаны нарезать соломкой не очищая от шкурки, обжарить на хорошо разогретой сковородке до золотистого цвета затем выложить в посуду чтоб стекло масло. Лук обжарить до золотого цвета затем добавить морковку нарезанную соломкой и сладкий перец нарезанныйкубиками в течение 15 мин затем вылить томаты и ещё подержать на среднем огне, посолить, приправить специями по вкусу можно добавить зубчик чеснока.

     

    ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ "ПРОСТЕЦКАЯ"

    Время приготовления: 30 мин + 10 мин

    Сварить баклажан (можно и замороженный, что радует зимой!), аккуратно снять мякоть с кожицы вилкой, размять, добавить чеснок, красный и

    Читать дальше

    Закуска "хризантемы"

    Свежие помидоры нарезать кружочками, мелко нарубленный чеснок смешать с майонезом и этим составом намазать помидоры, сверху засыпать тертым сыром. Выложить в один слой на большое блюдо и украсить зеленью петрушки и

    Читать дальше

    Закуска "аппетитная"

    Помидоры среднего размера - 85 г, баклажаны - 60 г, лук репчатый - 5 г, чеснок - 1 г, майонез - 20 г, сыр пошехонский - 5 г, масло растительное - 15 г, петрушка (зелень) - 3 г, соль.

    У помидоров срезать верхушку, слегка отжать их, удалить семена и часть мякоти наполнить фаршем. Для этого удаленную сердцевину мелко нарезать и обжарить, очищенные от кожицы баклажаны вымочить 30 минут в соленой воде, отжать, нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета. Лук мелко порубить и спассеровать, чеснок измельчить. Все смешать и заправить частью майонеза.

    Фаршированные помидоры уложить на смазанный жиром противень, залить оставшимся майонезом, посыпать тертым сыром и запекать в жарочном шкафу 2-3 минуты.

    К столу подать, оформив

    Читать дальше

    Завитушки из пармезана и горчицы

    Время приготовления: 10 мин + 7 мин

    В 1 шт: 58 ккал, 4 г жира, 3 г насыщенного

    На 8 шт:

    100 г сыра пармезан, тертого

    2 ч л дижонской горчицы

    Я очень люблю эти маленькие закуски с бокалом шампанского.

    1. Нагреть духовку до 190 гр С. Проложить противень пергаментом. Смешать горчицу с тертым сыром вилкой. Для каждой завитушки положить по 2 ст л смеси на противень, на большом расстоянии друг от друга. На противень помещается 4-5 шт. Затем разровнять их вровные круги диаметром 8 см. Запекать до золотистого жвета 6-7 мин.

    2. Оставить на 30 сек и пока они еще теплые, переложить на скалку и дать остыть. Когда они остынут, они останутся закругленными.

    3. Когда противень остынет, повторить с оставшейся смесью.

    Завитушки останутся хрустящими в течение дня, если хранить их в плотно закрывающемся

    Читать дальше

    «зайчики» из яиц

    (рождественские блюда)

    3 яйца, ломтик вареной моркови, 1 столовая ложка сметаны, 1/2 чайной ложки томатного пюре, 1 чайная ложка лимонного сока, соль, сахар.

    Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, срезать у них концы (толстые). Осторожно вынуть желтки, протереть их через сито, добавить сметану, лимонный сок, томатное пюре, соль, сахар и всей этой смесью заполнить белки. Поставить их на тарелку местом начинки вниз, в верх яйца воткнуть ушки из моркови, глаза сделать из маленьких круглых кусочков корки хлеба, рот и хвостик - из моркови. Расставить «зайчиков» в круглой тарелке на рубленых листьях салата или другой

    Читать дальше

    Жюльен "наслаждение"

    Время приготовления: 35-40 мин

    Куриное филе

    Свежие шампиньоны

    Репчатый лук

    Мука (1 ст. ложка)

    Сыр

    Сливки

    Приправа "Вегета"

    1. Филе варим, остужаем, мелко режем

    2. Шампиньоны режем мелко

    3. Лук режем мелко

    4. Сыр натираем на крупной тёрке

    5. Разогреваем сковороду, добавляем немного оливкового масла, кладём лук

    6. После того как лук обжарился добавляем шампиньоны и жарим пока из грибов не выпарится вся влага.

    7. Добавляем муку и тщательно перемешиваем (можно добавить немного воды, чтобы мука не пригорела)

    8. Добавляем курицу и слегка тушим 5 минут

    9. Добавляем тёртый сыр, оставив немного для кокотниц, и тщательно перемешиваем.

    10. Вливаем в сковороду сливки,добавляем по вкусу "Вегету", доводим до кипения и снимаем сковороду с огня.

    11. Берём кокотницы - накладываем наше содержимое сковороды, посыпаем сверху сыром и

    Читать дальше

    Луковые кольца

    Готовьте их к фондю с маслом или овощному фондю вместе с приготовлением самого фондю.

    4 большие луковицы

    1/2 л молока

    100 гр муки

    соль и черный перец

    Порезать лук кольцами, залить молоком и оставить на 2-3 часа. Слить и обсушить бумажным кухонным полотенцем. Обвалять в муке и стряхнуть излишек. Разложить по мисочкам. Обжаривать в горячем

    Читать дальше