Ekulinar.ru - кулинарные рецепты

    Первые. Разные Хашлама

    готовое блюдо

    Баранина 1.5 кг, Картофель 1-1.5 кг, овощи (только помидор и сладкий перец), соль


    Ингредиенты можно купить в любом месте в любое время года, что самое необычное в этом блюде, так это отсутствие всяческих специй, что крайне непривычно для восточной кухни.
    Для приготовления

    Читать дальше

    Овощные гарниры Картофаныч

    Картофель 6шт, лук 0,5 шт,1 огурец,1 банка кукурузы консервированной,250гр крабовых палочек,3 яйца,укроп,майонез,соль

    Указанных ингредиентов  хватит примерно на 6 порций.
    Картошку заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке 40 минут при температуре 220 градусов.

     

    Тем временем,

    Читать дальше

    Холодные закуски Острые баклажанчики

    баклажаны, острый стручковый перец, бальзамический уксус, соль, приправа для корейской морковимасло подсолнечное

    Баклажаны нарезаем колечками, перец мелко рубим.

    В кастрюлю кладём баклажаны, сверху посыпаем перцем, солим (лучше использовать соль-экстра), сбрызгиваем

    Читать дальше

    Консервирование Маринование грибов

    Маринование — это способ заготовки грибов с применением лимонной или уксусной кислоты, а также с добавление различных специй, соли и сахара.

    Как правило, для маринования используются грибы с наилучшими вкусовыми качествами: белые, подосиновики, подберёзовики, моховики,

    Читать дальше

    Консервирование Грибной порошок

    Порошок преимущественно готовится из грибов, которые в сухом виде обладают приятным вкусом и ароматом. Чаще всего порошок приготовляют из белых грибов, маслят, грибов-зонтиков, трюфеля белого, рыжиков, сморчков, лисичек, подберёзовиков и подосиновиков.

    Грибной порошок

    Читать дальше

    Консервирование Грибной экстракт

    Из грибов в домашних условиях также можно приготовить грибной экстракт. Для его приготовления лучше брать грибы с сильным грибным ароматом, но без горечи во вкусе: шампиньоны, вешенки, опята, подберёзовики и т. д.

    Для приготовления экстракта грибы необходимо очистить,

    Читать дальше

    Консервирование Квашение грибов

    Помимо сушки, засола, маринования существует ещё один способ, который позволит заготовить грибы впрок — это квашение.

    Для квашения можно использовать любые съедобные грибы, но более все-го для этого подходят сыроежки.

    Для того чтобы заквасить грибы, их прежде всего следует

    Читать дальше

    Консервирование Замораживание грибов

    Консервирование отварных грибов некогда было одним из самых популярных способов заготовки грибов в домашних условиях, но в последнее время всё большую популярность приобретает заморозка грибов.

    Для замораживания пригодны только молодые, не очень крупные грибы, которые

    Читать дальше

    Все о продуктах питания Грибная кулинария

    Грибы — ценный продукт питания, играющий важную роль в кулинарии многих стран. Однако выбор грибов в национальных кухнях мира различается. Так, в Европе и Северной Америке традиционные блюда принято готовить из культивируемых грибов (выращиваемых в специальных теплицах),

    Читать дальше

    Все о продуктах питания Методы переработки грибов

    При всех достоинствах у грибов существует и недостаток, правда, только один: они быстро портятся. Поэтому перерабатывать их лучше в день сбора. Для начала грибы нужно подготовить: очистить от лесного сора, отрезать ножки у крупных грибов, вырезать червивые места, если

    Читать дальше

    Все о продуктах питания Грибная кулинария

    В русской кухне блюда из грибов относятся к числу самых любимых и популярных. С давних времён они занимают прочное место на нашем столе, поскольку абсолютно уникальны по своему вкусу и весьма ценны с точки зрения пользы для нашего организма: чистый белок при минимуме

    Читать дальше

    Рецепты салатов из грибов Салат из свежих грибов



      300 г свежих грибов (маслята, белые, моховики, шампиньоны), 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, уксус или лимонный сок, перец, зелень петрушки по вкусу.

    Подготовленные грибы сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и нарезать дольками. Заправить растительным

    Читать дальше

    Рецепты салатов из грибов Грибы по-селянски



      250 г солёных грибов (волнушек, рыжиков, валуёв, рядовок), 1 луковица (можно использовать как зелёный лук, так и головку репчатого), 2—3 ст. л. растительного масла, зелень.

    . Солёные грибы нарезать дольками или ломтиками и смешать с шинкованным репчатым луком. Всё заправить

    Читать дальше

    Рецепты салатов из грибов Салат из морской капусты и солёных грибов



      100 г солёных или маринованных грибов, 100 г отварной (или маринованной) морской капусты, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу.

    Лук порезать полукольцами, морскую капусту и грибы мелко нашинковать. Всё тщательно перемешать, добавьте оливковое

    Читать дальше

    Рецепты салатов из грибов Салат из солёных грибов



      300 г солёных грибов, 1 луковица, 2 сваренных вкрутую яйца, зелень петрушки, 50 г сметаны, соль по вкусу.

    Солёные грибы промыть в холодной проточной воде, просушить и мелко нарезать, затем перемешать с рублеными яйцами и кольцами лука. Готовый салат заправить сметаной,

    Читать дальше

    Рецепты салатов из грибов Салат из сыроежек



      300 г сыроежек, 400-500 г картофеля, 50 г растительного масла, 1 пучок зелёного лука (пёрышки).

    . Молодые сыроежки прокипятить в подсоленной воде, процедить через сито. Остудить и заправить зелёным луком и растительным маслом. Подавать с горячим отварным картофелем. На вершину

    Читать дальше

    Рецепты салатов из грибов Салат английский

    200 г грибов, 150 г мяса цыплёнка, 60 г корня сельдерея, 50 г. солёных огурцов, 15 г горчицы, майонез, соль по вкусу.

    Нарезать соломкой корень сельдерея, варёное филе цыплёнка. Порубить кубиками солёные огурцы, варёные грибы. Все ингредиенты перемешать, посолить, заправить горчицей

    Читать дальше

    Рецепты салатов из грибов Салат из шампиньонов

      200 г мелких свежих шампиньонов, 1 пучок листового салата, 1 небольшой пучок петрушки, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. семян подсолнечника, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. сливочного масла, соль и перец по вкусу.

    . Очистить семечки, промыть холодной водой, дать им высохнуть,

    Читать дальше

    Рецепты салатов из грибов Салат из сладкого перца с грибами и фруктами



      300 г свежих шампиньонов, 2 сладких перца красный и жёлтый или 2 красных), 2 зелёных яблока, апельсин, 150 г твёрдого сыра, чайная ложка горчицы, 1—2 ч. л. мёда, 2 ст. л. лимонного сока.

    Шампиньоны отварить и порезать кубиками. Апельсин очистить, разобрать на дольки и нарезать

    Читать дальше

    Рецепты салатов из грибов Салат чикаго



      50 г моркови, 100 г гусиной печёнки, 100 г спаржи, 100 г молодой зелёной фасоли, 100 г майонеза, 200 г грибов, 2—4 свежих помидора, пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

    Головки варёной спаржи, мелко порубленные стручки отварной молодой фасоли, измельчённые ломтики варёной гусиной

    Читать дальше

    Рецепты салатов из грибов Салат с лисичками по-немецки



      300 г лисичек, 1 небольшая луковица, 1-2 ст. л. растительного масла, толчёный сухари и лимонная цедра по вкусу.

    . Лисички отварить, порезать соломкой. Лук тонко порезать полукольцами, добавить в грибы, приправить подсолнечным маслом, толчёными сухарями и лимонной

    Читать дальше

    Рецепты салатов из грибов Салат со свежими и солёными грибами



      200 г солёных грибов, 50 г свежих грибов, квас, 2 ст. л. растительного масла, 1—2 луковицы, 2 ст. л. уксуса, по вкусу — репчатый лук, соль и чёрный молотый перец.

    Свежие грибы отварить, порезать ломтиками, перемешать с порубленными на дольки солёными грибами. Смесь залить квасом

    Читать дальше

    Рецепты салатов из грибов Салат из шампиньонов и яиц (болгарский рецепт)



      200 г свежих шампиньонов, 2—3 яйца, 1ч. л. уксуса, 1 ст. л. растительного масла, зелень укропа, чёрный молотый перец и соль по вкусу.

    Мелкие шампиньоны очистить, промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Отварить яйца, мелко нарезать кубиками, перемешать с

    Читать дальше

    Рецепты салатов из грибов Грибы жареные на решётке, под ореховым соусом (грузинский рецепт)



      100 г очищенных грецких орехов, 400 г свежих грибов (белых, шампиньонов), 3 зубчика чеснока, 3—4 веточки кинзы, небольшой стручковый перец, винный уксус и соль по вкусу.

    Шляпки грибов промыть, обсушить, посыпать солью, уложить на металлическую решётку над горячими углями.

    Читать дальше

    Рецепты салатов из грибов Салат с пекинской капустой и опятами (китайский рецепт)



      200 г луговых опят (говорушек), 1 кочанчик пекинской капусты, 1—2 луковицы, 1 стручок жгучего перца, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. измельчённого имбиря, 2 ст. л. растительного масла, 4 зубчика чеснока, уксуса, соль, сахар по вкусу. 

    . Шляпки луговых опят отварить, откинуть на

    Читать дальше

    Рецепты салатов из грибов Грибной салат со спаржей (французский рецепт)



      800 г свежих шампиньонов, 800 г спаржи, сок 1 лимона, 2 ст. л. измельчённой зелени эстрагона, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. зелени петрушки, винный уксус, укроп по вкусу.

    Отобрать спаржу (она по возможности должна быть ровной), стараясь не сломать головку, которая является

    Читать дальше

    Рецепты салатов из грибов Картофельный салат с грибами



      200 г грибов (белых, опят, шампиньонов), 500 г картофеля, 4—5 ст. л. растительного масла, 2—3 ч. л. уксуса (или 4—5 ст. л. готового майонеза), перец и соль по вкусу.

    Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками. Подготовленные грибы нарезать ломтиками, сварить. Откинуть грибы на

    Читать дальше

    Рецепты салатов из грибов Салат из солёных грибов с квашеной капустой



      200 г солёных груздей (рыжиков), 500 г квашеной капусты, 1—2 луковицы, 2 ч. л. сахарного песка, 2—3 ст. л. растительного масла, перец по вкусу.

    Капусту перебрать, при необходимости мелко порубить. Лук нарезать соломкой, для удаления горечи окунуть в горячую воду и тут же промыть

    Читать дальше

    Рецепты салатов из грибов Картофельный салат с маринованными грибами



      100 г маринованных грибов (белых, опят или маслят), 1 луковица, 2 солёных огурца, 3 варёные картофелины, пучок зелёного лука.

    Для заправки 2 ст. л. 8%-ного уксуса, 4—5 ст. л. растительного масла, сахарный песок, молотый перец, горчица и соль по вкусу.

    Грибы, солёные огурцы и отварной

    Читать дальше

    Рецепты салатов из грибов Грибной салат (болгарский рецепт)



      100 г свежих (или солёных) огурцов, 250 г консервированных грибов, 2—3 варёных яйца, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа, 1 ст. л. простокваши, 2 ст. л. майонеза, молотый чёрный перец и соль по вкусу.

    Кружками нарезать яйца, ломтиками — огурцы и грибы. Залить салат соусом,

    Читать дальше