Ekulinar.ru - кулинарные рецепты
Алкогольные напитки Настойка гвоздичная
- гвоздика (бутоны) - 2 части
- 95%-ный винный спирт - 100 частей. Гвоздику заливают водкой и настаивают 2 недели. Затем процеживают и разливают по бутылкам.
Алкогольные напитки Сливовица
- сливы. Самые спелые сливы укладывают в ступу и толкут вместе с косточками, чтобы получить жидкую кашицу, которую сливают в бочку и добавляют немного воды. Через некоторое время масса начнет бродить. По окончанию брожения (жидкость перестанет шипеть), сусло процеживают, заливают в куб и перегоняют несколько раз с целью очищения от сивушных масел и доведения сливовицы до нужной целости.
Алкогольные напитки Настойка ванильная
- ваниль (нарезанная кусочками) - 1 часть
- 95%-ный винный спирт -100 частей. Ваниль заливают водкой и настаивают 3 недели. Затем процеживают и разливают по бутылкам.
Алкогольные напитки Рябиновка с миндальным запахом
- молодые побеги рябины - 200г
- водка - 1.5 л. Беруться молодые побеги рябины, очищаются от коры и нарезаются мелкими кусочками. Побеги заливают водкой и настаивают 3 недели. Затем процеживают и разливают по бутылкам. Настойка имеет миндальный запах.
Алкогольные напитки Настойка брусничная
- водка - 1 л
- брусника - 500г. Бруснику заливают водкой. Бутыль закрывают и настаивают 1 месяц. Затем процеживают и разливают в бутылки.
Алкогольные напитки Настойка черничная
- черника - 1кг
- вода - 1.12 л
- имбирный корень - 1/4 ст. л.
- розмарин - несколько листьев
- сидр - 1.12 л
на каждые 2.25 л сок:
- сахар - 3 стакана- дрожжи - 1/4 ст. л. Чернику положить в посуду, залить кипятком, выдержать 4 дня и процедить. В полученный сок добавить сахар, дрожжи и поставить в теплое место для брожения на 3 недели. После брожения размешать, настоять 3 дня, чтобы осел осадок. Затем сок процедить в емкость и выдержать 4 месяца. Потом вино разлить в бутылки, закрыть и поставить в прохладное место на несколько месяцев.
Алкогольные напитки Настойка боярышника
- плоды боярышника
- спирт 70% - 1 л. Плоды боярышника дробят и заливают спиртом. Настаивают 2 недели. Процеживают и принимают по 20-30 капель при сердечных заболеваниях и для успокоения нервной системы.
Алкогольные напитки Настойка фиалкового корня
- порошок фиалкового корня - 1 часть
- 95%-ный спирт - 200 частей. Настаивают две недели, а затем фильтруют.
Алкогольные напитки Настойка белая московская
- имбирь - 50г
- корень калгана - 50г
- трава шалфей - 50г
- мята перечная - 50г
- семена аниса - 50г
- водка - 2.5 л. Ингредиенты заливают водкой и настаивают 3 недели. Затем процеживают и разливают по бутылкам.
Алкогольные напитки Настойка сборная
- спирт - 1.5 л
- имбирь - 50г
- корень калгана - 50г
- мята - 50г
- анис - 50г
- шалфей - 50г. Все кладут в бутыль, закупоривают и ставят на 2-3 недели в теплое место настаиваться. Затем в спирт добавляют 1,5 л воды, смесь заливают в куб и перегоняют. Потом перегнанную настойку разливают в бутылки.
Алкогольные напитки Настойка бадьяна
- бадьян (толченный) - 1 часть
- 95%-ный спирт - 100 частей. Бадьян заливают водкой и настаивают 2 недели. Затем процеживают и разливают по бутылкам.
Алкогольные напитки Настойка рябиновая (старинный рецепт)
- рябина
- водка Берут большую бутыль и наполняют ее полностью рябиной, собранной после первых морозов. Следят за тем, чтобы рябина в бутыли была не уплотнена. Ягоды заливают 40-45-процентной водкой так, чтобы она покрывала ягода полностью. Через сутки в сосуд с ягодами доливают еще водки, так, чтобы она опять покрывала все ягоды. Еще через сутки операцию эту повторяют еще раз. Настаивание идет 2-3 недели. После этого посуда с настойкой переворачивается вверх дном, и настаивание продолжается еще 2 недели. Затем из бутыли сливают 1/3
часть настойки, а в бутыль добавляют такое же количество новой чистой водки. Через 2 недели операцию повторяют, то есть сливают 1/3 часть настойки, а в бутыль добавляют столько же чистой водки. Так можно повторять несколько раз, пока влитая в бутыль и настоявшаяся водка не будет отдавать,
Алкогольные напитки Настойка арники
- цветов арники - 15 часть
- 95%-ный спирт - 100 частей. Цветы арники заливают водкой и настаивают 1-2 недели. Затем процеживают и разливают по бутылкам.
Алкогольные напитки Настойка русская горькая (желудочная)
- водка - 2 л
- ангеликовый корень - 6-8 г
- калгановый корень - 10-12г
- можжевеловые ягоды - 25г
- цветы ромашки аптечной - 25г. Все компоненты складываются в бутыль, заливаются водкой. Настаиваются 2 недели. Ежедневно при этом бутыль встряхивается. Затем процеживается.
Алкогольные напитки Настойка анисовая
- водка - 2 л
- анисовые семена - 30-35г
- семена тмина - 40-45г. Семена аниса и тмина заливают водкой и настаивают 2 недели. Затем процеживают и разливают по бутылкам.
Алкогольные напитки Настойка померанцевая
- водка - 2.5 л
- померанцевая корка - 300-400г
- имбирный корень - 20- 25г. Корку и корень заливают водкой, настаивают в теплом месте неделю, затем процеживают.
Алкогольные напитки Настойка алтейного корня
- алтейный корень - 50г
- водка - 1/2 л. Алтейный корень заливают водкой, настаивают 2 недели, затем процеживают и пьют при простудных заболеваниях.
Алкогольные напитки Настойка мятная
- водка - 2.5 л
- мята - 300г
- лимонная цедра - с 1 лимона Мяту и цедру заливают водкой и настаивают 3 недели. Затем процеживают и разливают по бутылкам.
Алкогольные напитки Настойка "сосновка"
- молодые ростки сосны
- водка Весной собирают самые молодые ростки сосны, мелко их нарезают и заливают водкой. Настаивают 1 неделю, затем процеживают и разливают в бутылки.
Алкогольные напитки Настойка лимонная
- водка - 2.5 л
- лимонная корка - 500г. Лимонную корку заливают водкой и настаивают 3 недели. Затем процеживают и разливают по бутылкам.
Алкогольные напитки Настойка "ерофеич"
- водка - 1.5 л
- перечная мята - 40г
- анис - 40г
- толченые мускатные орехи - 20г. Все компоненты сложить в бутыль, залить водкой и настаивать в теплом месте в течение 2 недель. Бутыль при этом ежедневно взбалтывать. Перед употреблением настойку фильтруют и охлаждают.
Алкогольные напитки Настойка календулы
- календула - 50г
- спирт 70% - 500-600г Краевые цветки календулы кладут в литровую бутылку и заливают спиртом. Настойку употребляют по 1 чайной ложке на прием 2-3 раза в день при гипертонической болезни,
Алкогольные напитки Водка тминная скороспелая
- вода - 1.5 л
- семена тмина - 600-700г
- водка. Семена тмина заливают водой и кипятят 1 час. После этого воду - отвар процеживают, остужают, а затем замораживают. В замороженном виде может храниться долгое время, не теряя тминного запаха и вкуса. Когда нужна тминная водка, берут кусочек замороженной тминной воды, кладут в простую водку и употребляют.
Алкогольные напитки Настойка ирного корня
- корень аира - 100г
- водка - 1/2 л. Корень аира мелко нарезают, кладут, а бутыль, заливают водкой, настаивают неделю, процеживают и принимают по чайной ложке 3 раза в день при заболеваниях печени, почек, селезенки и др.
Алкогольные напитки Водка тминная
- водка - 2 л
- тмин - 1/2 стакана
- вода - 1 стакан
- сахар - 100г. В бутыль насыпают тмин, и заливает водкой. Оставляют в теплом месте на 2 недели. После этого водку процеживают, смешивают с охлажденным сахарным сиропом и снова процеживают через фильтровальную бумагу. Если водка недостаточно светлая, ее вновь процеживают через фильтрованную бумагу.
Алкогольные напитки Настойка из черноплодной рябины
- черноплодная рябина - 100г
- листья вишни - 100 шт.
- водка - 700г
- сахар - 1.3 стакана
- вода - 1.5 л. Залить ягоды и листья 1.5 л воды и кипятить 15 мин. Затем процедить отвар и добавить 700 г водки и 1.3 стакана песка
Алкогольные напитки Водка старинная "ерофеич"
- водка - 2 л
- мята - 100г
- анис - 80г
- померанцевые орехи (истолченные) - 80г. Все кладут в бутыль, закупоривают, ставят на две недели в теплое место. Затем настойку процеживают и разливают в бутылки.
Оставшуюся гущу можно использовать еще раз. Ее укладывают в бутыль и заливают половинной порцией водки, то есть 1 л. Настаивание в этом случае идет дольше, в течение месяца. После этого настойку процеживают и разливают в бутылки.
Алкогольные напитки Настойка из травы сушеницы болотной
- сушеница - 50г
- спирт 70% - 1/2 л. Мелко нарезанную траву сушеницы кладут в литровую бутыль, заливают спиртом, настаивают 1 неделю, затем процеживают и принимают по 1/2 чайной ложке перед едой 3-4 раза в день при начальных стадиях заболевания гипертонической болезнью.
Алкогольные напитки Водка рябиновая
- водка - 750г
- рябина - 400г
- сахар (колотый) - 100г
- вода - 1 стакан. Слегка подмороженные ягоды рябины всыпать в большую бутыль, залить водкой и оставить в теплом месте на 2-3 месяца. По истечении этого времени сахар истолочь и, смешав с водой, сварить сироп.
Водку отделить от ягод и смешать с сиропом.
Алкогольные напитки Настойка из рябины
- рябина - 2.5-3кг
- водка. Берут ягоды рябины, собранных осенью после первых заморозков. Ссыпают их в большую бутыль так, чтобы заполнить ее на 2/3 объема, заливают 40-45-процентной водкой. Затем ставят в темное теплое место на 3 недели, после чего водка приобретет темно-коричневый цвет и запах лесной рябины. После этого настойку процеживают и разливают в бутылки. На оставшиеся в бутыли ягоды можно налить еще такое же количество водки, настаивать 3 недели, а затем процедить и разлить по бутылкам. Знатоки утверждают, что эта настойка имеет даже более выраженный букет рябины.