Алкогольные напитки

    Розовый коктейль

    Коньяк — 10 мл, вермут — 20 мл, портвейн — 20мл, лимонный сок — 1ч. ложка

    Смешать белый вермут, коньяк, розовый портвейн, лимонный

    Читать дальше

    «апельсиновый аромат»

    Водка — 250 мл, ликер — 1 стакан, сок из 1 апельсина, лимонная цедра, лед — 1—2 кусочка.

    Тщательно размешать «Столичную» водку, мятный ликер, сок апельсина, немного натертой лимонной

    Читать дальше

    Вино из изюма

    Первый способ

    Изюм — 0,5кг, сахар — 0,3 кг, вода — 2,5 л

    Очистить изюм, залить сахарным сиропом (из воды и сахарного песка). Оставить на 10—15 дней, чтобы изюм набух, при этом каждый день размешивать. Жидкость перелить в другую посуду, массу размять, затем слить в бочку до края. Когда количество жидкости уменьшится в бочке из-за испарения, сверху долить жидкость из того же состава и оставить до полного брожения. В итоге получится великолепное вино.

    Второй способ

    Изюм — 2,5кг, сахар— 1/4 кг, пиво— 1/5 л, вода — 5л.

    Хорошо размешать воду с изюмом, горлышко посуды закрыть полотном, оставить на 10—15 дней. Когда начнет бродить, в день 2 раза размешивать палочкой. Когда масса перестанет бродить, жидкость перелить в другую посуду, массу размять и выжать, добавить сахар и

    Читать дальше

    Замороженный ромовый пунш

    Вода — 0,5л, ром — 1 стакан, сок из 2 лимонов, сок из 3 апельсинов, сахар — 300 г.

    Из сахара и воды сварить сироп, добавить лимонный и апельсиновый соки, стертую на терке лимонную и апельсиновую цедру. Остудить, процедить, слить в высокую узкую кастрюлю, поставить в посуду со льдом и крутить кастрюлю во льду то в одну, то в другую сторону, пока жидкость не приобретет консистенцию кашицы. Тогда взбить яичный желток в густую пену, осторожно перемешать с застуженной массой и ромом. Подать в высоких

    Читать дальше

    «водяной»

    Коньяк— 30мл, ликер— 30мл, апельсиновый сок — 30 мл, лед — 10 г.

    Смешать в равных соотношениях коньяк, ликер и апельсиновый

    Читать дальше

    Коктейль «осень»

    Коньяк — 30мл, шампанское — 40-мл, ликер — 20мл, лимонный сок — 10мл, сироп — 10мл.

    Смешать коньяк, «Ростовское» шампанское, ликер, лимонный сок, клубничный

    Читать дальше

    Коктейль «линда»

    Водка — 800мл, сок черноплодной рябины —50мл, сок красной смородины —50 мл, сахар — 20 г, мед по вкусу, тонко нарезанные дольки лимона.

    Для приготовления коктейля перемешать в миксере все компоненты в том порядке, как они указаны в

    Читать дальше

    Яблочный коктейль

    Коньяк — 1 рюмка, вишневый ликер — 1 рюмка, фруктовое мороженое — 1 ст. ложка, яблочный сок, минеральная вода, апельсин — 1 долька.


    Положить в бокал фруктовое мороженое, дольку апельсина и налить коньяк, вишневый ликер. Дополнить бокал осветленным яблочным соком и минеральной

    Читать дальше

    Коктейль с персиком

    Коньяк — 1 рюмка, персик- 0,5 шт., мед — 1ч.

    ложка.

    Зрелый персик очистить и разрезать на 4 дольки. Каждую дольку положить в мелкий бокал. Добавить по ч. ложке не закристаллизовавшегося меда и

    Читать дальше

    Фруктовый коктейль

    Коньяк — 20мл, вино— 20мл, ликер— 20мл, сок — 1ч. ложка.

    Смешать в равных количествах любое плодово-ягодное вино, вишневый ликер и коньяк. Добавить лимонный сок.

    Читать дальше

    Вишневый коктейль

    Коньяк — 20мл, южный ликер — 20мл, вишневы и ликер — 20 мл, ром — 1 мл, лимонный сок — / мл, вишня — 1 шт., лимонная долька.

    Смешать коньяк, южный и вишневый ликеры, лимонный сок и ром. В рюмку опустить спелую вишню (можно из компота). На блюдце подать маленькую дольку

    Читать дальше

    Коктейль с творогом

    Коньяк — 2 мл, персик — 1 шт., творог домашний — 1 ст. ложка, сахар — 2ч. ложки, сливки — 2 ст. ложки или 1 стакан молока.

    Смешать сочный персик без кожуры и косточки, творог, сахар и сливки. Смесь вылить в бокал, добавить марочный коньяк и подать

    Читать дальше

    Медовый коктейль

    Коньяк — 20 мл, мед — 1ч. ложка, лед — / кусочек.

    Смешать коньяк, мед и кусочек

    Читать дальше

    Коктейль «глоток»

    Коньяк — 2рюмки, сок из 0,5 лимона, сахар — 1—2 ч. ложки, апельсиновый сок, лед — 1—2 кусочка.

    Хорошо смешать коньяк, лимонный сок и сахарный песок. Смесь перелить в бокал и дополнить апельсиновым

    Читать дальше

    «маслина»

    Водка — 30 мл, вермут — 75 мл, маслина, лед — 1 кусочек.

    Водку и белый крепкий вермут смешать в широком конусном бокале со льдом и положить

    Читать дальше

    Коктейль «мятный»

    Коньяк — 20мл, ром — 5 мл, сахарный сироп — 1 ч. ложка, молоко — 80мл, мороженое — 2—3 шарика, мята — 3 листочка.

    Бокал наполовину заполнить сливочным мороженым, сверху мороженое посыпать растолченной мятой, влить молоко, коньяк, ром. Можно добавить сахарный сироп.

    Читать дальше

    Шоколадный коктейль

    Коньяк — 50 мл, ликер — 20мл, лимонный сок — 20 мл, лед — 1 кусочек.

    Налить коньяк, шоколадный ликер, лимонный сок, положить лед в сосуд и смешать венчиком-диском в течение 20—30 с на номинальной скорости. Приготовленную жидкость разлить в

    Читать дальше

    Клубничный коктейль

    Коньяк —1/3 рюмки, ликер —1/3 рюмки, клубника — 30 г, сахар — 1 ст. ложка, шампанское — 1/3 стакана, лед —1—2 кусочка.

    Очищенную и промытую клубнику протереть через сито, растереть с сахаром, добавить лед, ликер, коньяк, взбить в миксере. Затем добавить шампанское и разлить в стаканы.

    Коктейль «Малина»

    Коньяк — 100 мл, ром — 100 мл, сироп малиновый — 100мл, сок лимонный — 30мл, цедра одного лимона, лед — 2—3 кусочка.

    Взбивать в миксере на пониженной скорости 10—15 с коньяк, ром, малиновый сироп, лимонный сок, цедру лимона и лед. Приготовленную смесь разлить в бокалы и украсить лимонной

    Читать дальше

    Апельсиновый коктейль

    Коньяк — 0,5 стакана, вина — 3/4 л, вода — 1 стакан, сок 0,5лимона, апельсин — 2 шт., сахар — 6 кусочков, лед- 2—3 кусочка.

    Сахар-рафинад положить в стеклянный кувшин и залить охлажденной смесью: красного сухого вина, воды, сока лимона и коньяка. Добавить дольки апельсинов. Ложкой разлить в широкие

    Читать дальше

    Коктейль с орехами

    Русская водка «Старка» — 25 мл, грецкие орехи — 0,5 ст. ложки, молоко — 0,5 стакана, мед — 0,5 ст. ложки, сливки — 0,5 ложки, лед — 1 кусочек.

    Растереть и взбить в миксере орехи с молоком и медом. Затем добавить остальное молоко, сливки, какао, русскую водку «Старка». Подать в высоких

    Читать дальше

    Коктейль «полянка»

    Коньяк — 25 мл, шампанское — 50 мл, ликер -25мл.

    Смешать коньяк, шампанское и вишневый

    Читать дальше

    Апельсиновое вино

    Апельсиновый сок — 1л, сахар — 2/5 кг.

     Отобрать спелые плоды, очистить от кожуры, разрезать широкими дольками и выжать под прессом. В отжатый сок добавить сахарный песок. Оставить на время для брожения. Вино, полученное из этой массы, будет иметь желтый цвет и прекрасный

    Читать дальше

    Коктейль «молния»

    Водка — 20 мл, апельсиновая настойка — 20 мл, апельсиновый сок — 20 мл, лимонный сок — 20 мл, сахарная пудра, вода — 40 мя, лед —1—2 кусочка.

    Смешать со льдом водку, настойку и соки. Затем охлажденную смесь вылить через сито в высокий широкий конусный бокал и добавить воду. Сверху напиток посыпать сахарной пудрой. Подать сразу же после

    Читать дальше

    Белый коктейль

    Коньяк — 20мл, мандариновый ликер — 20мл, портвейн — 20мл, шампанское — 20—60мл.

    Смешать в равных количествах коньяк, мандариновый ликер, хороший белый портвейн. Остальную часть бокала заполнить холодным шампанским «Золотое» или

    Читать дальше

    Сложный коктейль

    Коньяк —100 мл, красное вино — 200мл, лимонад — 100мл.

    0,5 л, вермут —

    В красное вино влить коньяк, вермут и лимонад, который можно приготовить тут же из воды, сахара и лимонного сока, все хорошо размешать. Подать

    Читать дальше

    «оригинальный»

    Коньяк — 1 ст. ложка, ликер «Мараскин» — 1 рюмка, сок 0,5 апельсина, лед — 1—2 кусочка.

    Смешать ликер, коньяк, сок апельсина и измельченный лед. Смесь налить в высокий бокал и подать с дольками

    Читать дальше

    Абрикосовый коктейль

    Коньяк — 1 ст. ложка, консервированный абрикосовый компот с соком — 0,5 стакана, лимон — 0,5 шт., холодная кипяченая вода — 60мл, сахарный песок — 2/3 ч. ложки.

    В миксер влить предварительно хорошо охлажденный абрикосовый компот с соком, кипяченую воду, сахарный песок, коньяк и взбивать в течение 30 с. При подаче на стол в каждую порцию коктейля добавить небольшое количество сока из лимона и немного измельченной лимонной

    Читать дальше

    Коктейль «мятный»

    Водка столичная— 25мл, малиновый ликер — 20мл, вишневый ликер — 15мл, лимонный ликер — 15 мл, южный ликер — 15 мл, лимонный сок — 10мл, сахарный сироп — 10мл, консервированные фрукты — 20 г, лед — 20 г.

    Энергично и многократно встряхнуть в шейкере, затем добавить в смесь лимонный сок, сироп и лед, фрукты, компоненты согласно

    Читать дальше

    Коктейль «утро»

    Коньяк — 30 мл, вермут — 30 мл, ликер — 20 мл, сироп —10 мл, лед —1—2 кусочка.

    Смешать коньяк, сухой вермут, апельсиновый ликер и малиновый

    Читать дальше

    Вино из свежих абрикосов

    Абрикосы — 2,5кг, сахар — 3 кг, вода — 9л, Взять кипяченую теплую воду, очищенные от косточек спелые абрикосы и замочить. На 5-й день выжать мезгу, сверху добавить сахарный песок и оставить на брожение, 2—3 раза в день размешивать палочкой. Когда брожение закончится, 2—3 раза процедить через фильтровальную бумагу. Затем вино оставить в стеклянном баллоне для созревания. В итоге получится вкусное ароматное

    Читать дальше

    Вино из шиповника

    Шиповник — 1 кг, сахар — / кг, вода — З л.

    Спелый, не подмороженный шиповник очистить, промыть в воде. Удалить косточки и засыпать в банку емкостью 5 л, залить охлажденным сахарным сиропом. Банку накрыть неплотной тканью и поставить в теплое место на 3 месяца. Время от времени банку встряхивать. По истечении 3 месяцев сок процедить, вылить в бутылки, плотно закупорить и поставить в подвал или в ящик с песком. Чем дольше вино стоит, тем оно вкуснее и крепче

    Читать дальше

    Коктейль «особый»

    Коньяк — 20 мл, виноградное вино — 40 мл, апельсиновый ликер (или настойка) — 20 мл, вишня — 2—3 шт., кружок апельсина, лед — 1 кусочек.

    На дно широкого конусного бокала положить кусочки пищевого льда, консервированную вишню. Налить коньяк, виноградный сок и апельсиновый ликер. Кружок апельсина подрезать радиально и прорезью надеть на край бокала. Свежие вишни можно настоять на коньяке, их надо промыть, наколоть в нескольких местах, залить коньяком и оставить на 2—3 ч. Пить через

    Читать дальше

    Вино из рябины

    Для получения хорошего рябинового вина (ввиду терпкого и горького вкуса рябины) к рябиновому соку добавляют 20% яблочного сока, полученного из осенних или зимних сортов яблок. На 10 л вина расходуют 4,5 л сока. Для приготовления сусла берут 3,6л рябинового сока, 0,9 л яблочного сока, 2,5 кг сахара, добавляют 4 л воды и ставят на брожение. Брожение продолжается 7—10 дней. Готовое рябиновое вино приобретает светло-желтый цвет с коричневым оттенком и немного терпкий вкус с приятной

    Читать дальше

    Лазанья рецепт

    Обычно процесс длится два дня, в первый день делают "суго" - помидорный соус с мясом, и соус бешамель. Во второй день - тесто и сборку лазаньи.

     

    1. Суго.

    1 луковицу мелко порезать и подрумянить в смеси оливкового и сливочного масла.

    Положить туда же 300 г фарша - 2/3 говядины и 1/3 свинины или напополам. Когда мясо обжарится, долить к нему 50 г вина, лучше - красного, но и белое тоже сойдет. Потом засыпать мелко порезанные 2 листочка сальвии и веточку розмарина. После чего добавить банку помидор очищенных в собственном соку (Pomodori рelati, 400г) и варить под крышкой на медленном огне около 3х часов, следя, чтобы суго не был очень густым.

     

    2. Соус бешамель.

    В кастрюльке распустить 30 гр сливочного масла, добавить 2 столовые ложки с горкой муки и поджарить ее, помешивая. Затем тонкой струйкой влить пол литра кипящего молока,

    Читать дальше

    Запеканка творожная рецепт

    Запеканка творожная

    300г творога,

    2 яйца,

    1/2 стакана сахара,

    1/2 чайной ложки соды,

    1/2 ч. л. соли,

    2 стакана муки,

    3/4 стакана растительного масла.

     

     

     

    Замесить из всех указанных продуктов тесто.

    Раскатать прямо на противне в "блин" толщиной примерно в 1 см. Поставить в заранее нагретую духовку в средний жар. Выпекать примерно 30 минут. Порезать на квадратные небольшие куски в горячем виде.

    Запеканка из творога с тыквой

    - творог - 500г
    - тыква - 100г
    - манная крупа - 3/4 стакана
    - вода (или молоко) - 2 стакана
    - яйцо - 4 шт.
    - сахар - 1/2 стакана
    - топленое масло - 2 ст.л.
    - тмин, соль - по вкусу Вылить в кастрюлю 2 стакана воды (или молока), вскипятить и заварить вязкую манную кашу. Тыкву очистить, нарезать кусочками и поджарить на топленом масле до готовности. Добавить в манную кашу творог, тыкву, 3 яйца, сахар, соль, тмин и все хорошо перемешать.

     Подготовленную

    Читать дальше

    Наливка из сушеных слив

    - сушеные сливы - 250 г
    - водка - 1 л
    - спирт - 1 стакан
    - вода - 1 стакан Сушеные сливы без косточек, нарезать всыпать в стеклянную бутыль, залить спиртом и водкой, закупорить. Оставит на 5-6 недель, встряхивая периодически бутыль. Затем слить настой в другую посуду через воронку. Сливы залить водой и через 1-2 дня влить жидкость в ранее слитый настой, размешать, оставить для осветления. Через несколько дней слить наливку. Осадок, который накопился на дне посуды, процедить и разлить в бутылки.

    Читать дальше

    Рябина на коньяке

    - рябина обыкновенная - 1 стакан
    - коньяк - 2 стакана
    - мед - 1 ст. л.
    - дуб (луб) - 1 ст. л. Возьмите стакан отборных ягод и залейте их бутылкой коньяка. Туда же добавьте столовую ложку меда и немного, тоже около столовой ложки, дубового луба (это та часть коры, которая прилегает к древесине). Рубить дуб для этого вовсе не требуется, достаточно срезать одну веточку. Укупорьте все как следует, и пусть оно настаивается несколько месяцев.

    Читать дальше

    Наливка из морошки

    - сок морошки - 200г
    - сахар - 100г
    - водка - 1 л
    - вода - 1 стакан. Сахар растворить в воде, влить в водку, добавить сок, оставить на 2-3 дня, профильтровать через вату.

    Читать дальше

    Наливка «сливянка»

    - спелые сливы сорта Венгерка
    - водка
    - сахар. В бутыль с широким горлом насыпать (по самое горло) спелые сливы и залить водкой так, чтобы она покрыла все сливы. Поставить в темное место на 6 недель, плотно закрыв бутыль пробкой. По истечению этого слить всю водку, а сливы засыпать сахаром - сколько войдет. Снова бутыль закупорить. Через две недели слить образовавшийся сироп и смешать с ранее слитой водкой. Профильтровать, разлить в бутылки, закрыть пробкой и залить парафином. Хранить в холодном месте. Сливянка будет готова через 6 месяцев.

    Читать дальше

    Наливка из дыни

    - дыня - 1 шт.
    - спирт - 500мл.
    - сахар - 100г (на 500мл). Способ приготовления
    Взять зрелую, ароматную дыню, разрезать на мелкие кусочки. Наполнить ими бутыль или штоф и сразу же залить водкой так, чтобы полностью были покрыты кусочки дыни. Поставить на солнце и дать настояться 2 недели. Затем наливку слить, процедить, добавив Взять зрелую, ароматную дыню, разрезать на мелкие кусочки. Наполнить ими бутыль или штоф и сразу же залить водкой так, чтобы полностью были покрыты кусочки дыни. Поставить на солнце и дать настояться 2 недели. Затем наливку слить, процедить, добавив 100 г сахара на бутылку наливки.

    Читать дальше

    Наливка из яблок

    - яблоки - 2.5 кг
    - сахар - 2 кг
    - вода - 7.5 л
    - водка - 1.5 л. В большую емкость (лучше бутыль) кладут очищенные и нарезанные яблоки, заливают водкой и охлажденной кипяченой водой. Обвязывают горло бутыли марлей, ставят на 2 недели на солнце, не забывая ежедневно взбалтывать. Когда яблоки всплывут наверх, жидкость процеживают через марлю, добавляют сахар, снова ставят на 2 дня на солнце, после чего выносят на 10 дней в холодное место. Затем процеживают жидкость, разливают в бутылки, закупоривают пробками, обвязывают их веревками и держат в холодном месте. Через 3 недели наливка готова к употреблению.

    Читать дальше

    Наливка из граната

    - гранаты - 5кг
    - сахар - 1кг
    - водка - 2 стакана. Очищаете гранаты, кладете зерна в большую банку, засыпаете сахарный песок, закрываете банку слоем марли и ставите в теплое место. Через семь дней выделившийся сок надо слить в баллон и добавить водки. После этого наливка должна еще 7 семь дней постоять в теплом месте, а затем можно уже разлить ее по бутылкам и закупорить пробками.

    Оставшиеся зерна граната можно использовать еще раз. Их надо залить холодной кипяченой водой до верху банки, всыпать 1 кг сахарного песка, размешать и повторить все сначала.

    Читать дальше

    Наливка из терна "терновка"

    - терн - 5 кг
    - сахар - 2,5 кг
    - водка - 4,5 л. Спелый, с плотной мякотью терн моют, дают воде стечь, затем ссыпают в бутыль и пересыпают сахаром. Завязывают горлышко марлей и ставят на солнце на 6 недель. Когда терн перебродит, вливают в него 0.5 л водки и дают постоять 4 месяца, после чего процеживают наливку и вливают оставшиеся 4 л водки. Все это выливают в эмалированную посуду, кипятят, охлаждают и разливают по бутылкам. Горлышко плотно укупоривают, заливают парафином, ставят в ящик и засыпают сухим песком. Хранят в сухом прохладном месте. Наливка готова к употреблению через 6 месяцев.

    Читать дальше

    наливка калиновая

    - калина (сок) - 200г
    - сахар - 150г
    - водка - 1 л
    - вода - 1 стакан. Сахарный песок растворить в воде, добавить сок калины и водку, выдержать 2 дня.

    Читать дальше

    Мед-вишняк старинный

    - мед - 500г
    - вода - 1 стакан
    - вишня - 1.1.5 кг В эмалированную посуду положить, залить водой и сварить сироп, периодически помешивая и снимая пену. В бутыль с узким горлышком (или в бочонок выложить) перебранную промытую вишню без косточек и залить ее остуженным сиропом. Емкость накрыть влажной тряпкой и оставить в теплом помещении на 3 дня для брожения. Когда смесь забродит, вынести емкость в погреб и, заткнув отверстие свернутым куском холста, оставить для созревания. Через 3 месяца мед готов для употребления (однако вкус напитка тем лучше, чем дольше его выдержка).

    Читать дальше

    Монастырский мед

    - мед - 500г
    - вода - 1.5 л
    - хмель - 1 ч.л.
    - крепкий чай - 1/2 стакана Мед выложить в эмалированную посуду, добавить воду, размешать и прокипятить на слабом огне в течение 3 часов. В марлю положить хмель, небольшой прокипяченный камешек (в качестве груза) и, завязав ее "узелком", опустить в кастрюлю с медом. Мед с хмелем прокипятить в течение 1 часа, периодически, по мере выкипания, добавляя горячую воду. После снять мед с огня, дать отстояться и еще теплым процедить через марлю в стеклянную или деревянную посуду. При этом емкость должна быть заполнена не более чем на 4/5 объема. Посуду оставить в теплом месте (у батареи) для брожения меда на 2 дня. Когда мед побродит (перестанет шипеть), влить в него 1/2 стакана хорошо заваренного чая (1 чайная ложка чая на стакан кипятка) и, не мешая, процедить через фланель (лучше несколько

    Читать дальше

    Мед русский

    - мед - 500г
    - вишня (без косточек) - 1 стакан
    - клубника или земляника - 1 стакан
    - вода - 1 стакан
    - ржаной хлеб - 25г
    - пивные дрожжи - 25г Ягоды (вишню, клубнику (землянику) промыть, соединить с медом и растереть, добавить кипяченую воду, кусочек ржаного хлеба, размоченный в дрожжах. Оставить для брожения на 2-3 недели, после чего слить жидкость другую посуду и поставить в теплое место до окончания брожения. Мед будет готов через 1-2 недели.

    Читать дальше

    Медуха розовая

    - мед - 500г
    - вода - 1.25 л
    - сушеная черника - 3-4 ст.л.
    - дрожжи - 1/2 ст.л.
    - желатин - 2г
    - розовое масло - 2-3 капли Мед развести теплой водой и варить в течение часа, снимая пену. Дать отвару остыть. Затем добавить настой сушеной черники, дрожжи и оставить для брожения на неделю, после чего напиток процедить, добавить растворенный желатин, розовое масло, плотно закупорить и оставить на 2 месяца в холодном месте.

    Читать дальше

    Мед пряный

    - мед -1кг
    - вода - 2.5 л.
    - пряности (перец, имбирь, кардамон, корицу) -10г
    - дрожжи - 100г. Кипятят свежий мед, снимают пену, добавляют перец, имбирь, кардамон, корицу и воду, снова кипятят и охлаждают. Затем добавляют дрожжи, разливают в большие бутылки и ставят в теплое место на 12 часов. После этого бутылки закрывают и оставляют на холоде для созревания на 2-3 недели.

    Читать дальше

    Медуха липовая

    - мед - 500г
    - вода - 2 стакана
    - хмель - 10г
    - липовый цвет - 15г
    - водка - 2-3 ст.л.
    - дрожжи Мед размешать в небольшом количестве воды, залить кипятком и кипятить в течение 1 часа. Затем дать раствору немного остыть, добавить дрожжи и оставить на 3-4 дня. Когда брожение закончится, добавить водку, отвар хмеля и липовый цвет и оставить еще на трое суток. Полученную смесь процедить, влить проваренный мед и оставить снова для брожения на несколько дней, после чего перелить напиток в бочонок и поставить в холодное место на 4 месяца.

    Читать дальше