Салаты. Разные

    Салат из зеленого перца

    Перец помыть, удалить сердцевину с семенами, бланшировать и нарезать кольцами. Уксус смешать с сахаром, солью, залить остывший перец и мариновать в течение двух

    Читать дальше

    Салат из говядины по-венгерски

    350 г вареной говядины • 250 г консервированного лечо • 200 г консервированного

    сладкого перца • 100 г репчатого лука.

    Отварную говядину нарезать кубиками. Так же нарезать лечо и перец. Репчатый лук тонко нарезать полукольцами. Все перемешать, залить соусом от лечо и перца, посолить и поперчить слабожгучим красным

    Читать дальше

    Салат немецкий

    100 г яблок • 200 г картофеля • 100 г огурцов соленых • 20 г лука репчатого • 100 г свеклы 2 ч. ложки уксуса • / ст. ложка растительного масла.

    Яблоки и отварную свеклу нарезать тонкими ломтиками, мякоть печеного картофеля перемешать с мелко нарубленными солеными огурцами, репчатым луком, зеленью петрушки, яблоками и свеклой. Солят салат и поливают заправкой из уксуса и растительного

    Читать дальше

    Мюнхенский салат

    100 г листового салата • / свежий огурец 2 ст. ложки сметаны лимонный сок, зелень, соль по вкусу.

    Листья салата тщательно промыть, дать стечь воде и нарезать полосками. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Листья салата и огурцы уложить в салатницу слоями, каждый из которых посыпать мелко нарубленной зеленью и солью. Полить сметанным соусом из сметаны и лимонного

    Читать дальше

    Салат селедочный

    200 г филе сельди • 1 яйцо • 2 вареные картофелины • 120 г огурцов соленых • 50 г лука репчатого • 2 ст. ложки оливкового масла • 1 яблоко.

    Картофель отварить в кожуре, очистить и нашинковать ломтиками. Так же нашинковать филе сельди, очищенные от кожицы огурцы, ошпаренный репчатый лук и очищенные яблоки. Все смешать, заправить оливковым маслом, уксусом, солью, перцем, сахаром и уложить в салатник. Сверху украсить сельдью, листьями салата,

    Читать дальше

    Салат из краснокочанной капусты

    500 г краснокочанной капусты •1 /2 стакана свежего вишневого сока • 1 яблоко.

    Маринад: 2 ст. ложки винного уксуса • 3 ст. ложки растительного масла • 1 мелко нарезанная луковица по щепотке соли и сахара.

    Подготовленную капусту мелко нашинковать, полить вишневым соком и дать пропитаться. Затем перемешать с маринадом, посыпать тертым яблоком. Для маринада винный уксус и растительное масло смешать, добавить репчатый лук, соль,

    Читать дальше

    Салат из красного сладкого перца

    5 стручков красного сладкого перца • 5 крепких помидоров • листья салата.

    Для маринада: 1 лимон • 3 ст. ложки растительного масла • / ст. ложка измельченной зелени.

    Приготовить маринад: помешивая растительное масло, капать в него лимонный сок. Когда масса загустеет, добавить зелень.

    Стручки красного перца разрезать пополам, удалить сердцевину, промыть, дать стечь воде, мелко нарезать и перемешать с маринадом. Добавить крепкие, мелко нарезанные помидоры. Все перемешать и разложить на листья зеленого

    Читать дальше

    Салат из савойской капусты

    300 г савойской капусты • зелень немного сельдерея.

    Маринад: 2 ст. ложки винного уксуса • 3 ст. ложки растительного масла • / мелко нарезанная луковица • по щепотке соли и сахара.

    Приготовить маринад: винный уксус и растительное масло смешать, добавить репчатый лук, соль, сахар. Савойскую капусту нарезать мелкими полосками, аккуратно измельчить и перемешать с маринадом. Сверху посыпать натертым на терке сельдереем и измельченной

    Читать дальше

    Салат из спаржи

    500 г спаржи 2 ст. ложки растительного масла • измельченная петрушка • лимонный сок.

    Спаржу промыть, тщательно очистить, нарезать кусками длиной 2-3 см, потушить в подсоленной воде, перемешать с лимонным соком или уксусом, растительным маслом и петрушкой. Салат будет очень вкусен, если тушеную спаржу промариновать с лимонным соком в течение 1 -2 часов, а потом перемешать с

    Читать дальше

    Салат из шампиньонов

    250 г маленьких шампиньонов • 4 ст. ложки кислого яблочного сока • соль • сахар • красный перец • травяной уксус.

    Очищенные и промытые грибы тушить в течение 10 минут в маринаде из яблочного сока, соли, сахара и красного перца. В конце добавить травяной уксус.

    Можно также перемешать салат с майонезом и посыпать его

    Читать дальше

    Салат из репчатого лука

    Для салатного соуса: 2 ст. ложки уксуса или лимонного сока • 3 ст. ложки растительного масла • 1 ст. ложку измельченной зелени.

    Очищенный лук нарезать кружочками, посыпать тмином, потушить в растительном масле и перемешать с салатным соусом или

    Читать дальше

    Салат из картофеля

    750 г картофеля • 1/8 л бульона • / маленькая луковица 2 ст. ложки растительного масла • уксус • соль • сахар • черный или красный перец.

    Сваренный картофель очистить, нарезать кружочками. В бульон добавить уксус, соль, немного сахара, черного или красного перца, промариновать в нем кружочки картофеля, после чего заправить мелко нарезанным луком и растительным маслом. При желании можно перемешать не с маслом, а с

    Читать дальше

    Фламандский салат из огурцов

    300 г огурцов • 1 желток • йогурт • майонез • зелень укропа • соль • черный молотый перец.

    Огурцы очистить от кожицы и проварить в подсоленной воде 10 минут. Из желтка, йогурта и майонеза взбить соус, заправить солью, перцем, половиной измельченного укропа. Отваренные огурцы нарезать дольками, посолить, поперчить, залить соусом и посыпать оставшимся

    Читать дальше

    Салат по-гречески

    Огурец очистить от кожицы, разрезать вдоль на четвертушки, удалить семена и нарезать крупными кубиками. Красный и зеленый перец нарезать на кубики. Лук репчатый, чеснок и зелень петрушки мелко порубить. Смешать вместе все овощи, добавить оливковое масло, уксус, соль, черный перец, посыпать брынзой и дать

    Читать дальше

    Салат "афины"

    200 г помидоров • 100 г фасоли • 200 г картофеля • 20 г маслин • 2 ст. ложки оливкового масла 1ч. ложка уксуса • соль • перец • зелень.

    Помидоры разрезать пополам, удалить зерна, нарезать кубиками. Молодую фасоль нарезать ромбиками, кипятить на большом огне в подсоленной воде, отцедить и охладить. Мелко нарезанный картофель отварить. Томаты и фасоль отдельно приправить оливковым маслом, уксусом, солью и черным молотым перцем. Уложить в середине салатницы отварной картофель, посыпать его петрушкой, вокруг — помидоры с фасолью, посыпать укропом, весь салат украсить маслинами без

    Читать дальше

    Пикантный салат

    100 г филе сельди • 2 помидора • 1 сладкий красный перец • / небольшая головка репчатого лука • несколько листиков зеленого салата 2 ст. ложки растительного масла • 1—2ч. ложки уксуса • соль • перец.

    Сельдь очистить, удалить кости и смешать с мелко нарезанными помидорами, красным сладким перцем, репчатым луком, зеленым салатом. Из растительного масла, уксуса, соли и черного перца готовят заправку и поливают

    Читать дальше

    Салат датский

    100 г макарон • 40 г моркови • 30 г сельдерея • 80 г цветной капусты • 100 г ветчины • майонез • горчица • соль.

    Макароны отварить в соленой воде. Морковь и корень сельдерея, нарезанные кубиками, цветную капусту, разобранную на кочешки, отварить в подсоленной воде, не давая развариться. Охлажденные овощи перемешать с макаронами, заправить майонезом, горчицей и добавить нарезанную полосками ветчину или

    Читать дальше

    Салат из фасоли по-датски

    150 г фасоли • 150 г картофеля 20 г лука репчатого • 100 г сельди • 50 г салата зеленого кочанного майонез • уксус • соль.

    Стручки фасоли разломить на кусочки и припустить до готовности в небольшом количестве воды с добавлением уксуса и соли. Репчатый лук мелко нашинковать. Отварить картофель "в мундире", очистить его, нарезать тоненькими дольками. Сельдь нарезать соломкой. Продукты перемешать, уложить в салатник, заправить майонезом. Оформить зеленым

    Читать дальше

    Салат из сельди по-датски

    200 г сельди • 40 г яблок • / яйцо • 100 г картофеля • 20 г лука репчатого лук зеленый • 80 г сливок • 2 ч. ложки винного уксуса • 2 ч. ложки оливкового масла • горчица • сахар • перец • соль.

    Сельдь замочить, а затем разделать тонкими ломтиками. Очищенные яблоки, вареный картофель и репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Белки сваренных вкрутую яиц мелко порубить. Все перемешать и залить заправкой из смеси оливкового масла и сливок. При подаче салат посыпать мелко нарезанным луком.

    Приготовление заправки: оливковое масло смешать с уксусом, протертыми желтками, добавить соль, черный перец, сахар, горчицу и сливки. Все тщательно

    Читать дальше

    Салат копенгагенский

    300 г рыбы • 1 соленый огурец • 2 небольших помидора • 1 луковица • 1 яблоко • 100 г майонеза соль горчица • перец.

    Рыбу отварить в небольшом количестве воды, удалить кости и разделать на кусочки. Соленые огурцы, помидоры, репчатый лук и яблоки, нарезанные кубиками, соединить с кусочками рыбы, заправить солью, черным перцем, горчицей и смешать с

    Читать дальше

    Салат египетский

    Фисташки • помидоры • репчатый лук • перец красный молотый • соль.

    Помидоры очистить от кожицы, удалить семена мякоть мелко нарезать, смешать с нашинкованным луком, толчеными фисташками, солью и молотым красным перцем. Смесь должна постоять 10 минут, после чего подать к

    Читать дальше

    Салат египетский с сыром

    200 г мягкого сыра (брынза или фета) • 3 ст. ложки оливкового масла • сок 1/2 лимона • 1 огурец • 1 луковица зелень петрушки, укропа, мяты • соль • молотый черный перец.

    Огурец очистить от кожицы. Мелко нарезать огурец и лук, измельчить зелень. Мелко нарезать или размять вилкой сыр, добавить оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Все ингредиенты перемешать. Полученной массой намазать хрустящие тосты и выложить их на листья

    Читать дальше

    Арабский салат

    120 г апельсинов • 40 г лука репчатого • 15 г слив • 2 ч. ложки растительного масла • перец • соль.

    Апельсины и лук очистить и нарезать тонкими кружками. Из слив удалить косточки. Все смешать, добавить масло, соль и

    Читать дальше

    Салат порт-саид

    По 100 г сельдерея, бананов, яблок • 1 пучок салата майонез • 1—2свежих помидора.

    Очищенный корень сельдерея нарезать лапшой, бананы — кусочками, яблоки — кубиками, салат — соломкой. Все перемешать, заправить майонезом, в который добавить нарубленные свежие помидоры. Подать блюдо в кожуре банана, украсив листьями

    Читать дальше

    Салат "бомбей"

    100 г зеленого салата • 2перца сладкого • 2—3 ст. гожки риса • 1—2 ст. ложки оливкового масла 2ч. ложки уксуса • соль • перец.

    Смешать листья салата, нарезанные лапшой, сладкий перец и рис, отваренный в подсоленной воде и охлажденный. Салат обильно посыпать черным перцем, заправить уксусом, оливковым маслом и

    Читать дальше

    Салат индийский

    2 ст. ложки риса (сухого) • 50 г спаржи • 2 перца сладкого • / яблоко • майонез • соль.

    Смешать рис, сваренный на воде, головки отварной спаржи, сладкий перец, испеченный, очищенный и

    нарезанный лапшой, яблоки, нарезанные ломтиками, заправить майонезом, солью и

    Читать дальше

    Салат индийский

    400 г мяса курицы (отварного) • 300 г вареного риса • майонез • карри.

    Мясо курицы мелко нарезать, смешать с рассыпчатым отварным рисом, майонезом и приправой

    Читать дальше

    Салат ирландский картофельный

    500 г картофеля • / головка лука репчатого • 1 небольшое яблоко майонез.

    Картофель, сваренный в "мундире", очищают, нарезают кубиками и посыпают зеленью петрушки. Заправляют майонезом или сметаной. В салат можно положить репчатый лук или яблоки, нарезанные

    Читать дальше

    Андалузский салат

    150 г помидоров • 100 г огурцов • 100 г редьки • / головка лука репчатого • 2 ст. ложки растительного масла • 1—2 чайные ложки уксуса • соль • перец зелень.

    Помидоры, огурцы, редьку и лук репчатый тонко нарезать, посолить, поперчить, посыпать зеленью петрушки и укропа, полить уксусом и растительным маслом и тщательно

    Читать дальше

    Испанский овощной салат

    200 г помидоров • 120 г огурцов • 100 г лука • 2 ст. ложки растительного масла • 1 ч. ложка уксуса • 1 зубчик чеснока • 10 г тертого хрена соль • перец.

    Блюдо для салата натереть чесноком. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Слой помидоров, слой огурцов, пересыпая эти слои мелко нарубленным репчатым луком. Овощи не перемешивать, а только поливать соусом, приготовленным из растительного масла, уксуса, соли, перца, причем каждый слой полить в отдельности. Сверху посыпать тертым

    Читать дальше

    Салат с апельсином

    400 г кочанного салата • 300 г апельсиновых долек • 200 г сметаны • 100 г орехов.

    Вымытые листья салата отжать через салфетку, нарезать полосками. Дольки апельсина очистить от зерен и разрезать пополам. Все перемешать, добавить дробленные орехи и сметану. Пряности не

    Читать дальше

    Салат из шпината

    Шпинат ошпарить кипятком, охладить, отжать и крупно нарезают. Посыпать солью, заправить растительным маслом и уксусом. Сверху украсить дольками яиц, сваренных

    Читать дальше

    Испанские сандвичи

    100 г белого хлеба • / головка лука репчатого • / перец сладкий • 40 г твердого сыра • / ст. ложка растительного масла • 20 г лимонного сока • 20 г кетчупа.

    Репчатый лук, сладкий перец нарезать кольцами и тушить в растительном масле до мягкости. Затем из лимонного сока, кетчупа, сахара, соли, перца готовить маринад и оставить в нем тушеные овощи на 10-12 часов. Ломтики белого хлеба обжарить, положить на

    них настоянные в маринаде лук и перец, а сверху — по ломтику сыра. Готовые сэндвичи поместить в предварительно нагретый жарочный шкаф и слегка запекать до тех пор, пока сыр не начнет

    Читать дальше

    Итальянский салат с лапшой "тортеллини"

    250 г лапши "тортеллини" • 1 ч. ложка сухого овощного бульона • 300 г замороженной нестручковой фасоли 2 пакетика итальянского соуса для салата • бет. ложек растительного масла 2 ст. ложки сметаны • 5 ст. ложек томатного кетчупа • 250 г помидоров • 200 г цуккини • 10 черных маслин • соль • молотый перец.

    Отварить тортеллини, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь. Вскипятить 200 мл воды с порошком для бульона, добавить фасоль, отварить согласно указаниям на упаковке, обдать холодной водой и дать ей стечь.

    Смешать содержимое пакетиков для соуса с растительным маслом и 6 столовыми ложками воды. Добавить сметану, кетчуп и перемешать с фасолью и лапшой. Помыть, подсушить и разрезать пополам помидоры. Почистить и нарезать соломкой цуккини. Удалив косточки, мелко нарезать маслины и вместе с

    Читать дальше

    Салат сицилийский

    2 яблока • 40 г сельдерея • 2 помидора • 40 г грибов маринованных • 20 г маслин • 1 яйцо майонез.

    Яблоки очистить и нарезать дольками. Маринованные грибы нарезать кубиками. Приготовленные овощи и фрукты хорошо перемешать. Заправить черным перцем, майонезом, солью. Готовый салат украсить маслинами, вареными

    Читать дальше

    Салат "тоска"

    100 г отварного филе цыпленка • 60 г корня сельдерея • 100 г грибов • 10 г ка-

    персов • 2 ст. ложки сыра тертого • 1 помидор майонез.

    Нарезанные соломкой филе отварного цыпленка, сельдерей, свежие отварные грибы соединить с каперсами и тертым сыром, заправить солью и майонезом. Готовый салат украсить

    Читать дальше

    Салат "фигаро"

    100 г отварного языка • 100 г свеклы • 60 г сельдерея • 50 г зеленого салата 20г анчоусов • 100 г помидор • майонез.

    Вареный телячий язык, припущенный сельдерей, анчоусы и салат нарезать соломкой, вареную свеклу — кружочками. Все хорошо перемешать и заправить майонезом и солью. В майонез предварительно добавить мелко нарубленные без кожицы и семян

    Читать дальше

    Салат итальянский

    1 морковь * 50 г сельдерея • 1 картофель • 60 г стручков зеленой фасоли • 2 ст. ложки зеленого горошка • 20 г филе анчоусов 60 г яблок • 20 г соленых огурцов • / вареное яйцо • маслины • майонез.

    Морковь, сельдерей, картофель, стручки зеленой фасоли и зеленый горошек отварить. Все овощи, за

    исключением горошка, нарезать мелкими кубиками. Добавить мелко нарезанное филе анчоусов, яблоки, соленые огурцы, нарезанные кубиками. Салат заправить майонезом и, выложив горкой, украсить вареными яйцами и

    Читать дальше

    Салат по-итальянски с маринованными огурцами

    Яблоки • вареная курица маринованные (именно маринованные, а не соленые) огурцы майонез.

    Яблоки нарезать крупными кубиками, огурцы — кубиками поменьше, курицу порезать. Все перемешать и заправить

    Читать дальше

    Салат пьемонтскии

    200 г картофеля • 50 г трюфелей • 2 ст. ложки оливкового масла • 1 ч. ложка уксуса 20 г анчоусов.

    Вареный картофель и белые трюфели нарезать соломкой, смешать и полить салатной заправкой из уксуса и оливкового масла. Украсить кусочками филе

    Читать дальше

    Салат миланский

    100 г ракушек 200 г рыбы копченой • Яблоко кисло-сладкое • 60 г сельдерея • 40 г лука репчатого майонез.

    Ракушки или рожки сварить и отцедить. Яблоки почистить и нарезать кубиками. Копченую рыбу почистить, удалить кости и нарезать кусочками. Рожки и рыбу перемешать, заправить майонезом и натертым луком. Добавить соль и

    Читать дальше

    Яйца с майонезом и горчицей

    Сваренные вкрутую яйца мелко порубить, добавить мелко нарезанные маслины, ветчину и сельдерей, мелко нарезанный репчатый лук, перемешать и заправить майонезом, смешать с горчицей. Хорошо перемешать. Подать к этой закуске подогретую

    Читать дальше

    Салат по-тоскански с шампиньонами

    2 свежих помидора • 200 г шампиньонов • масло кукурузное • гренки • чеснок зелень.

    Нарезать и обжарить грибы. Приготовить гренки из белого пшеничного хлеба: нарезать кубиками кусочки белого хлеба и обжарить, предварительно посолив и приправив измельченным чесноком. Затем помидоры нарезать средними кубиками, соединить с остывшими грибами, заправить маслом, солью и чесноком протертым.

    Выложить в салатницу, сверху посыпать сухариками и украсить

    Читать дальше

    Салат по-тоскански с белыми грибами

    20 г сушеных белых грибов • 500 г помидоров • 2 луковицы • 2 зубчика чеснока • 2 пучка зелени петрушки • / ст. ложка сливочного масла • 2 ст. ложки уксуса • пряности • / ст. ложка лимонного сока • соль • черный молотый перец • 300 г белого хлеба • 1 ст. ложка оливкового масла.

    Белые грибы хорошо промыть, залить водой (125 мл) и оставить на 1 час. После того как грибы разбухнут, слить воду и мелко порубить грибы. Воду из-под грибов не выливать. Помидоры помыть и разрезать на четверти. Петрушку ополоснуть, подсушить и порубить.

    Луковицы и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук потушить в сливочном масле. Влить воду из-под грибов. Добавить половину рубленой зелени петрушки и грибы. Варить в течение 2 минут. Заправить уксусом, лимонным соком, солью и перцем.

    Хлеб нарезать кубиками и обжарить в горячем оливковом

    Читать дальше

    Спаржа по-милански

    1 кг спаржи • 4 яйца • сливочное масло •тертый сыр • соль.

    Очистить, вымыть спаржу и, не связывая ее, положить в кастрюлю, залить водой, чтобы верхушки находились на паровой бане. Отварить до мягкости, отцедить, выложить на блюдо, посолить, заправить сливочным маслом. Посыпать тертым сыром, сверху уложить дольки яиц. Подавать в горячем

    Читать дальше

    Салат рыбный по-канадски

    250 г судака • 30 г лука репчатого • 100 г яблок • 40 г сельдерея (корень) • 50 г огурцов • майонез • 1 яйцо • зелень петрушки • зелень салата • соль.

    Варить рыбу 15 минут в небольшом количестве подсоленной воды вместе с луком на слабом огне, затем вынуть, снять с нее кожу, разделить на мелкие кусочки и охладить. Смешать нарезанные яблоки, свежие огурцы, сельдерей, петрушку и майонез, соль. Рыбу и всю массу осторожно перемешать, укладывая горкой, посыпать зеленью петрушки, рублеными яйцами и украсить листочками

    Читать дальше

    Паштет из щучьей икры

    300 г икры щучьей • 1 яйцо • зелень петрушки и укропа 30 г сухарей молотых • 50 г анчоусов • 120 г картофельного пюре • лимонный сок • 50 г сливочного масла.

    Свежую щучью икру обдать кипятком, варить 10 минут, растереть вилкой, смешать с сырым яйцом и заправить солью, перцем, анчоусами, лимонным соком. Массу поместить в смазанную жиром и обсыпанную сухарями форму, сверху — слой картофельного пюре, разложить на нем кусочки сливочного масла и запечь в духовке на среднем огне 30

    Читать дальше

    Салат "канадский"

    Зеленые листья салата • помидоры • огурцы • черные маслины • сыр греческий "Фета" • красный сладкий перец • отварное куриное мясо • базилик.

    Вымытые и просушенные листья салата нарезать и сложить в салатницу. Сбрызнуть листья лимонным соком. В отдельной посуде сложить нарезанные помидоры, огурцы, перец, сыр "Фета", нарезанный крупными кубиками, посолить, поперчить. Сбрызнуть лимонным соком или уксусом, затем добавить растительное масло. Все перемешать, сложить овощи на листья салата и посыпать сверху нарезанными черными маслинами и сухой травкой базилика. Отварное куриное мясо, желательно грудку, нарезать тонкими полосками и положить сверху

    Читать дальше

    Салат из редьки с луком

    200 г редьки • пучок зеленого лука • 1 ст. ложка кунжутного масла.

    Редьку нарезать соломкой, смешать с нарезанным зеленым луком, посолить и заправить кунжутным

    Читать дальше

    Пекинский салат

    100 г пекинской капусты • по 50 г вымоченных в кипятке рисовой лапши и морской капусты • по 20 г красного и зеленого сладкого перца • / свежий огурец (40 г) • 1 морковь.

    Для соуса: по 6 г китайской приправы "вэйцзинь" и китайского рисового уксуса •1 /2 ст. ложки кунжутного масла • 4 г молотого красного перца • соль, сахар по вкусу.

    Приготовить соус: в кипящее кунжутное масло добавить молотый красный перец, подержать 2 минуты и снять с огня, охладить. Добавить рисовый уксус, китайскую приправу "вэйцзинь", соль, сахар и хорошо перемешать до получения однородной массы. Пекинскую капусту, болгарский перец, огурец и морковь нарезать соломкой, добавить морскую капусту и рисовую лапшу. Салат выложить на блюдо и заправить

    Читать дальше