Десерты. Разные

    Английский крем

    - молоко - 1 л
    - яйцо (желток) - 6 шт.
    - сахар - 100г. Вскипятить молоко с сахаром. Разбить яйца и отделить желтки. Взбить желтки венчиком, добавляя понемногу горячее молоко. Поставить все на водяную баню, постоянно помешивая, чтобы смесь загустела, но не доводить крем до кипения. Налить крем в стеклянную банку, закрыть крышкой и энергично встряхивать в течение 3- 4 мин, но лучше использовать для этой цели миксер.

    Читать дальше

    Крем из брусники со взбитыми сливками

    - брусника - 500г
    - сахар - 1 стакан
    - взбитые сливки - 2 стакана. Бруснику перебрать, вымыть, высушить на полотенце и испечь в духовке. Протереть через сито. Полученную массу взбить с сахаром. Сливки взбить с небольшим количеством сахара, добавить в брусничную массу и осторожно перемешать. Охладить в холодильнике. Подавать на стол в глубоких розетках. При желании бруснику можно не смешивать со сливками, а выложить в маленькие тарелочки горкой и уже потом эти горки обложить взбитыми сливками, украсив блюдо целыми ягодами брусники.

    Читать дальше

    Ананасовый крем с ромом

    - ананас - 700г
    - пудра сахарная - 100г
    - сок ананасовый - 125 мл
    - желатин - 12г
    - яйцо (желток) - 4 шт.
    - ром - 4 ст.л.
    - сливки жирные - 250 мл.
    - ананас (консервированный, кружочки) - 3 шт.
    - соус шоколадный - 3 ч.л.
    - мелисса лимонная - по вкусу. Мякоть ананаса нарежьте кубиками. Половину сахарной пудры высыпьте в кастрюлю, поставьте на слабый огонь и помешивайте, пока не образуется карамель.

    Добавьте кусочки ананаса, влейте ананасовый сок и варите при постоянном помешивании, пока карамель полностью не растворится.

    Желатин замочите в холодной воде. Из ананаса сделайте с помощью миксера пюре.

    Яичные желтки взбейте с оставшейся сахарной пудрой и ромом. Отдельно взбейте сливки. С остывшим ананасовым пюре соедините сначала желтки, а затем сливки. Крем выложите в вазочки и поставьте минимум на 2 часа в холодильник.

    Читать дальше

    Крем жареный

    - молоко - 2 стакана
    - яйцо (желток) - 6 шт.
    - яйцо - 1 шт.
    - сахар - 80г
    - мука - 40г
    - панировочные сухари. Приготовить из желтков, муки, молока и сахара довольно густой кондитерский крем, нарезать его одинаковыми кусочками. Кусочки окунуть во взбитые яйца, затем в панировочные сухари и жарить в горячем растительном масле, как пончики.

    Читать дальше

    Абрикосовый крем

    - желатин (пластинки) - 4 шт.
    - вода - 250 мл
    - абрикосы - 750г
    - сахар - 50г
    - лимонный сок - 1 ст.л.
    - белое вино - 125 мл
    - вода - 125 мл
    - абрикосовый ликер - 2 ст.л.
    - сливки - 250 мл
    - яичный ликер - 1 ст.л. Желатин размягчить в холодной воде. Абрикосы промыть, просушить, разрезать пополам и удалить косточки. 1-2 абрикоса оставить для украшения. Сахар с лимонным соком, вином и водой довести до кипения. Потомить в ней абрикосы 10 минут на слабом огне и вместе с жидкостью взбить в пюре в миксере или протереть через сито. Пюре смешать с ликером. Желатин отжать и растворить в горячем пюре и поставить его охлаждаться. Сливки взбить в крутую пену, половину вбить венчиком в пюре. Разложить абрикосовый крем в десертные вазочки и поставить в холодильник. Остальные взбитые сливки смешать с яичным ликером и перед подачей на стол выложить на

    Читать дальше