Ekulinar.ru - кулинарные рецепты

    Алкогольные напитки Ликер миндальный

    - миндаль горький - 50г
    - миндаль сладкий - 100г
    - сахар - 300-400г
    - водка - 3 стакана

    для сиропа:

    - вода - 1 стакан
    - сахар - 500г. Горький и сладкий миндаль ошпаривают кипятком, удаляют кожицу и сушат на воздухе или в духовке. Подсушенный миндаль толкут в ступке, а затем растирают с

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Ликер апельсиновый

    - апельсины (сок) - 8-10 шт.
    - водка - 1.5 л
    - сахар - 1 кг
    - корица - по вкусу
    - апельсиновая цедра - по вкусу. Апельсиновый сок, выжатый из апельсинов, соединяют с водкой или разведенным водой спиртом, добавляют сахар, все хорошо размешивают, в жидкость кладут в марлевом мешочке

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Ликер малиновый

    - сок малины - 3 стакана
    - сахар - 1.2 кг
    - спирт 50% - 1 литр. Свежие ягоды малины растирают в эмалированном тазу, отжимают сок. На каждый стакан сока берут 400 г сахара и варят сироп, снимая во время варки накипь. Затем сироп остужают и вливают спирт из расчета 1 л спирта на 1 л

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Ликер апельсиновый

    - апельсины - 6-8 шт.
    - спирт - 3/4 литра
    - сахар - 1 кг
    - вода - 1 л. (Рецепт одного из французских женских монастырей) С апельсинов снимают кожуру, удаляют с нее белый слой, кладут в бутыль и заливают спиртом. Затем толкут 1 кг сахара, добавляют в него 1 л холодной кипяченой воды. Все

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Ликер лимонный

    - лимоны - 10 шт.
    - водка - 1 л
    - вода - 2 стакана
    - сахар - 500г. Нарезать квадратиками корки больших зрелых лимонов. Залить водкой, закупорить и выдержать в темном месте 1 сутки. Затем процедить, добавить сироп, приготовленный из 0.5 л воды и 0.5 кг сахара. Ликер процедить и разлить в

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Ликер анисовый

    - анисовое семя - 200г
    - водка - 4-5л.
    - вода 2л
    - сироп -3 стакана. В ступке мелко толкут анисовые семена, заливают водкой, емкость закрывают и настаивают две недели. Затем настойку выливают в перегонный куб и перегоняют, предварительно влив в куб 2 л кипяченой холодной воды.

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Ликер кофейный с молоком

    - кофе (молотый) - 300г
    - спирт - 1 л
    - сливки - 3 стакана
    - вода - 1 стакан
    - сахар - 1.5кг Молотый кофе высшего сорта заливают спиртом, добавляют шепотку ванили, смесь хорошо размешивают и настаивают в течение недели, периодически несколько раз, в день, взбалтывая емкость со смесью.

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Ликер абрикосовый

    - абрикосовое пюре - 1 кг
    - косточки из абрикосов
    - спирт - 1.5л.

    для сиропа:

    - сахар - 500г
    - вода - 2 стакана Свежие спелые абрикосы протирают через сито и 1 кг полученного пюре помещают в бутыль с широким горлом, туда же добавляют половину вынутых из абрикосов косточек,

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Ликер кофейный II

    - кофе - 300г
    - спирт - 1 л.
    - вода - 1 л

    для сиропа:

    - сахар - 1 кг
    - вода - 1 л.
    - ваниль - 1 палочка. Зерна самого лучшего кофе (арабика, например) размалывают, заливают водой и варят, как обычный кофе по-турецки.

    Затем делают сахарный сироп, для этого берут сахар, заливают его воды,

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Ликер "шартрез"

    - масла корицы, лимонного, мускатных цветов и гвоздики - по 2г
    - масло ангелики - 10г
    - масло мяты перечной - 20г
    - спирт - 15 л.
    - спирт - 15 л

    для сиропа:

    - сахар - 20кг
    - водка - 20л. Берут по масла корицы, лимонного, мускатных цветов, масла гвоздики, а также масла ангелики и масла мяты

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Ликер кофейный I

    - кофе - 50г
    - вода - 300г

    для сиропа:

    - сахар - 2.5 стакана
    - вода - 1.5
    - лимонный сок - 1 ч. л.
    - коньяк - 2 стакана Свежемолотое кофе варят. Посуду закрывают плотно крышкой и кофейный отвар в таком виде выдерживают в течение суток. Затем варят густой сироп из 2.5 стаканов сахара и

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Ликер "мараскино" I

    - малина (сок) - 2 л
    - вишня (сок) - 1 л
    - отвар померанцевых цветов - 2 стакана
    - вода - 3 стакана
    - сахар - 1кг.
    - спирт - 3 л. Во многих странах этот ликер считается одним из лучших по вкусу и аромату, вернее по букету. Берут самые лучшие ягодные соки, а именно, малиновый и вишневый,

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Ликер клюквенный

    - клюква - 3 стакана
    - сахар - 350-400г
    - водка - 2 стакана. Клюкву хорошо разминают, заливают в эмалированной кастрюле водкой и настаивают 4-5 дней при плотно закрытой крышке. Затем смесь процеживают через марлю, сложенную в несколько слоев, добавляют сахар и разогревают на

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Ликер "мараскина" II

    - вишневые косточки - 100г
    - ваниль - 1 щепотка
    - настойка жасмина - 50г
    - вишневый сироп - 50г
    - спирт - 2 л.
    - вода - 1 л
    - сахара - 2кг Из воды и сахара приготовляют сироп. Затем берут вишневые косточки, толкут их, добавляют щепотку ванили. Заливают 1 стаканом воды и кипятят на малом огне

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Ликер из яблок

    - яблоки
    - сок лимона - 1 шт.
    - спирт или водка
    - сахар - 750г. Спелые яблоки трут на крупной терке, добавляют сок из 1 выжатого лимона, перемешивают и укладывают в бутыль, заполняя ее на 3/4 объема, заливают яблоки спиртом (крепкой водкой) до горлышка бутыли, бутыль закрывают и

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Ликер "бенедиктин"

    - апельсин (корка) - 150г

    для сиропа:

    - вода - 2 л
    - сахар - 3 кг.
    - померанцы (корка) - 150г
    - экстракт бенедектина - 50г
    - экстракт шафрана - 2-3г
    - спирт - 4 л. Из воды и сахара приготовляют сироп. Затем в еще горячий скрип добавляют мелко нарезанный корки апельсинов (без белой кожицы) и

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Ликер из черноплодной рябины

    - черноплодная рябина - 100 ягод
    - вишневые листья - 100 шт.
    - сахар - 800г
    - лимонная кислота - 2 ч. л.
    - водка - 2 стакана. Ягоды и листья потолочь, залить 800-1000 г. воды, кипятить 10 мин. Добавить сахар, лимонную кислоту, кипятить на медленном огне 20 мин. Остудить, процедить добавить водку

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Ликер "абрикотин"

    - абрикосы - 500г
    - спирт - 3 л

    для сиропа:

    - вода - 2 л
    - сахар - 3 кг. Готовят сахарный сироп. Затем берут свежие абрикосы, разрезают их на части вместе с кожицей, косточки отдельно хорошо толкут, а мякоть мнут в деревянной ступке. Всю эту массу укладывают в сироп и варят в течение 10

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Ликер из черной смородины

    - черная смородина
    - листья черной смородины - 9-10 шт.
    - водка или спирт

    для сиропа:

    - сахар - 750г
    - вода - 3-4 стакана. Ягоды черной смородины укладывают в бутыль на 3/4 ее объема, добавляют с десяток промытых в холодной кипяченой воде листьев, заливают крепкой водной или

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Какао-ликер

    - какао-порошок - 200г
    - ваниль - щепотка
    - спирт - 1.5кг
    - молоко - 2 стакана
    - вода - 1 стакан. К 200 г какао-порошку добавляют шепотку ванили, заливают 1,5 л спирта и настаивают I неделю, ежедневно по несколько раз взбалтывая.

    Между тем приготовляют сироп из сахара, молока и 1 стакана

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Флип карузо

    - водка - 150мл
    - сахар - 1 неполная чайная ложка
    - апельсиновый сок - 100мл
    - яйцо (желток) - 1 шт.
    - тертый шоколад - по вкусу Все составляющие хорошо смешать в шейкере, разлить по бокалам, в каждый из которых положить по кубику льда, посыпать сверху тертым шоколадом и сразу же

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Флип шоколадный (с коньяком)

    - жидкий шоколад - 1/2 стакана
    - коньяк - 1 рюмка
    - кофейный ликер - 1 рюмка
    - желток - 1 шт.
    - взбитые сливки, тертый шоколад - по вкусу Все ингредиенты смешать в шейкере в течение 30-40 секунд, затем наполнить флипом бокал, украсить взбитыми сливками и шоколадом.

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Флип из пива

    - 2 ст. ложки колотого льда, яйцо - 1 шт.
    - мед - 1 чайная ложка
    - молоко - 60 мл
    - пиво темное - 60 мл Смешать все составляющие, кроме пива. Затем постепенно добавить пиво, хорошо перемешать, охладить и подать столу с соломинкой.

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Флип шоколадный

    - яйцо (или яичный желток) -1
    - молоко - 120 мл
    - шоколадный сироп - 35 мл
    - взбитые сливки - по вкусу Смешать в миксере шоколадный сироп с молоком, добавить желток или яйцо. Готовый флип влить в бокал, перед подачей сверху положить взбитые сливки.

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Флип из красного вина

    - ром - 150 мл
    - красное вино -750 мл
    - сахар - 150 г
    - ванильный сахар -1 ст.л.
    - яйца - 2
    - толченых грецких орехов - 3 ст. л. Сахар растереть с яйцами венчиком добела, добавить ванильный сахар, толченые орехи, вино и ром. Взбить все вместе в миксере и разлить в стаканчики. Подавать с

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Флип чайный старинный

    - яйцо - 1
    - пиво или яблочного сока -1 стакан
    - сахар или мед - 2 ст. л.
    - чай - 1 стакан
    - лимон - 2-3 ломтика. Деревянной ложкой растереть яйцо с медом или сахаром до образования пены, затем добавить крепкий чай, сок или пиво. Все соединить, тщательно взбить и подать сразу. В каждый

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Флип из вермута

    - яйцо - 1
    - вермута - 300 мл
    - лимонный сок - 1 ч. л.
    - сахарная пудра - 2 ч.л.
    - мускатный орех - по вкусу Все ингредиенты смешать в миксере, разлить по бокалам, в которые положить лед, всыпать тертый мускатный орех.

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Флип цитрусовый с медом

    - яйцо - 1
    - мед
    - лимонный сок - 60 мл
    - апельсиновый сок - 60 мл
    - лед - 2 кубика. Взбить в миксере в течение минуты мед, яйцо или желток, апельсиновый и лимонный сок. Готовый напиток разлить по бокалам и подать со льдом.

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Флип доменик

    - сыр - 50 г
    - томатный сок - 50 мл
    - соль, перец - по вкусу Сыр натереть на терке, соединить с томатным соком, приправить солью и перцем и смешать в миксере. Готовый флип влить в бокал и сразу же подать.

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Флип сливочно-цитрусовый

    - яйцо (желток) - 2 шт.
    - сок 2 апельсинов
    - сахарная пудра - 4 ст.л.
    - сок из 1/2 лимона
    - коньяк - 3 рюмки
    - сливки - 150 мл Все компоненты смешать хорошенько в миксере, разлить в стаканчики для флипа и охладить в морозильнике. Затем сразу же подать к столу.

    Читать дальше