Выпечка разная

    Пирог дрожжевой с черникой

    - мука - 500г
    - сахар - 200г
    - масло - 150г
    - яйцо (желток) - 5 шт.
    - молоко - 3/4 стакана
    - ванильный сахар - 1 упаковка
    - дрожжи - 40г
    - черника - 1 стакан. Дрожжи раскрошить, залить половиной тёплого молока, всыпать 1 ч. ложку сахара и отставить для образования опары. В муку и ванильный сахар добавить опару. Желтки растереть с сахаром добела, добавить в муку и замесить тесто. Влить остатки тёплого молока и месить. Когда тесто уже не будет прилипать к рукам, добавить тёплое растопленное масло и замешивать дальше.

    Готовое тесто раскатать, слегка посыпав мукой, положить в круглый или прямоугольный противень. Поставить в горячую духовку примерно на 1 час. Вынуть из духовки, посыпать черникой и сахаром.

    Перед тем, как печь пирог, можно разделить тесто на две части. Из большей части раскатать лепёшку, положить её на противень, посыпать

    Читать дальше

    Колбаса, запеченная в тесте

    - тесто дрожжевое - 300г
    - колбаса вареная - 250г
    - сало свиное топленое
    - яйцо (для смазки) Готовое дрожжевое тесто раскатать пластом, разрезать на квадраты размером 5х7 см. На каждый квадрат положить рядом два ломтика вареной колбасы так, чтобы с обеих сторон выступало немного колбасы. Затем завернуть рулетом, положить швом вниз на смазанный жиром противень и оставить на несколько минут для расстойки. После смазать яйцом и выпекать до готовности в предварительно разогретой до 220-230° духовке.

    Читать дальше

    Пирог дрожжевой с вишнями или черешнями

    - мука - 500г
    - молоко - 1 стакан
    - дрожжи - 20г
    - сливочное масло - 1 ст.л.
    - яйцо - 2 шт.
    - сахар - 200г
    - ванилин - по вкусу
    - соль - на кончике ножа

    для начинки:

    - вишни или черешни - 750г. В подогретом молоке развести дрожжи с 1 ст. ложкой муки и 1 ч. ложкой сахара и поставить в теплое место. Когда дрожжи начнут бродить, влить их в посуду с мукой, добавить растертые с сахаром и ванилином желтки, жир, хорошо вымесить, раскатать, положить на смазанный жиром лист, поставить, чтобы тесто подошло. Затем смазать белком, положить сверху вишни или черешни без косточек и печь в горячей духовке (210-240°) в течение 30 минут.

    Читать дальше

    Кокосовый пирог с лаймом

    - оливковые масло - 180 мл.
    - сахар - 180г
    - яйцо - 2 шт.
    - тертая цедра и сок - 1 лайма
    - миндаль (молотый) - 125г
    - кокос (сухая стружка) - 25г
    - кокосовое молоко - 1 ст.л.
    - полента - 75г
    - пекарский порошок - 1/2 ч.л.

    для сиропа:

    - сахар - 75г
    - тертая цедра и сок - 2 лаймов. Проложить бумагой дно круглой разъемной формы диаметром 20 см и смазать края. Разогреть духовку до 180С.

    Взбить подсолнечное масло, сахар, яйца и сок и цедру лайма, затем добавить молотый миндаль, 25 г кокоса с кокосовым молоком, поленту и пекарский порошок. Переложить смесь в форму и запекать 50 мин, пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой.

    Пока пирог запекается, сделать сироп. Положить сахар и сок лайма в маленькую кастрюлю, нагревать на медленном огне, пока сахар не растворится. Затем довести до кипения, кипятить 1 мин до состояния сиропа. Снять с огня и

    Читать дальше

    Пирог двуслойный

    - яблоки - 300г
    - малина или клубника - 300г
    - сахар - 1 стакан
    - яйцо (для смазки) - 1 шт. Приготовить кислое тесто, уменьшив вложение всех компонентов в 2 раза. Две трети приготовленного теста раскатать в пласт круглой или прямоугольной формы толщиной 5-10 мм и с помощью скалки положить его на сковороду или противень. Яблоки нарезать тонкими дольками, уложить их ровным слоем на тесто и обсыпать сахаром. Из

    оставшегося теста раскатать второй, но более тонкий пласт и жгутик толщиной 15 мм. Уложить пласт на яблоки, края нижнего и верхнего слоев теста плотно защипнуть.

    Смазать пирог яйцом, сделать вилкой проколы по поверхности пирога. По краю пирога уложить жгутик так, чтобы получился бордюр. После 30- минутной расстойки выпечь пирог в духовке, разогретой до 200 - 210 "С. Готовый пирог вынуть из духовки, охладить, уложить на него

    Читать дальше

    Картофельный пирог с грибами

    - грибы - 200г
    - картофель - 8-10 шт.
    - петрушка - 1 пучок
    - чеснок - 2 зубчика
    - яйцо - 6 шт.
    - сыр - 150г
    - сметана - 200г. Лучше всего использовать сушеные грибы, но если их нет не беда - можно использовать те, которые есть у вас в данный момент.

    Картофель очистить и нарезать мелкими кусочками. Грибы поджарить с большом количестве лука, откинуть на дуршлаг, дав стечь маслу. Нарезать зелень, добавить натертый чеснок, смешать с грибами яйцами сметаной и сыром. Добавить по вкусу специи.

    В разъемную форму, застеленную пергаментом или пищевым нейлоном, выложить слоями картофель и грибную массу. Учитывать, что грибная масса должна оказаться сверху. Выпекать около часа.

    Читать дальше

    Пирог грушевый

    - яйцо - 3 шт.
    - мука - 200г
    - корица - 1 ст. л.
    - молоко - 200 мл
    - коньяк - 2 ст. л.
    - сливочное масло - 50г
    - груши - 350г
    - соль
    - сахарная пудра - по вкусу. Соедините яйца, муку, соль, корицу и 150 мл молока. Размешивайте, пока масса не станет однородной. Оставшееся молоко соедините с коньяком, смешайте с получившейся массой, накройте крышкой и оставьте на 2 часа. Смажьте разъемную форму для выпечки половиной имеющегося у вас масла. Тонко нарежьте груши. Вылейте тесто в форму и сверху выложите нарезанные фрукты.

    Оставшееся масло также выложите сверху. Выпекайте пирог в хорошо разогретой духовке в течение 15-20 минут, пока тесто не поднимется, затем приверните огонь и держите в духовке еще 35 минут, пока пирог хорошо не подрумянится. Если фрукты начнут подгорать, прикройте пирог фольгой и продолжайте выпекать. Перед подачей на стол

    Читать дальше

    Картофельные пирожки с грибами

    - картофель - 1кг
    - сухие грибы - 100г
    - лук репчатый - 2 шт.
    - яйцо - 2 шт.
    - толченые сухари - 1/2 стакана
    - масло - 4 ст.л. Очищенный картофель сварить в подсоленной воде, остудить, пропустить через мясорубку.

    Для фарша сухие грибы промыть, сварить, мелко изрубить и поджарить на масле, затем добавить мелко нарубленный поджаренный лук, соль, перец и смешать. Подготовленную картофельную массу разделать в виде небольших лепешек, на середину которых положить грибной фарш, соединить края лепешек, придавая пирожку форму полумесяца. Смочить пирожки яйцом, обвалять в сухарях и обжарить на разогретой с маслом сковороде. Отдельно подать грибной соус.

    Соус приготовить на грибном отваре, добавив в него сметану или томат-пюре. Такие пирожки можно приготовить и с овощным фаршем.

    Читать дальше

    Пирог вишневый быстрый

    - сливочное масло ( или маргарин) - 250г
    - сахар - 1.3 стакана
    - яйцо - 4 шт.
    - экстракт из миндальных орехов - 1 ч.л.
    - мука - 2 стакана
    - пекарский порошок - 2 ч.л.
    - вишня ( без косточек) - 3 стакана Масло растереть с сахаром, добавить по одному яйца и взбивать до тех пор, пока смесь не станет легкой и воздушной, после чего добавить экстракт из миндальных орехов, муку, пекарский порошок и вымесить однородное тесто. Смазать жиром противень (размером 30х20 см) и переложить на него тесто.

    Для начинки растереть вишни с небольшим количеством сахара и выложить полученную смесь на тесто. Пирог выпекать при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут до образования золотистой корочки. Готовый пирог нарезать на кусочки, переложить на сервировочное блюдо, перевернув нижней стороной кверху. При желании, можно посыпать сахарной пудрой,

    Читать дальше

    Каридопита

    - мед - 1/2 стакана
    - вода - 1/2 стакана
    - апельсиновый ликер - 1/2 стакана
    - сливочное масло - 200г
    - мука - 2 стакана
    - яйцо - 3шт.
    - сахар -1 стакана
    - апельсиновая цедра - 2 ч.л.
    - пекарский порошок - 2 ч.л.
    - измельченные грецкие орехи - 1.4 стакана
    - йогурт или сметана - 1 стакан. Приготовить сироп, для чего в маленькой кастрюльке смешать мед и воду и разогреть на умеренном огне, пока не растворится мед. Дать сиропу закипеть, после уменьшить огонь и варить 10 минут. Снять с огня и влить в ликер. Приготовить форму для запекания, смазать растопленным маслом и слегка присыпать мукой.

    Взбить яйца добела и появления пены, добавить сахар, оставшееся растопленное масло, апельсиновую цедру и взбить до кремообразной консистенции. В большой миске смешать муку, пекарский порошок и орехи. Добавить яйца, взбитые с сахаром и все тщательно взбить.

    Читать дальше

    Пирог бисквитный с тыквой

    - яйца - 8 шт.
    - тыква (пюре) - 2 стакана
    - сахар - 1 стакан
    - мука - 2 стакана
    - соль - по вкусу. Свежие яйца кладут ненадолго в холодильник, затем тщательно промывают теплой водой. Такой метод способствует их лучшему взбиванию. Затем их разбивают в глубокую миску, всыпают сахарный песок и взбивают смесь миксером или венчиком. Яично-сахарная масса должна увеличиться в объеме примерно в два раза. Тыкву без семян, но с кожицей (зачищенную) пропускают через мясорубку два раза, чтобы получить однородную массу, и смешивают с мукой так, чтобы не было комочков. В яично-сахарную смесь осторожно вводят муку с тыквой и деревянной лопаточкой медленно (чтобы не осело тесто) снизу вверх начинают перемешивать ее так, чтобы она стала однородной.

    Дно формы застилают чистым листом бумаги, которую слегка смазывают растительным маслом.

    Читать дальше

    Воздушный пирог из яблок

    - яблоки - 2 фунта
    - яйцо (белки) - 6-7 шт.
    - сахар - 1/2 стакана Испечь 1,5 фунта свежих яблок и сразу протереть сквозь сито. Смешать 2/3 стакана яблочного пюре с 6-7 взбитыми белками, добавить 1/2 стакана сахара-песка. Взбить в густую массу.

    Переложить на металлическое блюдо, в форму без дна, уплотнить массу деревянным кружком, снять форму, сделать 6-8 надрезов ножом наискось по всему пирогу (воздух входит внутрь и не даёт пироги опасть), сверху посыпать сахаром, поставить в печь на 15 мин., как только подрумянится, сразу же подавать на стол со сливками.

    Читать дальше

    Пирог бисквитный открытый с черешней

    - молоко - 0.3 л
    - сахарная пудра - 120г
    - яйцо - 5 шт.
    - сливочное масло - 50г
    - мука - 100г
    - тертые сухари - 100г
    - питьевая сода - щепотка
    - лимонная цедра - по вкусу
    - черешня - по вкусу. В молоке распускают сахар, яичные желтки, растопленное масло или маргарин, добавляют муку вместе с щепоткой питьевой соды, тертые сухари, измельченную лимонную цедру. Из яичных белков взбивают густую пену (можно взбивать, добавив в массу половину порции сахара) и смешивают с тестом. Готовое тесто выкладывают равномерным слоем на смазанный маслом и посыпанный мукой противень, выкладывают сверху черешни, из которых предварительно удаляют косточки, и выпекают в разогретой духовке медленно на небольшом огне.

    Читать дальше

    Вишневый пирог с имбирем

    - имбирные бисквиты - 200г
    - сливочное масло - 3 ст.л.
    - порошок имбиря - 1 ч.л.
    - сгущенное молоко - 5 ст.л.
    - крахмал - 1 ст.л.
    - сахарный песок - 1 ст.л.
    - ванильная эссенция - несколько капель
    - вишня (без косточек, с сахаром) - 500г. Измельчить бисквиты в крошку. Растопить масло, добавить бисквитную крошку и имбирь. Тщательно перемешать. Выложить в круглую сковороду для пирогов, придавить и оставить на некоторое время, чтобы крошки спрессовались. Добавить к молоку воду, чтобы получился в общей сложности 1 стакан жидкости.

    Смешать крахмал и сахар с небольшим количеством молока. Остаток молока вскипятить, влить в крахмальную смесь и тщательно перемешать. Вылить смесь обратно в кастрюлю и довести до кипения, помешивая, пока смесь не загустеет.

    Добавьте ванильную эссенцию.

    Выложить половину начинки для пирога на корж, покрыть

    Читать дальше

    Пирог "киш лорен"

    - мука - 2 стакана
    - масло слвочное - 100г
    - яйцо - 2 шт.
    - соль - по вкусу
    - немного воды

    для начинки:

    - шпик - 200г
    - сливки - 500мл
    - яйцо - 4 шт.
    - масло сливочное - 3 ст.л.
    - молотый черный перец, соль - по вкусу Замесить песочное тесто из муки, масла, яиц, щепотки соли и воды. Шпик нарезать маленькими кубиками и растопить в хорошо прогрнтой сковороде. Сливки взбить, осторожно добавляя яйца, и хорошо посолить и поперчить.

    Подготовленное тесто раскать в пласт и выложить им небольшую форму. Края приподнять достаточно высоко. Выложить в форму обжаренный шпик и залить сверху взбитыми сливками с яйцами.

    Форму с пирогом поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать примерно 30 минут при средней температуре. К столу подавать горячим, можно с зеленым салатом.

    Читать дальше

    Василопита

    - сливочное масло - 500г
    - сахар - 500г
    - молоко - 2 стакана
    - мука - 1.5кг
    - дрожжи свежие - 50г
    - цедра и сок 1 апельсина
    - яйцо - 3шт.
    - 1 яйцо для смазки
    - тертый миндаль или кунжут. Муку насыпать в миску, раскрошить и добавить дрожжи, яйца, сливочное масло, сахар, цедру, и сок апельсина, небольшое количество молока и тщательно перемешать. Замесив тесто, накрыть его полотенцем и поставить в теплое место для расстойки. Когда тесто подойдет, вымесить его и дать подойти еще раз. Противень смазать сливочным маслом и положить в него тесто. Снова оставить тесто для расстойки. Затем смазать яйцом и посыпать тертым миндалем или кунжутом. Василопиту запекать в духовке при умеренной температуре 50-60 минут. Если будет верх пирога будет подгорать, то накрыть фольгой.

    В василопиту по традиции кладут перед выпеканием монетку. Кому достанется

    Читать дальше

    Песочный пирог со сливовой начинкой

    - мука - 1.5 стакана
    - масло сливочной - 200г
    - сахар - 1/2 стакана
    - яйцо - 1 шт.

    для начинки:

    - слива (сладкая) - 1 кг
    - желатин - 10-12г
    - сахар - 1/2 стакана
    - крахмал - 2 ст.л.
    - сливки (30%) - 125г
    - грецкий орех (ядра). Просейте муку, сделайте небольшое углубление в середине горки и положите туда сахар, кусочки охлажденного сливочного масла, яйцо. С помощью двух ножей или комбайна порубите все в мелкую крошку, после чего вымесите довольно эластичное тесто, слепите из него в шар, заверните его в фольгу или вощеную бумагу и поставьте в холодильник примерно на 2 часа.

    Нагреть духовку до 180 градусов. Выстелить форму для пирога бумагой или смазать жиром. Выложить в нее тесто, сделав бортик высотой 2.5 см, накрыть тесто слоем бумаги, посыпать бобовыми. Выпекать 20-30 минут. Вынуть из духовки, удалить бобовые и бумагу. Дать коржу остыть.

    Для начинки

    Читать дальше

    Бэлиш с черникой

    - тесто - 1кг
    - черника - 600-800г
    - сахар - 200г
    - масло - 100г
    - яйцо - 1. Перебрать ягоды, вымыть два раза в холодной воде, откинуть на решето и дать стечь воде.

    Готовое дрожжевое тесто разделить на две неравные части, раскатать большую часть, переложить на помасленную сковороду, смазать пласт теста маслом и положить начинку слоем в 1 см. Начинку облить небольшим количеством топленого масла, обильно посыпать сахаром. Раскатать остаток теста, положить поверх начинки, защипать края и поставить бэлиш на полчаса в теплое место, чтобы он поднялся. Когда бэлиш поднимется, смазать верх сырым яйцом, разведенным на подсахаренной воде, и поставить в горячую духовку.

    Читать дальше

    Пахлава по-азербайджански

    - мука - 1 1/2 стакана
    - масло топленое - 60 г
    - молоко - 4 ст.л.
    - яйцо - 1 шт.
    - дрожжи - 8 г
    - миндаль очищенный или грецкие орехи - 200 г
    - сахар - 1/2 стакана
    - ванилин - 0.2 г
    - шафран - 0.3 г
    - мед - 20 г. Взять муку, добавить соль, сахар, соду и яйцо, все перемешать. Затем разогреть молоко и горячим влить в муку, тесто тщательно замешать, что бы получилось крутое тесто. Его выдерживают час - полтора, и потом раскатывают в тонкий пласт 0.5 см. На противень смазанный маслом кладут слой теста, посыпают сверху измельченными орехами с сахаром и накрывают вторым слоем теста , и смазывают маслом. Так делается несколько слоев (3-5).

    Пахлаву разрезают на ромбы 10х4 см, и смазывают желтком смешанным с шафраном. В середину каждого кусочка вкладывают половинку ореха.

    Выпекают пахлаву в духовке 35-40 минут в течении 180-200 С. За 15 минут до готовности ее глазируют

    Читать дальше

    Бисквитный пирог с тыквой

    - яйцо - 8 шт.
    - тыква - 2 стакана
    - сахар - 1 стакан
    - мука - 2 стакана
    - соль - по вкусу. Свежие яйца кладут ненадолго в холодильник, затем тщательно промывают теплой водой. Такой метод способствует их лучшему взбиванию. Затем их разбивают в глубокую миску, всыпают сахарный песок и взбивают смесь миксером или венчиком. Яично-сахарная масса должна увеличиться в объеме примерно в два раза. Тыкву без семян, но с кожицей (зачищенную) пропускают через мясорубку два раза, чтобы получить однородную массу, и смешивают с мукой так, чтобы не было комочков. В яично-сахарную смесь осторожно вводят муку с тыквой и деревянной лопаточкой медленно (чтобы не осело тесто) снизу вверх начинают перемешивать ее так, чтобы она стала однородной.

    Дно формы застилают чистым листом бумаги, которую слегка смазывают растительным маслом. Тесто

    Читать дальше

    Парадный пирог с ревенем

    - творог - 75г
    - сахар - 60г
    - ванильный сахар - 1/2 пакетика
    - соль - 2 щепотки
    - растительное масло - 4 ст.л.
    - молоко - 3 ст.л.
    - яйцо (желток) - 2 шт.
    - мука - 300г
    - разрыхлитель - 1/2 пакетика
    - горох или фасоль - для выпекания коржа без начинки

    для начинки:

    - ревень (черешки) - 1кг
    - сахар - 2 ст.л.
    - корица - 1/3 ч.л.
    - толченые сухари - 2 ст.л.

    для безе:

    - яйцо (белок) - 5 шт.
    - сахар - 120г. Творог перемешать с сахаром, ванилью, солью, маслом, молоком и желтками до однородной массы. Перемешать муку с разрыхлителем и половину подмешать к творожной смеси. Перемешать, добавить остальную муку. Вмешивать быстро, иначе тесто начнет прилипать к рукам. Накрыть готовое тесто пленкой и положить в холодильник на 20 мин. Нагреть духовку до 200 градусов. Раскатать настоявшееся тесто до толщины примерно 5 мм (подсыпать муки, чтоб не прилипало). В смазанную маслом форму

    Читать дальше

    Пай с яблоками

    - мука - 1.5 стакана
    - масло сливочное - 1 ст.л.
    - масло растительное - 2 ст.л.
    - соль - по вкусу
    - вода

    для начинки:

    - яблоки - 2-3 шт.
    - цукаты - неполный стакан
    - изюм без косточек - 1 стакан
    - лимона и апельсин - по 1 шт.
    - мускатный орех - по вкусу
    - сахар - 3 ст.л.
    - корица - 1 ч.л. Из просеянной муки, сливочного масла замесить тесто, добавив щепотку соли и необходимое количество воды. Две третьих части теста раскатать и уложить на дно формы, предварительно смазанной маслом и припудренной мукой. Яблоки очистить, удалить семенную коробочку и порезать дольками. Покрыть тесто ломтиками яблок, уложить сверху цукаты, изюм, предварительно промытый и замоченный в теплой воде, посыпать цедру цитрусовых, молотый мускатный орех, сахар и корицу. Раскатать оставшееся тесто, накрыть им пирог, проколов в нескольких в нескольких местах, и выпекать

    Читать дальше

    Открытый шоколадный пирог с земляникой и фундуком

    - для теста
    - лесные орехи - 3/4 стакана
    - мука - 1.25 стакана
    - сахарный песок - 3 ст. л.
    - масло сливочное - 1/2 стакана
    - ванилин - 1 ч. л.
    - яйцо (белок) - 1 шт.

    для начинки:

    - желе из красной смородины - 1 стакан
    - вода - 2 ст. л.
    - садовая земляника - 1.5 стакана
    - расплавленный шоколад - 60г
    - сахарная пудра - 1 ст. л. Смешайте в миске орехи (слегка обжаренные измельченные), муку и песок. Затем добавьте размягченное масло, ванилин и белок (слегка взбитый) и как следует все размешайте. Поместите тесто в форму со съемными стенками (диаметр 28 см) и аккуратно распластайте его по дну и бокам формы для выпечки. Уберите в холодильник на 30 минут.

    Поставьте форму с тестом в разогретую духовку (180°С) и выпекайте минут 20, пока корж не станет золотистого цвета. Дайте ему с полчаса остыть.

    Вылейте желе из смородины и воду в миску, поставьте на маленький огонь

    Читать дальше

    Бабка картофельная сладкая

    - картофель - 4 - 5 шт.
    - масло - 1 ст. ложка
    - яйцо - 2 шт.
    - соль - по вкусу
    - панировочные сухари - 2 ст. л.
    - мука - 4 - 5 ст.л.
    - сода - на кончике ножа
    - изюм без косточек, фруктовый сироп. - по вкусу. Натереть сырой картофель на терке, все остальные компоненты смешать и выложить в специальную форму для бабки, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Бабка варится на водяной бане 60-90 мин., выкладывается на глубокое блюдо и заливается фруктовым сиропом. Подавать в холодном виде.

    Читать дальше

    Новогодний фракийский тыквенный пирог

    - тесто фило - 800г
    - тыква - 2кг
    - грецкие орехи - 400г
    - несоленые крекеры - 200г
    - изюм - 100г
    - сахар - 100г
    - корица - по вкусу
    - апельсиновый сок - 200 мл
    - масло для смазывания теста

    для сиропа:

    - сахар - 400г
    - вода - 400 мл
    - 1/2 лимона
    - 1 палочка корицы. Нарезать тыкву кубиками и запечь в небольшом количестве масла при 180 градусах около 30 минут. Осторожно отжать тыкву, не ломая ее, и смешать с остальными ингредиентами.

    На противень выложить 2-3 листа фило теста, положить остывшую начинку, потом снова тесто и снова начинку, пока не закончится и то, и другое.

    Выпекать при 170 градусах около часа. Приготовить сироп из сахара, воды и лимона. Прокипятить около 15 минут. Вылить готовый сироп на пирог, как только пирог испечется.

    Читать дальше

    Абрикосовый пирог с миндалем

    - сухари - 12 шт.
    - сливочное масло - 125г
    - сахарный песок - 125г
    - соль - 1 щепотка
    - яйцо - 3 шт.
    - мука - 100г
    - разрыхлитель - 2 ч.л.

    для начинки и украшения:

    - абрикосы (свежие или консервированные) - 600г
    - миндаль (пластиины) - 30г
    - абрикосовый конфитюр - 120г. Положить сухари в пакетик для замораживания и мелко покрошить с помощью скалки. Перемешать до образования крема жир, сахарный песок и соль. Постепенно добавить яйца. Смешать муку, разрыхлитель и сухари и добавить в массу. Смазать жиром разъемную форму и посыпать ее тонким слоем муки. Предварительно нагреть духовку до температуры 175°C. Положить в сито свежие абрикосы и обдать их кипятком. Аккуратно снять острым ножом кожицу, разрезать фрукты пополам и удалить косточки. Положить в разъемную форму сухарное тесто и разложить на нем абрикосовые половинки. Выпекать пирог до

    Читать дальше

    Яблочный штрудель по-деревенски

    - картофель (сваренный в мундире) - 1 кг
    - мука - 300г
    - яблоки (кисловатые) - 750г
    - яйцо - 1 шт.
    - сливочное масло - 100г
    - соль - по вкусу
    - сметана - 150г
    - сахар - 100г. Картофель очистить и мелко натереть. Замесить тесто, добавив к картофелю просеянную муку, яйцо и щепотку соли.

    На посыпанной мукой поверхности скатать из теста валик толщиной 5 см. Отделить от него кусочки теста длиной 6 см и тонко раскатать их. Смазать сметаной. Каждое яблоко разрезать на 4 части. Удалить семенные коробочки. Мякоть нарезать кубиками. Выложить поверх теста. Посыпать сахаром.

    Нагреть духовку до 220°С. Пластинки теста осторожно завернуть рулетами. Растопить сливочное масло и смазать им сотейник. Переложить в него рулеты. Выпекать около 30 мин. Подавать горячими.

    Читать дальше

    Штрудель по-польски

    - мука - 400г
    - сахар - 100г
    - яйцо - 2 шт.
    - дрожжи - 10г
    - молоко - 100г
    - соль - 1 щепотка

    для начинки:

    - сливочное масло - 50г
    - панировочные сухари - 3 ст.л.
    - яблоки - 500г
    - изюм - 50г
    - сахар - 100г
    - корица - 1 ч.л.
    - яйцо (желток) - 1 шт.
    - сахарная пудра - 2 ст.л. Для приготовления теста смешать просеянную муку с сахаром, солью и взбитыми яйцами. Замесить тесто, добавить разведенные в теплом молоке дрожжи, и дать тесту подойти в течении часа (если необходимо, дольше). Раскатать тесто в очень тонкий пласт на под пыленном мукой полотенце, аккуратно обрезать края. Разложить на пласт кусочки слив. масла, посыпать панир. сухарями, сверху - порезанные тонкими ломтиками яблоки и изюм. Посыпать песком и корицей. Свернуть рулет, защипить края, смазать их яичным желтком.

    Штрудель выпекать в разогретой до 210 С духовке 40 мин. Вынуть, остудить, разрезать на

    Читать дальше

    Яблочный штрудель (II)

    - мука - 450г
    - вода - 230 мл
    - растительное масло - 50г
    - соль - немного

    для начинки:

    - яблоки - 500г
    - миндаль - 50г
    - сок - 1 лимона
    - кальвадос - 40 мл
    - панировочные сухари - 30г
    - ром - 40 мл
    - изюм - 50г
    - сливочное масло - 60г
    - сахарная пудра. Из муки, теплой воды, масла и соли замесить тесто, сделать шар и смазать его маслом, накрыть сверху полотенцем или пленкой, оставить на 1 час в теплом месте. Яблоки почистить, вынуть семечки и порезать на небольшие кубики, добавить сок лимона, ром, сахар, кальвадос, панировочные сухари, оставить мариноваться. Тесто очень тонко раскатать в прямоугольник, почти как

    папиросная бумага. Раскатывать сначала на столе, а потом на полотенце, смазать растопленным сл. маслом. Посыпать немного сахаром и панировочными сухарями. По длинной стороне выложить яблоки, оставив по краям где-то по 5 см. С помощью

    Читать дальше

    Штрудель по-гречески

    - сленое тесто - 500г
    - лук репчатый - 2 шт.
    - мясной фарш - 850-1000г
    - яйцо - 1 шт.
    - брынза - 200г
    - соль, перец - по вкусу
    - тимьян, петрушка - по вкусу. Приготовить слоеное тесто из воды, соли и муки, чтобы тесто было мягким (приблизительно 500 гр.). Раскатать тонко, смазать растопенным маргарином или маслом (50 гр.). Свернуть плотно рулетом и положить в холодильник на 1 час.

    Луковицы мелко нарезать и потушить до прозрачного состояния, добавить мясной фарш. Все хорошо прожарить.

    В приготовленный фарш добавить яйцо, натертую на крупной терке брынзу (любого соленого сыра), соль, перец, тимьян и петрушку. Тщательно вымесить.

    Тесто раскатать, равномерно выложить на него фарш, закатать в штрудель (рулет) и выложить на смазанный противень. Смазать яичным желтком и запекать на среднем огне 20 мин.

    Нарезать ломтиками помидор и положить на

    Читать дальше

    Штрудель яблочный

    - мука - 1.5 стакана
    - масло растительное - 3 ст.л.
    - масло сливочное - 1 ст.л.
    - соль - по вкусу
    - вода - 1/2 стакана для начинки - яблоки - 1-1.5 кг
    - сахар - 3/4 стакана
    - изюм (без косточек) - 100г
    - орехи (миндаль или любые другие измельченные орехи) - 100г
    - ром - 50 мл
    - сухари панировочные - 3 ст.л.
    - корица молотая - 1/2 ч.л. Муку просеять, добавить соль, влить теплую воду, растительное масло и все хорошо перемешать. Накрыть емкость с тестом полотенцем и оставить на 30 минут.

    Яблоки вымыть, снять кожицу, удалить сердцевину и порезать тонкими дольками. Перемешать дольки с сухарями, сахаром, орехами, корицей и изюмом, предварительно залитым ромом.

    Разделить тесто на 4 равные части. Чтобы слой теста был тонким и в процессе готовки не порвался, раскатайте его на кухонном полотенце посыпанном мукой. Слой теста должен быть прозрачным!

    Готовые пласты

    Читать дальше

    Штрудель по-венски

    - мука - 250г
    - яйцо - 1 шт.
    - растительное масло - 2-3 ст.л.
    - соль - 1 щепотка
    - вода (чуть теплая) - 3-4 ст.л.
    - уксус - несколько капель
    - сливочное масло - для смазки

    для начинки:

    - яблки - 800-1000г
    - изюм (без косточек) - 1 горсть
    - сладкий миндаль (толченый) - 1 горсть
    - сухари (белые, толченые) - 100г
    - сахар - 100г
    - корица - 1/2 ч.л.
    - сливочное масло. Итак, муку просеять на доску и в горке муки сделать ямку, туда влить яйцо, размешать, насколько получится (размешивают с мукой с краев ямки, так эту ямку расширяя все сильнее); затем в ямку положить масло/смалец, соль и уксус и замесить крутое тесто - вымесить очень тщательно. Тесто не раскатывают - его берут в руки и с силой бросают на доску, и повторяют это, пока оно не перестанет приставать к рукам и не начнет пузыриться.

    Теперь взять сухую доску, посыпать ее мукой через сито и положить на нее тесто;

    Читать дальше

    Штрудель со сливами

    - сливы - 1 кг
    - мука - 250г
    - сливочное масло - 70г
    - растительное масло - 20 мл
    - сахар - 50г
    - панировочные сухари - 50г
    - яйцо - 1 шт.
    - ванилин, корица - по вкусу
    - сахарная пудра - 25г
    - соль. Из муки, сливочного масла, соли и воды замесить тесто и, накрыв салфеткой, оставить на 30 минут.

    Тесто тонко раскатать, оставить немного, чтобы подсохло, побрызгать растительным маслом. На середину раскатанного теста выложить ровным слоем начинку, приготовленную заранее из слив без косточек, смешанных с сахаром, сухарями, ванилином, корицей и одним яйцом; подвернув края теста внутрь, свернуть его рулетом.

    Положить штрудель на смазанный противень, смазать растительным маслом и выпекать на умеренном огне. Остывший штрудель нарезать порционными кусками и посыпать сахарной пудрой.

    Читать дальше

    Штрудель картофельный с яблоками

    - картофель - 5 шт.
    - яйцо - 5 шт.
    - молоко - 1 стакан
    - лимонная цедра с одного лимона
    - масло растительное - 2 ст. ложки
    - дрожжи - 30 г
    - мука - 2 стакана
    - соль - по вкусу
    - яблоки - 500г
    - сахар (для начинки) - 3/4 стакана
    - сахар (для теста) - 4 ст. ложки
    - панировочные сухари - 2 ст. л
    - орехи (любые) - 1/2 стакана
    - корица - по вкусу. Вареный картофель, очистить, натереть на мелкой терке, смешать с растительным маслом, сахаром, лимонной цедрой, молоком, взбитыми яйцами, солью и мукой. Замесить тесто, оставить на 1 час для подъема.

    Яблоки нарезать, потушить на сковороде до тех пор, пока не выкипит сок. Из картофельного теста раскатать пласт, посыпать сухарями, сверху разложить подготовленные яблоки, посыпать орехами и сахаром и завернуть штрудель с помощью полотенца или пленки. Смазать сверху растительным маслом, печь в духовом шкафу на

    Читать дальше

    Штрудель с творогом и изюмом

    - мука - 200г
    - яйцо - 1 шт.
    - уксус - 1 ч.л.
    - соль - 1 щепотка
    - сливочное масло (растопленное) - 2 ст.л.

    для начинки:

    - творог - 300г
    - яйцо (желток) - 1 шт.
    - изюм (без косточек) - 1/2 стакана
    - сахар - 1/4 стакана
    - ванилин - по вкусу
    - корица - на кончике ножа
    - сахарная пудра - 1-2 ст.л. Для теста. Муку просеять в миску, сделать в центре углубление, влить в него взбитое с уксусом яйцо. Муку посолить и полить сливочным маслом. Миксером перемешать все компоненты, направляя венчик миксера из центра к краям миски, при этом влить в тесто 50 мл теплой воды.

    В течение 10 минут руками вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным. Затем несколько раз ударить им о рабочую поверхность - это поможет удалить из теста воздух. Скатать из теста шар и слегка смазать его растительным маслом; положить на 30 минут под нагретую миску.

    Желток растереть с сахаром

    Читать дальше

    Штрудели постные

    - мука - 2 стакана
    - растительное масло - 1/3 стакана
    - вода (теплая) - 3 ст. л.
    - соль - щепотка

    для яблочной начинки:

    - яблоки - 500г
    - грецкие орехи (толченые) - 1/2 стакана
    - панировочные сухари - 2 ст. л.
    - корица - по вкусу
    - сахар

    для картофельной начинки:

    - картофель - 2-3 шт.
    - подсолнечное масло
    - лук репчатый
    - чеснок Замесите тесто из двух стаканов муки, трети стакана растительного масла, нескольких столовых ложек теплой воды, соли, щепотки соли. Месите тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и гладким.

    Поставьте комок теста на полчаса в теплое место, а затем, хорошо посыпав поверхность стола мукой, раскатайте его до толщины бумаги. Смажьте поверхность растительным маслом, осторожно и равномерно разложите по поверхности начинку и начинайте сворачивать с одного края рулет. Готовый рулет осторожно уложите на смазанную

    Читать дальше

    Штрудель с сухофруктами

    - мука - 300г
    - молоко - 1/2 стакана
    - сахар - 1/2 стакана
    - сливочное масло - 60г
    - яйцо - 3 шт.
    - сода - 1/2 ч.л.
    - соль - 1/4 ч.л.
    - ванилин - на кончике ножа

    для начинки:

    - варенье - 100г
    - сухофрукты - 150г
    - корица - по вкусу
    - сахар - 1 ст.л.
    - яйцо - 1 шт. Муку просеять через сито. Сделать в ней углубление, в которое влить молоко, положить яйца, масло, сахарную пудру, ванилин, соду и замешать крутое тесто. Затем его раскатывают в лист толщиной 0,3 см. На поверхность листа кладут слоем варенье вместе с подготовленными, предварительно замоченными в течение 2 часов и затем мелко нарезанными сухофруктами. Тесто завертывают в виде рулета, смазывают яйцом, посыпают сахаром с корицей и выпекают на противне, смазанном маслом.

    На 4 порции.

    Читать дальше

    Фруктовый штрудель со свежим сыром и пенным соусом

    - мука - 300г
    - соль - 1 щепотка
    - вода (теплая) - 180 мл
    - рапсовое масло - 20 мл
    - свежий сыр (Frischkase) - 250г
    - яйцо (желток) - 8 шт.
    - виноград (синий и белый) - 200г
    - яблоки - 2 шт.
    - груша - 2 шт.
    - изюм (темный) - 2 ст.л.
    - грецкие орехи - 100г
    - корица - 1 щепотка
    - сахар - 90г
    - лимонный сок - 2.5 ч.л.
    - сливочное масло - 1 ст.л.
    - красное вино - 250 мл. За 2 часа до начала приготовления замесить тесто для струделя из муки, соли, теплой воды и рапсового масла. Тщательно вымесить, чтобы тесто получилось эластичным. Оставить на два часа "отдыхать".

    Тщательно перемешать свежий сыр с четырьмя желтками. Добавить разделенные пополам виноградины, мелко нарезанные яблоки и груши и прочие составляющие. Приправить корицей, добавить 10 гр сахара и 1/2 чайной ложки лимонного сока.

    На хорошо присыпанной мукой поверхности раскатать тесто для штруделя как можно тоньше.

    Читать дальше

    Штрудель с персиками и нектаринами

    - мука - 250г
    - соль - 1 щепотка
    - маргарин - 75г

    для начинки:

    - персики - 500г
    - нектарины - 500г
    - творог (нежирный) - 380г
    - яйцо (желток) - 1 шт.
    - сахар - 100г
    - сок - 1/2 лимона
    - изюм - 50г
    - миндальная стружка - 50г
    - маргарин - 30г. Тесто замесить и оставить на 1 час.

    Творог смешать с лим. соком, сахаром и желтком. Изюм смешать с минд. стружкой. Растопить маргарин. Тесто тонко раскатать, смазать маргарином, выложить на него творог, оставив по 2 см с краев, посыпать творог изюмом с миндальной стружкой, выложить персики (очистить от кожицы) и нектарины, порезанные кубиками. Подвернуть края (те 2 см, что оставляли), а затем завернуть в рулет.

    Выпекать при температуре 200 градусов, смазывая маргарином.

    Читать дальше

    Фруктовый штрудель

    - мука - 7 стаканов
    - разрыхлитель - 1 ст.л.
    - яйцо - 5 шт.
    - сахар - 2 стакана
    - маргарин - 1.5 стакана
    - ваниль - по вкусу
    - цедра - 2 апельсинов
    - лимон - 2 шт.
    - миндальный экстракт - 1 ч.л.

    для начинки:

    - маца (мелко покрошенная) - по вкусу
    - яблоки (тертые) - 10 шт.
    - изюм - 1/4 стакана
    - сок - 1 лимона
    - консервированный ананас - 1 шт.
    - сахар - 2 ст.л.
    - корица - 1 ст.л. Смешайте муку и разрыхлитель. Смешайте яйца, сахар, жир и добавьте к муке. Добавьте остальные ингредиенты. Смешивайте вручную, пока тесто не станет однородным и упругим. Если тесто слишком плотное, добавьте 1 столовую ложку апельсинового сока; если слишком жидкое — добавьте немного муки. Разделите тесто на 6 равных частей.

    Возьмите 2 части теста.

    Раскатайте каждый кусок теста в прямоугольник, который подходит для формы. Один кусок положите на дно формы. Сверху тонко посыпьте молотой

    Читать дальше

    Штрудель с орехами

    - соленое масло - 200г
    - вода (кипяток) - 1 стакан
    - уксус - 2 ст.л.
    - мука - 3.5 стакана

    для начинки:

    - орехи (молотые) - 100г
    - изюм - 150г
    - кунжут - 100г
    - сахар - 3/4 стакана
    - корица - 3 ст.л.
    - цедра (тонко натертая) - 1 лимона
    - варенье - 4 ст.л.
    - сахарная пудра. Штрудель с орехами - отличный вариант для сладкого стола к чаю или кофе. Идеальное сочетание легкого теста и орешков заставит вас полюбить это блюдо.

    Для приготовления начинки положите в миску орехи, изюм, кунжут, сахар, корицу и лимонную цедру. Хорошо перемешайте до получения единой массы.

    Смажьте поверхность каждого листа ложкой варенья. Обсыпьте каждый смазанный вареньем лист четвертой частью начинки. Сверните каждый лист вместе с начинкой в рулет. Сделайте на каждом рулете диагональные надрезы, соответствующие одной порции.

    Хорошо промаслите большой противень. Выложите 4

    Читать дальше

    Творожный штрудель с клубникой и яблоками

    - мука - 200г
    - яйцо - 1 шт.
    - уксус - 1 ч.л.
    - соль - 1 щепотка
    - сливочное масло (растопленное) - 2 ст.л.

    для начинки:

    - клубника - 250г
    - яблоки - 550г
    - сахар - 50г
    - лимонный сок - 1 ч.л.
    - творог - 500г
    - сливочное масло - 40г
    - ванильный сахар - 2 пакета. Для теста. Муку просеять в миску, сделать в центре углубление, влить в него взбитое с уксусом яйцо. Муку посолить и полить сливочным маслом. Миксером перемешать все компоненты, направляя венчик миксера из центра к краям миски, при этом влить в тесто 50 мл теплой воды.

    В течение 10 минут руками вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным. Затем несколько раз ударить им о рабочую поверхность - это поможет удалить из теста воздух. Скатать из теста шар и слегка смазать его растительным маслом; положить на 30 минут под нагретую миску.

    Для начинки. Клубнику нарезать небольшими кусочками.Яблоки

    Читать дальше

    Штрудель с маком (II)

    - мука - 200г
    - яйцо - 1 шт.
    - уксус - 1 ч.л.
    - соль - 1 щепотка
    - сливочное масло (растопленное) - 2 ст.л.

    для начинки:

    - мак - 7 ст.л.
    - сахар - 6 ст.л.
    - яйцо - 1 шт.
    - мед - 4 ст.л. Для теста. Муку просеять в миску, сделать в центре углубление, влить в него взбитое с уксусом яйцо. Муку посолить и полить сливочным маслом. Миксером перемешать все компоненты, направляя венчик миксера из центра к краям миски, при этом влить в тесто 50 мл теплой воды.

    В течение 10 минут руками вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным. Затем несколько раз ударить им о рабочую поверхность - это поможет удалить из теста воздух. Скатать из теста шар и слегка смазать его растительным маслом; положить на 30 минут под нагретую миску.

    Мак хорошо промыть, кинуть в кипящую воду - она успокоится, а как закипит снова, слить через марлю (сито), дать воде стечь, мак немного

    Читать дальше

    Старовенский яблочный штрудель

    - мука - 200г
    - вода (теплая) - 1/8 л
    - растительное масло - 1 ст.л.
    - яйцо - 1 шт.
    - соль - 1 щепотка
    - мука - для обсыпки
    - сливочное масло - для смазывания
    - растительное масло - для смазывания

    для начинки:

    - яблоки (кислые) - 1.5 кг
    - сахар - 150г
    - панировочные сухари - 150г
    - сливочное масло - 80г
    - корица - 1 коф.л.
    - ванильный сахар - 1 ст.л.
    - изюм - 80г
    - ром - 2 ст.л.
    - сахарная пудра - 100г. Муку горкой насыпать на рабочем столе, сверху сделать углубление. Добавить соль, растительное масло, яйцо, замесить тесто. Смазать тесто тонким слоем растительного масла, накрыть и оставить на 30 минут в теплом месте. Ткань посыпать мукой, выложить на нее тесто, предварительно также посыпанное мукой, и тонко раскатать скалкой. Смазать распущенным сливочным маслом, поставить подойти в течение нескольких минут. Обеими руками растянуть тесто, чтобы оно стало очень

    Читать дальше

    Штрудель с маком

    - мука - 500г
    - масло сливочное - 200г
    - вода - 1 стакан
    - соль - по вкусу
    - мак - 250г
    - сахарная пудра - 250г
    - варенье абрикосовое - 3 ст.л. Из муки, масла (150 г), воды и соли замесить не очень крутое тесто. Разделить его на 2 части и оставить на 15 минут, накрыв тканью.

    Каждую часть раскатать и растянуть скалкой. Дать постоять несколько минут.

    Для начинки мак залить кипятком и проварить в течение 10 минут. Отжать, растереть скалкой, добавить сахарную пудру, варенье (часть оставить для оформления), тщательно перемешать.

    Вновь растянуть тесто в разные стороны, оставить еще на 10 минут, затем сбрызнуть растопленным сливочным маслом, уложить начинку и с помощью салфетки свернуть в рулет. Смазать рулет маслом, уложить на противень и выпекать 10 минут при 230 °С, затем 20–30 минут — при 200 °С.

    Готовый штрудель оформить вареньем, выпуская его из

    Читать дальше

    Пряный картофельный штрудель

    - лук репчатый - 1 шт.
    - морковь - 2 шт.
    - кабачок - 1 шт.
    - сливочное масло - 5 ст.л.
    - паста карри (неострая) - 2 ч.л.
    - тимьян (сухой) - 1/2 ч.л.
    - вода - 2/3 стакана
    - соль и чёрный перец (молотый) - по вкусу
    - яйцо - 1 шт.
    - нежирные сливки - 2 ст.л.
    - сыр чеддер - 50г
    - слоёное тесто (пласты готовый) - 8 шт.

    для украшения:

    - семена кунжута. Лук, кабачок нарезать, морковь и сыр натереть на крупной терке. На половине сливочного масла слегка обжарить лук, морковь, кабачки и картофель. Жарить в течение 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавить пасту карри и жарить ещё минутку. Добавить тимьян в воду. Посолить, поперчить. Тушить на слабом огне, не закрывая крышкой в течение 10 минут

    Остудить овощную смесь. Когда остынет, добавить сырое взбитое яйцо, сливки и сыр. Поставить смесь в холодильник, чтобы она загустела до консистенции, подходящей для

    Читать дальше

    Штрудель с картофельным пюре и кровяной колбасой (II)

    - мука - 300г
    - растительное масло - 6 ст.л.
    - соль - по вкусу
    - лук репчатый - 150г
    - грудинка или постное сало (в мелких кубиках) - 80г
    - картофель (разваристый) - 800г
    - кровяная колбаса - 300г
    - майоран - 1 пучок
    - яблочки (кисленькие) - 2 шт.
    - сок - 1 лимона
    - топленое сало - 40г
    - масло (жидкое) - 80г
    - панировочные сухари - 20г. Муку, 160 мл теплой воды, 2 ст.л. масла и щепотку соли смешать в очень гладкое тесто, скатать в шар, смазать оставшимся маслом , положить в миску, закрыть пленкой и оставить на 1 час при комнатной температуре.

    Грудинку растопить в топленом сале, добавить картофель и лук, посолить, поперчить и жарить на среднем огне мин. 10-15. В последнюю минуту добавить колбасу () и рубленный майоран, выложить в холодную миску и остудить.

    Яблочки, очистить, разрезать на 4 части и каждую тонко вдоль. Кусочки яблока мариновать в лимонном соке.

    Читать дальше

    Полоски ванильного штруделя

    - мука - 1.5 стакана
    - пекарский порошок - 1 ч.л.
    - сливочное масло (размягченное) - 3/4 стакана
    - ванильный сахар - 3/4 стакана
    - яйцо (взбитое) - 3 шт.
    - ваниль (чистый экстракт) - 1.5 ч.л.
    - молоко - 1-2 ст.л.

    для верхней корочки:

    - мука - 1 стакан
    - пекарский порошок - 1 ч.л.
    - сливочное масло - 6 ст.л.
    - ванильный сахар - 6 ст. л.
    - сахарная пудра - для посыпки. Разогрейте духовку до 180°. Слегка смажьте и застелите промасленной бумагой неглубокую форму. Приготовьте украшение для верхней корочки.

    Просейте муку в глубокую миску, разотрите с маслом, чтобы смесь напоминала крупные хлебные крошки. Добавьте ванильный сахар и отставьте в сторону. Просейте муку и пекарский порошок в другую глубокую миску. Добавьте масло, ванильный сахар и яйца. Как следует перемешайте, чтобы смесь получилась однородной, добавьте экстракт ванили и столько молока,

    Читать дальше

    Штрудель с картофельным пюре и кровяной колбасой (I)

    - картофель (разваристый) - 500г
    - петрушка (корень) - 200г
    - яблоки - 2 шт.
    - лук-порей (молодой) - 1/2 пучка
    - соль, перец, мускатный орех - по вкусу
    - кровяная колбаса (тонкие колечки) - 20 шт.
    - штрудельное тесто (готовое) - 4 листа
    - яйцо (белок) - 1 шт. Картофель и корень петрушки (очистить, нарезать на кубики) сварить в подсоленной воде до готовности (мин. 20), воду слить, овощи отпарить, пюрировать, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, вмешать юный лук-порей.

    Яблоки очистить, вырезать сердцевину, каждое разрезать поперек на 16 колец. Кольца обжарить без жира с двух сторон до золотистого цвета.

    На каждый лист теста выложить в середину немного пюре, сверху положить одно яблочное кольцо, посыпать мелко нарезаной кровяной колбасой, опять пюре-яблоко-колбаса и т.д.. Тесто смазать по краю белком и завернуть с начинкой пакетом, края

    Читать дальше

    Грушевый штрудель с забайоне и амаретто

    - коринфский изюм - 25г
    - грушевая водка - 3 ст.л.
    - грецкий орех - 150г
    - лимон - 1 шт.
    - груши (твердые) - 500г
    - сахар - 40г
    - гвоздика - 2 шт.
    - корица (порошок) - 1/2 ч.л.
    - корица (палочка) - 1 шт.
    - ванильный сахар - 1 пакетик
    - слоеное тесто (пласты) - 4 шт.(350г)
    - мука
    - сухари - 3 шт.
    - яйцо - 1 шт.
    - забайоне
    - яйцо (желток) - 3 шт.
    - сахар - 30г
    - амаретто - 1.5 ст.л.
    - кофе (растворимое) - 1.5 ч.л.
    - сахарная пудра - 20г
    - мелисса (листочки) - для украшения. Для штруделя залить изюм грушевой водкой и дать настояться. Орехи порубить не очень мелко. Выжать сок из лимона. Груши очистить, разрезать на четвертинки, удалить косточки, порезать кубиками и перемешать с лимонным соком. Сахар высыпать в кастрюльку и слегка закарамелизовать. Добавить груши, изюм, гвоздику, порошок корицы, палочку корицы и ванильный сахар. Варить без крышки, пока почти вся жидкость не

    Читать дальше