Выпечка разная

    Торт вишневый шварцвальдский

    - горький шоколад - 1/2 плитки
    - яйцо - 4 шт.
    - сахар - 3/4 стакана
    - ванильный сахар - 1 пакетик
    - мука - 3-4 ст.л.
    - крахмал - 2-3 ст.л.
    - пищевая сода - 1/2 ч.л.

    для 1-й начинки:

    - вишня - 3 стакана
    - сахар - 1 стакан
    - водка - 3 ст.л.
    - крахмал - 2 ст.л.

    для 2-й начинки:

    - желатин - 15г
    - взбитые сливки - 500 мл
    - водка - 5 ст.л.
    - сахарная пудра - 1 неполный стакан

    для украшения:

    - горький шоколад - 1/2 плитки Для теста растопить на маленьком огне половину плитки шоколада. Белки отделить от желтков, круто взбить, желток размешать с 4 ложками горячей воды, сахаром и ванильным сахаром до образования устойчивой пены. Затем подмешать расплавленный шоколад. Добавить к массе круто взбитый белок, а также просеянные муку и крахмал и энергично все перемешать.

    Духовку нагреть до 200 градусов. Дно разъемной формы смазать жиром, выложить пергаментом и тоже слегка смазать

    Читать дальше

    Шварцвальдский вишневый торт (III)

    - мука - 2 стакана
    - разрыхлитель - 2 ч.л.
    - яйцо - 6 шт.
    - сахар - 2 стакана
    - лимонный сок - 4 ч.л.
    - молоко - 3/4 стакана
    - вишня (консервированные) - 750мл
    - кукурузный крахмал - 2 ст.л.
    - шоколад - 180г
    - жирные сливки - 250 мл
    - Kirschwasser (вишневый ликер) - 3 ст.л.
    - жирные сливки - 500 мл Просеять муку, разрыхлитель, соединить их вместе. Взбить яйца, постепенно добавить сахар, лимонный сок. Небольшими порциями ввести муку с крахмалом, добавить горячее молоко, взбивая на большой скорости до однородного теста.

    Смазать жиром 3 формы диаметром 23-24 см, наполнить их тестом и выпекать при

    Температуре 180 С около 25 минут. Готовым коржам дать остыть, затем разрезать каждый корж на 2 части.

    Смешать вишни и кукурузный крахмал, проварить до загустения на среднем огне, постоянно помешивая. Остудить.

    На водяной бане растопить шоколад. Взбить жирные сливки,

    Читать дальше

    Торт "черный лес"

    - яйцо - 6 шт.
    - мука - 1 стакана
    - сахар - 1 стакан
    - черный горький шоколад - 120г

    для пропитки:

    - сахар - 3 ст.л.
    - вишневый ликер - 2 ст.л.
    - вода - 4 ст.л.

    для начинки:

    - сахарная пудра - 375 г
    - яйцо (желток) - 1 шт.
    - масло сливочное - 3 ст.л.
    - вишневый ликер - 2 ст.л.

    для украшения:

    - вишня без косточек (свежая, мороженая, консервированная) - 500мл
    - жирные сливки - 250 мл
    - сахарная пудра - 2 ст.л.
    - черный шоколад - 250 г. Взбить до густой устойчивой пены яйца с сахаром, добавить ванилин. Шоколад разломать на маленькие кусочки и растопить на водяной бане. В яичную массу вести постепенно растопленный шоколад и муку. Тесто выложить в форму, хорошо промасленную и выстланную пергаментом. Выпекать не менее 30 минут при температуре 180 С. Проверить готовность деревянной лучиной. Дать кожу остыть в форме, после чего достать из формы и дать остыть полностью.

    Читать дальше

    Шварцвальдский вишневый торт (II)

    - яйцо - 4 шт.
    - сахар - 100г
    - темный шоколад - 150г
    - масло сливочное - 100г
    - вишневая наливка - 5 ст.л.
    - мука - 50г
    - крахмал пшеничный - 50г
    - разрыхлитель - 1 ч.л.
    - лесные орехи (молотые) - 150г
    - щепотка соли

    для крема:

    - сливки жирные (35%) - 500мл
    - вишневая наливка - 1/2 стакана
    - вишня консервированная - 750 г

    для украшения:

    - шоколадная стружка - 50г. Яйца и сахар взбить до кремообразного состояния. Шоколад наломать маленькими кусочками и растопить на водяной бане, добавив 2 ст.л. воды. Масло растопить и дать ему немного остыть. Масло, растопленный шоколад и вишневую наливку добавить к яичной массе.

    Орехи обжарит до золотистого цвета, после чего измельчить их. Смешать просеянную муку, крахмал, разрыхлитель и орехи. Примешать эту смесь к яичной массе.

    Дно формы для торта смазать маслом и выложить в нее тесто. Выпекать в предварительно

    Читать дальше

    Оладьи из манной крупы

    - манная крупа - 1/2 стакана
    - пшеничная мука - 1 стакан
    - молоко - 2 стакана
    - сливочное масло - 50г
    - яйцо - 2 шт.
    - сахар - 1 ст. л.
    - соль - по вкусу. Молоко вскипятить и сварить на нем манную кашу (без комков). В готовую кашу добавить сливочное масло и хорошо размешать. Растереть два яичных желтка с солью и сахаром, соединить с кашей и хорошо взбить лопаткой. Затем добавить в эту массу взбитые яичные белки и перемешать. На чистый стол насыпать муку и разровнять ее тонким слоем. Ложкой выложить подготовленную массу (отдельными кусками) на муку и сформировать из нее лепешки-оладьи. Обжарить оладьи на смазанной маслом сковороде. К этим оладьям хорошо подать мед, сметану и варенье.

    Читать дальше

    Оладьи картофельные по-мински

    - картофель - 12 шт.
    - растительного масло - 2 ст. ложки
    - сливочное масло - 2 ст. ложки
    - чеснок - 2-3 дольки
    - соль - по вкусу

    для фарша:

    - свинина - 400 г
    - соль, перец черный молотый - по вкусу. Картофель очистить, промыть, натереть на терке, посолить и все хорошо перемешать. Из полученной массы сформировать оладьи и обжарить их с двух сторон. Готовые оладьи переложить свиным фаршем и поставить в духовку на 15 - 20 мин. При подаче посыпать мелко рубленым чесноком.

    Читать дальше

    Оладьи из курицы

    - курицы (филе) - 500г
    - белый хлеб - 2 ломтика
    - молоко - 1.5 стакана
    - яйцо - 2 шт. Масло, соль по вкусу сырое или варёное мясо пропустить через мясорубку, в фарш положить размоченный в молоке хлеб. Получившуюся массу хорошо растереть или ещё раз пропустить через мясорубку. Добавить желтки, соль, разбавить молоком, размешать и влить взбитые белки. Подготовленную массу ложкой выкладывать на сковороду и жарить с обеих сторон на хорошо разогретом масле, пока оладьи не подрумянятся. При подаче на стол оладьи положить на блюдо, залить растопленным маслом. По желанию отдельно подать брусничное варение.

    Читать дальше

    Оладьи из кукурузной муки

    - кукурузная мука - 1 стакан
    - пшеничная мука - 1/2 стакана
    - сахарная пудра - 1 ст. л.
    - разрыхлитель - 2 ч. л.
    - пахта - 1 стакан
    - сливочное масло - 2 ст. л.
    - яйцо - 1 шт.
    - кленовый сироп - 4 ст. л.
    - свежий инжир
    - кленовый сироп и взбитые сливки - для украшения. Разогрейте духовку до 200°С. Слегка смажьте маслом форму для выпечки на 12 оладьев. В большой миске смешайте кукурузную и пшеничную муку, сахар, разрыхлитель и влейте пахту, кленовый сироп, яйца и разогретое масло. Замесите жидкое тесто.

    Разложите тесто в форму для оладьев и выпекайте 20 минут до золотистого цвета. Инжир разрежьте на 4 части и украсьте оладьи, полив их кленовым сиропом и взбитыми сливками.

    Читать дальше

    Оладьи капустные

    - капуста белокочанная - 500г
    - яйцо - 1 шт.
    - мука - 3-4 ст. л.
    - сметана - 2 ст. л.
    - сыр - 100г
    - черный перец - по вкус
    - соль - по вкусу. Свежую белокочанную капусту нашинковать или порубить, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, добавив 2 столовые ложки сметаны. Остудить, слить лишнюю жидкость добавить тертый сыр, сырое яйцо, несколько столовых ложек муки и черный молотый перец по вкусу. Перемешать и жарить на сливочном масле.

    Читать дальше

    Оладьи из хлеба

    - хлеб (замоченный) - 1кг
    - яицо - 5 шт.
    - сахар - 5 ст. л.
    - мука - 5 ст. л.
    - ванильный сахар - 1 пакетик
    - яблоко - 3-4 шт.
    - растительное масло - 1 стакан
    - сахарная пудра - 2 ст. л.. Хлеб отжать, чтобы не было много воды. Яичные желтки растереть с сахаром, положить отжатый хлеб, всыпать муку, ванильный сахар, добавить очищенные крупно натертые яблоки, все перемешать. Белки тщательно взбить и, осторожно перемешивая, соединить с тестом. В сковороду налить растительное масло, дать ему хорошо нагреться, ложкой выложить тесто, формуя оладьи, обжарить их, переворачивая с обеих сторон. Снятые со сковороды оладьи уложить в тарелку рядами и посыпать сахарной пудрой. К оладьям подать кофе, чай.

    Читать дальше

    Оладьи из фасоли

    - фасоль - 100г
    - растительное масло - 10г
    - молоко - 40г
    - яйцо - 2 шт.
    - пшеничная мука - 50г
    - сахар - 1 ч.л.
    - соль - 1/2 ч.л.
    - дрожжи - 2г
    - сметана. Фасоль сварить и приготовить пюре. В пюре, остывшее до 40 - 30С, добавить сырые яйца, соль, сахар, дрожжи, разведенные в молоке, просеянную муку в количестве 50% к весу сухих бобовых и перемешивать до тех пор, пока тесто не станет однородным. Тесто поставить на 1.5 - 2 часа в теплое место (28 - 30о) для брожения. Когда тесто поднимется, из него выпекать на сковороде или противне оладьи.

    Подать оладьи горячими со сметаной, маслом, простоквашей, повидлом, вареньем или со сладким киселем.

    Читать дальше

    Оладьи из тыквы и картофеля

    - тыква - 300г
    - картофель - 300г
    - яйцо - 2 шт.
    - мука - 3 ст.л.
    - масло растительное - 50г
    - соль - по вкусу. Картофель вымыть, очистить и натереть на мелкой терке, слегка отжать, отцедив излишки сока. Тыкву очистить, натереть на крупной терке, соединить с натертым картофелем, добавить яйца, соль и муку, тщательно вымесить. Оладьи жарить на растительном масле на сковородке, обжаривая с двух сторон. Подавать горячими со сметаной или вареньем.

    Читать дальше

    Оладьи из кальмаров

    - кальмар - 1 тушка
    - говядина - 100г
    - картофель - 2 шт.
    - морковь - 1/3 шт.
    - лук репчатый - 1/2 шт.
    - лук-порей - 1 шт.
    - мука -2/3 стакана
    - яйцо - 1 шт.
    - соль. Кальмар очистить, обдать кипятком. Затем мелко нарезать. Говядину, морковь, лук репчатый, лук-порей мелко нашинковать. Для того, чтобы лук-порей резался лучше и не скользил, сначала разрезать пополам вдоль, затем приложить внутренней стороной к разделочной доске и нарезать.

    Картофель очистить, затем опустить в холодную воду до тех, пор пока крахмал не выйдет (30-60 мин). Натереть на терке и соединить с приготовленной массой (из п.1). Положить муку, яйцо и сделать густое тесто как на оладьи. Подсолить.

    Накалить сковороду. Налить немного растительного масла. Обжарить оладьи с обеих сторон.

    Читать дальше

    Оладьи из тыквы

    - тыква - 500г
    - мука - 1.5-2 стакана
    - молоко - 1 стакан
    - яйцо - 2 шт.
    - сахар - 1 ст. л. Взять тыкву очистить от кожицы и семечек. Затем натереть тыкву на терке. В полученную массу, добавить молоко, муку и соль. Полученную массу хорошо вымешать и выпекать на сковородке.

    Читать дальше

    Оладьи из кабачков

    - кабачки - 400г
    - мука - 20г
    - масло сливочное - 50г
    - яйцо - 2 шт.
    - сметана - 1 стакан
    - соль. Очистить кабачки от кожицы, удалить сердцевину и семена, нарезать на куски и пропустить через мясорубку. Добавить к кабачковой массе муку, растертые с солью желтки и хорошо перемешать. Если масса получится густой, развести ее молоком. Осторожно ввести взбитые яичные желтки. На хорошо разогретую сковороду влить ложку растительного масла и на нем жарить оладьи. Готовые оладьи подать со сметаной.

    Читать дальше

    Оладьи из гороховой муки

    - нутовая мука - 200г
    - пшеничная мука - 50г
    - семена кумина - 1 ч.л.
    - острый перец (стручок) - 1 шт.
    - асафетиды - 1/4 ч.л.
    - куркума - 3/4 ч.л.
    - соль - 1.5 ч. л.
    - черный перец - 1/4 ч.л.
    - молотый кориандр - 1 ч.л.
    - кориандр или петрушка (нарезанные листья) - 2 ст.л.
    - вода - 300 мл
    - имбирь (натертый) - 1 ч.л.
    - помидоры - 2 шт.
    - болгарский перец - 1 шт.
    - топленое или сливочное масло - для жарения
    - лимонный сок - 3 ст.л. В большой миске смешайте вместе нутовую муку, пшеничную муку и следующие 8 компонентов. Помешивая, медленно добавьте холодную воду, пока не получится густое тесто для оладьев. Если тесто покажется вам слишком густым, помните, что сок помидоров сделает его жиже. Положите в тесто натертый имбирь, кусочки помидоров и болгарский перец (очищенный и нарезанный). Оставьте. Растопите столовую ложку топленого или сливочного масла в сковороде на

    Читать дальше

    Оладьи из горбуши

    - горбуша (свежая) - 500г
    - лук репчатый - 1-2 шт.
    - яйцо - 2 шт.
    - кефир - 200мл
    - мука - 200-250г
    - сода - на кончике ножа
    - масло растительное - для обжаривания. Филе горбуши порезать на маленькие кусочки, добавить мелко нарезанный лук, чуть взбитые яйца, соль, перец по вкусу. Влить примерно 1 стакан кефира, соду. Добавить муку, чтобы получилось обычное тесто для оладий. Растопить на сковороде масло и обжаривать оладьи с двух сторон.

    Читать дальше

    Оладьи из геркулеса

    - овсяные хлопья - 1 стакан
    - вода - 2 стакана
    - яйцо - 2 шт.
    - сахар - 1 ст.л.
    - соль
    - жир - для жаренья. Сварить овсяную кашу на воде, охладить, добавить соль, сахар, желтки, хорошо перемешать. Затем ввести взбитые в стойкую пену белки, осторожно перемешать сверху вниз и печь оладьи, раскладывая ложкой в масло на горячую сковороду. Обжаривать до зарумянивания. Постные оладьи из геркулеса приготавливают без добавления яйца. Подавать к чаю. Если оладьи разливаются на сковороде, можно добавить 2 - 4 столовые ложки муки.

    Читать дальше

    Оладьи из баклажан

    - баклажаны - 1кг
    - соль
    - гороховая мука - 1/2 стакана
    - пшеничная мука - 3 ст.л.
    - пекарский порошок (или сода) - 1 щепотка
    - кукурузная мука - 2 ст.л.
    - красный перец (молотый) - 1 щепотка
    - куркума - 1/4 ч.л.
    - кинза, базилик или петрушка (мелко нарубленная) - 3 ст.л.
    - вода - 3 ст.л.
    - сыр моцарелла - 170г
    - манная крупа - 2/3 стакана
    - топленое или растительное масло - для обжаривания. Разложите кусочки баклажанов (нарезанные поперек на кусочки толщиной 1.5 см) на подносе и обильно посыпьте солью. Оставьте на полчаса, чтобы удалить избыток влаги.

    Смешайте в миске муку, соду, кукурузную муку, красный перец, куркуму, свежую зелень и 1/3 ч. л. соли с водой и взбейте до получения однородного теста. По консистенции оно должно походить на густой крем. (Если понадобится, добавьте еще воды.)

    Смойте соль с баклажанных кусочков и осушите их бумажными

    Читать дальше

    Оладьи дрожжевые с изюмом

    - мука - 2.5 стакана
    - молоко - 2 стакана
    - дрожжи сухие - 5г
    - изюм без косточек - 1 стакан
    - соль - 1/2 ч.л.
    - сахар - 3 ст.л.
    - растительное масло - 1/2 стакана Муку просеять. Молоко немного подогреть и развести в нем дрожжи. В кастрюлю насыпать 1.5 стакана муки, добавить немного теплого молока и тщательно размешать, чтобы не было комочков. После этого развести тесто остальным молоком, перемешать, поставить в теплое место и дать подойти.

    После того как тесто увеличится в размере в несколько раз, добавить остальную муку, 2 ст.л. растительного масла, соль, сахар, перемешать, дать тесту вторично подняться. К тесту примешать промытый изюм и дать ему 10 минут постоять, накрыв салфеткой. После этого выпекать оладьи на разогретой смазанной маслом сковороде с обеих сторон.

    Читать дальше

    Оладьи из моркови и яблок

    - морковь - 400г
    - яблоки - 2 шт.
    - кефир - 3 ст.л.
    - манная крупа 2 ст.л.
    - соль
    - сода (погашенная уксусом) - 1/4 ст.л.
    - яйцо - 2 шт.
    - чернослив (по желанию) - 100г. На мелкой терке натираем морковь, вливаем кефир, можно ряженки или простокваши, добавляем 2 ложки манной крупы, добавляем соль по вкусу и четверть чайной ложки соды, погашенной уксусом. Все это хорошо перемешиваем и даем постоять полчаса. Трем яблоки на крупной терке и добавляем в тесто, кладем яйца. Можно вместе с яблоками в тесто добавить немного чернослива (не более 100 г), Жарим оладьи на растительном масле. Самое лучшее - подать к столу со сметаной, но можно и с вареньем.

    Читать дальше

    Гречневые оладьи

    - гречневая мука - 1 кг
    - молоко (или вода) - 900-1100г
    - яйцо - 3-4 шт.
    - сахар - 60-70г
    - дрожжи свежие - 40г
    - масло
    - соль - по вкусу. В теплой воде или молоке развести дрожжи, добавить соль, в эту смесь высыпать просеянную половину муки, хорошо перемешать и поставить в теплое место для брожения. В готовую опару ввести сахар, яйца, оставшуюся муку и замесить тесто. В процессе брожения желательно несколько раз обмять тесто. Гречневые оладьи пекутся так же, как и пшеничные. Их лучше подавать со сметаной.

    Оладьи, приготовленные из одной гречневой муки, очень быстро черствеют и крошатся. Вкусными и мягкими получаются оладьи из смеси пшеничной и гречневой муки. Если оладьи готовятся с пшеничной мукой, то берется: 500 г пшеничной муки, 600 г гречневой.

    Читать дальше

    Оладьи из моркови

    - молоко - 200мл
    - морковь - 500г
    - масло сливочное - 50г
    - мука - 250г
    - сахар - 40г
    - яйцо - 2 шт.
    - соль по вкусу

    для украшения:

    - масло сливочное
    - сметана или варенье Морковь нарезают ломтиками или соломкой и припускают с добавлением молока и сливочного масла, охлаждают, соединяют с пшеничной мукой, сахаром, желтком и вымешивают со взбитым белком. Ложкой выкладывают оладьи на разогретую сковороду и обжаривают с двух сторон. Подают с маслом, сметаной или вареньем.

    Читать дальше

    Оладьи из мацы

    - маца - 100г
    - яйцо - 2 шт.
    - соль - по вкусу. Мацу мелко покрошить, положить в дуршлаг, влить горячую воду и дать маце размякнуть, затем ее переложить в посуду, посолить, вбить яйца, размешать и жарить на растительном масле или гусином жире в форме оладьев.

    Читать дальше

    Oладьи cпаржевые с салом

    - яйцо - 4 шт.
    - мука - 250г
    - молоко - 250 мл
    - соль, зеленая спаржа - 500г
    - белая спаржа - 500г
    - сахар - 1 щепотка
    - сливочное масло - 1 ч.л.
    - сало (с прожилками мяса) - 100г
    - одуванчик (листья) - 1 пучок
    - топленое масло. Замесить тесто, смешав яйца, муку, молоко и немного соли. Оставить на 30 мин.

    Спаржу вымыть, почистить и нарезать кусочками длиной 3 см. 15 мин. варить в кипящей подсоленной воде с добавлением сахара и сливочного масла.

    Нарезать сало небольшими кусочками и обжарить на сковороде с антипригарным покрытием без добавления жира. Листья одуванчика вымыть и обсушить. Спаржу откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. В тесто добавить измельченные листья одуванчика, кусочки спаржи и сала. На среднем огне в разогретом топленом масле испечь 4 блинчика. К блинчикам хорошо подать листовый салат.

    Читать дальше

    Творожный торт с клубникой

    - мука - 3/4 стакана
    - масло сливочное - 60г
    - сахарная пудра - 50г
    - яйцо (желток) - 1 шт.
    - соль - 1/4 ч. л.
    - соль - щепотка
    - ванильный сахар - 1 ч.л.

    для начинки:

    - клубника - 500г
    - творог мягкий жирный - 500г
    - сахарная пудра - 50г
    - желатин - 3.5 ч.л.
    - лимонный сок - 1 ч.л. Для теста муку смешать с сахаром, солью, ванильным сахаром. Порубить размягченное масло с мукой, добавить яичный желток. При необходимости добавьте 2-4 ст.л. воды и вымесите эластичное гладкое тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5-6мм, уложите его на дно и стенки жаропрочной формы с разъемными боками, смазанную маслом. Форму с тестом прикройте пленкой и поставьте на 1 час в холодильник.

    Тесто в нескольких местах наколоть вилкой и выпекать до золотистого цвета при температуре 220°С. Готовый корж вынуть из духовки и остудить.

    Желатин залить холодной водой, размешать и

    Читать дальше

    Финские традиционные овсяные печенья с изюмом

    - масло - 250г
    - сахар - 250 мл
    - яйцо - 1 шт.
    - изюм - 200 мл
    - овсяные хлопья - 400 мл
    - мука - 300 мл
    - разрыхлитель - 3 ч.л.
    - молоко или сливки - 100 мл. Как обычно взбиваем масло и сахар, добавляем яйцо. Смешиваем все сухие компоненты (сухой изюм промыть и обсушить) между собой и добавляем эту смесь в тесто. Последним идет молоко или сливки.

    Выкладываем их аккуратными лепешечками на пергамент (с большим промежутком, они хорошо поднимаются) и выпекаем 10 мин. при 200С.

    Если хотите сделать их еще и шоколадными, то 1. еще на горячие печенья посыпьте тертый шоколад и поставьте в горячую духовку (огонь выключить) 2. Остудить печенья и обмакнуть (или фигурно выдавить из корнетика) их в растопленный шоколад.

    Читать дальше

    Финиковые пирожные с овсяными хлопьями

    - финики - 100г
    - мука - 150г
    - пекарский порошок - 3 ч.л.
    - овсяный хлопья - 100г
    - сливочное масло - 150г
    - сахар - 100г Нарезать 100 г фиников, без косточек, положить и в кастрюлю с кипящей водой 150 мл и варить 5 минут. Снять с огня, остудить.

    Смешать в миске 150 г муки, 3 ч. л. пекарского порошка и 100 г овсяных хлопьев. Порубить 150 г сливочного масла ножом и втереть его в муку. Тесто должно напоминать хлебные крошки. Добавить 100 г сахара и тщательно перемешать. Добавить воду, в которой варились финики, и перемешать.

    Приготовить форму, размером примерно 18 на 25 см, или круглая диаметром 20 см. Форму смазать маслом и посыпать мукой.

    Переложить половину теста в форму. Покрыть финиками. Положить сверху оставшееся тесто. Выпекать 45-50 минут при 180 градусах.

    Вынуть их духовки и оставить на 10 минут для охлаждения. Вынуть корж из формы, когда он

    Читать дальше

    Печенье из овсяных хлопьев и морковных цукатов

    - овсяные хлопья - 2 стакана
    - масло сливочное - 200г
    - цукаты морковные - 1/2 стакана
    - яйцо - 1 шт.
    - мука пшеничная - 1 стакан
    - цедра - 1 апельсина
    - майонез - 1 ст.л. Овсяные хлопья обжарить на сухой сковороде. Горячие хлопья соединить со сливочным маслом, взбитым яйцом, затем добавить цукаты (мелко порезанные или провернутые через мясорубку), майонез и муку. Массу тщательно перемешать, пока она не станет густой и эластичной. Чайной ложечкой разложить ее кружочками на смазанный маслом противень и запечь и духовке, нагретой до 200С.

    Читать дальше

    Печенье из геркулеса

    - сливочное масло - 60г
    - сахар - 1/2 стакана
    - хлопьев геркулес - 2 стакана
    - яйцо - 2 шт.
    - сахар - немного
    - мука - 2 ст.л.
    - миндаль - по вкусу. Хлопья растереть в руках или пропустить через мясорубку. Затем вылить растопленное масло и нагревать с тщательным перемешиванием. Когда хорошо нагреется, добавить немного воды. Все будет собираться комками.

    Снять с огня. Отдельно взбить 2 яйца и немного сахара и 2 ст.л. муки без верха (можно добавить 1/2 ч.л. соды) и эту смесь вылить в 1 смесь, перемешать.

    Выкладывать чайной ложкой на противень на расстоянии. Печь 20 мин. в средней горячести духовке. Можно в хлопья добавить миндальной эссенции, или потереть миндальных орешков или абрикосовых косточек.

    Читать дальше

    Овсяное печенье рецепт

    - овсяные хлопья - 500г
    - сливочное масло - 250г
    - сахар - 200г
    - яйцо - 3 шт.
    - ванилин - по вкусу. Овсяные хлопья обжарить в половине жира. Оставшееся масло взбить с остывшими хлопьями и добавить яйца, ванилин и оставшуюся от просеивания муку. Тесто выложить на противень чайной ложкой и выпекать до светло-коричневого цвета.

    Овсяное печенье (Cape breton oatcakes)

    - мука - 2 стакана
    - хлопья овсяные - 2 стакана
    - сахар коричневый - 1 стакан
    - пекарский порошок - 2 ч.л.
    - соль - 1/2 ч.л.
    - вода - 1/2 стакана
    - жир - 1 стакан. Овсяные хлопья измельчить при помощи кухонного комбайна. Добавить муку, сахар, соль и пекарский порошок. Руками смешать все с жиром. Добавить воду и разделить тесто на две части. Доску посыпать мукой и раскатать 2 коржа толщиной ок. 5 мм. Порезать каждый на 6 секторов. Противень смазать жиром, духовку прогреть до 175оС и выпекать

    Читать дальше

    Печенье "анютка"

    - овсяные хлопья - 2 стакана
    - молоко - 1 стакан
    - мука - 1 ст.л.
    - картофельный крахмал - 1 ст.л.
    - яйцо - 1 шт.
    - какао - 5 ст.л.
    - сахар - 2 стакана
    - творог - 200г
    - сливочное масло - 100г
    - сода - 1/2 ч.л. Овсяные хлопья залить стаканом горячего молока, перемешать и оставить для набухания. В охлажденную набухшую массу добавить муку, смешанную с крахмалом, вбить яйцо, всыпать какао и сахар, положить творог и размягченный маргарин. Всю массу тщательно перемешать, добавить соду, гашеную уксусом, слегка взбить и вылить на смазанный жиром противень. Готовое печенье быстро, пока не остыло, разрезать, горкой выложить на блюдо, обильно посыпая сахарной пудрой.

    Читать дальше

    Несладкое творожное печенье

    - яйцо - 3-4 шт.
    - творог (хорошо отжатый) - 200г
    - масло - 200г
    - овсянка - 500 мл
    - мука - 300 мл
    - разрыхлитель - 1 ч.л.
    - соль, или красный перец, или паприка, или молотый сухой чеснок - по вкусу. Такое овсяное творожное печенье хорошо подходит к пиву и к горячему вину.

    Яйца взбить, добавить протертый через сито творог, муку, разрыхлитель и хлопья, смешанные между собой, добавить соль и приправу. Растопить масло и добавить его последним в тесто, хорошо вымесить. Дать постоять на столе примерно 30 минут (накрыть полотенцем). Распределить по противню, смазанному маслом, и выпекать 20-25 минут при 220С. Разрезать еще не полностью остывшим на ромбики.

    Читать дальше

    Овсяные веночки

    - яйцо - 2 шт.
    - сахар - 100г
    - масло - 100г
    - хлопья - 300г
    - соль - по вкусу. Яйца взбить с сахаром и солью, добавить растопленное масло, а затем хлопья.

    Промазать маслом противень. С помощью мокрой ложки выложить довольно крупные круглые веночки с дырочкой посередине.

    Выпекать при 250С до готовности.

    Еще горячие можно присыпать тертым шоколадом.

    Читать дальше

    Комочки из овсяных хлопьев

    - жир - 80г
    - сахар - 80г
    - яйцо - 1 шт.
    - порошок для теста - 1/2 ч.л.
    - овсяные хлопья - 80г
    - мука - 100г
    - изюм - 50г
    - ваниль - немного
    - лимонная цедра - немного. Растереть в миске жир с сахаром и яйцом, добавить специи, овсяные хлопья и муку, смешанную с просеянным порошком для теста, и под конец все перемешать с обмытым, обсушенным и нарезанным изюмом. Класть ложкой на смазанный жиром лист комочки теста и печь их в предварительно разогретом, но не очень жарком духовом шкафу.

    Читать дальше

    Овсяное печенье с шоколадом

    - яйцо - 4 шт.
    - сахар - 85г
    - растопленное масло - 2 ст.л.
    - хлопья - 80г
    - крахмал - 1 ст.л.
    - ванилин - по вкусу

    для глазури:

    - шоколад - 50г
    - молоко - 3 ст.л.
    - сахарная пудра - 4 ст.л. Взбить яйца с сахаром, добавить остальные компоненты. Вымесить. Мокрой ложкой выложить на смазанный противень небольшие лепешки теста. Печь при 180С до красивого коричневого цвета.

    Компоненты глазури растопить и смешать. Остывшие печенюшки обмакнуть в глазури.

    Читать дальше

    Анцакс - печенье из овсяных хлопьев

    - мука - 125г
    - сахар - 125г
    - сливочное масло (растопленное) - 125г
    - овсяные хлопья - 125г
    - кокосовые орехи (рубленые) - 125г
    - дрожжи (сухие) - 1/2 ч.л.
    - патока - 1 ст.л. Все продукты хорошо перемешать, сформовать небольшие шарики, выложить на противень и слегка приплюснуть сверху, чтобы получились небольшие лепешки. Выпекать на слабом огне в течение 15 минут.

    Читать дальше

    Хлеб бездрожжевой на костре

    - пшеничная мука - 2.25 стакан
    - пищевая сода - 1 ч. л.
    - соль - 1/2 ч. л.
    - сахар - 1 ст. л.
    - сливочное масло - 1/3 стакана
    - йогурт или теплое молоко - 2/3 стакана. Смешать муку, соду, соль и сахар. Равномерно растереть масло в муку. Влить йогурт и месить до образования упругого теста. Разделить тесто примерно на 15 частей, каждую из которых скатать в шар, а затем расплющить в лепешку.

    Очистить от коры ветку дерева длиной 1 м, по одной прижать и обернуть лепешки на 5 см от конца палки. Держать палку над открытым огнем, не слишком близко, чтобы не подгорело тесто, но поджарить и подрумянить весь хлеб. Когда хлеб стал золотисто-коричневым и полым при постукивании, осторожно стянуть его с палки. Наполнить сливочным маслом.

    Читать дальше

    Хлеб французский

    - дрожжи - 3 ст. л.
    - сахар - 1 ч. л.
    - теплая сыворотка - 3 стакана
    - растительное масло - 1 ст. л.
    - соль - 1 ст. л.
    - пшеничная мука - 7 стаканов
    - теплая вода - по мере необходимости (около 2.5 стаканов). Для опары смешать сыворотку с теплой водой (сыворотку можно заменить кислым йогуртом), дрожжи и сахар. В готовую опару добавить муку, соль и замесить упругое тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 1 час.

    Разделить тесто пополам. Раскатать каждую половину в толстый круглый жгут. Поместить по отдельности на смазанный маслом противень и оставить на 2 часа.

    Разогреть духовку до высокой температуры и выпекать 15-20 минут. Слегка смачивать водой поверхность хлебов каждые 5 минут пока она не станет коричневой.

    Читать дальше

    Пури пряные

    - теплая вода - 60 мл
    - сахар - 1/4 ч. л.
    - сухие дрожжи - 1 ч. л.
    - пшеничная мука - 1 стакан
    - соль - 1 ч. л.
    - асафетида - 1 ч. л.
    - масло - 1 ч. л.
    - томатная паста - 1 ч. л.
    - масло для обжаривания Приготовить опару: смешать теплую воду, сахар и дрожжи. В глубоко посуде смешать муку, соль и асафетиду, затем добавить масло и растереть с мукой. Размешать томатную пасту в опаре, добавить муку и замешивать до образования упругого теста. Накрыть посуду с тестом полотенцем и оставить на 1 час. Разделить тесто е части, раскатав каждую в тонкую лепешку.

    Разогреть сковороду, слегка смазать дно сковороды маслом и поместить лепешки. Во время обжаривания лепешек по мере необходимости можно добавить масло. Поджарить с обеих сторон до слегка-коричневого цвета и подавать горячими.

    Читать дальше

    Хлеб кукурузный

    - кукурузная мука - 3 стакана
    - пшеничная мука - 3 стакана
    - соль - 1 ст.л.
    - сода - 3 ч.л.
    - сахар - 1/2 - 1 стакан
    - растительное масло - 5 ст.л.
    - молоко - 4 стакана. В глубокой посуде смешать муку, соль и воду. В другой миске соединить сахар, растительное масло и молоко. Смешать муку и молочную смесь, вымесить до консистенции сливок.

    Вылить полученное тесто в форму для пирогов, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой.

    Разогреть духовку до умеренной температуры и выпекать хлеб около 45 минут, до золотисто-коричневого цвета и появления трещин на поверхности.

    Читать дальше

    Питта

    - сухие дрожжи - 3 ст. л.
    - теплая вода - 1.75 стакана
    - сахар - 1.5 ч. л.
    - пшеничная мука - 5.5 стакан
    - соль - 2 ч. л. Смешать теплую воду, дрожжи и сахар. Отставить до вспенивания. Затем соединить опару с мукой и солью, вымешивать до образования мягкого теста. Разделить на 12 шаров, каждый слегка сдавить, после раскатать в округлые лепешки толщиной до 5-7 мм. Положить кружки на посыпанную мукой тарелку и отставить на 1 час, накрыв посуду салфеткой.

    Нагревать духовку 10 минут до высокой температуры. Положить питту на сухой противень и держать на нижней решетке духовки 5 минут. Когда питта готова низ должен быть золотистым, а верх - кремовым. Вынуть хлеб из духовки и подавать к столу.

    Читать дальше

    Хлеб кукурузно-творожный

    - кукурузная мука - 125г
    - картофельный крахмал -75г
    - творог - 250г
    - соль - 1 ч.л.
    - сахар - 1 ч.л.
    - яйцо - 1 шт.
    - молоко - 5 ст.л.
    - дрожжи - 45г. Дрожжи растереть с молоком и влить их в вымешанную и просеянную муку, накрыть влажно марлей, поставить в теплое место. Когда в муке появятся трещины, смешать с нею остальные компоненты. Заполнить тестом смазанную форму, поставить в холодный духовой шкаф, печь в течение часа при температуре 200 С. Незадолго перед окончанием выпечки хлеб нужно смазать яйцом.

    Читать дальше

    Пивной хлеб "лимпа"

    - светлое пиво - 2 стакана
    - молоко - 1 л
    - ржаная мука - 700г
    - пшеничная мука - 1.5кг
    - патока сахарной свеклы - 2 стакана
    - дрожжи - 60г
    - сахар - 1 ст.л.
    - соль - 1 ст.л.
    - тмин - 1/2 стакана В большую кастрюлю с высокими стенками всыпать ржаную муку и влить пиво. Слегка размешать и отставить смесь на 30 мин. Затем тщательно размешать до получения однородной массы. Накрыть полотенцем и оставить на 12 ч при комнатной температуре. Дрожжи растереть с сахаром и всыпать в теплое молоко, добавить патоку и размешать. Влить дрожжевую смесь в отстоявшееся тесто и тщательно замесить. Когда тесто станет однородной пастой, вмесить в него смесь пшеничной муки и соли. Снова накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, добавить в него тмин и перемешивать до тех пор, пока оно не станет прежнего объема.

    Читать дальше

    Хлеб картофельный

    - молоко - 1 стакан
    - сахар - 2 ст. л.
    - сухие дрожжи - 2 ст. л.
    - картофель - 4 шт.
    - вода - около 1.5 стакана
    - соль - 1 ст. л.
    - масло - 2 ст.л.
    - пшеничная мука - 8.5 стакана. Для опары смешать теплое молоко, сахар и дрожжи.

    Клубни картофеля очистить и варить, пока не разварится полностью. Затем размять и смешать с водой до состояния мыльной кашицы. Прибавить по вкусу соль и масло. Образовавшуюся массу охладить до теплого состояния, мешать с опарой, после чего добавить муку и месить до образования мягкого теста. Тесто накрыть салфеткой и оставить для расстойки примерно на 2 часа.

    Из получившегося теста слепить булочки или хлебцы, поместить их на смазанный жиром противень и оставить для расстойки еще примерно на 2 часа.

    Прогреть духовку и выпекать около 45 минут до золотисто-коричневого цвета. Вынуть из духовки, смазать поверхность

    Читать дальше

    Парахти с картофелем

    - пшеничная мука - 1 стакан
    - соль - 1/2 ч.л.
    - теплая вода - 1/4 стакана
    - масло для жарения

    для начинки:

    - картофельное пюре - 1 стакан
    - соль - 1.5 ч.л.
    - черный молотый перец - 1/2 ч.л.
    - куркума - 1/4 ч.л. В глубокой посуде смешать муку и соль, влить воду и месить до образования мягкого теста. Разделить тесто на 6 частей, скатать в округлые лепешки, затем смазанной маслом скалкой раскатать шарики на кружки диаметром около 10 см.

    Для начинки картофельное пюре приправить солью и перцем, добавить куркуму.

    Окунув пальцы в воду, слегка смочить края кружка. В центр кружка положить 1 ч. л. начинки, положить второй кружок сверху первого, сжать края, чтобы они скрепились.

    Разогреть сковороду, смазать ее маслом, положить паратху и поджарить с обеих сторон.

    Читать дальше

    Хлеб из сладкой кукурузы

    - булка - 1 шт.
    - грубая кукурузная мука - 1 стакан
    - пшеничная мука - 1 стакан
    - сухие дрожжи - 1 ч.л.
    - сахар - 1 ч.л.
    - соль - 1/2 ч.л.
    - кукуруза (консервированной) - 200г
    - молокj - 1/2 стакана
    - сливочное масло - 1 ст.л. Смешайте в миске кукурузную и пшеничную муку, дрожжи, сахар и соль. В центре сделайте углубление. Сок от консервированной кукурузы слейте в маленькую кастрюлю, добавьте молоко и нагрейте на медленном огне. Вылейте в миску и замесите тесто вместе со сливочным маслом. Тесто выложите на присыпанную мукой доску и месите 6-8 минут, постепенно добавляя сладкую кукурузу. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось.

    Разогрейте духовку до 220° C. Положите тесто в форму для хлеба, смазанную маслом, накройте и оставьте на 30 минут, чтобы тесто поднялось. Выпекайте 25 минут до

    Читать дальше

    Лепешки картофельные

    - картофельное пюре - 3/4 стакана
    - вода - 6 ст. л.
    - пшеничная мука - 1 стакана
    - сливочное масло для обжаривания Смешать воду с холодным картофельным пюре, добавить муку и месить до образования плотного теста. На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в лепешку толщиной 5-6 мм. Разрезать на большие квадраты.

    Разогреть сковороду, слегка смазать дно сковороды маслом и поместить лепешки отдельно друг от друга. Во время обжаривания лепешек по мере необходимости можно добавить масло. Поджарить с обеих сторон до слегка-коричневого цвета, посыпать солью и подавать горячими.

    Читать дальше

    Хлеб дрожжевой с арахисом

    - сухие дрожжи - 2 ст. л.
    - молоко - 1.5 стакана
    - сахар - 4 ст. л.
    - пшеничная мука - 4 стакана
    - соль - 1/2 ч. л.
    - черный перец - 1 ч. л.
    - поджаренный молотый арахис (по возможности) - 1 ст. л. Для опары смешать дрожжи, молоко и сахар. Всыпать муку, соль и молотый поджаренный арахис. Вмесить в дрожжевую массу до образования мягкого теста. Сделайте из теста круглую булку, слегка сплющенную. Положите на смазанную маслом круглую металлическую тарелку, которая войдет в кастрюлю. Накройте посуду с тестом салфеткой и оставьте для расстойки на 2 часа в теплом месте.

    Подготовьте паровую кастрюлю: 1 большая кастрюля, наполненная на 1/4 водой, 1 круглая металлическая тарелка, 1 плоское сито или металлические банки, чтобы удерживать форму над водой. Опустить форму в кастрюлю, поставив на сито или банки, чтобы форма не касалась воды. Накройте

    Читать дальше

    Дхокола (хлеб из гороховой муки)

    - гороховая мука - 1/2 стакана
    - чилли зеленый - 2 шт.
    - имбирь тертый - 1.5 ст.л.
    - куркума - 1/4 ч.л.
    - соль - 3/4 ч.л.
    - асафетида - 1/4 ч.л.
    - сахар - 1 ч.л.
    - масло растительное - 3 ст.л.
    - йогурт - 2/3 ст.л.
    - пекарский порошок - 1/2 ч.л.
    - пищевая сода - 1/2 ч.л.
    - теплая вода - 3 ст.л. В глубокой посуде смешать муку, мелко порезанный чилли, молотый имбирь и куркуму, соль и асафетиду. Затем добавить масло, которое тщательно перетереть с мучной смесью. После влить йогурт и перемешать все составляющие. Тесто должно быть текучим, по консистенции напоминать густую сметану. Накрыть посуду с тестом салфеткой и оставить для брожения примерно на 8 часов.

    Подготовить паровую кастрюлю: необходимы 1 большая кастрюля на 1/4 заполненная водой, 1 круглая мелкая хлебная форма, вмещающаяся в большую кастрюлю, 1 плоское сито или металлические банки, чтобы удерживать

    Читать дальше