Ekulinar.ru - кулинарные рецепты

    Рецепты салатов из грибов Грибной салат (болгарский рецепт)



      300 г консервированных грибов, 1 болгарский перец, 4—6 небольших клубней картофеля, 2 ч. л. кетчупа, 3—4 ст. л. простокваши, 1 пучок укропа, молотый чёрный перец и соль.

    Варёный картофель нарезать кубиками, добавить мелко нарезанные грибы, красный перец, петрушку. Салат залить

    Читать дальше

    Рецепты салатов из грибов Пёстрый салат (голландский рецепт)



      200 г сыра типа костромского, 700 г шампиньонов, 1 апельсин (или 2 мандарина), 2 стручка сладкого перца, 2 зелёных яблока.

    Соус для салата 1 ч. л. горчицы, 3 ч. л. мёда, 2 cт. л. лимонного сока, 800 г кефира, цедра апельсина на кончике ножа.

    . Крепкие молодые грибы нарезать ломтиками и

    Читать дальше

    Рецепты салатов из грибов Грибной салат с творогом



      800 г маринованных грибов, 100 г творога, 1 луковица, 1 ст. л. молока, соль по вкусу.

    . Грибы мелко нарезать. Лук натереть на тёрке, смешать с творогом и молоком и тщательно перемешать в миксере. Добавить мелко нарезанные грибы. Подавать салат к сваренному в мундире

    Читать дальше

    Рецепты салатов из грибов Овощное ассорти с грибами (болгарский рецепт)



      300 г репы, 250 г свёклы, 300 г моркови, 500 г консервированных грибов, 800 г свежей капусты, сок 2 лимонов, 2 варёных яичных желтка, 1 ст. л. горчицы, 2—3 ст. л. сметаны, 4 ст. л. растительного масла, чёрный молотый перец, соль, зелень петрушки и укропа.

    Натереть на крупной тёрке морковь и

    Читать дальше

    Рецепты салатов из грибов Салат из вешенок (чешский рецепт)



      100 г репчатого лука, 250 г свежих вешенок.

    Для маринада 100 мл воды, ст. л. растительного масла, соль, сахар, перец по вкусу.

    . Шляпки вешенок сварить в небольшом количестве воды, мелко порубить, перемешать с нашинкованным луком. Приготовить маринад из воды, уксуса,

    Читать дальше

    Рецепты салатов из грибов Салат зимний



      400 г солёных (или маринованных) грибов, 300 г картофеля, 100 г солёных огурцов, 100 г свёклы, 100 г бобов, 100 г солёных арбузов (или дынь), 100 г мочёных яблок (лучше взять антоновку), 100 г ягод брусники или клюквы.

    Для соуса 2 ст. л. растительного масла, 1—2 ст. л. уксуса, мелко нарезанная

    Читать дальше

    Блюда из грибов Дайкон с водорослями (китайский рецепт)



      4 чашки сушёного дайкона, 2 полоски по 15 см водорослей комбу, 5—8 сушёных грибов, кунжутное масло, соевый соус тамари.

    Грибы, водоросли и дайкон замочить, потом нарезать и обжарить на сковороде. Долить воды, закрыть крышкой, довести до кипения, приправить соевым соусом и

    Читать дальше

    Блюда из грибов Студень из грибов



      150 г свежих грибов (солёных, маринованных или 20 г сухих), 250 мл грибного отвара, 10 г желатина, 2 зубчика чеснока.

    . Свежие грибы отварить, солёные чуть вымочить, маринованные промыть, сухие предварительно замочить и отварить. Грибы мелко нарезать. Желатин замочить в воде,

    Читать дальше

    Блюда из грибов Грибы заливные



      150 г солёных груздей или рыжиков, 1 ст. л. желатина, 1 стакан воды.

    Для гарнира 1 солёный огурец, 1 клубень картофеля, 1 варёная морковь, 1 ч. л. уксуса, 2 ст. л. растительного масла, зелень по вкусу.

    В воду добавить 2—3 ст. л. отжатого из грибов рассола, вскипятить. Желатин залить

    Читать дальше

    Блюда из грибов Грибы с хреном



      200 г свежих грибов (сыроежки, рядовки, опята), 1 корнеплод петрушки, 1 корнеплод моркови, 2 луковицы, 1 маленький лимон, 1 ст. л. растительного масла, 2 лавровых листа, готовый соус, хрен, соль по вкусу.

    . Подготовленные грибы, морковь и петрушку мелко нарезать, лук нашинковать,

    Читать дальше

    Блюда из грибов Грибная икра из солёных грибов



      500 г солёных груздей, 3—4 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, зелень, перец, соль.

    Приготовление. Солёные грузди пропустить через мясорубку вместе с обжаренным репчатым луком, добавить перец, соль. Все тщательно перемешать. Подготовленную икру горкой уложить в салатник

    Читать дальше

    Блюда из грибов Икра из сушёных и солёных грибов



      30 г сушёных грибов, 300 г грибов солёных, 2—3 луковицы, 50 г растительного масла, небольшой пучок зелёного лука, перец, уксус и соль по вкусу.

    Замоченные сушёные грибы вместе с солёными мелко нарубить и жарить с измельчённым луком на растительном масле около получаса.

    Читать дальше

    Блюда из грибов Помидоры, фаршированные грибами



      5 помидоров, 150—200 г маринованных грибов, 2 яйца, 1 ч. л. кетчупа, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. майонеза, лук, укроп и соль по вкусу.

    У помидоров удалить плодоножки, срезать верхнюю часть, но не выбрасывать. Чайной ложечкой аккуратно удалить мякоть, а образовавшуюся полость

    Читать дальше

    Блюда из грибов Фаршированная репа



      2 репы, 50 г грибов, 1 луковица, 1 ст. л. оливкового масла, зелень петрушки, соль по вкусу.

    . Репу испечь, срезать кожицу, вынуть мякоть из сердцевины и мелко нарубить. Лук очистить, нарезать кубиками и, не доводя до золотистого цвета, обжарить на масле. Грибы промыть, нарубить,

    Читать дальше

    Блюда из грибов Грибное масло



      400—500 г грибов (боровики), 400 г сливочного или топлёного масла.

    . Грибы очистить, досуха вытереть, высушить в духовке, истолочь в порошок и растереть со свежим солёным маслом, всыпав столько, сколько оно примет. Хранить в маленьких банках, которые следует плотно закрыть

    Читать дальше

    Супы прозрачные (бульоны) Первые блюда из грибов

    При приготовлении первых блюд следует запомнить некоторые правила, которые сделают их вкусными. Так, супы и бульоны будут более душистыми, если использовать грибы разного размера. Крупные экземпляры придают бульону вкус и цвет, а мелкие — особый грибной аромат. Чтобы его

    Читать дальше

    Супы прозрачные (бульоны) Бульон грибной с луком



      15—20 шт. сушёных белых грибов, 2—3 головки репчатого лука, 1—2 ст. л. сливочного масла, 3 л воды, соль, зелень укропа и. петрушки по вкусу.

    Сухие грибы отварить, нарезать в виде лапши и пассировать с тонко нарезанным репчатым луком. В бульон положить сливочное масло и

    Читать дальше

    Супы прозрачные (бульоны) Бульон грибной с домашней лапшой



      15—20 шт. сушёных белых грибов, 1—2 ст. л. сливочного масла, 1 стакан муки, 1 яйцо, 3—4 л воды, соль, зелень петрушки и укропа по вкусу.

    Приготовить грибной бульон, процедить, заправить сливочным маслом, посолить и поставить на огонь для прогревания. Вынутые грибы нарезать в

    Читать дальше

    Супы прозрачные (бульоны) Бульон грибной с фрикадельками



      15—20 шт. сушёных белых грибов, 5-6 головок репчатого лука, 3—4 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. л. муки, 2 стакана молока, 2—3 кусочка белого хлеба, 3 л воды, соль, перец, зелень по вкусу.

    . Отварить грибы и порубить их соломкой. Бульон процедить, заправить сливочным маслом,

    Читать дальше

    Первые. Разные Суп из лисичек



      500 г лисичек, 100 г шпика, 2 луковицы, 1 ч. л. муки, 1 ст. л. сметаны, 3 л воды, соль, зелень и перец по вкусу.

    Нарезать и истолочь шпик и тушить в нём до прозрачности мелко нарезанный лук. Грибы промыть, мелко порезать, смешать с луком и продолжить тушить ещё 45 мин. Затем лисички

    Читать дальше

    Первые. Разные Суп из боровиков



      500 г боровиков (подосиновиков и подберёзовиков), 400 г картофеля, 2—3 ст. л. растительного (сливочного) масла.

    Боровики промыть под проточной водой, порезать на ломтики, обжарить их на сливочном масле. Грибы залить горячей водой, кипятить 30 мин, добавить порезанный кубиками

    Читать дальше

    Первые. Разные Суп из свежих грибов



      350 г свежих грибов, 1 головка репчатого лука, 10 г сливочного масла, 20 г сметаны, 3—4 л воды, соль и специи по вкусу.

    Очищенные и промытые грибы нарезать ломтиками, положить в кипящую воду и варить 10—15 мин. Добавить мелко порубленный и слегка поджаренный лук, соль, перец,

    Читать дальше

    Первые. Разные Суп из свежих грибов



      500 г свежих грибов, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. муки, 1 крутой яичный желток, 3 л воды, зелень петрушки и соль по вкусу.

    Грибы промыть, нарезать ломтиками и тушить 30—40 мин в сливочном масле с мелкорубленной зеленью петрушки. Добавить соль и перец по вкусу. Отдельно на

    Читать дальше

    Первые. Разные Суп из свежих грибов с рисом



      100 г свежих грибов (40 г сушёных), 2 яйца, 1 ст. л. кислого молока, 2 ст. л. риса, 2 ст. л. лимона, 3 ст. л. сливочного масла, зелень петрушки, чёрный перец и соль по вкусу.

    Свежие грибы промыть, нарезать соломкой, положить в кастрюлю, залить водой, добавить немного сливочного масла и

    Читать дальше

    Первые. Разные Суп со сморчками и рисом



      500 сморчков, 300 г риса, 100 г сливочного масла, 2 яйца, укроп и соль по вкусу.

    Сморчки или сморчковые шапочки очистить, промыть и залить холодной водой, сливая воду несколько раз. Залить водой, грибы кипятить 10—15 мин. Слив воду, сморчки мелко порезать, варить в подсоленной

    Читать дальше

    Первые. Разные Суп из белых грибов с картофелем



      300 г грибов, 2—3 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сметаны (или 1/2 стакана молока), зелень петрушки, укропа и соль по вкусу.

    Грибы промыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить водой и кипятить 30—40 мин. Затем добавить

    Читать дальше

    Первые. Разные Грибной суп рецепт

    Суп с грибами

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Суп грибной

    100 г свежих грибов,

    200 г солёных или маринованных грибов,

    50 г солёных огурцов,

    10 г петрушки,

    15 г сливочного масла,

    30 г помидоров,

    30 г сметаны,

    35 г репчатого лука, соль, специи и зелень по вкусу.

    Трубчатые или пластинчатые грибы промыть,

    Читать дальше

    Первые. Разные Суп из вешенок (обыкновенной и рожковидной)



      200 г вешенок (обыкновенной и рожковидной), 75 г крупы или лапши, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. масла, укроп, зелень петрушки, соль по вкусу.

    . Грибы перебрать, вырезать огрубевшие части и ножки, промыть под проточной водой, нарезать мелкими дольками. Грибы положить в

    Читать дальше

    Первые. Разные Суп из свежих опят



      300 г опят (летних, осенних, зимних), 3—4 ст. л. гречневой крупы, 1 луковица, 2 ст. л. сметаны, зелень и соль по вкусу.

    Грибы перебрать, обрезать ножки, вымыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю и варить 30 мин. В бульон всыпать гречку, добавить репчатый лук, посолить и варить до

    Читать дальше

    Первые. Разные Суп с домашней лапшой и свежими грибами



      400 г свежих грибов (белые, подберёзовики, подосиновики, маслята, шампиньоны), 150 г лапши, 1—2 моркови, 2 луковицы, 1 яйцо, 2—3 ст. л. растительного масла (жира), 5 ст. л. муки, пучок петрушки, соль, специи и зелень по вкусу.

    . Свежие грибы нарезать соломкой, тушить в небольшом

    Читать дальше