Ekulinar.ru - кулинарные рецепты

    Блюда из грибов Рыба с грибами и капустой



      400 г рыбного филе, 300 г белокочанной капусты, 300 г грибов, 1 луковица, 1 яблоко, 1 ст. л. пшеничной муки, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. 3%-ного уксуса, зелень укропа, сахар и соль по вкусу.

    . Филе рыбы (без костей, но с кожей) нарезать на порционные куски, посолить, поперчить,

    Читать дальше

    Блюда из грибов Креветки в пиве



      300 г очищенных креветок, 300 г шампиньонов, 200 г лапши или других макаронных изделий, 100 г консервированной кукурузы, 1 луковица, 2 крупных помидора, 2 красных перца, 2 зубчика чеснока, 1 стакан светлого пива, 1 ст. л. томатной пасты, зелень по вкусу.

    Обжарить в сковороде лук и

    Читать дальше

    Блюда из грибов Кальмары, начинённые рисом и грибами



      150 г грибов, 200 г риса, 2 моркови, 4 тушки кальмаров, 1 луковица, 1 ст. л. водки, соевый соус, имбирь, соль и специи по вкусу.

    . Рис промыть и на 30 мин замочить в воде. Слив воду, налить новую, варить 20 мин на сильном огне. Выключив огонь, 10 мин подержать под крышкой для упаривания.

    Читать дальше

    Блюда из грибов Шашлык из тунца



      800 г филе тунца, 16 шампиньонов, 4 болгарских перца, оливковое масло.

    Приготовление. Каждый болгарский перец разделить на 4 части. Замочить нарезанное кубиками филе в растворе оливкового масла, лимонного сока и воды, добавить немного соли, перца и пряностей. Оставить на 15

    Читать дальше

    Блюда из грибов Жюльен из белых грибов



      300 г белых грибов, 2 яйца, 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

    . Белые грибы, нарезанные соломкой, ошпарить горячей водой с уксусом, обжарить в масле до мягкости. Муку обжарить, добавить грибы, всё перемешать и выложить в металлическую

    Читать дальше

    Блюда из грибов Рагу из лисичек и сыроежек



      300 г грибов, 200 г сырого картофеля, 100 г моркови, 100 г репы, 100 г репчатого лука 2—3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. сметаны, укроп и соль по вкусу.

    . Измельчить грибы, нарезать кубиками морковь с репой, нашинковать лук. Все ингредиенты обжарить по

    Читать дальше

    Блюда из грибов Гуляш с грибами



      300 г мяса, 300 г грибов, 200 г помидоров, 200 г сладкого перца, лавровый лист, специи и соль по вкусу.

    . Мелко нарубленные подосиновики и подберёзовики смешать с промытыми и некрупно порезанными кусками говядины, добавить кружки помидоров, нарезанный соломкой сладкий перец,

    Читать дальше

    Блюда из грибов Грибы, жаренные в сухарях



      3—4 белых гриба (7—8 шампиньонов), 1 яйцо, 2 ст. л. смальца, 2 ст. л. толчёных сухарей, соль по вкусу.

    Подготовленные белые грибы или шампиньоны варить в подсоленной воде 10 мин, откинуть на дуршлаг, посолить, перемешать сначала со взбитым яйцом, а потом панировать в толчёных

    Читать дальше

    Блюда из грибов Грибы, жаренные с луком



      500 г свежих грибов, 300 г лука, 1 ст. л. масла, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сметаны, перец и соль по вкусу.

    Сушёные грибы промыть, отмочить, отварить в небольшом количестве воды, вынуть из отвара и нарезать продольными полосками, слегка обжарить. На сковороде поджарить на масле лук,

    Читать дальше

    Блюда из грибов Грибы, тушенные в мясном бульоне



      500 г свежих грибов (лисичек, опят, сыроежек), 100 мл мясного бульона, 2 ст. л. масла, зелень и соль по вкусу.

    . Свежие грибы очистить, промыть и вскипятить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю с разогретым маслом, добавить мясной бульон, накрыть крышкой

    Читать дальше

    Блюда из грибов Грибы, тушенные в сливках



      500 г грибов (белые, подберёзовики, подосиновики), 1 стакан сливок, 1 ст. л. масла, соль, специи (корица, гвоздика, перец, лавровый лист), зелень по вкусу.

    . Свежие грибы очистить, промыть, ошпарить, нарезать дольками, посолить, слегка обжарить, сложить в кастрюлю и залить

    Читать дальше

    Блюда из грибов Грибы, тушенные с помидорами



      500 г свежих (40 г сушёных грибов), 3—4 помидора (2 ст. л. томатного пюре), 4 головки репчатого лука (2 пучка зелёного лука), 2 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного (сливочного) масла, 1 л грибного отвара, петрушка, соль и перец по вкусу.

    Подготовленные грибы нарезать крупными ломтиками,

    Читать дальше

    Блюда из грибов Грибы, тушенные с картофелем



      300 г отварных свежих грибов, 250—300 г картофеля, 100 мл сметаны, 1 луковица, 50—70 г шпика, соль и зелень по вкусу.

    Очищенные и сваренные до полуготовности грибы некрупно порезать, положить в кастрюлю, добавить поджаренный с луком шпик, посолить, залить грибным отваром,

    Читать дальше

    Блюда из грибов Грибы, тушенные с картофелем, в соусе



      350 г грибов, 400 г картофеля, 250 г помидоров, 150 г сметаны (или соуса сметанного), 100 г репчатого лука, 50 г масла растительного.

    Подготовленные свежие грибы поджарить, сложить в кастрюлю, добавить сырой нарезанный ломтиками картофель, также положить нарезанные дольками

    Читать дальше

    Блюда из грибов Грибы, тушенные в белом виноградном вине



      6—7 свежих белых грибов, 4 ст. л. сливочного масла. 3 ст. л. белого вина, чеснок, петрушку, чёрный перец, соль и зелень по вкусу.

    . Свежие грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками и обжарить. В ёмкость добавить мелко нарезанную зелень петрушки, толчёный чеснок, чёрный перец

    Читать дальше

    Блюда из грибов Шампиньоны, глушённые с орехами



      500 г свежих шампиньонов, 100 г очищенных грецких орехов, 100 мл винного уксуса, 1—2 дольки чеснока, 2 ст. л. растительного масла, соль, зелень кориандра, укропа или любой другой по вкусу.

    Подготовленные шампиньоны нарезать ломтиками, положить в сотейник, добавить растительное

    Читать дальше

    Блюда из грибов Грибы по провансальски



      500 г грибов, 100 г репчатого лука, 100 г томатного сока (1 — 2 ст. л. томатной пасты), 80 г оливкового (или 40 г сливочного) масла, соль и зелень по вкусу.

    Нашинкованный репчатый лук слегка поджарить на растительном масле, добавить ломтики свежих грибов, посолить, залить томатным

    Читать дальше

    Блюда из грибов Картофельный рулет с грибами



      800 г картофеля, 250 г лука репчатого, 200 г грибов, 200 г помидоров, 200 г муки, 100 г масла, 80 г брынзы, б яиц, красный молотый перец, зелень петрушки, соль по вкусу.

    . Картофель сварить, полезнее в кожуре, но можно и без неё. Горячим очистить и пропустить через сито или мясорубку. В

    Читать дальше

    Блюда из грибов Картофель с грибами, луком и помидорами



      500 г свежих (30 г сушёных) грибов, 250 г картофеля, 100— 150 г свежих помидоров, 100 г репчатого лука, 50 г сливочного (растительного) масла, зелень и соль по вкусу.

    Свежие грибы очистить, вымыть, некрупно порезать, варить в воде без соли до полуготовности. Вынув из отвара, откинуть

    Читать дальше

    Блюда из грибов Солёные грибы, запечённые с картофелем



      10 солёных грибов, 2 клубня картофеля, 1 головка лука, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. муки, 1 ст. л. сметаны, 50 мл воды.

    Солёные грибы промыть, нашинковать, смешать с поджаренным до золотистого цвета луком. Картофель отварить, нарезать ломтиками, уложить на сковороду,

    Читать дальше

    Блюда из грибов Рядовки с макаронами



      400 г свежих рядовок фиолетовых, 200 г макарон, 120 г сметаны, 100 мл грибного бульона, 1 луковица, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. панировочных сухарей, специи, соль и зелень по вкусу.

    . Репчатый лук нарезать и слегка поджарить на растительном масле. Рядовки очистить,

    Читать дальше

    Блюда из грибов Грибы с макаронами и говядиной



      200 г варёной говядины, 300 г грибов, 400 г макарон, 2 луковицы, 2 ст. л. масла, 3 ст. л. томатной пасты, соль, перец и зелень по вкусу.

    Свежие грибы отварить и нарезать в виде крупной лапши. Варёную говядину нарезать полосками и смешать с грибами. Нашинкованный репчатый лук

    Читать дальше

    Блюда из грибов Трюфели тушёные



      200 г свежих трюфелей, 100 г белого вина, 15 г топлёного сала, лавровый лист, соль по вкусу.

    Трюфели очистить, промыть, обсушить, положить в кастрюлю вместе с небольшим количеством топлёного свиного сала и слегка поджарить. Приправить их лавровым листом и солью, облить

    Читать дальше

    Блюда из грибов Бигос грибной



      500 г свежих грибов (белые пополам с подосиновиками или подберёзовиками) или 40 г сухих, 500 г капусты, корень петрушки или сельдерея, 2—3 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла (жира), 1 ст. л. пшеничной муки, 200 мл воды (грибного бульона), 2—3 лавровых листа и перец по

    Читать дальше

    Блюда из грибов Котлеты из шампиньонов



      300 г шампиньонов, 1 яйцо, 1 головка репчатого лука.

    . Шампиньоны отварить, положить на салфетку, чтобы стекла вода. Пропустить через мясорубку, добавить поджаренный репчатый лук и взбитое яйцо. Сделать из полученного фарша котлеты и пожарить их. Такие котлеты хорошо

    Читать дальше

    Блюда из грибов Грибы с капустой и картофелем



      250 г свежих грибов (вешенка или китайские древесные), 500 г белокочанной капусты, 5—6 клубней картофеля, 2—3 ст. л. растительного масла, 1—2 ст. л. муки, соль, перец по вкусу.

    Вешенки слегка обжарить. В кастрюлю положить слоями картофель, нарезанный кружочками, нашинкованную

    Читать дальше

    Блюда из грибов Овощная паэлья по-испански



      200 г шампиньонов, 300 г риса, 1 небольшой кабачок цуккини, 1 клубень фенхеля, 1 баклажан, 2 луковицы, 3 помидора, 3 зубчика чеснока, 6 ст. л. оливкового масла, 1 л овощного бульона, шафран, 3—4 листа лавра, соль и перец по вкусу.

    . Овощи вымыть, очищенные цуккини и фенхель нарезать

    Читать дальше

    Блюда из грибов Суфле из свежих грибов



      10 штук грибов (белые, подосиновики, подберёзовики), 4 яйца, 200—300 г белого хлеба, 200 мл молока, 150 г стакана сметаны, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. масла, 2 ст. л. тёртого сыра, соль и зелень по вкусу.

    Свежие грибы сварить в подсоленной воде, вынуть их из бульона и пропустить через

    Читать дальше

    Блюда из грибов Цветная фасоль с грибами



      200 г отварной цветной фасоли, 40 г сушёных грибов, 200 г корня сельдерея, 1—2 солёных огурца, 2 ст. л. томатного соуса или кетчуп, рубленая зелень и соль по вкусу.

    Отварить цветную фасоль. Сушёные грибы залить водой, выдержать 2—3 ч, воду слить. Налив новую, отварить грибы до

    Читать дальше

    Блюда из грибов Фаршированные шампиньоны



     16 шампиньонов (на 1 человека — 4 шампиньона с крупными шляпками), 80 г растительного масла, 150 г сливочного масла, 2 пучка петрушки, 8 зубчиков чеснока.

    . Шляпки шампиньонов 5 мин проварить в подсоленной воде, вынуть, промокнуть салфеткой от воды. Отдельно приготовить начинку:

    Читать дальше