Алкогольные напитки

    Ратафия кардамонная

    - спирт - 1.5л
    - крупно истолченный кардамон - 20-25г
    - сахар - 700г
    - вода - 1.5-2 стакана. В бутыль со спиртом насыпают истолченный кардамон и ставят в теплое место на 2 - 3 недели, предварительно хорошо закупорив. Затем настой тщательно процедить и добавить в него предварительно приготовленный сладкий сироп. Сироп вариться из расчета 700 г сахара на 1,5 - 2 стакана воды.

    После ратафию еще раз процеживают и переливают в бутылки, которые плотно закупоривают и хранят в прохладном месте.

    Читать дальше

    Ратафия цитрусовая

    - спирт - 1.5л
    - апельсиновая или лимонная цедра - 100г
    - сахар - 500г
    - вода - 2 стакана. Заливаем цитрусовую цедру спиртом и настаиваем в закупоренной бутыли, в теплом месте 2 - 3 недели. Затем процеживаем настойку и в спирт добавляем сироп, приготовленный из 2 стаканов воды и 500 г сахара. Все хорошо размешивают еще раз процеживают и разливают в бутылки. Хранят их в плотно закупоренном виде в прохладном месте.

    Читать дальше

    Ратафия из шиповника

    - водка - 5л
    - ягоды шиповника - 400г
    - мед - 3кг
    - вода - 500мл. Ягоды шиповника вываривают в течение часа в растворе меда и воды. Потом вываренные ягоды тщательно растирают и снова кладут в тот же сироп варить еще 10 минут. После процеживают отвар, отжимают, и в полученный сироп вливают водку.

    Настаивают в течение 2 недель, а затем снова процеживают и разливают в бутылки, которые хорошо закупоривают.

    Читать дальше

    Ратафия тминная

    - спирт - 1.5л
    - тмин- 25-30г
    - сахар - 600г
    - вода - 1.5-2 стакана. В бутыль со спиртом насыпают тмин и ее ставят в теплое место на 2 - 3 недели, предварительно хорошо закупорив. Затем настой тщательно процедить и добавить в него предварительно приготовленный сладкий сироп. Сироп вариться из расчета 600 г сахара на 1,5 - 2 стакана воды.

    После ратафию еще раз процеживают и переливают в бутылки, которые плотно закупоривают и хранят в прохладном месте.

    Читать дальше

    Ратафия из персиковых косточек

    - водка - 1л
    - персиковые косточки - 300г
    - сахар - 400г Персиковые косточки толкут и наполняют ими литровую бутыль до половины. Затем косточки заливают водкой по горлышко бутыли, бутыль плотно закрывают пробкой и ставят ее на солнце или в другое теплое место на 3 - 4 недели.

    Через определенное время водку процеживают и добавляют в нее 400 г сахара. Дают еще немного настояться, разливают по бутылкам и ставят хранить в прохладное место.

    Читать дальше

    Ратафия полынная

    - водка - 5л
    - полынь - 50г
    - корень девясила - 5г
    - мята, шалфей, ромашка аптечная, майоран корица - по 5г
    - имбирь - 5г
    - соль -5г
    - сахар - 800г
    - вода - 800мл Сначала готовят полынный настой, для этого траву заливают 1 л водки. Настаивают 2 дня и затем процеживают.

    Между тем, берут пряности (корень девясила, мяту, шалфей, ромашку аптечную, тмин, майоран, корицу и имбирь) и соль, заливают все 2-мя литрами водки и настаивают в теплом месте 2 недели.

    Затем приготавливают сироп из сахара и такого же количества воды.

    Потом настойку полыни, настойку пряных растений и сироп сливают вместе, и при этом добавляют еще 2 л водки. Хорошо взбалтывают и ставят в теплое место настаиваться еще на 2 недели.

    После этого настойку тщательно процеживают и разливают в бутылки.

    Читать дальше

    Ратафия из грецких орехов

    - грецкие орехи - 20 шт.
    - водка - 1л
    - сахар - 600г
    - вода - 3 стакана
    - толченая корица - 1/2 ч.л.
    - кориандр (кинза)- щепотка. Спелые грецкие орехи, разрезаются пополам, укладываются в стеклянную бутыль, все заливается литром водки и ставится в прохладное место на полтора месяца. Периодически бутыль взбалтываем бутыль.

    Затем готовим сироп, для этого 600 г сахара разбавляем 3-мя стаканами воды и даем ему хорошо прокипеть. Достаем водку с грецкими орехами, процеживаем сквозь салфетку и смешивают с сиропом. В смесь добавляют кроме того 3 - 4 г крупно истолченной корицы, щепотку кориандра. Закупориваем в бутыли еще на месяц и ставим в холодное место.

    Затем настойку окончательно процеживаем, разливаем по бутылкам и закупориваем. Хранить в прохладном месте типа погреба.

    Читать дальше

    Ратафия перцовая

    - спирт - 1.5л
    - английский или простой перец - 30-35г
    - сахар - 1.5 стакана
    - сахар - 400г. В спирт всыпают крупно истолченный английский или простой перец. Бутылку плотно закупоривают и настаивают 1,5 - 2 недели. Затем настой процеживают и вливают него уже приготовлений сироп. Сироп готовят из 1.5 стаканов воды и 400 г сахара. Еще раз процеживают и разливают по бутылкам.

    Читать дальше

    Ратафия гвоздичная

    - спирт-1.5л
    - сахар - 500г
    - вода -2 стакана
    - гвоздика - 20г
    - белая корица - 2г. Гвоздику и белую корицу промывают, хорошо высушивают и толкут. Дальше порошок из пряностей кладут в бутыли и заливают спиртом. Закрывают плотной пробкой и настаивают в течение 2 неделей.

    Затем настой процеживают и доливают к нему сироп, смесь еще раз процеживают и разливают по бутылкам. Хранить в прохладном месте.

    Читать дальше

    Ратафия мятная

    - спирт 1.5л
    - сушеная мята - 50г
    - сахар - 700-800г
    - вода - 2 стакана. Сушеная мята заливается спиртом и, настаивают в плотно закупоренной бутыли. Через 2 недели настой процеживают. Сироп готовят стандартным способом из 2 стаканов воды и 700 - 800 г сахара.

    Затем сироп смешивают со спиртом, еще раз процеживают и разливают в бутылки, которые плотно закупоривают.

    Читать дальше

    Ратафия анисовая

    - спирт -1.5л
    - анис - 40г
    - корица - 1.5г
    - гвоздика - 1.5
    - лимонная цедра - 2-3г
    - сахар - 400г
    - вода - 2 стакана. Вначале готовят спиртовой настой пряностей (аниса, корицы, гвоздики) и лимонной цедры. Бутыль со спиртом плотно закупоривают и настаивают 2 - 3 недели.

    После этого настойку процеживают и добавляют в него сироп. Сироп готовят из расчета 2 стакана воды и 400 г сахара. Все хорошо размешивают еще раз процеживают и разливают в бутылки. Хранят их в плотно закупоренном виде в прохладном месте.

    Читать дальше

    Ратафия малиновая

    - ягоды малины
    - вода - 3 стакана
    - спирт - 2.5 л
    - сахар - 600г Зрелую, перебранную малину насыпают в бутыль и заливают спиртом, так, чтобы спирт едва покрывал ягоды. Бутыль закрывают пробкой и ставят на солнце. Через 2-3 суток спирт с ягод сливают. Между тем, берут 3 стакана воды и 600 г сахара (на 2,5 л спирта) - воду с сахаром сначала кипятят 5 - минут, снимая при этом пену. Затем в еще горячий сироп понемногу вливают спирт, размешивая при этом смесь. После этого смесь процеживают через фланель и профильтровав, настойку выливают в бутыль, которую плотно закупоривают и ставят в теплое место на несколько недель, чтобы водка устоялась. Затем настойку осторожно переливают в бутылки.

    Читать дальше

    Ратафии из померанцевых цветов

    - спирт - 1л
    - сахар - 1 кг
    - лепестки померанцевых цветов - 3 стакана
    - вода - 1л. В посуду на дно кладут слой сахарного песка на него слой померанцевых лепестков, еще слой песка и лепестков, так несколько раз. Однако сверху при этом должен быть слой сахарного песка. Все это накрываем прессом, это может быть тарелка, обматываем холстиной и на некоторое время выносим в прохладное место.

    Затем добавляют воду и все хорошо перемешивают, что бы растворился сахар. Сироп процеживают и сливают в посуду. Затем добавляют в сироп спирт и настаивают в течение двух дней. По истечении срока настой процеживают, и разливают по бутылкам.

    Возможен еще вариант приготовления. После сцеживания сиропа, в оставшиеся лепестки доливают спирт и настаивают 2 дня. Затем настой процеживают, соединяют с сиропом и разливают по бутылкам.

    Читать дальше

    Вино из клубники, черники, красной смородины, крыжовника или малины

    - ягод - 3 кг
    - сахара - 2 кг
    - воды - 3 л. Ягоды перебрать а затем пропустить через мясорубку и поместить в большую бутыль. Добавить приготовлений заранее сахарный сироп, размешать все и оставить смесь при комнатной температуре на неделю. Ежедневно содержимое бутыли перемешивают, что бы не появилось плесени и уксусного брожения. Имейте ввиду, что бутыль нельзя заполнять доверху, примерно 1/10 должна быть свободна, так как при брожении объем вина увеличивается. Через неделю слить сок из бутыли, так что бы не поднялась ягодной масса и перелить в другую бутыль, для дальнейшего брожения. Это брожение также длиться с неделю, но бутыль на этот раз затыкают пробкой с отверстием через котирую проходит резиновая трубка опущенная в сосуд с водой. За это время на дно бутылки выпадет осадок и вино станет прозрачным. После этого

    Читать дальше

    Нектар лимонный по-старинному

    - лимона - 3 шт.
    - яблока сорта Ранет - 4 шт.
    - корица
    - сахара - 400 г
    - сухого вина - 1 бутылка. С лимонов снять корку, нарезать тонкими ломтиками, положить в банку, добавить мелко нарезанные яблоки без кожуры, немного корицы, сахар и вино. Закупорить, дать постоять сутки, потом профильтровать и разлить в бутылки.

    Читать дальше

    Вино из ирги

    - сока ирги - 1 л
    - воды - 2 л
    - сахара - 1 кг. Сначала делаем сироп. Для этого, доводим до кипения воду и постепенно добавляем в нее сахар при постоянном помешивании. 10-15 минут на несильном огне варим.

    Затем из ирги необходимо отжать сок, соединить его с сахарным сиропом и налить в банку или большую бутыль. Бутыль закрыть пробкой с отверстием, в которое вставить стеклянную трубку. На нее надеть резиновую трубку, свободный конец которой опустить в сосуд с водой. Когда эта смесь приобретет светлый цвет, перелить ее в другую бутыль и плотно закрыть. Через 3 месяца вино можно разлить по бутылкам, закупорить и хранить в наклонном положении, чтобы горлышки бутылок были обращены книзу,

    Читать дальше

    Вино из яблок

    - яблоки - 2 кг
    - сахар - 2.5 стакана
    - вода - 2 л
    - корица - 1 ст. ложка. Яблоки моют, нарезают мелкими кусочками (дольками или кубиками) и ссыпают в кастрюлю. Вливают в кастрюлю воду, добавляют корицу и варят до мягкости. Затем протирают яблоки через сито, отставляют до брожения, процеживают и добавляют сахар. Готовое вино процеживают, разливают в бутылки и хранят в прохладном месте.

    Читать дальше

    Вино из инжира

    - вяленого инжира - 1 кг
    - сушеных черники - 10-20 шт.
    - воды - 10 л. Хорошо перебранный и вымытый инжир нарезать небольшими кусочками и положить в глиняную посуду, затем залить теплой водой. Добавить чернику и хорошо закрыть. Спустя 10 дней процедить, разлить по бутылкам и поставить в прохладное место еще на 1 месяц.

    Читать дальше

    Вино из черной смородины

    - смородина черная - 3 кг

    для сиропа:

    - сахар - 1 кг
    - вода - 3 л Ягоды черной смородины отделяют от веточек, перебирают, удаляя посторонние примеси, моют охлажденной кипяченой водой, раздавливают и высыпают в бутыль емкостью не менее 8 л. В отдельной посуде готовят сироп: для этого в воду всыпают сахар и нагревают смесь до полного растворения сахара. Сироп охлаждают до 22С и вливают в емкость со смородиной. Оставляют для брожения на 5-6 дней, после чего вино процеживают через ткань, затем фильтруют через вату и разливают в чистые сухие бутылки. Бутылки укупоривают вымытыми и замоченными в вине пробками и хранят в сухом и прохладном помещении.

    Читать дальше

    Вино из инжира

    - Инжир сушеный - 1.5 кг
    - сахар - 1 кг
    - вода - 4 л
    - винные дрожжи - 10 г. Инжир нарезают маленькими кусочками и высыпают в бутыль емкостью 8 л. Отдельно готовят сироп из сахара и воды, охлаждают, процеживают, вливают в бутыль и добавляют винные дрожжи.

    Отверстия бутылей накрывают пергаментной бумагой, проколов иглой несколько дырочек. Отставляют для брожения на 1 месяц при постоянной температуре. Бутыль не отрывают и не переставляют в течение месяца. Готовность вина определяют по осаждению инжира на дно. После этого, вино процеживают, разливают по бутылкам и хранят в прохладном месте.

    Читать дальше

    Вино из персиков

    - персиков - 3 кг
    - воды - 3 л
    - спирта - 1л
    - сахара -1.5 кг
    - мускатного цвета - 10 г
    - корицы - 10 г
    - ванилина - 5 г. В начале персики тщательно вымыть, удалить косточки, протереть и положить в бутыль. Налить туда воду, добавить немного меду и оставить для брожения на 2 - 3 недели. Затем получившуюся жидкость процедить, добавить сахар, пряности, спирт и настаивать в течении 3 недели. Вино разлить по бутылкам и на 2 месяца оставить в прохладном месте.

    Читать дальше

    Вино из винограда

    - виноград - 5 кг
    - сахар - 3 кг
    - вода (кипяченая) - 12 л. Ягоды винограда (лучше темных сортов, например, Изабелла) отделяют от веточек, давят руками или деревянным пестиком, добавляют сахар и дают постоять неделю. После этого полученное вино процеживают через марлю и разливают по бутылкам.

    Читать дальше

    Вино из красной смородины

    - смородиновый сок - 2 стакана
    - сахар - 2 стакана
    - вода - 4 стакана Красную смородину моют, удаляют веточки, растирают деревянной ложкой в глубокой посуде и хорошо отжимают сок. Смородиновый сок выливают в банку, добавляют к нему сахар и воду и ставят бродить на 3-4 недели. За это время содержимое банки перемешивают чистой деревянной ложкой несколько раз. Когда сок очистится, его процеживают через плотную ткань или фильтровальную бумагу, наливают в бутылки и плотно укупоривают для дальнейшего хранения.

    Читать дальше

    Вино вишневое

    - вишни - 3 кг
    - воды - 4 л
    - сахара - 1,5 кг
    - дрожжей - 1 ст. ложка. Ягоды вишни перебрать, отделить от ножек и другого мусора, промыть. Затем залить горячим кипятком и дать настояться под прессом в течении 4 дней. После процедить, добавить сахар, дрожжи, лимонный сок и поставить в теплое место для брожения на 2 - 3 недели. После окончания этого срока хорошо перемешать и дать отстояться 5 месяцев. Затем разлить по бутылкам не забыв их хорошо закрыть.

    Читать дальше

    Пунш малиновый холодный

    - малиновый сок - 100 мл
    - сахарная пудра - 1/3 стакана
    - сливки - 0.5 л
    - несколько ягод свежей малины. Взбить сливки, соединить с малиновым соком и сахарной пудрой, хорошо перемешать и наполнить пуншем высокие бокалы. Сверху украсить ягодами свежей малины.

    Читать дальше

    Пунш-гляссе

    - сахар - 400 г
    - вода - 3 стакана
    - цедра 2-х апельсинов и 2-х лимонов
    - лимонный и апельсиновый сок
    - ликер, ром или коньяк
    - яйцо (белок) - 3-4 шт. Сахар всыпать в кастрюлю, залить холодной водой и сварить сироп. Когда сироп будет готов, положить в него тонко нашинкованную апельсиновую и лимонную цедру и поставить остыть. Затем добавить по вкусу лимонный и апельсиновый сок, ликер, коньяк или ром. Смесь процедить и взбить. Прибавить взбитые в крепкую пену белки, хорошо размешать и взбить всю смесь еще раз, чтобы напиток был белым и пышным. Подать в стаканчиках.

    Читать дальше

    Пунш лоцманский

    - ром - 0.5 л
    - сухое красное вино - 1 л
    - сахар - 350 г
    - вода - 0.5 л
    - сок 1 лимона. Смешать ром, красное сухое вино, сахар и воду. Смесь нагреть, но не кипятить, добавить сок лимона и все перемешать. Готовый пунш разлить по стаканам и пить горячим.

    Читать дальше

    Пунш яичный

    - сахар - 200 г
    - лимон - 1/2 шт.
    - вода - 0.5 л
    - вино - 0.15 л
    - яйца - 3 шт.
    - коньяка - 0.25 л. Корку половины лимона варить 5 минут в воде с сахаром, а затем процедить. Охладить. Добавить к сиропу вино, взбитые яйца и снова подогреть. Массу взбивать до тех пор, пока она не станет пенистой. Затем добавить коньяк и лимонный сок. Еще раз хорошо взбить, разлить в стаканы для пунша и подать к столу.

    Читать дальше

    Пунш лимонный (II)

    - столовое красное вино - 0.5л
    - сахар - 5-6 ч. ложек
    - ром- по вкусу
    - сок лимона или апельсина - по вкусу
    - корица
    - гвоздика по вкусу За 1-2 часа до приготовления пунша пряности положите в эмалированную посуду с вином; по истечению указанного срока вино подогревают до 60-75 градусов, добавляя в него сахар. После того как вино нагреется до указанной температуры быстро перелейте его через сито в сосуд для пунша. Затем туда же добавляют сок цитрусовых (лимонов или апельсинов) и ром. Напиток сразу подают к столу.

    Читать дальше

    Пунш шоколадный

    - сладкий шоколад (жидкий) - 100 мл
    - кагор - 50 мл
    - мелко наколотый лед - 10г. Положить в стакан для пунша колотый лед, влить жидкий, охлажденный шоколад, а затем кагор. Подать шоколадный пунш с соломинкой.

    Читать дальше

    Пунш лимонный (I)

    - сахар - 500г
    - вода - 0.5л
    - лимон - 4 шт.
    - столовое сухое вино -0.5л
    - водка - 150г
    - ром - 150г
    - крепкий чай - 1 стакан. Сахар растворяют в воде, в раствор кладут цедру одного лимона, сок трех лимонов. Полученную смесь уваривают до загустения. Затем смесь остужают, прибавляют вино, водку, ром и стакан крепкого процеженного чая. Пуншу дают некоторое время настоятся и затем подают нагретым до 65 градусов. Хорошо выдерживают и сохраняют температуру керамика, фарфор и тонкие стеклянные чайные стаканы.

    Читать дальше

    Пунш чайный

    - красное столовое вино - 0.4л
    - крепкий чай - 0.5л
    - вода - 0.2л
    - сахар - 50г
    - корица - 2 бутона
    - лимонная цедра - по вкусу
    - корица - по вкусу Четыре ложки чая заваривают 2 стаканами крутого кипятка. Настоявшийся крепкий чай слейте через ситечко в эмалированную посуду. Прибавьте к чаю вино и подогрейте. Другую смесь (полстакана воды, сахар, гвоздику, корицу, лимонную цедру) прокипятите 2-3минуты. Процедите через ситечко и добавьте к смеси из чай и вина, перемешайте. Подавать к столу горячим.

    Читать дальше

    Пунш кофейный

    - темный ром - 500 мл
    - коньяк - 100 мл
    - сахарный сироп - 250 мл
    - горячий крепкий кофе - 750 мл
    - корица и гвоздика - по вкусу
    - лимон - 1шт. Из воды и сахара приготовить сахарный сироп. Ром, коньяк и сахарный сироп смешать с горячим крепким кофе, добавить по вкусу корицу и гвоздику, дать настояться около 10-15 минут. Затем разлить готовый пунш по чашкам и в каждую чашку положить по ломтику лимона.

    Читать дальше

    Пунш фруктовый холодный

    - яблочный сок - 1 л
    - коньяк (или вишневый ликер) - 125 мл
    - сахар - по вкусу Яблочный сок смешать с коньяком или вишневым ликером, добавить сахар, перемешать и охладить. Готовый пунш разлить в специальные стаканы.

    Читать дальше

    Пунш замороженный

    - сахар - 300 г
    - вода для сиропа - 0.5 л
    - сок из 2-х лимонов и 3-х апельсинов
    - цедра
    - яйцо (белок) - 4 шт.
    - ром - 1 стакан. Из сахара и воды сварить сироп, добавить к нему сок из лимонов и апельсинов и по вкусу натертую на мелкой терке лимонную и апельсиновую цедру. Смесь остудить, процедить, налить в высокую узкую кастрюлю. Поставить в посуду со льдом и крутить кастрюлю то в одну, то в другую сторону, пока жидкость не загустеет. После этого взбить белки в крепкую пену, осторожно перемешать с остуженной массой и стаканом рома. Подавать готовый пунш в высоких фужерах.

    Читать дальше

    Пунш с вином и ромом

    - сахар - 500 г
    - вода - 0.5 л
    - цедра 3 лимонов
    - лимон (для сока) - 2 шт.
    - белое полусухое вино - 1 бутылка
    - ром - 3/4 бутылки Сварить сироп из сахара и воды, остудить, добавить цедру с 3 лимонов и сок из 2 лимонов. Все хорошо перемешать, процедить и влить белое полусухое вино и ром. Поставить смесь в морозильник на 4 часа, затем разлить в фужеры и подать к столу.

    Читать дальше

    Пунш дамский

    - ром - 1 стакан
    - вода- 750 мл
    - лимон (сок и измельченная цедра) - 1 шт.
    - сахар - 1 стакан. Соединить ром, воду, лимонный сок и цедру, смешать, затем вскипятить два раза и остудить. Перед подачей на стол поставить на лед. Процедить через ситечко и разлить по стаканам. По желанию пунш можно подать и горячим.

    Читать дальше

    Пунш с апельсином и лимоном

    - лимон - 2 шт.
    - апельсин - 2 шт.
    - белое сухое вино - 0.75 л
    - сахар - 250 г
    - вода - 1 л
    - ром - 0.5 л. Нарезать лимоны и апельсины, отжать из них сок. К соку добавить белое сухое вино, сахар и хорошо перемешать. Дать смеси настояться приблизительно 1 час. Затем полученную смесь подогреть, добавить горячую воду и ром. Готовый пунш перемешать и горячим разлить по стаканам.

    Читать дальше

    Пунш горячий

    - крепкий чай - 1 л
    - сахар - 300 г
    - ром - 1 - 1/2 стакана
    - ванильного сахара - 1 пакетик
    - лимон - 1 шт.
    - яйцо (желток) - 5 шт. В крепкий чай добавить ванильный сахар и порезанный на мелкие кусочки вместе с цедрой (предварительно надо удалить семена) лимон. Поставить смесь на огонь в кастрюле, закрыв крышкой, и несколько раз довести до кипения. Желтки растереть добела с сахаром и разбавить их подготовленным горячим процеженным чаем. Поставить кастрюлю со смесью на пар и, размешивая, уварить до густоты. Снять с огня, немного остудить, продолжая мешать, влить ром. Готовый пунш разлить в специальные бокалы и подавать в горячем виде.

    Читать дальше

    Пунш поселенцев

    - ром - 90 мл
    - сок лайма - 30 мл
    - сахар - 2 ч. л.
    - колотый лед
    - ломтики лайма (лимона), ананаса, апельсина, вишни Ром соединить с соком лайма и хорошо перемешать. В высокие бокалы положить колотый лед и влить пунш. Украсить стакан тонким ломтиком лайма или лимона, кусочком ананаса, апельсина и вишней. Подавать с соломинками

    Читать дальше

    Пунш виноградный

    - виноградный сок - 1 стакан
    - лимон -1 шт.
    - апельсиновый сок - 50 мл
    - сахар - 200г
    - минеральной воды - 1 стакан
    - небольшая гроздь винограда. Из сахара и воды сварить сахарный сироп. Немного остудить, а затем влить в него виноградный сок. Выжать туда же сок из лимона, добавить апельсиновый сок и оставить на 2-3 часа. Перед подачей на стол влить минеральную воду. В каждый стакан положить по несколько ягод винограда и разлить пунш.

    Читать дальше

    Пунш пивной

    - пиво - 2 л
    - сахар - 1 г
    - бутоны гвоздики - 4 шт.
    - кусочек корицы
    - лимон - 1/2 шт.
    - яйцо - 4 шт.
    - молоко - 1 стакан
    - лед. Пиво с добавленным в него сахаром, гвоздикой, корицей и нарезанным дольками лимоном довести до кипения, снять с плиты и охладить. Яйца взбить с молоком до образования пены и влить понемногу в смесь процеженное пиво. Готовый пунш подавать в высоких пивных кружках со льдом.

    Читать дальше

    Пунш "черный кот"

    - яйцо - 2 шт.
    - сахарная пудра - 1 ст. л.
    - ром - 70 мл
    - крепкий кофе - 200 мл Яичные желтки растереть с сахарной пудрой и прибавить ром. Получившуюся смесь перелить в стакан и добавить крепкий горячий черный кофе. Пунш подавать горячим.

    Читать дальше

    Пунш новогодний

    - лимон - 1
    - апельсин - 1
    - сахар - 1 стакан
    - водки - 1/2 стакана
    - сухое белое вино - 1 стакан
    - консервированные фрукты из компота. Мелко нарезанную сухую или свежую цедру лимона или апельсина растереть с сахарным песком, затем залить их литром крутого кипятка. Выжать сок из лимона, влить водку, закрыть посуду и оставить на 3 часа. Затем процедить отвар с цедрой, добавить сок апельсина, вино и консервированные фрукты. Поставить в холодильник на несколько часов.

    Читать дальше

    Креольский пунш

    - ром - 0.3 л
    - сахарный сироп - 0.1 л
    - ломтик лимона, лед. Приготовить сахарный сироп и смешать его с ромом (соотношение 1:3). Готовый пунш подавать с ломтиком лимона и колотым льдом.

    Читать дальше

    Пунш на коньяке

    - сахар - 1кг
    - лимон - 10шт.
    - апельсин - 3шт.
    - вода - 2л
    - коньяк - 0.4мл
    - водка - 0.5л Сахар растирают с цедрой лимонов и апельсинов. Плоды тщательно очищают от белой корочки, удаляют семечки, нарезают кружочками и укладывают в керамическую или фарфоровую посуду. Туда же добавляют сахар с цедрой и вливают кипяток. После того как сахар растает и вода остынет, добавляют коньяк и водку. Емкость с напитком накрывают плотной теплой тканью (одеялом, пледом и т.п.), и оставляют на 3 часа. Затем сцеживают и пунш готов.

    Читать дальше

    Заготовка для лимонного пунша

    - лимон - 6 шт.
    - сахар - 1.2 кг
    - водка - 1л. У 6 лимонов надрезают цедру, укладывают их в банку, засыпают сахаром, заливают водкой, плотно закрывают банку и на две недели поставить на солнце или в теплое место. Каждый день содержимое банки перемешивайте. Через 2 недели водку с лимонов слейте в бутылку, лимоны вынимают и нарезают дольками. Дольки рядами укладывают в банку, пересыпая каждый ряд сахаром (примерно 400г). Лимонные дольки заливают слитой водкой, настаивают 2-3 недели. Затем водку вторично сливают, дольки выжимают и сок добавляют в водку. По мере надобности эту основу используют для приготовления пунша.

    Читать дальше

    Джулеп мятный

    - мята (листья) - 3-4 веточки
    - сахар - 2 барные ложки
    - виски бурбон - 80 мл. В большом стакане размять толкушкой или барной ложкой 2 веточки мяты с сахаром и небольшим количеством воды до тех пор, пока сахар не растворится. Вынуть мяту и наполнить стакан мелкораздробленным льдом. Влить виски и перемешивать, пока стакан не запотеет. Украсить оставшимися веточками мяты, подать к столу с соломинкой.

    Читать дальше

    Джулеп-ром

    - белый ром - 35г
    - сахарный сироп - 15г
    - мята - 3-4 побега
    - содовая или минеральная вода - 100г
    - темный ром - 2 ч. л. В большом стакане размять толкушкой или барной ложкой 2 веточки мяты с сахаром и небольшим количеством воды до тех пор, пока сахар не растворится. Вынуть мяту и наполнить стакан мелкораздробленным льдом. Влить белый ром и перемешивать, пока стакан не запотеет. Две чайные ложки темного рома добавляют сверху в приготовленный напиток для аромата. Украсить оставшимися веточками мяты, подать к столу с соломинкой.

    Читать дальше

    Джулеп молочный

    - мята - 3 веточки
    - сливки 20% - 40г
    - сахар - 2 ч. л.
    - вишневый сироп - 30г. Смешать основные компоненты в большом бокале. Украсить веточками мяты, по желанию добавить кубики льда.

    Читать дальше