Десерты. Разные

    Дыня, запеченная с коньяком и сырный мусс

    - дыня - 1 шт.(500г)
    - коньяк - 1 стакан
    - сахарная пудра - 50г
    - сыр маскарпоне - 250г
    - сливки (30% жирности) - 500г
    - яйцо - 5 шт.
    - сахарный песок - 500г
    - шоколад - 150г
    - консервированная вишня - 100г
    - вишневый ликер - 60г
    - вишневый соус - 50г
    - свежие ягоды (красная смородина, черника или малина)
    - веточка мяты. Дыня разрезается пополам, и нее удаляются семечки. Затем она разрезается на дольки. Каждая долька надрезается (не до конца), кожица дыни подрезается и фигурно заворачивается. Дынная долька укладывается на сковороду, поливается коньяком, посыпается сахарной пудрой и запекается в духовке в течении нескольких минут.

    Для приготовления сырного мусса нужно взбить белки яиц с сахарным песком в густую пену. Добавить вишневый ликер, мелко нарезанную консервированную вишню, измельченный шоколад. В массу добавить взбитые в густую пену

    Читать дальше

    Мусс из фейхоа

    - фейхоа - 450г
    - сок лайма - 3 ст.л.
    - сахар - 1/2 стакана
    - желатин - 3 листика
    - яйцо - 4 шт.
    - миндальное масло Замочите желатин в холодной воде, после того как он полностью намокнет, растворите в небольшом количестве горячей воды.

    С ягод фейхоа снять кожицу, добавить немного воды и измельчить в блендере вместе с соком лайма. Протереть получившуюся массу через сито, смешать с желатином и убрать в холодильник на 10 минут, после чего еще раз перемешать вилкой.

    В другой посуде взбить в устойчивую плотную пену яичные белки, затем, продолжая взбивать, добавить сахар и желтки. В получившуюся бледно-желтую массу капнуть миндальное масло, после чего добавить все к фейхоа. Размешать, разложить в порционные формочки, украсить и оставить охлаждаться в холодильнике. Готовый мусс подавайте на стол с любым подходящим соусом.

    Читать дальше

    Виноградный мусс

    - виноград (белый и черный, без косточек) - 700г
    - желатин - 8г
    - сливки - 450г
    - сахар - 50г
    - ром или коньяк - 2-3 ст.л. Замочить желатин в 100г сливок на четверть часа, довести до кипения, после полного растворения желатина добавить ром (коньяк). Оставшиеся сливки взбить , добавив в последний момент сахар. В сливы добавить желатиновую массу. В форму выложить слоями виноград (послойно черный-белый), все залить сливками. Закрыть форму пленкой и охлаждать не менее6 часов в холодильнике. Украсить виноградными ягодками и виноградными листьями.

    Читать дальше

    Земляника в ванильном соусе

    - садовая земляника - 600г
    - молоко - 1.5 стакана
    - ванильный сахар - по вкусу
    - яйцо - 2 шт.
    - сахар - 1 ч. л.
    - горячее молоко (для соуса) - 1 стакан. Землянику очистить, промыть и разложить в компотницы. Молоко с ванильным сахаром нагреть до кипения. Яичные белки взбить с сахаром, полученную пену разделить на несколько частей и с помощью ложки сформировать шарики. По одному окунуть их в кипящее молоко и выкладывать на тарелочку для охлаждения. Желтки растереть с сахаром и при постоянном помешивании заварить стаканом процеженного молока. Для сгущения массы ее надо подогреть и охладить. На ягоды положить шарики из пены и полить соусом. Перед подачей охладить в холодильнике.

    Читать дальше

    Груши, запеченные в кленовом сиропе с яблочным брэнди

    - сироп кленовый - 1.5 стакана
    - груши - 6 шт.
    - сахар - 3 ст.л.
    - сок лимонный - 1 ст.л.
    - кальвадос или другой яблочный брэнди - 3 ст. л.
    - масло сливочное - 2 ст.л.
    - сливки холодные - 1 стакан. Каждую грушу густо смазать сиропом и поставить на небольшом противне бок-о-бок. Держа за хвостик, посыпать груши сахаром со всех сторон. Смешать лимонный сок, брэнди и немного сиропа и полить груши сверху. Прогреть духовку до 180 о С и поставить груши в духовку на полчаса.

    Готовые груши должны быть мягкими. Взбить сливки с одной ложкой сахара и небольшим количеством брэнди. Груши подавать теплыми, сервировать на одной тарелке со взбитыми сливками.

    Читать дальше

    Земляника в белковой пене

    - садовая земляника - 750г
    - яйцо (белок) - 2 шт.
    - сахарная пудра - 3/4 стакана. Землянику перебрать, очистить, промыть и положить в стеклянную вазу. Яичные белки взбить с сахарной пудрой и покрыть ягоды. Блюдо можно украсить мелкими ягодами.

    Читать дальше

    Груши фаршированные

    - груши, сливы или мелкие абрикосы (или виноградинки) - 500г
    - творог - 200г
    - лимон - 1/2 шт.
    - листья салата
    - сладкий сок смородины. Промытые груши разрезать вдоль и очистить от сердцевины. Каждую половинку положить на лист салата, полить лимонным соком Творог перемешать с таким количеством сока смородины, чтобы получился густой соус, затем процедить его через сито. Приготовленным соусом и сливами, из которых предварительно удалить косточки, наполнить груши.

    Читать дальше

    Запеченные груши

    - груши - 3 шт.
    - сухое белое вино - 3/4 стакана
    - сахарный песок - 6 ст. л.
    - корица - 1 ч. л.
    - сливочное масло - 8 ст. л.
    - сыр "
    - Чеддер"
    - - 130г. Очистите груши, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Положите в мелкую кастрюлю. В другой кастрюле смешайте вино, сахар, корицу, масло и поставьте на огонь. Прокипятите 5 минут на маленьком огне. Налейте смесь на груши. Запекайте в духовке при температуре 375 градусов в течение 35 минут, часто поливая соусом, пока они не станут мягкими. Добавьте еще вина, если потребуется. Затем остудите и разложите по тарелочкам по 2 на порцию. Посыпьте каждую порцию сыром. Слейте сироп, оставшийся на противне в кастрюльку, поставьте на огонь на несколько минут и полейте им груши.

    Читать дальше

    Груши с винным сиропом

    - груши - 1кг
    - сахар - 300г
    - красное вино - 200г
    - корица - 5г
    - гвоздика - 2 - 3 шт.
    - вода - 300г. Груши очистить и уложить в кастрюлю. Положить сахар, налить воды, положить корицу и гвоздику. Варить 10 - 15 минут. Налить вино и продолжать варку до тех пор, пока не обмякнут груши, сохранив, однако, свою форму. Вынуть плоды ложкой с дырками. Сироп процедить и сгустить до желаемой густоты.

    Подавать на стол, полив охлажденным сгущенным сиропом.

    Читать дальше

    Жареные бананы

    - бананы
    - мука - для панировки
    - чеснок - для посыпки
    - растительное масло - для жарки. Недозрелые бананы очищают и режут на кружочки, толщиной около 5 мм, панируют в муке и слегка обжаривают с двух сторон на растительном масле. Доведенные до золотистости бананы выкладываются на блюдо и слегка присыпаются толченым чесноком.

    Читать дальше

    Груши печеные с брусникой

    - груши - 2 шт.
    - кишмиш - 25г
    - орехи фундук - 1 ст. л.
    - брусника - 1 ст. л. Две груши помыть и, не разрезая, вынуть картофельным ножом сердцевину. Ошпаренный кипятком и обсушенный кишмиш смешать с молотыми орехами фундук и помытой брусникой, этой смесью начинить груши, положить их в огнеупорную посуду и печь около 30 мин. в разогретой до 180 духовке. Груши особенно вкусны с мороженым.

    Читать дальше

    Дыня с черным виноградом

    - дыня (средняя) - 1 шт.
    - черный виноград - 1 стакан
    - белое сухое вино - 1 ст.
    - сахар - 100г
    - желатин - 1 ч.л.
    - ром - 1 ч.л. Ярко-желтую дыню среднего размера помыть, срезать верхушку, ложкой выбрать семена, дать стечь жидкости. Вино и сахар вскипятить, снять с огня, немного остудить, распустить желатин и снова прогреть до растворения. Добавить ром. Ягоды положить в дыню, залить подготовленным желе и поставить для охлаждения. Осторожно перемешать ложкой, чтобы ягоды равномерно распределились внутри. Мешать можно, пока сироп еще жидкий. Застывшую дыню с желе нарезать аккуратными ломтиками.

    Читать дальше

    Груши в шоколадном соусе

    - творог - 100г
    - толченый фундук - 2 ст.л.
    - мед - 2 ст.л.
    - яйцо (желток) - 2 шт.
    - кардамон (толченые семена) - немного
    - груши - 4 шт.

    для шоколадного соуса:

    - шоколад - 100г
    - сливочное масло - 2 ст.л.
    - бренди (коньяк) - 2 ст.л.
    - сметана - 2 ст.л. Хорошо разотрите творог, фундук, желтки и кардамон. Разогрейте духовку до 190° C. Срежьте основание каждой груши и ложкой аккуратно вычистите сердцевину, стараясь не повредить мякоть. Нафаршируйте груши творожной смесью, очистите кожуру и сложите в форму для выпечки. Накройте фольгой и выпекайте 40-45 минут до готовности.

    Тем временем приготовьте шоколадный соус. В небольшой кастрюльке растопите на медленном огне при непрерывном помешивании шоколад, сметану, масло и бренди. Груши выложите на блюдо, разрежьте пополам, залейте шоколадным соусом и немедленно подавайте.

    Читать дальше

    Дыня с малиной и портвейном

    - дыня (небольшая) - 2 шт.
    - малина (свежая) - 450г
    - белый портвейн - 200г

    для оформления:

    - дольки лимона или лайма. Разрежьте дыни пополам и удалите семена. Разделите малину поровну между половинками дынь. Залейте малину портвейном и положите половинки дынь на десертные тарелки. Оформите дольками лимона или лайма и отдельно в розетке подайте сахар.

    Вариации: Вместо портвейна можно использовать шампанское или игристое вино.

    Читать дальше

    Грецкие орехи с малиной

    - грецкие орехи - 2 стакана
    - сахарная пудра - 1 стакан
    - малина - 2 стакан
    - растительного масла - 4 стакана. Грецкие орехи очистить от скорлупы, с ядер снять кожу (для этого замочить на 10-15 мин. в горячей воде). Очищенные ядра ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг, пересыпать сахарной пудрой, поджарить во фритюре, вновь откинуть на дуршлаг и охладить. Перед подачей на стол грецкие орехи осторожно смешать с малиной и уложить горкой в вазу или в глубокую тарелку. При желании в блюдо можно добавить 2-3 ложки сиропа или сока.

    Читать дальше

    Дыня с вишней по-индийски

    - дыня - 800г
    - вишня - 8 ягод
    - лимон - 1/2 шт.
    - молотый мускатный орех - 1 щепотка
    - молотая корица - 1 щепотка Дыню очистите, и порежьте кубиками по 2,5-3 см. Отрежьте 4 кружочка лимона. Положите в вазочки кубики дыни. Наколите на палочки для коктейля по ягоде вишни, на дыню положите ломтики лимона и проколите палочкой для коктейля. Сверху посыпьте молотым мускатным орехом и молотой корицей.

    Читать дальше

    Гратен из красной смородины

    - яйцо (желток) - 8 шт.
    - взбитые сливки - 100г
    - лимонный сок - 240г
    - сахар - 160г
    - молоко - 200г
    - желатин - 2г
    - маргарин - 200г
    - красная смородина - 400г

    для безе:

    - яйцо (белок) - 2 шт.
    - сахар - 120г
    - вода - 70г. Делаем безе по-итальянски. Сварить воду с сахаром. Взбить белки до получения воздушной пены, медленно влить сироп, не прекращая взбивать массу, пока она не охладится.

    Лимонный мусс. Растереть желтки с сахаром. Соединить с ними горячее молоко и держать на медленном огне, помешивая, пока масса не поднимется. Сняв массу с огня, смешать ее с размягченным желатином и пропустить через мелкое ситечко. Поставить в холодильник и помешивать время от времени. Когда смесь загустеет, а желатин еще нет, добавить безе и сливки, взбивая массу до однородной консистенции. Наполнить формы полученной смесью наполовину и добавить смородину. Добавить

    Читать дальше

    Дынные шарики

    - дыня (небольшая сладкая) - 1 шт.
    - лимонный сок - 1/2 стакана
    - гранатовый сок - 1/2 стакан
    - апельсиновый сок - 1 стакан. Из мякоти дыни сделать шарики. Залить их на 1-2 часа смесью лимонного и гранатового соков. Затем разложить в бокалы для шампанского и полить охлажденным соком апельсина.

    Читать дальше

    Вишня и абрикосы в сиропе

    - вишня - 200 г
    - абрикосы - 300 г
    - сахар - 2 стакана
    - вода - 1-2 л
    - листья мяты (измельченные)- 1/4 чайной ложки. Листья мяты залить кипятком и дать настояться в течение 10 мин. Отвар процедить, добавить в него сахар и довести до кипения.

    Вишню перебрать и промыть. Из абрикосов удалить косточки и разрезать их на дольки. Вишню и абрикосы залить кипящим сиропом и охладить.

    Читать дальше

    Дынное шодо

    - медовая дыня - 1 шт.(750г)
    - желатин (пластинки) - 8 шт.
    - вода - 500 мл
    - яйцо - 5 шт.
    - сахар - 150г
    - сухое белое вино - 125 мл
    - лимонный сок - 1 ст.л.
    - соль - 1 щепотка
    - перечная мята - 1 веточка
    - сливки - 125 мл. Дыню разрезать и удалить семечки. Из одной половины срезать мякоть, из другой – вырезать шариками специальным ножом, обе половины отложить в сторону вместе с мякотью.

    Желатин размягчить в воде. У трех яиц отделить желтки от белков. Желатин взбить в пену с целыми яйцами и сахаром. Желтки размешать в горячей водяной бане до кремообразного состояния и медленно доливать вино с лимонным соком. Мешать до тех пор, пока масса не загустеет, снять с плиты, но оставить в водяной бане. Желатин отжать и растворить в теплом креме. Мякоть дыни растереть в пюре, смешать с кремом, протереть через сито и оставить остывать.

    Белки взбить с солью в

    Читать дальше

    Вишня в яблочном вине

    - вишня - 2 стакана
    - яблочное вино - 1 стакан
    - сахар - 3/4 стакана
    - кусочек корицы или 2-3 бутона гвоздики
    - желатин - 10-15г
    - яйцо (белки) - 4 шт.
    - щепотка соли Вишни промыть, удалить косточки, залить мякоть яблочным вином и прокипятить, добавив 2-3 ст.л. сахара или кусочек корицы, после чего вишни вынуть, а в кипящем вине развести предварительно замоченный в воде желатин. После этого вино остудить, вылить в креманки, наполнить их не более чем наполовину и дать ему застыть. Белки взбить с сахаром в устойчивую пену, добавив щепотку соли. Выложить взбитые белки на застывшее вино, сверху украсить ягодами и поставить десерт на несколько часов на холод.

    Читать дальше

    Дессерт из ревеня

    - ревень - 600г
    - сухое белое вино - 125 мл
    - вода - 250 мл
    - сок - 1 лимона
    - сахар - 100г
    - крахмал - 50г
    - ванильный сахар - 2 ст.л.
    - твердое печенье - 100г
    - сахар - 1 ст.л.
    - корица - по вкусу
    - сливки - 200 мл. Отрезать от стеблей ревеня корневые концы и вытянуть сверху вниз жесткие жилки. Ревень промыть и нарезать кусками длиной 1 см. Смешать вино с водой, лимонным соком и сахаром, залить ревень и варить под крышкой 5 минут на слабом огне. Крахмал смешать с ванильным сахаром и 4 ст. л. холодной воды, вылить в ревень, довести до кипения и снять с плиты. Десерт выложить в ополоснутую водой вазочки или в десертные розетки и остудить в холодильнике. Печенье измельчить между листами алюминиевой фольги с помощью скалки. Сахар смешать с корицей и сливками. Сливки с корицей взбить в крутую пену. Взбитые сливки декоративно выложить на десерт и

    Читать дальше

    Вишни в кляре

    - вишни (можно из компота) - 700г
    - мука - 150г
    - яйцо - 4 шт.
    - сметана - 100г. У крупных вишен удалить косточки и, тесно прижимая друг к другу, нанизать по 10 ягод на деревянные шпильки. Выложить на бумаге и дать стечь соку. Из муки, яиц и сметаны приготовить кляр. Обсушенные вишни обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре. При подаче осторожно удалить деревянные шпильки, посыпать сахарной пудрой с ванилином и уложить горкой на блюдо.

    Читать дальше

    Десерт ягодный по-графски

    - ягоды (малина, клубника, смородина) - 2.5 стакана
    - сахара - 1 стакан
    - желатин - 15г Ягоды перебрать, промыть и протереть сквозь сито для получения пюре.

    Желатин растворяем в теплой кипяченой воде. Когда набухнет, нагреваем, процеживаем, затем остужаем и перемешиваем с ягодным пюре. Раскладываем по формочкам и ставим для застывания в морозилку.

    Читать дальше

    Виноград в карамели

    - виноград - большая кисть
    - сахар - 200г
    - миндальное масло. Разделить большую кисть винограда на маленькие по 2-3 плода. Развести в кастрюле сахар в 4-5 ложках воды и подержать на очень слабом огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока капля не будет растекаться, если капнуть на блюдце. Обмакнуть каждую кисточку в сироп и положить на блюдо, смазанное миндальным маслом. Дать высохнуть и обмакнуть вторично весь виноград. Подать, когда сироп застынет.

    Читать дальше

    Десерт ягодный

    - 1 кг для основы:

    - мука - 3 ст.л.
    - сахар (или сахарная пудра) - 2/3 стакана
    - яйцо (белки) - 4 шт.
    - соль - 1/4 ч.л.

    ваниль для крема:

    - молоко - 3 стакан
    - мука - 6 ст. л.
    - сахарная пудра - 5 ст.л.
    - яйцо (желтки) - 6 шт.

    ваниль для миндальной крошки:

    - миндальные хлопья - 1 стакан
    - масло сливочное - 2 ч.л.

    сахарная пудра - 2 ст.л. для винного соуса:

    - десертное вино - 250 мл

    ликер (апельсиновый) - 2 ст.л. для украшения:

    - взбитые сливки - 250 мл Белки взбейте в густую пену, постепенно всыпьте сахар, затем муку, соль, и ваниль. На противень положите пергаментный лист и смажьте его маслом. На пергаментный лист выложите белковую массу и выпекайте при температуре 150 градусов около 30 минут. Готовый корж остудите и разрежьте на маленькие (2-3 см) кусочки.

    В молоко добавьте ваниль и вскипятите. Снимите с огня. Желтки взбейте с сахарной пудрой, добавьте муку и все

    Читать дальше

    Взбитые сливки с манго

    - манго - 1 шт.
    - сливки (30%) - 200мл
    - апельсиновая цедра, бренди - по вкусу

    для украшения:

    - тертый шоколад Сливки взбить, добавить апельсиновую цедру и бренди. Сделать пюре из манго.

    Налить на дно креманки немного пюре, выложить взбитые сливки, налить еще пюре, посыпать шоколадом и поставить в холодильник примерно на 1 час.

    Читать дальше

    Десерт с шоколадом и вишнями

    - вишня - 3-4 стакана
    - сахар - 3-4 ст.л.
    - сливочное масло - 7-8 ст.л.
    - яйцо - 4 шт.
    - сахар - 1/2 стакана
    - шоколад - 50г
    - мука - 3/4 стакана
    - миндаль или грецкие орехи (очищенных) - по вкусу Масло и сахар взбить добела, ввести в нее по одному желтки, измельченный на терке шоколад, муку и белки, взбитые в крепкую пену. Смесь выложить в смазанный и посыпанный мукой противень слоем 2 см, сверху положить очищенные от косточек вишни и посыпать сахаром и толчеными ядрами орехов или миндаля и запекать в умеренно нагретой духовке. После остывания нарезать и посыпать сахарной пудрой.

    Читать дальше

    Брусника со сметаной

    - брусника - 400 г
    - меда - 4 ст. л.
    - рубленые орехи - 3 ст. л.
    - сметан - 1 стакан Бруснику размять, добавить мед, перемешать и разложить в порционные чашечки. Сверху украсить взбитой сметаной и рублеными орехами.

    Читать дальше

    Десерт с клубникой и кремом сабайон

    - клубника - 500г
    - сдобный хлеб - 6 ломтиков
    - ликер - 2 ст.л.
    - сахарная пудра - 140г
    - яйцо (желтки) - 6 шт.
    - яйцо (белки) -4 шт.
    - масло сливочное - 30г Для сабайон растереть желтки с сахаром, добавить ликер. Поставить миску с получившейся массой на водяную баню и проварить, помешивая, крем до тех пор, пока он не загустеет. Вымыть, очистить от плодоножек клубнику и разрезать каждую ягоду на 2 половинки.

    Поджарить тосты и смазать их маслом. Разогреть духовку. Взбить холодные белки в густую пену и осторожно ввести их в сабайон. В огнеупорную форму уложить ломтики хлеба, чередуя их с клубникой и залить сабайоном. Поставить в духовку на 10 минут и запекать до появления золотистой корочки.

    Читать дальше

    Бананы, запеченые с миндалем

    - лимонный сок (свежий) - 1 ст.л.
    - апельсиновый сок (свежий) - 1/4 стакана
    - мускатный орех (натертый) - 1/4 ч.л.
    - кардамон (молотый) - 1/4 ч.л.
    - топленое масло - 2 ст.л.
    - бананы (крепкие) - 4 шт.
    - сахар - 1/4 стакана
    - миндаль (бланшированный, пластинки) - 2 ст.л. В маленькой миске соедините лимонный и апельсиновый соки со специями - мускатным орехом и кардамоном. Предварительно включите духовку (или электрический гриль). Смажьте топленым или сливочным маслом маленький противень для выпечки печенья. Очистите бананы, разрежьте вдоль пополам и положите их срезанной стороной вверх на противень. Ложкой полейте сок на половинки бананов, сбрызните их оставшимся маслом, затем равномерно посыпьте сахаром. Поставьте бананы в духовку (под верхний огонь, если есть) или в печь-гриль, и пусть выпекаются 3-4 мин, пока их поверхность не покроется

    Читать дальше

    Десерт клубничный

    - сахар - 6 ст. л.
    - клубника - 2 стакана
    - яйцо - 3 шт.
    - мука - 1/2 стакана
    - пекарский порошок - 1 ч.л.
    - соль, сливочное масло - по вкусу
    - клубничный крем - 1 стакан
    - взбитые сливки - 1 стакан. Клубнику перебрать, отделить плодоножки, промыть. Присыпать ягоды 1 ст.л. сахара, оставить ненадолго, затем добавить еще 1-2 ст.л. сахара, аккуратно перемешать и оставить на 30 минут или на час. Взбивать белки на паровой бане вместе с 5 столовыми ложками сахара до тех пор, пока смесь не приобретет консистенции соуса. Снять с огня и продолжать взбивать в течение еще нескольких минут.

    Муку просеять и смешать с пекарским порошком и щепоткой соли, постепенно всыпать во взбитые яйца и опять взбить. Форму для кексов с отверстием посередине (диаметром около 20 см) смазать маслом, вылить в нее смесь и готовить в духовке при 180 С около 15 минут. Вынуть из

    Читать дальше

    Бананы с творогом и йогуром

    - банан - 4 шт.
    - сок - 1/2 лимона
    - творог - 100г
    - йогурт - 100г
    - яйцо - 1 шт.
    - мед - 2 ст.л. Бананы почистить, разрезать вдоль пополам, положить в форму для выпечки, сбрызнуть соком лимона. Творог растереть с йогуртом, яйцом и медом до получения однородной массы, выложить на бананы. Поместить в заранее нагретую духовку и выпекать 10 мин.

    Читать дальше

    Десерт из черники

    - черника - 4 стакана
    - пшеничные сухари (молотые) - 2 стакана
    - сахар - 1 стакана
    - сливочное масло - 100г
    - 30-35% сливки - 400 мл
    - сахарная пудра - 3 ст. л. Сухари смешать с 3-мя столовыми ложками сахара и поджарить на сливочном масле до светло-коричневого цвета, постоянно помешивая. Чернику смешать с остальным сахаром, добавить 3 столовых ложки воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить 1 минуту. Ягоды и сухари немного остудить и, чередуя, уложить в вазочки: снизу - сухари, затем ягоды, опять сухари и ягоды. Вазочки поставить в холодильник (не менее чем на 1 час). Перед подачей на стол чернику с сухарями полить взбитыми сливками.

    Приготовление взбитых сливок: Перед взбиванием сливки охладить (для этого их можно выдержать на нижней полке холодильника около суток). Сильно охлажденные сливки налить в холодную посуду,

    Читать дальше

    Бананы запеченные

    - бананы - 4 шт.
    - сыр - 150-200г
    - сухари - 3 ст. л.
    - масло сливочное - 2 ч. л.
    - перец молотый черный - по вкусу
    - соль. На противень, смазанный растопленным сливочным маслом, укладывают очищенные и разрезанные по длине бананы, солят, посыпают черным перцем и тертым сыром в смеси с сухарями. Запекают в духовке в течение 20 минут.

    Из кухни Сальвадора.

    Читать дальше

    Десерт из тыквы

    - тыква (нарезанная соломкой) - 1 стакан
    - изюм - 1 ст.л.
    - лимон - 1/2 шт.
    - мед - 1 ч.л.
    - морковь - 1 шт.
    - свекла (натертой на мелкой терке) - 1 ч.л.
    - яблоко - 1 шт.
    - желтые соцветия одуванчика - 4 шт.
    - листья малины (молодые) - 6 шт. Тыкву без семян и кожицы нарезают тонкой ровной соломкой или натирают на крупной терке. Лимон промывают и нарезают тонкой соломкой вместе с кожицей, яблоки без семенной коробки также нарезают соломкой и быстро смешивают с тыквой. Очищенные морковь и свеклу натирают на крупной терке. Все продукты смешивают, добавляют промытый и ошпаренный изюм и мед.

    В салатник укладывают промытые листья малины, на них - массу из плодов и овощей. Блюда украшают промытыми желтыми соцветиями одуванчика. Такой десерт рекомендуется готовить из самых разных плодов, овощей, ягод и дикорастущих съедобных растений.

    Читать дальше

    Бананы в сиропе из вина

    - вино - 1 стакан
    - сахар - 4 ст. л.
    - бананы -100г
    - корица - по вкусу. Варят сироп из красного вина типа "бордо" с сахаром и корицей. В кипящий сироп опускают несколько спелых очищенных бананов и сразу же снимают посуду с огня. Выдерживают бананы в сиропе несколько часов.

    Рецепт из Доминиканской республики.

    Читать дальше

    Десерт из тыквы

    - тыква - 1 стакан
    - изюм - 1 ст. л.
    - лимон - 1/2 шт.
    - мед - 1 ч. л.
    - морковь - 1 шт.
    - свекла - 1 ч. л.
    - яблоко - 1 шт.
    - желтые соцветия одуванчика - 4 шт.
    - малина листья - 6 шт. Тыкву без семян и кожицы нарезают тонкой ровной соломкой или натирают на крупной терке. Лимон промывают и нарезают тонкой соломкой вместе с кожицей, яблоки без семенной коробки также нарезают соломкой и быстро смешивают с тыквой. Очищенные морковь и свеклу натирают на крупной терке. Все продукты смешивают, добавляют промытый и ошпаренный изюм и мед.

    В салатник укладывают промытые листья малины, на них - массу из плодов и овощей. Блюда украшают промытыми желтыми соцветиями одуванчика. Такой десерт рекомендуется готовить из самых разных плодов, овощей, ягод и дикорастущих съедобных растений.

    Читать дальше

    Банановый десерт

    - сок апельсиновый - 1.5стакана
    - сок лимонный - 1/4 стакана
    - сироп кленовый - 1/4 стакана
    - сахар коричневый - 2 ст.л.
    - банан - 2 шт.
    - масло сливочное - 1/4 стакана. Прокипятить в течение 15 минут смесь апельсинового и лимонного сока. Уменьшить огонь и добавить кленовый сироп и сахар. Размешивать сахар, пока он не растворится. Потом снять кастрюлю с огня и слегка взбить смесь, добавив туда масло. После этого десерт охладить, добавить кусочки банана и снова разогреть. Подавать с черничными оладьями.

    Читать дальше

    Десерт из свежих груш или яблок с черносливом

    - груши или кисло-сладкие яблоки - 10 шт.
    - гвоздички - 30 шт.
    - корица - небольшой кусочек
    - сахар - 1/2 стакана
    - вода - 2 стакана
    - чернослив - 400г
    - цедра и сок - 1 лимона. Груши или яблоки очистить от кожицы, если они большие, то перерезать пополам и воткнуть в них по 2 или 3 гвоздички. Затем взять полстакана сахара, залить его водой, положить цедру, срезанную с одного лимона, кусок корицы и дать прокипеть раза два или три. Сложить в этот отвар груши или яблоки, вскипятить их раза два или три, поливая из ложки отваром, в котором варятся, осторожно поворачивая (но не допускать, чтобы яблоки разварились). Когда груши или яблоки будут готовы, вынуть их осторожно ложкой и сложить в приготовленное глубокое блюдо, а взвар процедить отдельно, всыпать в него стакан сахара и выжать сок 1 лимона, поставить на плиту и дать прокипеть.

    Читать дальше

    Банановые кружочки с лимоном и мандаринами

    - лимон - 3 шт.
    - ванильный экстрат - 2 капли
    - мандарины - 2 шт.
    - банан - 4 шт.
    - кокосовый орех - 1 ст. л. Мандарины очистить от семян и разделить на дольки. Бананы нарезать на кружочки, как монетки. Кокосвый орех порезать на небольшие кусочки.

    Лимоны с мякотью, ваниль и корицу смешать в небольшой миске (лучше воспользоваткся венчиком или вилкой). В миску побольше положить мандарины, бананы, кокосовый орех, полить лимонной смесью, хорошо перемешать, чтобы все фрукты покрылись соком.

    Подать в небольших чашечках в качестве десерта или на второй завтрак.

    Читать дальше

    Десерт из крыжовника с манной крупой

    - крыжовник - 2 стакана
    - сахар - 4 ст.л.
    - манная крупа - 2-3 ст.л.
    - соль - щепотка
    - яблоко - 1 шт.
    - ванилин - по вкусу Крыжовник перебрать, удалить плодоножки, промыть в проточной воде, помять и потушить с 2 стаканами воды, в которую положить немного лимонных или апельсиновых корочек. Полученное пюре довести до кипения, приправить солью и, постепенно помешивая, всыпать манку. Дать ей разбухнуть. Заправить очищенным и крупно натертым яблоком и разложить в креманки. Подается к столу с ванильным кремом.

    Читать дальше

    Банановые дольки в пивном кляре

    - бананы (средней зрелости) - 4 шт.
    - лимонный сок - 4 ст. л.
    - яйцо - 1 шт.
    - сахар - 80г
    - мука - 125г
    - пиво - 1/2 стакана
    - жир -для фритюрницы
    - сахар - 4 ст. л.
    - корица - 2 ч. л. Очистить бананы, разрезать их на 3 части и полить лимонным соком. Смешать в миске яйцо с сахаром и, небольшими порциями добавляя муку и пиво, взбить венчиком до пены. Дать массе для кляра постоять 10 минут. Разогреть во фритюрнице жир и порциями обжарить бананы до золотистого цвета, предварительно обмакивая каждый кусочек в кляр. Вынув бананы шумовкой из фритюрницы, выложить их на салфетку и дать впитаться лишнему жиру. Смешать сахар с корицей и посыпать этой смесью кусочки бананов. По желанию подавать со взбитыми сливками или ванильным соусом.

    Читать дальше

    Десерт из клюквы и апельсина

    - вода - 200г
    - апельсиновый сок - 100г
    - сахар - 100г
    - клюква - 500г
    - апельсиновая цедра - 50г. В двух- или трехлитровой кастрюле перемешивают воду, апельсиновый сок и сахар до тех пор, пока сахар не растворится. Всыпать в кастрюлю с сиропом клюкву. Довести до кипения и проварить не более 5 минут, непрерывно помешивая, чтобы ягоды стали мягче, но не превратились в пюреобразную массу. Снять кастрюлю с плиты, добавить в нее тертую апельсиновую цедру, перемешать. Переложить десерт в глубокую фарфоровую миску с крышкой и около 2 часов охлаждать в холодильнике.

    Читать дальше

    Арбуз, фаршированный фруктами II

    - арбуз (небольшой) - 1 шт.
    - апельсины - 2 шт.
    - апельсин (сок) - 1 шт.
    - лимон (сок) - 1/2 шт.
    - сахар - 50г
    - белый ром - 20 мл
    - мед - 1 ст. л.
    - ванильное мороженое - 4 шарика
    - порубленные фисташки - 1 ч. л. С арбуза срезать крышку (третью часть) и столовой ложкой вынуть из него всю мякоть. Убрать зерна и нарезать фруктовую мякоть полосками. Апельсины очистить и вынуть из долек мякоть, которую нарезать кусочками. Полоски арбуза и кусочки апельсинов смешать в миске. Край половинки пустого арбуза вырезать полукружиями. Положить в пустой арбуз фруктовый салат. Апельсиновый и лимонный соки кипятить с сахаром до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Затем сироп остудить и размешать с медом. Полить салат соусом, положить на него шарики ванильного мороженого и посыпать порубленными фисташками.

    Читать дальше

    Десерт из клубники и ревеня

    - клубника - 250г
    - ревень - 150г
    - фруктоза - 50г
    - сок - 1/2 лимона
    - мят или мелисса - по вкусу. Вскипятите 200 г воды с фруктозой. Сняв с огня, добавьте лимонный сок и мяту, опустите в горячий сироп нарезанный ревень. В остывающий сироп добавьте порезанную клубнику. До момента подачи на стол выставьте компот на холод, накрыв крышкой.

    Читать дальше

    Арбуз, фаршированный фруктами I

    - арбуз - 1 шт.
    - апельсины - 100г
    - компот из груш -100г
    - компот из клубники - 100г
    - ананасовый компота - 100г
    - компот из слив (персиков или винограда) - 100г
    - коньяк (ром) - 50г
    - сахар, карамель - по вкусу. Из зрелого арбуза вырезать корзиночку, ложкой удалить мякоть. Края корзиночки украсить рубчиками или рисунком по собственному усмотрению. Мякоть арбуза фигурным ножом нарезать кубиками или ложкой сделать шарики. Фрукты из компота откинуть на дуршлаг и смешать со свежими фруктами и арбузными шариками. Наполненную корзиночку сбрызнуть коньяком или ромом, посыпать сахаром. Подавать фаршированный арбуз охлажденным. Можно полить карамелью.

    Читать дальше

    Десерт из груш

    - груши - 2кг
    - вода - 1л
    - сахар - 200 - 250г
    - яйцо - 4 шт.
    - сахарная пудра - 1/2 стакана
    - белое вино - 2 стакана
    - ром - 1 - 2 ст. л. Очистить от кожицы и семян около 2 кг груш, отварить в жидковатом сахарном сиропе, охладить и положить в подходящую стеклянную посуду. Растереть в пушистую массу 4 яичных желтка с сахарной пудрой, прибавить при непрерывном помешивании белое вино и, продолжая помешивать, сгустить на огне. Когда приготовленный крем остынет, ввести в него 1 - 2 столовые ложки рома и залить груши. Сверху украсить их взбитыми в густую пену белками.

    Читать дальше

    Апельсины в кляре

    - апельсины - 4 шт.
    - сахарная пудра - 1 стакан
    - фритюр - 450г

    для кляра:

    - мука - 1 стакан
    - яйцо (желтки) - 5 шт.
    - сливки - 6 ст. л.
    - яйцо (белки) - 5 шт.
    - соль Каждую дольку апельсина (без зернышек) густо обвалять в сахарной пудре, обмакнуть в кляр и обжарить в кипящем фритюре. Вынимать шумовкой на тарелку, застеленную чистой бумагой.

    Читать дальше

    Десерт из бананов по-бразильски

    - бананы - 200г
    - какао-порошок - 5
    - сахарный песок - 2 ст. л.
    - сливки - 2.5 ст. л.
    - орехи - 25г. Сахар-песок смешивают с какао, обкатывают в этой смеси очищенные бананы, укладывают в вазочку, украшают сверху пирамидой из взбитых сливок и обсыпают молотыми орехами.

    Читать дальше